CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Le cheesecake sia dolci che salate in estate sulla mia tavola non mancano mai! 

Si preparano facilmente, in anticipo e ogni volta potete realizzarle utilizzando ingredienti diversi!

Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana, abbiamo realizzato una cena fredda, e la mia seconda portata è questa cheesecake salata alle verdure coloratissima che sarà sicuramente una piacevole sorpresa e una freschissima proposta sulla vostra tavola!!!

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti:

Per la base:

- 150 g di fette biscottate;

- 80 g di burro. 

Per la farcia:

- 350 g di formaggio spalmabile;

- 250 g di ricotta;

- 50 g di formaggio grana grattugiato.

Per la decorazione:

- rucola q.b.;

- 1 decina pomodorini rossi;

- 1 decina pomodorini gialli;

- 1 cipolla rossa di Tropea;

- 1 cucchiaio di mais in scatola;

- 1 carota;

- 1 grossa oliva;

- sale (io alle erbe).

Per la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le fette biscottate.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta e il grana.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Togliete la base dal frigo.

Ricoprite la superficie della cheesecake con le foglioline di rucola lavata e asciugata.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli e rossi che andrete a mettere sopra la rucola e alla

cipolla di Tropea tagliata a rondelle.

Prelevate dalla scatola un cucchiaio abbondante di mais che dopo averlo sciacquato con acqua fredda, andrete a distribuire sulla superficie.

Lavate e pelate la carota che taglierete a julienne e posizionerete sopra il tutto.

Nel centro mettete una grossa oliva, una passatina di sale e la cheesecake è pronta da servire.

Ecco il menù completo:

Antipasto  Cous cous con frutta e pomodori gialli

Primo    Tortino di farro e zucchine

Secondo  Cheesecake salata alle verdure

Dolce   La torta gelato

5° portata    Albicocche farcite

TORTA IN PADELLA CON MARMELLATA

La torta in padella è facile da preparare, perfetta da realizzare quando non si può o non si vuole utilizzare il forno.

In estate con il caldo è difficile avere voglia di accendere il forno, ma la voglia di preparare una buona torta soffice rimane sempre, così ecco che si può realizzare la torta in padella, buona semplice così oppure ancora più gustosa farcita con marmellata o cioccolata!

TORTA IN PADELLA CON MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 140 g di zucchero;

- 300 g di farina;

- 120 ml di latte;

- 60 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- marmellata di albicocche "Rigoni di Asiago";

- zucchero a velo.

Per preparare la torta in padella, mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero.

Aggiungete l'olio, il latte a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia.

Incorporate un po' alla volta la farina e il lievito setacciati.

Versate l'impasto in una padella da 24 cm foderata con carta da forno e cuocete sul fornello più grande ma al minimo e coprite con il coperchio.

Dopo 30 minuti circa controllate la superficie che sia asciutta, girate la torta e cuocete l'altro lato per circa 5 minuti.

Quando la torta è cotta toglietela dalla padella e lasciatela raffreddare.

Tagliate la torta in padella orizzontalmente e farcitela con la marmellata.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE,CAROTE E FETA

In questa calda estate è obbligo usare la fantasia per cercare di rendere invitante e non monotono un piatto di pasta, specie se c'è da accontentare un piccolo poco interessato alla tavola.

Mettere nel piatto tanti colori, tanti sapori e la frutta preferita porta così ad un sfizioso risultato che soddisfa tutti.

In particolare trovo che la marinatura della feta con la menta e il rosmarino abbia fatto la differenza!!!

Così nasce questa fresca e ricca pasta fredda con la frutta che è perfetta per la rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata a piatti preparati con la frutta di stagione! 

PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE, CAROTE E FETA

Ingredienti:

- 300 g pasta corta (io fusilli);

- 1 melone;

- 3 pesche bianche;

- 2 carote;

- 200 g feta;

- 1 limone bio;

- foglie di menta q.b.;

- qualche rametto di rosmarino;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Tagliate la feta a dadini e mettetela in una ciotola.
Lavate e asciugate le foglie di menta e i rametti di rosmarino, poi con il coltello tritateli bene e aggiungeteli alla feta.

Condite con poco olio e un pizzico di sale e lasciate marinare, meglio mettere la ciotola in frigo.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Intanto preparate il melone, prima a fette e poi a dadini.

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e poi a dadini.

Grattugiate la buccia del limone su un piattino.

Tagliate il limone e spremete il succo.

Raccogliete in una ciotola il melone e le pesche a dadini e spruzzatele con parte del succo di limone.

Preparate pulite e pelate le carote che taglierete a julienne, spruzzandole poi con il succo del limone rimasto.

Intanto avrete cotto al dente la pasta, fermata la cottura con l'acqua fredda e dopo averla scolata, messa in una terrina.

Fate un giro d'olio e mescolate bene.

Aggiungete alla pasta la marinata di feta con rosmarino e menta e poi la frutta a dadini.

Mescolate bene, regolate di sale ed eventualmente di olio, poi aggiungete le carote a julienne, distribuite la grattugiata di buccia di limone e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Insalata di anguria marinata con fiocchi di latte

Primo  Pasta fredda con melone, pesche, carote e feta

Secondo  Il carpaccio di alici,provola e melone

Dolce 

5° portata  Cocktail leggero alle pesche ‎