CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

La cheesecake al limone e cioccolato bianco è un altro golosissimo dolce senza cottura fresco e facile da preparare!

Settembre ci sta regalando delle bellissime e calde giornate di sole che ci permettono di realizzare ancora qualche dolce senza cottura. 

Questa cheesecake ha una base senza burro e farcita con mascarpone, panna, limone e cioccolato bianco!

CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 300 g di mascarpone;
- 170 ml di panna da montare;
- 50 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- succo e buccia di 1 limone;
- 100 g di cioccolato bianco.

Per preparare le cheesecake al limone e cioccolato bianco iniziate con la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate circa 3 cucchiai di panna, senza farla bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Aggiungete il succo del limone e mescolate ancora.
Montate la panna rimasta e incorporatela al composto.

Aggiungete la panna raffreddata filtrandola con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate metà farcia sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per circa un'ora.

Sciogliete il cioccolato bianco.
Aggiungetelo alla metà di composto rimasto e amalgamate bene.
Versate la farcia al cioccolato bianco sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Decorate la superficie della cheesecake al limone e cioccolato bianco con la scorza del limone e del cioccolato bianco grattugiato.

ANGEL CAKE AL LIMONE

L'Angel Cake al limone è una sofficissima e profumata torta perfetta da preparare quando si devono smaltire tanti albumi!

Infatti quando trovo in congelatore troppi albumi avanzati questo è il modo che preferisco per utilizzarli tutti insieme con una ricetta facile, veloce e sopratutto buonissima!

ANGEL CAKE AL LIMONE

INGREDIENTI:

- 450 g di albumi (circa 12 albumi);

- 260 g di zucchero;

- 150 g di farina 00;

- 8 g di cremor tartaro;

- buccia di 1 limone;

- 60 ml di succo di limone;

- pizzico di sale.

Per preparare l'Angel Cake al limone montate gli albumi fino a quando non diventano bianchi e spumosi.

Aggiungete il cremor tartaro e la buccia del limone continuando a montare.

Aggiungete un po' alla volta anche lo zucchero ottenendo un composto ben fermo.

Continuando a montare aggiungete lentamente anche il succo del limone e poi il sale.

Infine, molto delicatamente, con una spatola incorporate un po' alla volta la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versate il composto in uno stampo per angel cake e infornate a 180 °C per circa 30 - 35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotto il dolce, sfornatelo e capovolgete lo stampo, quando si sarà raffreddato potrete estrarlo dallo stampo.

Prima di servire spolverizzate la superficie dell'Agel Cake al limone con dello zucchero a velo.

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TIRAMISU' AL LIMONE

Il tiramisù al limone è un fresco dessert che soprattutto gli amanti del limone non possono non preparare!

Il tiramisù lo amo in tutte le versioni, ma temevo che questo fosse troppo aspro, invece no, anche il tiramisù al limone mi ha conquistato con il suo gusto fresco e gradevole!

TIRAMISU' AL LIMONE

INGREDIENTI:
- 250 g di mascarpone;
- 150 g di yogurt al limone;
- 50 g di zucchero a velo;
- scorza di 3 limoni;
- 200 g di savoiardi.

Per la bagna:
- 220 ml di acqua;
- 50 g di zucchero;
- succo di 2 limoni.

Per preparare il tiramisù al limone senza uova, iniziate con la bagna.
Scaldate l'acqua, aggiungete lo zucchero e mescolate finché si sioglie.
Aggiungete il succo dei limoni, mescolate ancora e poi lasciate raffreddare.

In una ciotola lavorate con una frusta a mano il mascarpone, lo yogurt, la scorza dei limoni (tenetene un po' da parte per la decorazione) e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema morbida.

In una pirofila distribuite i savoiardi bagnati con lo sciroppo ottenuto.

Spalmate sopra metà della crema.

Formate uno strato di savoiardi e coprite con la crema rimasta e la scorza del limone.

Trasferite il tiramisù al limone (senza uova)  in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

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Rotolo al limone

Caprese al limone

Cheesecake al limone

CAPRESE AL LIMONE

La torta caprese al limone l'ho preparata in occasione del compleanno di mia sorella.

Non è la ricetta originale, l'ho rivisitata in base a ciò che avevo a disposizione in casa, perché ho deciso all'ultimo momento di preparare questo tipo di torta.

