TORTELLINI IN CROSTA DI SFOGLIA

Vi propongo un primo piatto al forno, semplice ma scenografico che piacerà a tutti e farà una bella figura sulla tavola delle Feste!!!

Eccoci arrivati all'ultimo appuntamento del 2021 della rubrica Idea Menù dedicato alle imminenti feste natalizie!!!

Le ricette per i giorni di festa richiedono più cura e attenzione e se restano legate alla tradizione sono ancora più gradite!!!

 TORTELLINI IN CROSTA DI SFOGLIA

Ingredienti x 6 persone:
- 500 g di tortellini al prosciutto crudo;
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare;
- 200 g ricotta fresca;
- 80 g parmigiano grattugiato;
- 1 limone non trattato;
- 2 dl panna fresca;
- burro q.b.;
- 1 uovo e 1 tuorlo;
- noce moscata.

Mettete in una ciotola la ricotta, il parmigiano, la scorza grattugiata di 1/2 limone, l'uovo e una grattatina di noce moscata. 

Versate la panna e mescolate.

Cuocete i tortellini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente.

Unite il burro a fiocchetti e mescolate.

Imburrate una pirofila rettangolare di circa 20x24 cm e riempitela con i tortellini, alternandoli a strati di crema di ricotta.

Ritagliate dalla pasta sfoglia una striscia di 2 cm di larghezza, inumidite il perimetro della pirofila con acqua e fatela aderire. Spennellatela con acqua e appogggiate sopra la sfoglia rimasta.

Ritagliate la parte in eccesso, decorate la preparazione a piacere e fate un foro al centro per permettere al vapore di uscire. 

Spennellate con il tuorlo diluito con acqua e cuocete in forno già caldo a 180°C per 35/40 minuti.

Questo è il menù completo:

Antipasto Carpaccio d’anatra con insalata e avocado

Primo Tortellini in crosta di sfoglia

Secondo Straccetti di manzo su letto di funghi e grana

Dolce Budino al cioccolato con succo di melograno

STELLE SPEZIATE

Dicembre è arrivato e Natale è più vicino!!!

Abbiamo fatto l'albero, il presepe e addobbato la casa coi colori e le luci della festa. Con un bimbo di otto anni, in questo momento, tra tamponi, didattica a distanza, quarantena e molte altre limitazioni non è facile vivere lo spirito del Natale! Sicuramente si sta più a casa e l'aiuto dei nonni e dei parenti stretti diventa indispensabile, soprattutto se si lavora,  così si dà un valore nuovo e più importante alla "famiglia"!!!

Quest'anno, ancor di più del solito, confezionare dei regalini home made è un'idea che ai bambini, e non solo, piace molto. Così è nato questo lavoro a quattro mani, non certamente perfetto, con quella carica in più che solo un forte sentimento può dare!!!

Queste sono le nostre stelle speziate confezionate per chi ci vuole bene e sono la giusta proposta per l'appuntamento di  Idea Menù che vi consiglia dei regali fatti a mano...

STELLE SPEZIATE

INGREDIENTI:
- 280 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 110 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaino di cannella;

- la punta di un cucchiaino di zenzero;

- la punta di un cucchiaino di noce moscata.

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.

Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 15 -20 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Questi i nostri regali home made:

Carla Cipolline in agrodolce con uvetta e pinoli

Laura Stelle speziate

Linda Preparato per cioccolata calda

Paola I pani del doge