RAVIOLGATTI AI BROCCOLI SU LETTO DI PATATE

Sabato il mio gattone rosso Marvin ha compiuto ben 6 anni!

In suo onore ho pensato di preparare dei simpatici ravioli a forma di gatto!

I ravioli con questo ripieno l'avevo già preparato qui, ma questa volta l'ho condito con una crema di patate al profumo di cardamomo.

Grazie a questa forma particolare sono anche riuscita a fare mangiare i broccoli a Pietro, che in questo periodo rifiuta qualsiasi tipo di verdura! 

RAVIOLGATTI AI BROCCOLI SU LETTO DI PATATE

INGREDIENTI

Per la pasta:

- 300 g di farina;

- 3 uova.

Per il ripieno:

- 300 g di broccoli;

- 100 g di ricotta;

- 50 g di pecorino grattugiato;

- 1 spicchio di aglio;

- olio evo.

Per la crema di patate:

- 6 patate medie;
- latte;
- cardamomo in polvere;
- mandorle in scaglie.

Per la pasta.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.

Rompete al centro le uova con una forchetta, incorporando man mano un po' di farina.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Dategli la forma di una palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora.

Mondate i broccoli, eliminando le parti più dure, riduceteli in cimette e lessateli a vapore in modo che rimangano al dente. 

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con l'aglio schiacciato, unite le cimette e fatele insaporire per qualche minuto.

Eliminate l'aglio e trasferite i broccoli nel bicchiere del mixer, unite la ricotta, il pecorino e frullate.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a metà.

Distribuite su metà sfoglia noci del ripieno preparato, distanziandoli a intervalli regolari.

Coprite con l'altra metà e premete con le dita intorno al ripieno, per richiuderlo bene.

Infine ritagliate i tortelli in forma quadrata con una rotella dentata oppure con una formina (io a forma di gatto).

Fate bollire le patate in acqua salata.
Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Scaldate il latte, versate le patate mescolando bene, regolate di sale e aggiungete 1/2 cucchiaino di cardamomo, sempre mescolando.
Aggiustate la densità della crema aggiungendo più o meno latte e poi filtratela passando al setaccio.
Tritate le mandorle in scaglie e fatele brunire in padella con il burro.

Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella con il burro, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.

Servite i ravioli adagiandoli su un letto di crema di patate, guarnite con le mandorle in scaglie.

GELATO AL LIMONE E CARDAMOMO

Anche se la temperatura è tutt'altro che estiva, la mia gelatiera è sempre in funzione. Del resto estate vuol dire gelati e i gusti che si possono preparare sono praticamente infiniti!!!

Dopo il classico gelato al limone (che trovate  qui  ), ho voluto provare il gelato al limone e cardamomo, dove l'aggiunta di questa particolare spezia, che mi piace molto, ha dato al  gelato di limone un sapore particolare, molto gradevole e meno aspro.......meglio provare perchè le parole non rendono mai giustizia ad un piacere!!!

GELATO AL LIMONE E CARDAMOMO

INGREDIENTI:
- 1 cucchiaio di baccelli di cardamomo;
- 4 tuorli;
- 115 g di zucchero;
- 10 g di maizena;
- 3 limoni;
- 300 ml di latte;
- 300 ml di panna da montare.

Mettete i baccelli in un mortaio e schiacciateli con il pestello per fare uscire i semi.

Gettate i gusci e macinate i semi per romperli un po'.

Mettete i tuorli, lo zucchero, la maizena, la scorza e il succo di limone in una ciotola.

Aggiungete i semi di cardamomo e mescolate.

Portate il latte ad ebollizione in un tegame dal fondo spesso, e versatelo sul composto dei tuorli, continuando a mescolare.

Rimettete il composto nel tegame e cuocete a fuoco molto basso, girando costantemente finché la crema non si addensa.

Versate la crema in una ciotola, copritene la superficie e lasciate raffreddare.

Mettete in frigo finché non diventa molto fredda.

