CINNAMON ROLLS

I cinnamon rolls sono delle girelle soffici e profumate alla cannella!

Sono perfetti, con il loro meraviglioso profumo speziato, per creare la giusta atmosfera delle feste natalizie.

Ormai manca veramente poco, l'albero è acceso e il suo riflesso porta luce al presepe che è in trepida attesa dell'ospite più gradito .... chi mi fa compagnia, al calduccio di casa, con una bella tazza di te fumante e una, o anche due, porzioni di dolce alla cannella???!!!

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 200 g di farina 0;
- 200 g di farina 00;
- 40 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 180 ml di latte;
- 2 g di lievito di birra secco;
- 40 g di burro;
- cannella;
- sale.

Per il ripieno:
- 60 g di burro;
- 60 g di zucchero di canna;
- 3 cucchiaini di cannella.

Per la glassa:
- 50 g di zucchero a velo;
- acqua.

Per preparare i cinnamon rolls iniziate sciogliendo il burro e il latte in un pentolino.

In una ciotola mescolate le farine setcciate, lo zucchero, la cannella, il lievito e mescolate.

Aggiungete il burro e il latte a temperatura ambiente.

Iniziate ad impastare e poi unite l'uovo.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Mescolate il burro a pomata con lo zucchero di canna e la cannella.

Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo.

Spalmate la crema di burro e cannella su tutto il rettangolo, arrotolatelo e poi tagliatelo a fette di 2 cm.

Trasferite i cinnamon rolls su una pirofila rivestita di carta da forno e fate lievitare per circa 1 ora.

Infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

Intanto preparate la glassa.

Mescolate lo zucchero a velo setacciato con qualche goccia di acqua tiepida fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Decorate i cinnamon rolls con la glassa preparata.

BISCOTTI PAN DI ZENZERO SENZA BURRO

I biscotti pan di zenzero senza burro li ho preparati perchè avevo voglia di sfornare dei biscotti natalizi ma non burrosi come i classici gingerbread, così ho provato questa ricetta speziata e dal sapore natalizio ma un po' più leggera.

Li ho proposti creando un albero natalizio e decorandoli con glassa all'acqua e zuccherini colorati!

Questa presentazione è tanto scenografica quanto facile, infatti vi basterà disporre di tagliabiscotti a forma di stella di varie dimensioni e sarà perfetta da presentare in tavola durante le feste natalizie!!! 

BISCOTTI PAN DI ZENZERO SENZA BURRO

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
- 150 g di farina 00;
- 150 g di farina di farro;
- 1 uovo;
- 60 ml di olio di semi;
- 60 g di miele o sciroppo d'acero;
- 50 g di zucchero di canna;
- cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano q.b..

Per la glassa all'acqua:
- 120 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di acqua;
- zuccherini colorati.

Per preparare i biscotti pan di zenzero senza burro, mescolate le farine setacciate con le spezie.

In una ciotola  mescolate l'uovo, con lo zucchero di canna, il miele e l'olio.

Unite, un po' alla volta, le farine e iniziate ad amalgamare.

Poi trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.

Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.
Fate riposare per mezz'ora in frigo.

Stendete la frolla e ricavate i biscotti con dei tagliabiscotti a forma di stella di diverse misure.

Disponete i biscotti in una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 180 °C per 15 minuti.


Nel frattempo preparate la glassa all'acqua.
In una ciotola setacciate lo zucchero a velo.
Aggiungete, poco alla volta, l'acqua tiepida e mescolate fino ad ottenere un composto denso e senza grumi.

Se la glassa, dovesse risultare troppo compatta aggiungete qualche goccia di acqua, se al contrario la glassa risultasse troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo.

Se desiderate una glassa colorata aggiungete del colorante alimentare (meglio se in polvere o in gel) e mescolate fino ad ottenere un colore uniforme.


Ricoprite i biscotti di pan di zenzero senza burro con la glassa all'acqua.

Disponete i biscotti uno sopra l'altro, dal più grande al più piccolo,  con le punte sfalsate e infine decorate le punte con gli zuccherini colorati.

E questo è Nerello che non resiste a camminare in mezzo al presepe!

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MUFFIN SPEZIATI

I muffin speziati sono dei dolcetti buoni, soffici e profumatissimi!

Dal sapore natalizio, grazie alle spezie utilizzate a volontà, in particolare zenzero e cannella!

