GAMBERI IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

Gamberi in crosta di pasta sfoglia, un'idea immancabile sulla tavola delle Feste, una ricetta facile e veloce per un antipasto dal successo assicurato!!!

Questa settimana per la Rubrica "Idea Menù" vi suggeriamo un menù di pesce per la Vigilia di Natale.

GAMBERI IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

- 12 gamberi *;

- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;

- 1 cucchiaio di olio evo;

- il succo di 1/2 limone;

- 1 tuorlo;

- semi di sesamo q.b..

* Potete usare sia i gamberi freschi che quelli surgelati, nel secondo caso devono essere completamente scongelati.

Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando intatta solo la coda.

Con l'aiuto di uno stecchino togliete il filetto nero che costituisce l'intestino e, dopo averli lavati, metteteli in una ciotola con l'olio e il succo di limone filtrato.

Intanto tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 2 cm di larghezza, utilizzando un coltello affilato.

Asciugate i gamberi e avvolgeteli con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendo un pò la pasta a ogni giro. Fate una leggera pressione per farla aderire.

Spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.

Fate riposare in frigorifero per 20 minuti, quindi cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Disponete i gamberi in sfoglia su un piatto da portata e serviteli subito.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Gamberi in crosta di pasta sfoglia

Primo   Le linguine ai frutti di mare

Secondo  Salmone in crosta di sfoglia

Dolce  Corona di rose bicolore

5° portata   Dadolata di pomodori con due ricotte

MOUSSE DI AVOCADO

La mousse di avocado l'ho preparato come antipasto per la cena di pesce che ho preparato per Ferragosto.

La mousse di avocado è molto semplice da preparare; è una crema delicata che si abbina benissimo con i gamberetti creando un ottimo antipasto!

MOUSSE DI AVOCADO

 INGREDIENTI:
Per la mousse di avocado:
- 1 avocado;
- succo di 1/2 limone;
- 50 g di formaggio spalmabile;
- sale.

Da servire con:
- Crostini;
- 300 g di gamberetti.

Per preparare la mousse di avocado, iniziate pulendo il frutto.

Lavate l'avocado, asciugatelo e tagliatelo in due sul lato più lungo.

Con l'aiuto di un coltello togliete il nocciolo, poi con un cucchiaio estraete la polpa.

Frullate la polpa dell'avocado con il succo del limone, il sale e il formaggio spalmabile, fino ad ottenere un crema omogenea.

Ponetela in frigo in una ciotola coperta con la pellicola alimentare fino al momento dell'utilizzo.

Lessate i gamberetti.

Mettete la mousse di avocado in una sac a poche e farcite i crostini.

Sopra ogni crostino ponete un gamberetto e servite.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

ASPIC DI GAMBERETTI

Come da tradizione, anche quest'anno in questa giornata non poteva mancare un piatto a forma di pesce!

Si tratta di un aspic di gamberetti, ideale da servire con dell'insalata.

Personalmente, in generale gli aspic, per la loro consistenza gelatinosa non mi piacciono molto, comunque a casa mia questo piatto di pesce preparato in modo diverso dal solito è piaciuto.

ASPIC DI GAMBERETTI

INGREDIENTI (dose per un piccolo stampo):
- 10 gamberi;
- 5 g di gelatina in fogli;
- 1 cucchiaio di soffritto;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- zenzero in polvere;
- 150 ml di acqua;
- insalata.

Per preparare l'aspic di gamberetti, iniziate facendo bollire i gamberi nell' acqua bollente salata con le verdure per soffritto, le foglie di alloro e zenzero in polvere.

Mettete in una ciotola di acqua fredda la gelatina e lasciatela in ammollo per 10 minuti.

Strizzatela e scioglietela nell'acqua calda di cottura del pesce, che nel frattempo avrete filtrato.

Sgusciate e pulite i gamberi.

Versate un po' di brodo con la gelatina all'interno dello stampino e ponete in frizeer per mezz'ora.

Aggiungete il pesce tagliato a piccoli pezzettini e poi copritelo con l'acqua rimasta.

Mettete in frigo per almeno 4-5 ore.

