PIZZA DI PANE IN PADELLA

La pizza di pane da quando l'ho provata è diventata uno dei miei piatti preferiti per utilizzare il pane raffermo.

Anche in vacanza ho preparato questa ricetta però invece del forno la pizza di pane l'ho cucinata in padella.

Anche questa versione è buonissima e veloce, ottima per realizzare un piatto con il pane vecchio.

PIZZA DI PANE IN PADELLA

INGREDIENTI:
- 220 g di pane raffermo;
- 130 ml di acqua;
- 60 ml di olio;
- polpa di pomodoro;
- formaggio Asiago;
- origano.

Per preparare la pizza di pane in padella, tagliate il pane raffermo.

Aggiungete l'olio e poco alla volta l'acqua, continuando con le mani a sbriciolare e impastare.

Lasciate riposare per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, il pane si sarà ammorbidito, impastate ancora.

Trasferite il composto in una padella oliata o rivestita con carta da forno e compattatelo bene.

Distribuite in tutta la superficie la salsa di pomodoro, il formaggio tagliato a dadini e una manciata di origano.

Cucinate la pizza di pane per 20 minuti circa con coperchio.

PIZZA DI PANE

La pizza di pane è una ricetta perfetta da preparare quando avete del pane avanzato da smaltire e  una voglia improvvisa di pizza!

E' un'ottima alternativa alla classica pizza, veloce e semplice da realizzare che potete farcire a seconda dei vostri gusti.

Questa settimana la Rubrica "Idea Menù" è interamente dedicata al pane, e io ho pensato di sfornare questa delizia che ha conquistato tutta la famiglia!

PIZZA DI PANE

INGREDIENTI:
- 250 g di pane raffermo;
- 140 ml di acqua;
- 70 ml di olio;
- polpa di pomodoro;
- formaggio Asiago;
- funghi chiodini in scatola;
- origano.

Per preparare la pizza di pane, tagliate il pane raffermo.

Aggiungete l'olio e poco alla volta l'acqua, continuando con le mani a sbriciolare e impastare.

Lasciate riposare per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, il pane si sarà ammorbidito, impastate ancora.

Trasferite il composto in una teglia oliata o rivestita con carta da forno e compattatelo bene.

Distribuite in tutta la superficie la salsa di pomodoro, il formaggio tagliato a dadini, i funghi e una manciata di origano.

Infornate la pizza di pane a 180 °C per 20 minuti circa.

Questo è il menù completo:

Antipasto  I tirtlen di pane alla mediterranea

Primo  Spaghetti quadrati con merluzzo e mollica

Secondo   Ramequin di pane (ricetta senza lattosio)

Dolce Torta di pane e mele annurche

5° portata   Pizza di pane

MINI CALZONI CON ZUCCA, FUNGHI E PROVOLA

I mini calzoni con zucca, funghi e provola sono perfetti da preparare in questo periodo.

I calzoncini sono un modo diverso di mangiare la pizza, perfetti anche per un buffet ripieni con gli ingredienti tipici dell'autunno.

Con questa ricetta infatti partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta interamente dedicato all'autunno.

MINI CALZONI CON ZUCCA, FUNGHI E PROVOLA

INGREDIENTI:

Per la pasta della pizza:

- 250 g di farina 0;

- 150 ml di acqua;

- 2 g di lievito di birra fresco;

- 1/2 cucchiaino di zucchero;

- 5 g di sale;

- 1 cucchiaio di olio.

Per il ripieno:

- 200 g di funghi freschi misti già puliti;

- 150 g di polpa di zucca già pulita;

- 100 g di scamorza affumicata.

Per preparare la pasta per la pizza, mescolate bene il sale con la farina.

Incorporate il lievito e lo zucchero.
Aggiungete anche l'olio e l'acqua tiepida.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Intanto preparate il ripieno.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio.

Quindi aggiungete i funghi misti tagliati e cucinate per 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per non rompere i funghi e aggiungendo un po' d'acqua se quella di cottura dei funghi si asciugasse troppo.

Poco prima di terminare la cottura salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Tagliate la polpa di zucca a dadini e sbollentatela per 3 minuti.

Scolatela e lasciatela raffreddare.

Tagliate la scamorza a dadini.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta della pizza su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rettangolare. 

Con un coppapasta o con un bicchiere create dei cerchi.

In mezzo al cerchio della pasta mettete un cucchiaino di funghi, un po' di zucca e alcuni pezzetti di formaggio.

