POLPETTE DI TONNO E RICOTTA (senza uova)

A Pietro piacciono le polpette, così cerco ogni volta di proporle con ingredienti diversi!

Tra le sue preferite ci sono quelle con le zucchine e feta, quelle con il pollo al limone e quelle con le lenticchie, ma da adesso credo che nella sua lista si aggiungeranno anche queste polpette di tonno e ricotta senza uova!

Sono piaciute a tutti e sono ottime da mangiare sia calde che fredde.

POLPETTE DI TONNO E RICOTTA (senza uova)

INGREDIENTI:

- 3 scatolette di tonno da 80 g;

- 130 g di ricotta;

- 30 g di parmigiano;

- 25 g di pangrattato + per un paio di cucchiai per l'impanatura;

- timo, rosmarino e origano q.b..

Per preparare le polpette di tonno e ricotta (senza uova), amalgamate in una terrina il tonno sgocciolato, la ricotta, il parmigiano, il timo, l'origano, il rosmarino e il pangrattato.

Con le mani formate delle piccole polpette e  passatele nel pangrattato.

Cuocetele in una padella antiaderente ben calda con pochissimo olio.

Girate spesso le polpette di tonno e ricotta (senza uova) fino a che non saranno ben dorate.

E qui la videoricetta:

Potrebbe anche interessare:

Spaghetti al nero di seppia con tonno e pomodorini

Polpette con zucchine e ricotta

Polpette di carote e ricotta (senza uova)

INSALATA AI 5 CEREALI CON TONNO, POMODORINI E OLIVE

Con questo caldo per il pranzo della domenica, dopo una mattina in spiaggia, non c'è niente di meglio che servire una fresca ed estiva insalata di riso!

Questa volta ho utilizzato il riso ai 5 cereali accompagnandolo con ingredienti freschi come il tonno, i pomodorini, le olive!!!!!! 

 INSALATA AI 5 CEREALI CON TONNO, POMODORINI E OLIVE

INGREDIENTI:

- 150 g riso ai 5 cereali;

- 150 g tonno sott'olio;

- 100 g di olive nere e verdi;

- 200 g di pomodorini ciliegia;

- 1 cipolla rossa;

- olio evo;

- sale.

Lavate il riso e versatelo in una pentola con il doppio di quantità di acqua, salate, portate a bollore e fate cuocere per circa  12 minuti.

Scolatelo e raffreddatelo in acqua corrente.

Nel frattempo, mondate e lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti.

Sbucciate la cipolla e riducetela a dadini.

Scolate il tonno dall'olio di conservazione e sminuzzatelo.

In una ciotolina mescolate 4 cucchiai di olio con il sale.

Unite al riso i pomodori, la cipolla, il tonno, le olive, condite e mescolate bene.

PESCE DI SFOGLIA CON MOUSSE DI TONNO

Buon I° Aprile!

Come ogni anno non potevo farmi mancare il pesce d'Aprile!

Quest'anno l'ho preparato in versione salata, una semplice pasta sfoglia farcita con una delicata mousse di tonno.

PESCE DI SFOGLIA CON MOUSSE DI TONNO

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 240 g di tonno in scatola;

- 250 g di formaggio spalmabile;

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

- sale.

Per decorare:

- un cappero;

- una oliva;

- un pomodoro secco.

Foderate uno stampo a forma di pesce con metà pasta sfoglia.

Con il resto della pasta create la forma del pesce.

Bucherellate la sfoglia e infornate a 180 °C per circa 15 minuti.

Intanto preparate la mousse, mettendo nel mixer il formaggio spalmabile, il tonno sgocciolato, il prezzemolo e il sale.

Tritate tutto ottenendo una crema.

Quando la pasta sfoglia è pronta estraete il pesce dalla stampo e farcitelo con la mousse di tonno, l'altro pesce servirà come coperchio che potete decorare con la mousse, un cappero e un oliva per creare l'occhio e un pomodorino secco per creare la bocca.

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON TONNO E POMODORINI

Gli spaghetti al nero di seppia con tonno e pomodorini sono un piatto di pasta molto colorato che mette allegria oltre che un buon appetito, velocissimo da fare, molto gustoso ed invitante........un'ottimo inizio per una settimana che speriamo porti sole e un rialzo della temperatura, non è possibile ad agosto avere freddo!!!

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

 CON TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI:
- 250 g di spaghetti al nero di seppia;
- uno spicchio d'aglio;
- olio evo;
- 80 g di tonno all'olio d'oliva;
- 10 filetti di acciuga sott'olio;
- circa 30 pomodorini ciliegino.

