PATE' DI MELANZANE CON CRACKERS AL POMODORO

Quanto mi piacciono le sfide di Menu' Turistico!!! Ogni mese imparo ricette nuove che non avrei mai pensato di fare!!!! Questo mese il tema è il patè!!!

Credevo di non riuscire a trovare il tempo di prepararlo e invece ieri sera ho realizzato patè di melanzane accompagnato da crackers all'aroma di pomodoro!!!!!

PATE' DI MELANZANE CON CRACKERS AL POMODORO

INGREDIENTI:
Per il patè:
- 3 melanzane;
- 100 g di olive nere snocciolate;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai di olio evo;
- il succo di un limone;
- sale e pepe.


Per i crackers:
- 125 g di farina;
- 140 ml di acqua;
- 8 g di lievito di birra;
- 4 g di sale;
- 1/2 cucchiaino di zucchero;
- 25 g di olio evo Dante;
- aroma al pomodoro Flavourart;

Per il patè:
Lavate le melanzane, avvolgetela in un foglio di carta di alluminio e fatele cuocere in forno a 180 °C fino a quando non saranno tenere.
Sfornatele, mettetele nel mixer insieme all'olio, il succo del limone, l'aglio pestato e le olive nere tritate, regolate di sale e pepe e frullate il tutto.
Tenete in frigo per almeno un'ora.

Per i crackers:
Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero in una ciotola con dentro un po' d'acqua. 

In un altro contenitore ponete la restante acqua tiepida e scioglietevi il sale.

Mettete la farina setacciata nella planetaria (o in una ciotola) e aggiungete il composto di acqua, lievito e zucchero, azionate il gancio a foglia e aggiungete anche l’olio a filo che avrete mischiato con l’acqua e sale.

Aggiungete, infine, anche l'aroma di pomodoro.

Impastate fino ad ottenere un composto elastico che andrete a trasferire su una spianatoia spolverizzata con della farina.. 

Stendete sottilmente la pasta, poi tagliatela a quadri con una rotella dentellata.
Spennellate con un po' d'olio e bucherellate con una forchetta.
Trasferite sulla teglia del forno e cuocete a 190 °C per circa  15 minuti fino a quando inizieranno a dorarsi. 

  

Con questa ricetta partecipo alla sfida di febbraio dell' MTC

BISCOTTI AL CIOCCOLATO, MANDORLE E ZENZERO

Oggi inizia un'altra intensa settimana di lavoro, per cominciarla al meglio questa mattina a colazione ho mangiato questi buonissimi biscotti preparati nel week end!!!!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO, MANDORLE E  ZENZERO

INGREDIENTI:

- 110 g di burro;

- 60 g di zucchero di canna "Waves of sugar";

- 60 g di zucchero semolato;

- 125 g di farina anti grumi "Molino Chiavazza";

- 1 uovo;

- 80 g di mandorle "Life";

- 1 bustina di vanillina;

- 2 cucchiai di zenzero in polvere;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 100 g di gocce di cioccolato;

- sale.

In una ciotola lavorate il burro, ammorbidito e tagliato a pezzetti, assieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea.

Sbattete leggermente l'uovo e aggiungete la vanillina, poi unite tutto alla crema di burro.

Setacciate la farina con il lievito, unite lo zenzero, un pizzico di sale e amalgamate il tutto alla crema di burro.

Aggiungete le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.

Ricoprite una placca con un foglio di carta da forno (io quella riutilizzabile Tescoma) e aiutandovi con un cucchiaino, formate tanti dischetti di impasto, distandoli bene tra loro.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti. 

Con questa ricetta partecipo al contest "La frutta secca" del blog "Dolci passioni"

al contest "Brunch or breakfast?" dei blog "La cucina che Vale" e "Scorribande in cucina"

e anche al contest "Cioccolato.....Stregato" del blog "Dolci Pensieri"

Finalmente la scorsa settimana mi è arrivato il pacco della Lipu per avere vinto il contest indetto dal blog "Rumore di fusa"!!!

Il pacco che mi avevano spedito subito dopo la fine del contest non è mai arrivato, perché il corriere l'ha praticamente distrutto, quindi ringrazio tantissimo Silvia e la Lipu per avermi spedito un ulteriore ricchissimo pacco!!!! 

Ecco cosa ho vinto:

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Anche oggi una giornata di sole!!!

Inoltre la giornata è cominciata benissimo perché ho mangiato per colazione questi golosissimi muffin al cioccolato!!!