Richiudete il cerchio in modo da creare la forma dei mini calzoni, sigillate bene i bordi.

Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.

Questo il menù completo:



Antipasto   Patè di funghi con cracker

Primo  Tagliatelle con porcini e curry

Secondo  Sformato di zucca

Dolce   Bicchierino di ganache con crema di marroni

5° portata  Mini calzoni con zucca, funghi e provola

BOCCONCINI DI PIZZA

I bocconcini di pizza sono degli sfiziosi finger food perfetti per un aperitivo o un antipasto!

Così piccoli e irresistibili vedrete che finiranno in un attimo!

Con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea menù"questa volta dedicata alla Festa della papà!

BOCCONCINI DI PIZZA

INGREDIENTI:
Per la pasta della pizza:
- 250 g di farina 0;

- 150 ml di acqua;

- 2 g di lievito di birra fresco;

- 1/2 cucchiaino di zucchero;

- 5 g di sale;

- 1 cucchiaio di olio.

- salsa di pomodoro;
- parmigiano grattugiato;
- origano.

Per preparare la pasta per la pizza, mescolate bene il sale con la farina.

Incorporate il lievito e lo zucchero.
Aggiungete anche l'olio e l'acqua tiepida.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rettangolare. 

Sulla superficie spalmate la salsa di pomodoro.
Poi aggiungete il parmigiano grattugiato e l'origano.

Arrotolate la pasta della pizza su se stessa e tagliatela a fette dello spessore di circa 1 cm.

Sistemate i bocconcini di pizza in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Ecco il menù completo dedicato alla Festa del papà:

Antipasto   Bocconcini di pizza

Primo  Pasta con polpettine 

Secondo  Arrosto di maiale alla birra scura con pancetta

   

Dolce  Biscotti con sorpresa "festa del papà"

5° portata  Mimosa con chips di parmigiano

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PIZZA IN PADELLA

La pizza in padella è perfetta da preparare quando non si ha tempo o voglia di lasciare riposare per ore l'impasto.

Questo impasto infatti si prepara facilmente e in pochi minuti otterrete una pizza squisita!

A casa mia l'ho già preparata varie volte semplicemente arricchita con mozzarella, ma naturalmente si può farcire anche in altri modi.

PIZZA IN PADELLA

INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 90 ml di acqua tiepida;
- 5 g di lievito istantaneo;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 2 g di sale;
- polpa di pomodoro;
- formaggio o mozzarella.

Per preparare la pizza in padella, in una ciotola mescolate la farina con il sale e il lievito.

Aggiungete l'olio e l'acqua ed impastate fino a quando non otterrete un impasto omogeneo.

Oliate una padella da 24 cm e stendete l'impasto della pizza.

Spalmate sulla superficie la polpa di pomodoro, coprite con il coperchio e cuocete la pizza per 10 minuti.

Aggiungete il formaggio a dadini e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

La pizza in padella è pronta!

Qui potete vedere anche la videoricetta:

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PIZZA HALLOWEEN

La pizza Halloween è un'altra simpatica ricetta che potete preparare per questa festa!

E' una classica pizza decorata con delle olive nere tagliuzzate in modo da sembrare tanti ragnetti!

PIZZA HALLOWEEN

INGREDIENTI:
Per la pasta della pizza:
- 1/2 kg di farina per pizza;

- 250 g di acqua;

- 7 g di lievito di birra fresco;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 g di sale;

- 4 cucchiai di olio.

Per l'aggiunte:
- salsa di pomodoro;
- mozzarella;
- olive nere.

Mescolate bene il sale con la farina.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Affettate la mozzarella raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare per qualche minuto. 
Distribuite la salsa di pomodoro sulla superficie della pasta della pizza, aggiungete le fette di mozzarella.
Infornate, in forno preriscaldato, e fate cuocere per circa 20 minuti a 200 °C.

Nel frattempo preparate "i ragnetti" tagliando alcune olive nere a metà (per il corpo) e altre a fettine sottili (per le zampette).

Appena la pizza Halloween è pronta aggiungete velocemente le olive creando i ragnetti e servite.

