RISO ROSSO FREDDO CON VERDURE

Non avevo mai mangiato il riso rosso, è stata una bella scoperta......l' aroma, soprattutto in cottura è quello del riso basmati o del riso Venere, il gusto è più delicato pertanto può piacere anche chi non è molto propenso a provare qualcosa di diverso dal riso classico. 

La ricetta è nata con mia sorella, volevamo assaggiare questo riso che si abbina molto bene con il pesce e nei risotti, ma volevamo qualcosa di fresco e leggero.......e allora perchè non provare a farlo in insalata!!!

RISO ROSSO FREDDO CON VERDURE

Ingredienti:

- 200 g riso rosso Aromatico ERMES MARGARA;

- 1 scatola grande di Tonno al naturale;

- 4 zucchine;

- 4 carote;

- 1 limone;

- olio evo DANTE;

- sale EMPORIO ECOLOGICO.

Lessate, in abbondante acqua leggermente salata portata a bollore, il riso per 35 minuti, fermate la cottura con l'acqua fredda, scolate e raffreddate. Condite il riso con un'emulsione di olio e il succo del limone spremuto e filtrato.

Preparate le zucchine e le carote per la cottura. Lessatele per pochi minuti per lasciarle belle croccanti, raffreddatele in acqua e ghiaccio,  per mantenere bello vivo il loro colore, e tagliatele a pezzettini tranne qualche fetta sia di carota che di zucchina che terrete da parte per la decorazione dei piatti.

Scolate il tonno dal suo liquido, rompetelo a pezzetti e aggiungetelo al riso condito. Mescolate bene e aggiungete anche le verdure tagliate, regolate di sale e mescolate bene il tutto. Impiattate aiutandovi con un coppapasta e decorate i piatti con le fettine di carote e zucchine già preparate.

GIOVEDI': GNOCCHI!!!

L'avete mai sentita la frase: Giovedì: gnocchi!!! Dalle mie parti nei panifici è facile trovare questo cartello....e allora visto che oggi è un caldissimo giovedì risolvo il cosa fare a pranzo con un veloce ma gustoso piatto di

GNOCCHI DI PATATE CON PASSATA DI POMODORO E BRUSCHETTA OLIVE E CILIEGINO

INGREDIENTI (per 2 persone):

- 250 g di preparato Gnocchi Sprint Molino Spadoni;

- 250 ml di acqua fredda;

- passata di pomodoro;

- bruschetta olive e ciliegino Agromonte.

Versate a pioggia, mescolando, 250 g di preparato  Gnocchi Sprint Molino Spadoni, in una ciotola con l'acqua fredda. E' sbagliato versare l'acqua nel preparato.

Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Su di un piano infarinato tagliatelo quindi a piccoli pezzi e formate dei rotolini e poi tagliatelo a pezzetti.

Strisciare gli gnocchi su di una forchetta, premendo leggermente con il pollice.

Cucinate gli gnocchi per 1 o 2 minuti e condite con la passata di pomodoro  e con il sugo Agromonte Olive e ciliegino.

ARROSTO DI MAIALE

Prima che arrivi il terribile "Caronte" mi sono preparata questo bel pezzo di arrosto, che tagliato a fette, potrò consumare in più occasioni cambiando l'abbinamento di verdure da abbinare.......così il forno potrà andare in vacanza per qualche giorno!!!

ARROSTO DI MAIALE

Ingredienti:

- 1 kg arista di maiale;

- 3 rametti rosmarino;

- 1 spicchio d'aglio;

- olio evo Dante;

- sale alle erbe Emporio Ecologico;

- pepe nero in polvere Emporio Ecologico.

Sbucciate l'aglio e lavate il rosmarino, tritateli insieme molto finemente, lasciando da parte qualche rametto di rosmarino intero per la decorazione finale. Portate il forno a 200°C.

Cospargete la carne con il trito appena preparato, con sale e pepe e irroratela con due cucchiai di olio e ponetela in una teglia.

Infornate, abbassando la temperatura a 180°C , e cuocete per 1 ora e 30 minuti, rigirando la carne di tanto in tanto e bagnandola con il sugo che si sarà formato.

Estraete l'arista dal forno e lasciatela intiepidire; affettatela  e trasferitela su un piatto da portata decorando con rametti di rosmarino. Il piatto può essere consumato anche freddo.

Accompagnare con patate al forno o con purè di patate se mangiato caldo, se mangiato freddo si accompagna benissimo con una bella insalata mista o una gustosa peperonata.

PASTA FREDDA MONTI E MARE

Sono rientrata al lavoro bella carica, un week end al mare mi ha rimesso in sesto!!!