Fino all'ultimo ero scettica sul risultato finale ottenuto, invece alla festeggiata e a tutti coloro che l'hanno assaggiata è piaciuta tantissimo: profumata, soffice e leggera!

La video ricetta potete trovarla nel mio nuovo canale youtube.

TORTA CAPRESE AL LIMONE

INGREDIENTI.
- 180 g di farina di mandorle;
- 75 ml di olio;
- 100 g di cioccolato bianco;
- 4 uova;
- 60 g di fecola;
- 125 g di zucchero semolato;
- buccia di 2 limoni;
- succo di 1 limone;
- 5 g di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

Per preparare la caprese al limone, tritate molto finemente il cioccolato bianco.

Mescolate in una ciotola la farina di mandorle, il cioccolato tritato, la fecola e il lievito setacciati e la buccia dei limoni.

Poi aggiungete anche l'olio, il succo del limone e amalgamate.

In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Versate un po' di composto delle uova negli altri ingredienti, in modo da ammorbidire l'impasto, dopodiché versate il tutto nelle uova e amalgamate delicatamente.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno e infornate a 200 °C per i primi 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 °C e proseguite la cottura per 45 minuti.

Prima di servire la torta caprese al limone spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e decorate con fettine di limone.

Qui la videoricetta:

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BISCOTTI AL LIMONE

Iniziamo questa nuova settimana con dei profumatissimi biscotti al limone!

Questa volta non ho badato alle calorie e ho preparato questi dolcetti facili e di una bontà indescrivibile!

BISCOTTI AL LIMONE

INGREDENTI (per 30 biscotti):
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 8 g di lievito per dolci;
- 1 limone;
- 270 g di farina 00;
- zucchero semolato;
- zucchero a velo.

Per preparare i biscotti al limone, iniziate montando in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Incorporate l'uovo e poi aggiungete la buccia grattugiata e il succo del limone continuando a montare.

Unite un po' alla volta la farina e il lievito setacciati, lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto morbido.

Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno un'ora.

Riprendete l'impasto e formate delle palline da 20 g.

Passatele nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo e disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno.

Infornate i biscotti al limone a 180 °C per 10 - 12 minuti.

Lasciateli raffreddare prima di servirli.

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MUFFIN DI ALBUMI E YOGURT CON GLASSA AL LIMONE

Mi succede spesso di avanzare degli albumi, soprattutto dopo avere preparato la crema pasticcera.

Questa volta ho pensato di smaltirli preparando dei profumatissimi muffin di albumi e yogurt al limone e per accentuare ancora di più il gusto dell'agrume li ho decorati con una glassa realizzata con il succo del limone!

MUFFIN DI ALBUMI E YOGURT 

CON GLASSA AL LIMONE

INGREDIENTI
Per  i muffin:
- 250 g di farina;
- 4 albumi;
- 250 ml di yogurt al limone;
- 80 g di miele d'acacia Rigoni di Asiago;
- 100 ml di olio;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- buccia di 1 limone.

Per la glassa al limone:
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 90 g di zucchero a velo.

Per decorare:
- zuccherini a forma di orsetto.

Per preparare i muffin di albumi e yogurt, mescolate in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci e la buccia del limone.

In un'altra ciotola amalgamate lo yogurt, il miele e l'olio.

Unite i composti liquidi con quelli secchi.

Montate gli albumi a neve e delicatamente incorporateli all'impasto.

Versate il tutto negli stampini da muffin e infornate a 180 °C per circa 25 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Intanto preparate la glassa alla limone.

Mescolate in una ciotola lo zucchero a velo setacciato con il succo del limone. 

Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete un po' di zucchero a velo, al contrario aggiungete un po' di succo di limone se dovesse risultare troppo dura.

Versate la glassa al limone nei muffin di albumi e yogurt ormai raffreddati e decorate con gli zuccherini a forma di orsetto.

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PLUMCAKE AL LIMONE CON SCIROPPO D'AGAVE

Cosa c'è di meglio che svegliarsi la mattina e sapere che per colazione ti aspetta un sofficissimo dolce preparato da te la sera prima???!!!

Oggi, ho iniziato la giornata con una fetta di questo profumato plumcake al limone con sciroppo d'agave senza burro!