PIZZA CON ZUCCA, RADICCHIO ROSSO E PROVOLA

Da piccola guardavo sempre le tartarughe Ninja e sicuramente tra poco comincerà a guardarle anche Pietro, quindi con queste ricetta non potevo non partecipare all' Operazione#PIZZANINJA crea la tua pizza ispirata al film, il concorso organizzato Universal Pictures Italia in collaborazione con Federazione Italian Pizzaioli e mammeonline.net, in occasione dell’uscita home video del film Tartarughe Ninja in DVD, Blu-ray e Blu-ray 3D. 

Sicuramente le tartarughe Ninja, così ghiotte per la pizza non potrebbero resistere a questi delicati e colorati ingredienti che ho utilizzato per realizzare una singolare versione farcita con una dolce salsa alla zucca, sfiziosi cubetti di zucca grigliata, radicchio rosso e provola affumicata.

PIZZA CON ZUCCA, RADICCHIO ROSSO E PROVOLA

INGREDIENTI
Per la pasta della pizza:
- 1/2 kg di farina per pizza;

- 250 g di acqua;

- 25 g di lievito di birra;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 g di sale;

- 4 cucchiai di olio.

Per l'aggiunte:
- 300 g zucca già pulita;
- cannella;
- sale;
- 1 cespo radicchio rosso;
- 150 g provola affumicata.

Mescolate bene il sale con la farina.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Prendete metà zucca pulita tagliatela a cubetti e mettetela in una pentola antiaderente con poca acqua, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Sarà sicuramente morbida e non servirà frullarla. Aggiungete poco olio, un pizzico di cannella e sale, mescolate e la cremina di zucca è pronta.
L'altra metà zucca sempre tagliata a cubetti fatela grigliare su una piastra, aggiungendo alla fine pochissimo sale.
Dopo averlo lavato e asciugato, tagliate a listerelle il cespo di radicchio rosso.
Tagliate a dadini anche la provola affumicata.

Distribuite sulla pizza, prima la cremina di zucca, poi la zucca grigliata, il radicchio rosso a listerelle, la provola a cubetti, regolate di sale.

Mettete in forno a 200 °C la pizza e fatela cuocere per 20 minuti circa.

PIZZA PATATE E ROSMARINO

Alcuni di voi mi hanno fatto notare che ultimamente pubblico solo ricette dolci, effettivamente in questo periodo non preparo piatti salati particolari, ma almeno una volta alla settimana preparo la pizza e tutte le volte cerco di farcirla in modo diverso.

Questa volta ho provato la pizza con le patate e il rosmarino! 

PIZZA PATATE E ROSMARINO

INGREDIENTI:
- 500 g di pasta per pizza (la ricetta la trovate qui)
- 4-5 patate medie;
- rosmarino;
- olio evo;
- sale grosso.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e lessatele per 10-15 minuti in acqua bollente.

Quindi scolatele su un canovaccio pulito e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta assorbente.

Lavorate per qualche minuto la pasta per pizza su una spianatoia infarinata.

Stendete l'impasto in una teglia leggermente unta.

Distribuite le patate sulla pizza, sovrapponendole.

Spezzettate gli aghi di rosmarino e spolverizzate le patate.

Condite con un filo d'olio, infornate la teglia e fate cuocere a 200 °C finché i bordi della pizza diventeranno croccanti e le patate dorate (circa 15 -20 minuti).

Poco prima del termine di cottura spolverizzate con una macinata di sale grosso.

FAGOTTO CON SPINACI E PECORINO

Sabato: pizza o, per cambiare, fagotto con spinaci e pecorino!!!

Con le fresche foglie di spinaci di stagione, come non provare questa variante della pizza?????

A me è piaciuta molto, l' abbondante grattugiata di pecorino da una bella carica e il gusto ne guadagna!!!

FAGOTTO CON SPINACI E PECORINO

INGREDIENTI: (da "Alice cucina")

- 400 g di pasta per pizza (qui la ricetta);

- 400 g di spinaci;

- 400 g di pecorino grattugiato;

- olio evo;

- sale.

Lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua residua dal lavaggio per 8-10 minuti.

Quindi scolateli, strizzateli e tritateli.

Raccogliete gli spinaci in una ciotola, unite il pecorino, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale, lavorate per ottenere un composto omogeneo.

Dividete la pasta in due parti.

Stendete ogni parte in una sfoglia quadrata dello spessore di circa 1/2 cm, lavorando su una spianatoia leggermente infarinata.

Distribuite al centro di ogni sfoglia il composto preparato e chiudetele, ripiegando gli angoli verso il centro.

Infornate i fagotti al massimo calore e fate cuocere per 10-12 minuti.