BANANA BREAD VARIEGATO AL CACAO

Il Banana bread variegato al cacao è una versione ancora più golosa rispetto alla versione originale.

E' un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per la colazione o per la merenda.

BANANA BREAD VARIEGATO AL CACAO

INGREDIENTI:

- 230 g di farina 00;

- 2 cucchiai di cacao;

- 150 g di zucchero di canna;

- 2 uova;

- 2 banane;

- 125 g di yogurt;

- 70 ml di olio;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- 100 g di cioccolato fondente tritato.

Per preparare il Banana Bread variegato al cacao, montate le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Aggiungete lo yogurt, l'olio e le banane precedentemente schiacciate con una forchetta.

Incorporate con un cucchiaio la farina, il lievito.

Dividete l'impasto in due ciotola e in una aggiungete il cacao setacciato.

Versate gli impasti alternandoli in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato, aggiungendo sia nel mezzo sia in superficie il cioccolato tritato.

Infornate a 180 °C per circa 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

TIMBALLINO DI RISO E ZUCCHINE

L'appuntamento di questa settimana della rubrica Idea Menù è dedicato ai piccoli di casa, infatti proponiamo un menù dedicato proprio ai bambini.
Io vi presento il primo piatto, adatto ai bimbi dai 12 mesi in su, una bella alternativa al sempre richiesto piatto di pastasciutta col sugo, che con la sua presentazione saprà catturare la loro attenzione e curiosità fino a scoprire il ricco ripieno che incontrerà sicuramente i loro gusti!!!

 TIMBALLINO DI RISO E ZUCCHINE

Ingredienti:

- 1 piccola zucchina;

- una manciata di pomodorini;

- una manciata di piselli;

- 1 piccolo scalogno;

- 40/50 g di riso (io superfino Arborio);

- 1 cucchiaino di parmigiano regiano;

- 2/3 cubetti di mozzarella;

- brodo vegetale;

- qualche foglia di basilico;

-1 cucchiaino di olio evo.

Lavate i pomodorini e la zucchina.

Lessate la zucchina per una decina di minuti in acqua bollente.

Quindi scolate e fate raffreddare.

Fate appassire lo scalogno tritato in una pentola con un cucchiaino di olio a fuoco dolce.

Unite i pomodorini tagliati in quattro e privati dei semi e dell'acqua di vegetazione, i piselli e mescolate.

Aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente e poi portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo vegetale.

Una volta cotto, spegnete, spolverizzate con il parmigiano e profumate con le foglioline di basilico spezzettate.

Con la mandolina affettate la zucchina a strisce sottilissime, quindi prendete uno stampino (perfetta una minicocotte o uno stampino da muffin) e rivestite l'interno con le fettine di zucchina, facendole sbordare di almeno 1 cm circa.

Farcite con il risottino e inserite al centro un paio di cubetti di mozzarella.

Ripiegate le fettine di zucchina e chiudete pressando bene.

Infornate a 180°C e fate cuocere per una decina di minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire.

Capovolgete il timballino e sformatelo su un piatto da portata.

Guarnite con 1 pomodorino tagliato in 4 e 1 pisello e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto Bottoni di pizza

Primo Timballino di riso e zucchine

Secondo Frittata di verdure in fiore

Dolce Muffin di carote

BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI

Menù di primavera è la proposta di questa settimana della rubrica Idea Menù!!!

Basta una fioritura, un cielo azzurro, un profumo d'erba per portare l'allegria della Primavera, ma anche la tavola si ravviva con colori e sapori che sanno d'aria aperta e di natura che rinasce.

L'antipasto che vi propongo è una morbida crema al profumo di timo che assieme agli asparagi rende quanto mai stuzzicanti dei golosi bignè.

BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI

Ingredienti:

- 8 bignè.

Per la farcia:

- 200 g di formaggio cremoso e spalmabile;

- 1 mazzetto di asparagi verdi;

- 1 mazzetto di timo;

- 1 noce di burro;

- sale e pepe.

Pulite gli asparagi, togliendo la parte finale e fibrosa dei gambi.

Legateli con lo spago da cucina e cuoceteli nell'apposita casseruola, con le punte rivolte verso l'alto e non coperte dall'acqua.

Scolateli e lasciateli intiepidire, quindi slegateli e tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere.

Fate fondere il burro in una padella, unite gli asparagi, profumate con un pò di timo sfogliato e lasciate insaporire. Levate e tenete da parte.

In una ciotola lavorate il formaggio con il timo rimasto, salate e pepate. Aggiungete i tocchetti di asparagi, tranne le punte, e mescolate con cura.

Togliete la calotta ai bignè e farciteli con la crema preparata.

Distribuite le punte di asparago e coprite con le calotte.

Guarnite con ciuffetti di timo e servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto Bignè con crema di asparagi

Primo Lasagna con ragù bianco e asparagi

Secondo Polpette di piselli e feta

Dolce Margherite di Stresa