Per preparare gli spaghetti al nero di seppia con tonno e pomodorini, rosolate lo spicchio d'aglio con dell'olio, aggiungete i filetti di acciuga ed il tonno e rosolate.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete ancora per circa 5 minuti.

Cuocete gli spaghetti al nero di seppia in abbondante acqua salata.

Poi scolateli e passateli nel sugo di tonno e pomodorini.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Ti potrebbe anche interessare:

Spaghetti al nero di seppia con seppioline e pomodoro

Tagliolini al nero di seppia con gamberi e crema allo zafferano

Casarecce con calamaretti e asparagi

PIZZA TONNO E CIPOLLE ROSSE

Alzi la mano chi non ama la pizza........sono sicura, anche se non posso vedere, non c'è nessuna mano alzata!!!

Troppo buona, morbida o croccante, alta o bassa, con mille possibilità di abbinamenti o anche semplicemente margherita, da soli o meglio in compagnia, non c'è occasione che non sia gradita!!!

Questa è la mia preferita del momento.............

PIZZA TONNO E CIPOLLE ROSSE

INGREDIENTI:
Per la pasta della pizza:
- 1/2 kg di farina per pizza "Molini Rosignoli";

- 250 gr di acqua;

- 25 gr di lievito di birra;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 gr di sale;

- 4 cucchiai di olio.

Aggiunte:
- 2-3 cipolle rosse;
- 100 g di tonno sott'olio già sgocciolato;
- 10 - 15 pomodorini;
- farina;
- olio evo;
- origano;
- sale;
- pepe.

Mescolate bene il sale con la farina.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con due cucchiai di olio evo.
Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e fateli a dadini.
Sminuzzate il tonno con una forchetta.

Lavorate per qualche minuto la pasta per pizza su una spianatoia leggermente infarinata, stendetela in una sfoglia rotonda spessa 1/2 cm, avendo cura di lasciare il bordo alto 1 cm.
Trasferite la sfoglia in una teglia leggermente unta, distribuite sulla superficie della pizza i pomodorini, unite le cipolle e il tonno e spolverizzate con un po' di origano.
Condite con un filo d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Infornate e fate cuocere per 15-20 minuti a 200 °C.

PASTA CON ZUCCHINE, TONNO E POMODORINI

Sono assolutamente controcorrente, mentre tutt'intorno l'atmosfera autunnale prende sempre più piede, io continuo a proporre piatti marcatamente estivi!!!

Abbiate pazienza ancora per un po', lasciate che in questi ultimi giorni al mare, per fortuna in compagnia del sole, mi possa illudere che l'estate non sia ancora finita........................................

PASTA CON ZUCCHINE, TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI: (dalla rivista "Più Cucina" di Agosto/Settembre)

- 300 g di tortiglioni;

- 4 zucchine;

- 15 pomodorini;

- 80 g di pomodorini secchi;

- 200 g di tonno;

- prezzemolo tritato;

- sale;

- olio evo;

- buccia di limone grattugiata.

Per preparare la pasta con zucchine, tonno e pomodorini, affettate le zucchine per il lungo e cuocetele in forno dopo averle salate e unte.

Dividete a spicchietti i pomodorini e sgocciolate il tonno e i pomodorini secchi.

Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, poi scolateli al dente e fermate la cottura in acqua fredda.

Scolateli nuovamente e versateli nella ciotola con le zucchine grigliate.

Aggiungete i pomodorini secchi e freschi, la buccia di limone grattugiata e il tonno.

Controllate il sale e terminate di condire la pasta con zucchine, tonno e pomodorini con un filo d'olio e prezzemolo tritato.

Ancora un premio, sempre graditissimo...........................................

Ringrazio la dolcissima Annarita del blog I manicaretti del cuore che me ne ha fatto dono.
Con piacere lo condivido con tutti coloro che passano nel mio blog.

PEPERONI RIPIENI DI TONNO E ACCIUGHE

E' il momento dei peperoni...rossi, gialli e verdi, una carica di colore  con tutto il sapore dell'estate!!!
Questo è un buon modo di gustarli:

PEPERONI RIPIENI DI TONNO E ACCIUGHE

INGREDIENTI:

- 1 peperone rosso;

- 1 peperone giallo;

- 1 ciuffo di prezzemolo;

- 200 g di tonno sott'olio;

- 4 filetti di acciuga sott'olio;

- 60 g di pangrattato;

- olio evo Dante;

- sale e pepe.

Lavate i peperoni e  tagliateli a metà.

Pulite e tritate il prezzemolo.