Sformate e servite l'aspic di gamberetti con dell'insalata.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Gli anni scorsi avevo preparato:

Pesce di sfoglia con mousse di tonno

Pesce d'aprile bianco e nero

Crostata light

Pesce al cioccolato

Pesce di verdura

Cheesecake ai wafer

RISOTTO DI ZUCCA E GAMBERETTI

Dopo tante ricette dolci, ecco un ricco primo piatto: risotto di zucca e gamberetti!

Una bella combinazione zucca e gamberetti, per un ottimo risotto dal gusto delicato. 

Durante la cottura la zucca diventa tenera e la sua dolce cremosità si mescola benissimo al sapore dei gamberi, un po' di prezzemolo fresco e una grattugiata di profumato limone completano il piatto!!!

RISOTTO DI ZUCCA E GAMBERETTI

Ingredienti:

- 300 g di riso per risotti;

- 250 g di zucca pulita;

- 300 g di gamberetti (io surgelati e già sgusciati);

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1 cipolla bianca piccola;

- brodo vegetale;

- prezzemolo;

- 1 limone non trattato;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Per preparare il risotto di zucca e gamberetti, fate scongelare i gamberetti passandoli, per tempo, dal freezer al frigo per farli tornare allo stato naturale lentamente. 
Sciacquateli e poi aiutandovi con uno stuzzicadenti togliete il filo nero intestinale. 
Metteteli poi in un colino in attesa di essere cucinati. 

Tagliate la zucca a dadini.

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una padella con poco olio e fatela dorare aggiungendo un po' d'acqua.

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Aggiungete i dadini di zucca e i gamberetti, mescolate bene e fate saltare a fiamma vivace per pochi minuti.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare. 

Bagnate il risotto con  mestoli di brodo caldo man mano che li assorbe, sempre mescolando con cura. 

Fate cuocere per i tempi indicati sulla confezione del riso (circa 18-20 minuti).

Quando il risotto è pronto toglietelo dal fuoco, regolate di sale. 
Se volete potete mantecarlo con una noce di burro per renderlo ancor più cremoso.

Servitelo ben caldo decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco e una grattugiata di limone.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Ti potrebbe anche interessare:

Risotto di zucca e gorgonzola

Risotto di zucca e patate

Risotto con limone e gamberetti

RISOTTO LIMONE E GAMBERETTI

Il tempo, com'è giusto che sia, sta cambiando, del resto le giornate di sole e le buone temperature sono state un bel regalo ma l'autunno deve fare il suo corso e io mi devo rassegnare al cambio di stagione!!!

Ancora una volta però mi sono deliziata con questo delicato risotto, che freddo mi ha accompagnato nella stagione estiva, ma che ora caldo è un'ottimo primo piatto e un piacevole modo di mangiare il pesce!!!

RISOTTO LIMONE E GAMBERETTI

Ingredienti (x 2 persone):

- 180 g di riso chicchi grossi;

- 1 cipolla bianca;

- 200 g di gamberetti sgusciati;

- 1 limone biologico o non trattato;

- brodo vegetale (o di pesce) q.b.;

- olio evo;

- un mazzetto di timo fresco.

Sbollentate i gamberetti in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e teneteli da parte.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere con poco olio in una padella, aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il succo del limone, lasciate evaporare e continuate la cottura aggiungendo, man mano, il brodo come per un normale risotto.

A cottura del riso, aggiungete i gamberetti e la scorza del limone grattugiata. Lasciate riposare 5 minuti e servite con le foglioline del timo fresco.
Si può servire sia caldo che freddo.

OMELETTE CON ASPARAGI E GAMBERETTI

Non avevo voglia della solita frittata, così ho preparato una ricca omelette con asparagi e gamberetti trovata su una rivista.

E’ risultato un pranzo buonissimo e completo con la verdura di stagione che preferisco in questo periodo!!!!!!

OMELETTE CON ASPARAGI E GAMBERETTI

INGREDIENTI

Per le omelette:

- 3 uova;

- 3 cucchiai di latte;

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato;

- 30 g di burro;

- sale.

Per il ripieno:

- una decina di punte di asparagi già lessate;

- 300 g di gamberetti;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1 scalogno;

- olio evo.

Per preparare le omelette con asparagi e gamberetti.

Preparate il ripieno.

Sgusciate i gamberetti, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro.

Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio.

Unite le punte di asparagi e lasciatele insaporire per una decina di minuti.

Aggiungete i gamberetti, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 2-3 minuti ancora.