Mettete nella gelatiera, sbattete leggermente e incorporate la panna nella crema e rimestate il composto finché non mantiene la forma.

Trasferite in un contenitore e congelate. Spostate il gelato nel frigo 30 minuti prima di servire.

Sul gelato ho aggiunto una fogliolina di menta che, secondo me, si abbina bene.

GELATO ALLO YOGURT CON PESCHE E CARDAMOMO

E' in arrivo Caronte, che porterà tantissimo caldo e l'insopportabile afa!!! Per fortuna sono al mare e qui anche Caronte fa meno paura!!!

Che ne dite di farmi compagnia nel gustare questo delizioso, rinfrescante e leggero gelato......

GELATO ALLO YOGURT CON PESCHE E CARDAMOMO

INGREDIENTI:

- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere;

- 500 g di pesche (private del nocciolo);

- 75 g di zucchero;

- 30 ml di acqua;

- 200 g di yogurt bianco.

Tagliate le pesche in pezzi grossolani e metteteli in un tegame con lo zucchero e l'acqua.

Coprite e fate sobbollire per 10 minuti. 

Aggiungete il cardamomo e lasciate raffreddare.

Trasferite il tutto in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo, poi filtratelo schiacciandolo attraverso un setaccio posto sopra una ciotola.

Con la gelatiera.

Mescolate la purea finché non si è addensata, poi trasferitela in una vaschetta di plastica e incorporate lo yogurt.

Senza gelatiera.

Aggiungete lo yogurt alla purea setacciata e mescolateli nella ciotola.

Versate il composto in una vaschetta di plastica e mettete in freezer per 5-6 ore finché non si è solidificato, mescolando una volta o due con una forchetta per frantumare i cristalli di ghiaccio.

Mettete in freezer almeno per un paio di ore.

Ma quanto caldo fa....non ce la faccio più!!!

ZUPPA DI VERDURE CON QUINOA

In un mercatino equo solidale avevo preso dei prodotti biologici di ALTROMERCATO (vedi qui) tra cui una confezione di Quinoa,  che non avendola mai usata ero curiosa di assaggiare. La quinoa è un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco ed è anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa per natura non contiene glutine ed è un alimento adatto sia agli adulti che ai bambini.

Gli Incas la veneravano come pianta sacra e viene coltivata da oltre 5000 anni sugli altopiani pietrosi delle Ande ad altitudini comprese tra i 3800 e 4200 metri, infatti rappresenta l'alimento base per le popolazioni andine. 

Come prima volta ho fatto questa zuppa con le verdure, molto semplice e veloce però l'aggiunta del cardamomo ha fatto la differenza, infatti sia nel profumo che nel particolare retrogusto, l'aggiunta di questa spezia ha dato alla zuppa decisamente una marcia in più.......

ZUPPA DI VERDURE CON QUINOA

Ingredienti:

- 120 g quinoa;

- 1 cipolla;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 gambo di sedano;

- 3 carote;

- 1/4 cavolfiore;

- 1/4 broccolo verde;

- 1 zucchina;

- 1 porro;

- qualche foglia di verza;

- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere;

- 2 chiodi di garofano;

- sale e pepe TEC-AL;

- olio evo DANTE;

- peperoncino in polvere;

- prezzemolo.

Soffriggete in poco olio l'aglio e la cipolla tritati. Mondate e tagliate a dadini le verdure e unitele al soffritto. Salate e pepate. Lasciate cuocere per 20 minuti ed insaporite con il cardamomo e i chiodi di garofano. Aggiungete acqua per mantenere la minestra liquida. Versate la quinoa ben lavata e cuocete ancora per altri 12-15 minuti. Spegnete e condite con un filo d'olio, un pizzico di peperoncino e prezzemolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest "Remise en forme" del blog "Diario della mia cucina"

e al contest "Fatti adottare" del blog "Come farsi adottare da un cane.....e vivere felici" della Lega del Cane Teramo Bellante