Appena ho letto la ricetta su Alice Cucina non ho resistito a provarli.......buonissimi!!!!

MUFFIN AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 120 g di burro;
- 120 g di cioccolato fondente;
- 2 uova;
- 100 g di zucchero;
- 150 g di farina antigrumi;
- 10 g di lievito per dolci;
- 70 g di cioccolato bianco;
- zucchero a velo;
- scagliette di cioccolato bianco.

Fate fondere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria.

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto denso e spumoso.

Incorporate il cioccolate fuso e mescolate.

Aggiungete la farina, il lievito e il cioccolato bianco a pezzetti, amalgamate e distribuite il composto negli stampini individuali da muffin.

Mettete in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per circa 15 minuti.

Levate e lasciate intiepidire.

Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo, e decorate con le scagliette di cioccolato bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci al cioccolato" del blog "Menta Piperita & Co."

al contest "Brunch or breakfast?" dei blog "La cucina che Vale" e "Scorribande in cucina"

e al contest dei blog "In punta di Coltello", "Dolci & delizie di Giusy", "Il Mio saper fare"

CREMA DI CAROTE ALLA MELA RENETTA

Che bello posso tornare finalmente serena alla mia grande passione: la cucina!!!

Questa settimana è stata molto caotica e impegnativa e anche la sterilizzazione di Nerello mi ha molto preso.

Oggi è una bella giornata di sole, sembra già primavera, ho voglia di fare un sacco di cose e mille idee mi frullano nella testa!!!

Mi scuso con voi tutti che mi seguite perché sono giorni che non riesco a passare nei vostri blog.....mi darò da fare per mettermi alla pari, sono sicura che avrò tante novità da vedere!!!

A proposito di novità,  questa è la mia:

la ditta ARIETE mi ha inviato I COLORATI, Saladino cordless  il tagliaverdure senza fili, Passì il passaverdure elettrico, Gratì il grattuggia eletrico senza fili, prodotti unici e innovativi che uniscono alla qualità la novità del colore per dare il via in cucina al concetto di CUCINA CROMATICA.

La mia ricetta parte dal colore arancio del tagliaverdure Saladino che mi ispira questa deliziosa crema di carote che con l'aggiunta dello zenzero oltre che con il colore anche con il profumo e il sapore mi fà sognare il magico Oriente!!!

CREMA DI CAROTE ALLA MELA RENETTA

Ingredienti:

- 8 carote;

- 1 cipolla bianca piccola;

- 1 cucchiaio raso di zenzero macinato "I gusti vegetali";

- 1 mela renetta;

- 8 cucchiai di yogurt bianco;

- 1 cucchiaio di succo di limone bio Alce Nero Emporio Ecologico;

- qualche foglia di prezzemolo del vaso del mio terrazzo;

- 1 l brodo vegetale;

- 2 cucchiai di olio evo Dante;

- sale Emporio Ecologico.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla e ponetela ad appassire in una casseruola antiaderente (io ILLA) assieme allo zenzero macinato e all'olio.

Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle (io in pochissimo tempo con Saladino cordless ARIETE); sbucciate la mela e affettatela sottilmente. Unite le rondelle di carote (tranne una manciata per la decorazione finale), e le fettine di mela alla cipolla appassita, aggiustate di sale, versate il brodo vegetale già caldo e cuocete, coperto e a fiamma bassa, per 30 minuti.

Spegnete il fuoco, lasciate leggermente intiepidire la preparazione e frullatela con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema molto liscia. Incorporate quattro cucchiai di yogurt e il succo di limone e mescolate energicamente.

Suddividete la crema nelle fondine individuali e disponete al centro di ogni porzione un cucchiaio di yogurt, senza mescolare; decorate con qualche rondella di carota cruda e foglioline di prezzemolo.

Servite subito in tavola.

Con questa ricetta partecipo al contest "Vegetariamo" del blog "Sapori di Elisa"

Questi sono i meravigliosi e coloratissimi nuovi prodotti della ditta ARIETE.

" I Colorati racchiudono tecnologia, eleganza, praticità e sicurezza, e sono ideali per dare un tocco di colore in cucina semplificando la preparazione di ogni piatto!"

Una volta provati è difficile farne a meno.......coloratissimi per rallegrare e dare vita alla cucina e super veloci, oltre che facilissimi da usare, per poter mettere le ali alla fantasia nelle nostre ricette!!!