PLUMCAKE AL LIMONE CON SCIROPPO D'AGAVE

INGREDIENTI (dal blog "Ti cucino così"):

- 220 g di farina 00;

- 2 uova;

- 120 g di sciroppo d'agave;

- 50 g di acqua;

- 85 ml di olio;

- succo di 2 limoni;

- buccia di 1 limone;

- zucchero a velo.

In una ciotola montate le uova con lo sciroppo d'agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'acqua e l'olio e amalgamate.

Versate la farina e il lievito setacciati, la buccia del limone ed infine il succo dei limoni.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versatelo in uno stampo da plumcake e infornate a 180 °C per 35-40 minuti.

Prima di servire il Plumcake al limone con sciroppo d'agave spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

RISOTTO LIMONE E GAMBERETTI

Il tempo, com'è giusto che sia, sta cambiando, del resto le giornate di sole e le buone temperature sono state un bel regalo ma l'autunno deve fare il suo corso e io mi devo rassegnare al cambio di stagione!!!

Ancora una volta però mi sono deliziata con questo delicato risotto, che freddo mi ha accompagnato nella stagione estiva, ma che ora caldo è un'ottimo primo piatto e un piacevole modo di mangiare il pesce!!!

RISOTTO LIMONE E GAMBERETTI

Ingredienti (x 2 persone):

- 180 g di riso chicchi grossi;

- 1 cipolla bianca;

- 200 g di gamberetti sgusciati;

- 1 limone biologico o non trattato;

- brodo vegetale (o di pesce) q.b.;

- olio evo;

- un mazzetto di timo fresco.

Sbollentate i gamberetti in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e teneteli da parte.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere con poco olio in una padella, aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il succo del limone, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo, man mano, il brodo come per un normale risotto.

A cottura del riso, aggiungete i gamberetti e la scorza del limone grattugiata. Lasciate riposare 5 minuti e servite con le foglioline del timo fresco.
Si può servire sia caldo che freddo.

CHEESECAKE AL LIMONE

Ferragosto è passato!!!
Anche quest'anno, come da tradizione, è trascorso al mare, in compagnia della mia famiglia. E' andato tutto bene, c'era il sole e l'acqua del mare era bella, Pietro ci ha coinvolti tutti nel suo lunghissimo bagno, tra schizzi e tuffi voleva far vedere quanto bravo è diventato!!!

Ma l'impegno più grande era il mio, preparare la cena a base di pesce!!!

Il pesce mi piace mangiarlo .... già pronto nel piatto, per cui la sfida non era da poco!!!

Questo il menù: per antipasto spiedini di gamberi e melone, insalata di piovra e sedano. Come primo piatto pasticcio di pesce e di secondo calamari ripieni (manca la foto, sono spariti prima che riuscissi a fotografarli). Contorni vari e come dolce una fresca e golosissima cheesecake al limone. E' andata più che bene, mai ricevuti tanti complimenti.....me li meritavo però, mi sono impegnata molto!!!

Dopo tanto lavoro, i bellissimi fuochi, quest'anno dalle piattaforme in mare, me li sono goduti alla grande!!!

CHEESECAKE AL LIMONE

INGREDIENTI (per uno stampo da 18 cm):

Per la base:

- 180 g di biscotti digestive;

- 60 g di burro.

Per la farcia:

- 180 g di formaggio cremoso;

- 250 g di ricotta;

- 250 g di yogurt al limone;

- 80 g di zucchero a velo;

- 1 limone;

- 4 fogli di gelatina (8 g);

- latte.

Per la copertura;

- 180 ml di acqua;

- 40 ml di succo di limone;

- 60 g di zucchero;

- buccia di 1 limone;

- 25 g di fecola;

- 1 limone per la decorazione.

Per la base. 

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.

Aggiungete il burro e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate circa 4 cucchiai di latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Aggiungete la buccia e il succo del limone e mescolate ancora.

Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la copertura.
In un pentolino mescolate la fecola setacciata, lo zucchero a velo e la buccia del limone.
Aggiungete l'acqua e il succo del limone.
Mettete il pentolino sul fuoco per circa 5 minuti, continuando a mescolare finché il composto non si è addensato.
Lasciate intiepidire e poi versate la copertura al limone sopra la cheesecake fredda.
Mettete in frigo per un paio di ore.
Prima di servire la cheesecake al limone decorate con fettine di limone.

Ecco i piatti di Ferragosto:

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