MUFFIN SPEZIATI

INGREDIENTI (per 6 muffin)
- 130 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 100 ml di panna da montare;
- 40 g di zucchero di canna;
- 40 g di miele o sciroppo d'acero;
- 40 ml di olio di semi;
- 7 g di lievito per dolci;
- cannella, zenzero, noce moscata q.b.

Per preparare i muffin speziati, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e le spezie.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il miele, la panna e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 20 - 25 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

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TORTA DI MELE ALL'ACQUA

La torta di mele all'acqua è soffice e leggera perchè senza latte e senza burro.

Mi ero già innamorata della torta all'acqua, con questa ricetta, e l'aggiunta delle mele ha reso questo dolce ancora più irresistibile!

In questi giorni il sole ha acceso i colori dorati dell'autunno facendoci vedere il suo lato più bello, una temperatura mite che invoglia a stare all'aperto e godere di tutte queste meravigliose sfumature di colori che solo la natura può offrire.

Ma l'incanto si è rotto, il clima è cambiato e tutto intorno a me è stato avvolto da una leggera nebbiolina e un triste grigiore ha sostituito la luce e l' allegria.

Con un tempo così si sente la necessità del calore di casa, di coccole, di profumi e sapori che riscaldano non solo il corpo ma anche il cuore.

La torta di mele all'acqua rappresenta al meglio tutto questo e così non ci ho pensato molto a farla.

TORTA DI MELE ALL'ACQUA

INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 250 g di farina;
- 160 g di zucchero;
- 130 ml di acqua;
- 100 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- cannella;
- succo di limone;
- 2 mele;
- zucchero a velo.

Per preparare la torta di mele all'acqua, lavate, sbucciate e tagliate a pezzettini le mele.

Bagnatele con il succo del limone in modo che le mele non si anneriscano.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e la cannella.

Incorporate, sempre con le fruste, un po' alla volta la farina setacciata con il lievito alternando con l'acqua.

Infine aggiungete i pezzettini di mele e mescolate bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm foderata di carta da forno bagnata e strizzata.

Infornate a 180 °C per 45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare e poi decorate la torta di mele all'acqua con lo zucchero a velo.

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MUFFIN ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ormai avrete capito che mi piacciono moltissimo i dolci con la zucca, avevo già preparato dei muffin, ma questa volta ho provato la versione muffin con zucca e gocce di cioccolato.

Anche questi sono risultati ottimi: morbidi e soffici!

In occasione di Halloween, ho voluto decorarli con un frosting alla zucca e con dei coni di gelato rivestiti di cioccolato per farli assomigliare a dei cappelli da strega.

MUFFIN ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per i muffin:

- 320 g di polpa di zucca;

- 230 g di farina integrale;

- 1 uovo;

- 150 g di zucchero;

- 80 ml di olio;

- 100 ml di latte;

- sale;

- cannella;

- 8 g di lievito per dolci;

- 80 g di gocce di cioccolato.

Per il frosting:

- 100 g di formaggio spalmabile;

- 60 g di zucchero a velo;

- 20 g polpa di zucca già cotta.

Per i cappelli della strega;

- coni gelato;

- cioccolato fondente;

- confettini colorati.

Per preparare i muffin alla zucca e gocce di cioccolato, cucinate la polpa di zucca in forno a microonde alla massima potenza per 8 minuti e poi frullatela.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, gocce di cioccolato, sale e cannella.

In un'altra ciotola amalgamate gli ingredienti liquidi: uovo, olio, latte e polpa di zucca.

Unite le ciotole e mescolate velocemente.

Versate il composto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 30 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Per il frosting.

Mescolate il formaggio spalmabile con la polpa di zucca e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il cappello delle streghe.

Sciogliete a bagnomaria o in forno a microonde il cioccolato fondente.

Con un pennello ricoprite i coni gelato con il cioccolato e attaccate i confettini colorati.

Riponete i cappelli della streghe in frigorifero in modo che il cioccolato si indurisca.

Con l'aiuto di una sac a poche decorate i muffin con il frosting alla zucca e infine appoggiate sopra il cono al cioccolato.

STRUDEL DI MELE CON PASTA MATTA

Complici queste temperature non ancora primaverili ho voluto preparare lo strudel di mele.

Inizialmente avevo pensato di prepararlo con la pasta sfoglia pronta che avevo in frigo, ma poi mi sono ricordata di avere letto su internet la ricetta della pasta matta, un impasto più facile e veloce di quello classico usato solitamente per lo strudel.