Preparate le omelette.

In una ciotola rompete le uova con una forchetta.

Incorporate il latte, il prezzemolo e il sale. 
Amalgamate bene.

Scaldate una larga padella antiaderente con i bordi alti e scioglieteci il burro.

Versateci il composto.

Fate ondeggiare la padella a destra e a sinistra. 

Fate cuocere finché si sarà formata una leggera crosticina sul fondo.

Unite al centro il ripieno di asparagi e gamberetti.

Continuate la cottura delle omelette con asparagi e gamberetti per 2-3 minuti ancora e poi servite.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

INSALATA DI RISO VENERE CON GAMBERETTI E CETRIOLI

Siamo quasi a fine luglio......mamma mia come sta passando velocemente l'estate!!!

Il caldo terribile ci sta concedendo una tregua, sufficiente a riprendere le forze dopo quei giorni micidiali, speriamo che il mese di agosto ci riservi delle belle sorprese, intanto io conto i giorni che mi separano dalle sospirate ferie!!!

Ecco un'altra bella, colorata e fresca insalata di riso.........

INSALATA DI RISO VENERE CON GAMBERETTI E CETRIOLI

INGREDIENTI:

- 220 g riso venere;

- 250 g gamberetti, già sgusciati;

- 1 cetriolo grande o 2 piccoli;

- 1 spicchio d'aglio;

- 4 cucchiai di yogurt naturale;

- olio evo;

- sale e pepe.

Cuocete il riso in acqua salata per 45 minuti o per 20 minuti in pentola a pressione;

Nel frattempo sbucciate il cetriolo, privatelo delle estremità e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Togliete i semini interni e riducetelo a dadini.

Sbollentate i gamberetti dopo averli mondati dal filo intestinale per meno di un minuto.

Sbucciate e schiacciate leggermente l'aglio. In una ciotolina mescolate sale, pepe, aglio e 5 cucchiai di olio, ottenendo una salsa omogenea.

In una terrina riunite il riso ormai tiepido, i gamberetti freddi, il cetriolo e la salsa e mescolate. Pepate a piacere. Al momento di servire, distribuite il riso in singole ciotoline e completate con un cucchiaio di yogurt.

ORECCHIETTE CON VERDURE GRIGLIATE E GAMBERI

Buongiorno e benvenuto Luglio!!!

Ormai ci siamo, anche se venerdì la mia amica a Cortina ha dovuto accendere il riscaldamento visto la bassa temperatura, l'estate sta entrando nella fase più "calda", le vacanze sono alle porte e comunque basta anche solo un week end o una domenica all'aria aperta per farci dimenticare il lunghissimo inverno!!!

Anche a tavola, grande voglia di colore, di freschezza, ..... di novità!!!

Le orecchiette presentate con questo condimento verduroso e abbinate ai gamberi sono piaciute tantissimo ...... provare per credere!!!

ORECCHIETTE CON VERDURE GRIGLIATE E GAMBERI

Ingredienti:

- 300 g orecchiette;

- 1 melanzana;

- 1 zucchina;

- 1 peperone giallo;

- 200 g pomodorini;

- aglio liofilizzato;

- foglie di basilico;

- 200 g gamberi;

- 1 limone;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Sciacquate i pomodorini e tagliateli a pezzetti. 
Raccoglieteli in una ciotola e fateli marinare con un filo di olio, il basilico spezzettato, l'aglio e un pizzico di sale.

Lavate le verdure, spuntate la melanzana e la zucchina e fatele a fette. 
Mettete le fette di melanzana a spurgare sotto sale per almeno mezz'ora, poi lavate e asciugate le fette. 
Tagliate a falde il peperone ed eliminate i semi e le coste bianche interne. 
Grigliate le verdure e, quando il peperone sarà cotto, fatelo raffreddare ed eliminate la pelle. 
Tagliate tutte le verdure a cubetti e unitele ai pomodori.

Pulite i gamberi, eliminate il filamento scuro del'intestino e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, tenendoli uniti per la coda. 
Tuffateli in acqua bollente salata e acidulata con succo di limone e fateli cuocere per 3 minuti.

Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con le verdure fredde e i gamberi.

Mescolate e portate in tavola le orecchiette con verdure grigliate e gamberi.

A queste "orecchiette" non sfugge nulla..............................