Ieri, bellissima giornata con una temperatura veramente gradevole.....ho fatto il primo bagno in mare della stagione!!!

Per pranzo un bel piatto di pasta fatto velocemente prima di scendere in spiaggia........

PASTA FREDDA MONTI E MARE

Ingredienti:
- 150 g mezze penne rigate;
- 1 scatola 80 g tonno al naturale ASDOMAR;
- 1 scatola funghi champignon;
- 1 zucchina tenera;
- 6 pomodorini datterino;
- olio evo DANTE;
- prezzemolo tritato;
- 1 foglia basilico;
- succo di limone;
- sale e pepe TEC-AL;
- zenzero in polvere.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata portata a bollore.

Lavate e spuntate la zucchina e tagliatela a piccoli bastoncini, mettetela in una terrina, conditela con del succo di limone, olio, sale e pepe. Tagliate 5 pomodorini in 4 parti e metteteli a scolare. Scolate sia il tonno che i funghi. Mettete poi il tutto assieme alla zucchina nella terrina. Scolate la pasta, raffreddatela sotto l'acqua fredda e mettetela con gli altri ingredienti. Condite il tutto con l'olio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e lo zenzero. Decorate con qualche bastoncino di zucchina, un pomodorino e il basilico e servite.

PIZZA AL PROSCIUTTO E OLIVE

Dopo una settimana lunga, pesante e caldissima finalmente sono al mare!!!

Mi voglio godere questo week end in tutta tranquillità per recuperare le energie che il terribile "Scipione", mi ha prosciugato!!!

Cosa c'è di meglio di uno sdraio sotto l'ombrellone in riva al mare con tante riviste da sfogliare e  un bel cono gelato da gustare in buona compagnia!!!

PIZZA AL PROSCIUTTO E OLIVE

INGREDIENTI:

Per 400 g di pasta per pizza;
- 250 g di farina per pizza "Molini Rosignoli";
- 125 gr di acqua;
- 13 gr di lievito di birra;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 5 gr di sale;
- 2 cucchiai di olio.

Aggiunte:

- 100 g mozzarella;

- olive farcite;

- prosciutto cotto;

-  salsa di pomodoro ciliegino AGROMONTE;
- olio evo;

- origano.

Preparate la pasta per pizza.

Mescolate bene il sale con la farina.
Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.
Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
Dopodiché rilavorate l'impasto.
Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa un'ora e mezza o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Accendete il forno e impostate la temperatura al massimo calore. Lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Stendete la pasta della pizza sulla teglia. Affettate la mozzarella raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare per qualche minuto. Distribuite la salsa di pomodoro ciliegino AGROMONTE sulla superficie della pasta della pizza, aggiungete le fette di prosciutto cotto, le fette di mozzarella e le olive farcite con il peperone rosso, una passata di origano SURIAN LII e un filo d'olio. Infornate, in forno preriscaldato, e fate cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata, levate e portate in tavola bella calda.

Ho ricevuto ancora dei premi, sempre graditissimi, un bel riconoscimento per la passione e l'impegno che metto in questo mio angolo di vita!!!

Ringrazio Valentina del blog "La ricetta che Vale" che mi ha donato questo premio:

e Rò del blog  "Le stagioni dei sapori" che mi ha donato questo:

Come sempre li condivido con tutti voi che passate a trovarmi, facendomi molto piacere!!!

RISOTTO FUNGHI E .....

Riemergo sudatissima, anche perchè in ufficio il condizionatore ci ha abbandonato, da una marea di carte, scadenze e pratiche da terminare......accompagnata da questa bolla di calore che non dà tregua e che mi fa sentire gonfia come una palla......starei molto meglio al mare, bella spaparanzata sotto l'ombrellone.....ma per questo c'è ancora tempo!!!

A completare il tutto, anche il mio pc si è messo a fare i capricci,  non gode ottima salute per cui ogni tanto si mette a "riposo" e non dà segni  di vita!!!

Tutto questo per spiegare perchè sono latitante dal mio e dai vostri blog......non prometto grandi cose ma sicuramente cercherò di essere più presente!!!

Un buon risotto di funghi, ma con quel gustoso burro alle acciughe che dai monti ci porta direttamente al mare, una bella mescolanza di sapori che vuole rappresentare le caratteristiche del periodo: montagna e mare le mete agognate, che oggi, solstizio d'estate ossia il giorno più lungo, vogliamo sentire il più vicino possibile!!!

RISOTTO FUNGHI 

Ingredienti:

- 300 g riso;

- 1 confezione di funghi misti surgelati;

- 2 cucchiai di preparato per soffritto (carote, cipolla e sedano) surgelati;

- olio evo Dante;

- 1 bicchiere Vinchef;

- 1 l brodo vegetale;

- 30 g burro alle acciughe

- prezzemolo tritato;

- (volendo) parmigiano grattugiato;

- sale e pepe TEC-Al.

