RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IN PADELLA

Buonasera!!!!
Qui a Venezia, proprio in questo momento, si sta verificando il primo acquazzone primaverile dell'anno!!!

Lo so che ormai il radicchio sta quasi finendo, però mi dispiaceva aspettare di postare questa ricetta il prossimo anno, ecco allora:

IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IN PADELLA

INGREDIENTI:

- 4 cespi di radicchio Rosso di Treviso;

- 3 cipolle rosse o 3 cipolle bianche;

- olio evo;

- sale;

- brodo vegetale.

Il sapore tipicamente amarognolo del radicchio rosso di Treviso richiede per la cottura in padella l'abbinamento con il gusto dolce della cipolla. 
Pertanto si possono usare i vari tipi di cipolla a secondo del proprio gusto. 
Le cipolle bianche daranno anche una colorazione finale più chiara, mentre quelle rosse andranno ad accentuare il rosso del radicchio.

Questa preparazione si presta oltre che a ottimo contorno anche come base per risotti, farcitura di lasagne, frittate e altre preparazioni in cucina.

Per preparare il radicchio rosso di Treviso, scaldate in una padella antiaderente un po' d'olio evo,  mettete le cipolle rosse o bianche tritate con un po' di brodo vegetale a stufare. 

Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio (volendo se il gambo è bello sodo si può tagliare a pezzetti anche quello, dopo averlo ben ripulito) e mettetelo a cucinare con le cipolle finché si è consumata l'acqua  di cottura. 
Regolate di sale.

Il radicchio rosso di Treviso in padella è pronto da servire a tavola o per essere utilizzato come ingrediente per la realizzazione di altre ricette.