Lo strudel di mele con la pasta matta è stato molto apprezzato da tutta la famiglia! 
Non l’avevo mai preparato perché mi sembrava un dolce troppo difficile, ma adesso che so che non è affatto così l’ho rifarò senz'altro! 

STRUDEL DI MELE CON PASTA MATTA

INGREDIENTI
Per la pasta matta:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di olio evo;
- sale.

Per il ripieno:
- 3 mele;
- succo di un limone;
- 50 g di pangrattato;
- 50 g di burro;
- 40 g di zucchero;
- cannella;
- 15 g di pinoli;
- 50 g di uvetta.
- latte;
- zucchero a velo.

Preparate la pasta matta.

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite la pasta con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'oretta.

Preparate il ripieno.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e bagnatele con il succo del limone.

In una padella piuttosto larga sciogliete il burro e aggiungete il pangrattato, dopo che quest'ultimo si è abbrustolito aggiungete le mele, la cannella, lo zucchero, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.

Mescolate e cuocete per qualche minuto.

Riprendete la pasta matta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo.

Ponetela su una placca coperta da carta da forno.

Versate all'interno il ripieno di mele, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate lo strudel su se stesso e sigillatelo bene.

Spennellate tutta la superficie con del latte e infornate a 180 °C per 40 minuti.

Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

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TORTA DI MELE CON ALBUMI

La torta di mele con albumi è una torta leggera, sofficissima e rustica.
E’ una torta che ho preparato con quello che avevo in casa, compresi degli albumi congelati che dovevo smaltire.
In questo maggio, purtroppo, che è iniziato con la pioggia e basse temperature, non c'è niente di meglio che sfornare un’altra torta di mele da accompagnare ad una calda tazza di tè.

TORTA DI MELE CON ALBUMI

INGREDIENTI:

- 3 mele;

- 3 albumi;

- 120 g di farina 00;

- 80 g di farina di grano saraceno;

- 110 g di zucchero;

- 80 ml di olio di semi di mais;

- 150 ml di acqua;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- cannella.

Per preparare la torta di mele con albumi, lavate le mele, sbucciatele ed eliminate il torsolo.

Tagliate a dadini una mela e le altre due a fettine sottili.

In una ciotola montate a neve gli albumi.

In un’ altra ciotola mescolate lo zucchero con l’acqua e l’olio.

Aggiungete le farine, il lievito e la cannella.

Mescolate bene.

Aggiungete gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Infine aggiungete la mela tagliata a dadini e mescolate ancora.

Versate il composto in uno stampo imburrato e decorate la superficie con le fettine di mele.

Cuocete la torta di mele con albumi a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

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ROTOLO GINGERBREAD

Il rotolo Gingerbread, è un dolce profumatissimo di zenzero e cannella farcito con panna che ho preparato in questo giorno di festa!

Il giorno dell'Immacolata, come da tradizione, Pietro ed io, abbiamo fatto sia l'albero di Natale che il presepe!

Adesso la casa ha un'atmosfera natalizia e anche dalla cucina escono profumi speziati tipici di questo periodo!

ROTOLO GINGERBREAD

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 150 g di miele;

- 1 cucchiaio di burro fuso;

- 50 g di zucchero;

- 120 g di farina 00;

- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio;

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere;

- 1/2 cucchiaino di cannella;

- pizzico di sale;

- zucchero a velo.

Per la farcitura:

- 250 g di panna da montare;

- 40 g di zucchero a velo;

- 1 cucchiaino di cannella.

Per preparare il rotolo gingerbread, in una ciotola montate i tuorli con il miele e il burro fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.

Aggiungete la farina setacciata, il bicarbonato, il sale,  lo zenzero, la cannella e mescolate bene.

A parte montate gli albumi a neve, aggiungendo lentamente lo zucchero e continuate a montare.

Infine incorporateli al composto di tuorli.

Stendete della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.

Infornate la pasta biscotto a 180 °C e cuocete per 10 minuti circa.

Su una spianatoia disponete un canovaccio inumidito e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi, staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura.

Arrotolate la pasta mentre è ancora calda.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Montate la panna con lo zucchero a velo e la cannella.

Una volta raffreddata, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete 2/3 della panna montata lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate quindi la pasta su se stessa. 

Ricoprite con la panna montata avanzata e decorate con cannella.

Lasciate riposare il rotolo gingerbread per un paio d'ore in frigo prima di servire.

Il nostro Presepe è molto particolare!!!