PAVLOVA CON CIOCOMEL E CHOCOMIX

Nerello sta bene! Ora è chiuso in camera perchè lentamente sta smaltendo l'anestesia e non ha ancora ripreso bene l'uso delle zampe posteriori.

L'intervento è stato veloce, il veterinario ha impiegato più tempo ad addormentarlo (ci sono volute ben 3 punture!!!!) che a operarlo!!!!

Appena tornato a casa, anche se era paralizzato nel trasportino non riuscivamo a farlo stare tranquillo.....è proprio una piccola peste!

Finalmente ho fatto le meringhe!!!! Avevo avanzato degli albumi da una ricetta precedente, così mi sono decisa di provare a fare la pavlova, a parte la cottura che è abbastanza lunga, la ricetta è molto semplice da fare.

Ho pensato di abbinarlo con il Ciocomel, specialità dell'Azienda Agricola M. Prunotto, un delizioso prodotto preparato semplicemente con mele, zucchero di canna, cacao e amaretti e decorarle con cranberries ricoperti di cioccolato bianco al gusto di yogurt e uva ricoperta di cioccolato fondente del Chocomix di  Noberasco.

PAVLOVA CON CIOCOMEL E CHOCOMIX

INGREDIENTI:

Per la pavlova:

- 100 g di albumi;

- 100 g di zucchero a velo;

- 100 g di zucchero semolato.

Per farcire:

- Ciocomel Azienda Agricola M. Prunotto;

- Choco Mix Noberasco;

- zucchero a velo.

Mescolate i due zuccheri.

Montate gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero.

Trasferite il composto per la meringa in una tasca da pasticciere (io ho utilizzato quella usa e getta della Tescoma) e formate 8 nidi, ben distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta da forno.

Mettete in forno già caldo a 100 °C e fate cuocere per circa un'ora e mezza.

I nidi non dovranno colorirsi ma solo asciugarsi.

Riempite le pavlova con Ciocomel e decorate con Choco Mix e zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta  "Macarons & Meringhe"del blog "B per biscotto"

e al contest "Il Riciclo" del blog "I segreti della cuoca pasticciona"

TORTA SALATA........MA NON TROPPO

Dopo il risotto con la marmellata di mandarino, ecco la torta salata con la marmellata di mirtilli neri.

La foto non rende l'ottima riuscita .....i vari ingredienti si sono amalgamati perfettamente: la crema allo speck,  dove il forte sapore del salume è ammorbidito dalla panna e dalla ricotta, si incontra benissimo coi funghi porcini e il tutto si completa con il gusto intenso e leggermente acidulo dei mirtilli neri.

Mi è piaciuta veramente molto e soprattutto è piaciuta al mio ipercritico papà, che dopo averla assaggiata con estrema diffidenza "ma come la marmellata per cena???!!!",  ha fatto anche il bis!!!

TORTA SALATA AI MIRTILLI NERI

Ingredienti:

- 1 rotolo pasta sfoglia;

- 100 g speck in un'unico pezzo;

- 100 g panna Hulalà Codap;   

- 100 g ricotta;

- latte q.b.;

- 1 scatola da 180 g funghi porcini sott'olio;

- 3 cucchiai di marmellata ai mirtilli neri RIGONI D'ASIAGO.

Prendete il pezzo di speck tagliatelo grossolanamente e mettetelo nel mixer. Aggiungete la panna, la ricotta e un po' di latte e mixate il tutto, aggiungendo il latte a filo finché avrete una bella crema di speck. Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una tortiera quadrata (io GUARDINI), facendo fuoriuscire i quattro angoli. Versate sulla pasta la profumatissima crema di speck, aggiungete i funghi porcini, scolati dal loro olio, se volete regolate di sale, io non l'ho aggiunto perché per i miei gusti lo speck aveva saporito a sufficienza. Terminate con la marmellata di mirtilli neri. Io ho fatto una spirale che partendo dal centro copre tutta la superficie della torta. Spennellate la pasta sfoglia con il latte e infornate. Il forno è preriscaldato (10 minuti, forno ventilato), cuocete per circa 20 minuti alla temperatura di 170°C. 

Con questa ricetta partecipo al contest "Una torta salata ma non troppo" della ditta "Rigoni d'Asiago"

Oggi ringrazio Sabrina  e Francesca che mi hanno donato questo gradito premio:

Grazie mille a entrambe!!!!