In una pentola antiaderente (io Pedrini) mettete dell'olio e fate imbiondire le verdure del soffritto, aggiungete i funghi surgelati e fateli cuocere per una decina di minuti, finchè la loro acqua sarà asciugata. Aggiungete il riso, fatelo tostare e versate il Vinchef, lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo poco alla volta e, rimestando di tanto in tanto, continuate la cottura. Togliete il riso dal fuoco, mescolatevi il burro all'acciuga e il prezzemolo tritato, se volete anche del parmigiano grattugiato, lasciate riposare un minuto e servite.

BISCOTTI ALLA PANNA

Finalmente una bellissima giornata di sole!!!!!!!!!!!!!!

Ottima occasione per gustarsi una buona e tranquilla colazione facendosi coccolare dai caldi raggi del sole!!!

BISCOTTI ALLA PANNA

Ingredienti: (dal blog "Di pasta impasta")

- 350 di farina 00;

- 150 g di zucchero;

- 250 di panna fresca;

- 1 cucchiaio di lievito;

- 1 bustina di vanillina;

- sale.

Setacciate in una ciotola la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale, la vaniglia e la panna. 

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 

Stendete la frolla e tagliatela con le formine che preferite, io ho utilizzato lo sparabiscotti Marcato.

Infornate a 180°C per circa 10/15 minuti (non devono colorire troppo). 

Sfornate e lasciate raffreddare. 

Si conservano in scatole di latta o barattoli con chiusura ermetica.

MUFFIN CON CILIEGIE

Ho preparato un altro buonissimo dolcetto con le ciliegie! 

Avendo da utilizzare gli albumi avanzati dalla crema inglese utilizzata per la clafoutis ho pensato a dei sofficissimi muffin light, infatti ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo d' Agave, ovvero uno zucchero 100% naturale, che ha un alto potere dolcificante, ma allo stesso tempo un basso indice glicemico!

MUFFIN CON CILIEGIE

INGREDIENTI:

- 5 albumi;

- 375 g di ciliegie;

- 125 g di sciroppo d'Agave Sunny Via;

- 125 g di farina;

- 1 limone;

- 2 cucchiai di grappa;

- 88 g di burro fuso.

Montate gli albumi con lo sciroppo d'Agave Sunny Via, fino ad ottenere un composto spumoso.

Sempre lavorando aggiungete la farina e poi il burro.

Unite anche la scorza di limone grattugiata e la grappa.

Lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele, tenendole da parte alcune intere (tante quanti sono gli stampini).

Tagliate a pezzettoni le altre e aggiungetele al composto preparato.

Distribuite il composto negli stampi da muffin e cuoceteli in forno a 210 °C per 10 minuti.

Levate dal forno, inserite in ogni stampino una ciliegia intera e rimettete in forno per altri 5 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Facciamo colazione insieme?" del blog "La Erika in cucina"

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Durante il periodo delle ciliegie adoro preparare e mangiare la clafoutis! 

Da quando l'ho scoperta la preparo spesso! Ho scoperto anche altre versioni che sicuramente proverò!

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Tortiera Guardini

 INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

- 150 g di farina di riso "Zangirolami";
- 150 g di farina 00;

- 100 g di zucchero; 

- 150 g di burro; 

- 1 uovo; 

- sale; 

- la scorza di mezzo limone.

Per la crema inglese:
- 350 g di latte;
- 150 g di panna liquida;
- 125 g di zucchero semolato extrafine;
- 125 g di tuorli;
- 1 stecca di vaniglia.

- ciliegie.

Preparate la pasta frolla. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 
Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e  aggiungete un uovo (se necessario anche un po' di acqua). 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate un palla che avvolgerete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema inglese portando ad ebollizione il latte con la panna, la vaniglia e 75 g di zucchero.
Sbattete i tuorli e il restante zucchero e aggiungete il latte bollente.
Sempre mescolando, rimettete il tutto sul fuoco e cuocete la crema per un paio di minuti; quindi, spostatela in una ciotola pulita e lasciatela raffreddare.
Foderate uno stampo da crostata con la frolla e cuocetela in forno coperta da un foglio di alluminio e fagioli secchi a 180 °C per 10 minuti.
Nel frattempo snocciolate le ciliegie.
Trascorso il tempo di cottura, togliete l'alluminio con i fagioli secchi e disponete le ciliegie sulla frolla.
Coprite con la crema inglese e infornate nuovamente per 15 minuti circa.

Fate raffreddare completamente e prima di servire decorate la superficie di zucchero a velo.