Tritate nel mixer il tonno e le acciughe sgocciolati.
Incorporatevi il pangrattato, il prezzemolo e 2 cucchiai di olio.
Mescolate, salate e pepate.
Riempite i peperoni con il composto di tonno.
Disponete tutto su una teglia foderata con carta da forno e mettete in forno caldo a 180 °C per 30 minuti.

INSALATA DI TONNO, CANNELLINI, SEDANO E CIPOLLE

Quando si comincia con le insalate, così veloci e pratiche, che si possono preparare in anticipo e quindi risolvono alla grande il problema del pranzo o della cena, è facile farsi prendere la mano.

E' troppo divertente mescolare gli ingredienti, cercare sempre abbinamenti nuovi e sfiziosi, sperimentare gusti alternativi e azzardati, rivisitare piatti classici o ricette di famiglia che riportano a ricordi di estati passate.....................

INSALATA DI TONNO, CANNELLINI, SEDANO E CIPOLLE

Ingredienti:

- 150 g tonno sott'olio;

- 150 g cannellini in scatola;

- 1 costa di sedano;

- 2 cipolle rosse di Tropea piccole;

- olio evo;

- sale e pepe.

Per preparare l'insalata di tonno, cannellini, sedano e cipolle, scolate i fagioli e sciacquateli brevemente sotto acqua corrente. 

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unite i fagioli e fateli insaporire a fuoco basso per pochi minuti.

Intanto, tagliate le cipolle a fette sottili. 

Mondate la costa di sedano, tenendo da parte le foglioline più tenere per decorare, e fatela a dadini.

Raccogliete fagioli, sedano e cipolle in una ciotola, unite il tonno, scolato e sminuzzato grossolanamente, condite con un pizzico di sale e un filo di olio e mescolate.

Profumate con una bella macinata di pepe, mescolate ancora e servite l' insalata di tonno, cannellini, sedano e cipolle in coppette individuali, decorando con le foglioline di sedano tenute da parte.

Potrebbe anche interessare:

Insalata di pesche, gamberi e feta

Cestini di pomodori con pasta alla bresaola

Insalata di riso e fagioli

PASTA FREDDA CON TONNO, OLIVE, CAPPERI

Potevo farvi mancare l'ormai immancabile piatto della nostra domenica al mare!!!

Come avete capito si cucina, ma molto velocemente e in genere la mattina presto perchè si cerca di godere il più possibile la giornata in spiaggia. Anche nella casa al mare le riviste di cucina non mancano e anzi tutti si danno un gran da fare a cercare le ricette che vorrebbero mangiare, però visto che ai fornelli ci sono io la decisione finale spetta a me, anche se cerco di accontentare tutti !!!

Partendo da una ricetta vista su un giornale e con gli ingredienti che avevo, ho preparato questa pasta fredda che mi aveva colpito per la cottura della pasta con nell'acqua la buccia del limone. L'aroma del limone permane nel piatto finito come gradevole retrogusto ed è piaciuto a tutti. La pasta era leggermente piccante perchè ho usato il tonno calabro al peperoncino, ma l'insieme degli ingredienti ha dato al piatto una bella armonia  che è stata molto apprezzata visto che non è rimasto niente!!!

PASTA FREDDA CON TONNO, OLIVE, CAPPERI

Ingredienti:

- 350 g farfalle;

- 320 g di tonno sott'olio al peperoncino MARE NOSTRUM;

- 50 g di olive nere denocciolate;  

- 50 g di olive verdi denocciolate; 

- un cucchiaio di capperi sotto sale; 

- prezzemolo;  

- un limone non trattato; 

- olio extravergine d'oliva DANTE; 

- sale, pepe.

Lavate il limone e con un coltellino o con un rigalimoni ricavate delle striscioline dalla parte gialla della scorza. Spremete il succo, filtratelo attraverso un colino a maglie fitte e tenetelo da parte. 

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, unite la pasta e le scorze di limone, e cuocete il tutto per il tempo indicato sulla confezione.

Scolate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda e scolatela di nuovo. Quindi distribuitela ad asciugare su un telo da cucina. 

Sciacquate i capperi e metteteli a bagno in una ciotolina di acqua fredda per circa 10 minuti per eliminare il sale.

Sgocciolate il  tonno  dall'olio di conservazione, versatelo in un piatto e spezzettatelo con una forchetta.

Tritate fine un rametto di prezzemolo.

Sbattete il succo di mezzo limone con un pizzico di sale in una ciotolina. Versate 4 cucchiai di olio a filo, sbattendo continuamente.

Trasferite la pasta e le striscioline di scorza in una terrina, conditela con la salsina preparata, il tonno, le olive,alcune tagliate a fettine, i capperi sgocciolati e strizzati e il prezzemolo. Mescolate e servite.