mercoledì 30 novembre 2011

RISOTTO CON MARMELLATA DI MANDARINO

Grazie al contest indetto dalla Rigoni d'Asiago ho avuto la possibilità di utilizzare le marmellate non solo per i dolci, ma anche per sperimentare dei primi piatti. Come questo, che confesso, mi lasciava un po' perplessa....ma mi sono dovuta ricredere il risultato è stato molto gradevole!!!
La marmellata di mandarino, buonissima, si è ben amalgamata con la robiola e il succo del mandarino ha dato il  giusto grado di cremosità dando vita a una cremina veramente super, le mandorle mi sembravano il giusto completamento!!!

RISOTTO CON MARMELLATA DI MANDARINO



INGREDIENTI:
- 300g riso Superfino Arborio Zangirolami;
- 1 cipolla bianca;
- 1/2 bicchiere vino bianco secco;
- 1 l brodo vegetale;
- 100 g robiola;
- 10 mandorle tostate tritate;
- 3 cucchiai di marmellata al mandarino Rigoni d'Asiago;
- 2 mandarini;
- olio evo Dante;
- sale e pepe Tec-al.



Tritate una cipolla e mettetela a soffriggere in  una pentola antiaderente (io Pedrini) con poco olio a fiamma bassa ed eventualmente mettete un po' d'acqua. Quando è bella dorata aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto, versate il vino e fate sfumare. Intanto avete preparato il brodo vegetale, portatelo a bollore e cominciate ad aggiungerlo al risotto man mano che si asciuga. 
Nel frattempo tostate in un padellino antiaderente le mandorle e tritatele. 
Prendete i mandarini e spremeteli, raccogliendo il succo in una ciotola, dove metterete i cucchiai di marmellata mescolando bene, infine la robiola continuando a mescolare finché diventa una bella cremina morbida.
Quasi a fine cottura aggiungete al riso le mandorle e la crema di marmellata, mescolate bene, regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e lasciate riposare un minuto che si amalgami bene.
Io ho impiattato con un coppapasta quadrato e decorato con una fettina di mandarino pelato a vivo, una mandorla tostata e tutt'intorno gocce di crema di marmellata.




Con questa ricetta partecipo al contest "Un risotto che sa di bosco" della ditta "Rigoni d'Asiago"

42 commenti:

  1. che buono il risotto col profumo di mandarino :P
    gnam!

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  2. Buono!
    Anche io ho fatto una ricetta per questo contest che mi e' piaciuta parecchio.

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  3. Da provare sicuramente, adoro i risotti con la frutta!!! Buona serata I cuochi di Lucullo

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  4. Che fantasia! riso e marmellata, mai provati insieme! bella anche la presentazione ^.^

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  5. interessante! anch'io stasera ho pubblicato il mio risotto con la marmellata :-)

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  6. Di contest ne so proprio poco.....meglio dire nulla, ma il piatto è davvero inedito e per me che sono una sperimentatrice convinta.....ha l'effetto di una calamita!!!
    Un saluto

    Fabi

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  7. la tua descrizione mi ha fatto venire voglia di provare....

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  8. è MOLTO ORIGINALE QUESTA RICETTA, M'INCURIOSISCE MOLTO

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  9. Che brava che sei!lo assaggerei molto volentieri!!!buona giornata!!

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  10. Un risotto veramente originale!Bravissima!

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  11. Una ne pensi e cento ne fai.... io rimango ancora perplessa all'idea della marmellata nel risotto, ma il tuo è invitante....

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  12. Un insolito risotto:mi piace l'idea della marmellata di mandarini nel risotto! Bellissima presentazione del piatto! Ciao

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  13. effettivamente lascia perplessa anche me... ma l'aspetto è moooolto invitante e poi leggendo la tua descrizone... ne assaggerei volentieri un pò! bacione

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  14. Mi sembra così buono e delicato!!!!! bella rpesentazione.. baci .-)

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  15. Che idea sfiziosa...
    Complimenti Laura
    un bacio e buona giornata

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  16. Il risotto al mandarino l'ho già provato e mi piace molto, la prossima volta lo provo anche con questo insolito accostamento alla marmellata. Ciao!

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  17. Che bella presentazione! Un piatto molto chic!

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  18. sicuramente da provare,complimenti!

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  19. Deve essere ottimo e ha un aspetto superbo! Anche a me sarebbe piaciuto partecipare a quel contest manon ne ho avuto tempo :-(
    Ti auguro in bocca al lupo perche' la ricetta e' davvero particolare e merita!

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  20. mai provato,ma di sicuro una novità molto buona complimenti ciao a presto.

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  21. con questo contest stiamo scoprendo un sacco di ricette insolite, che mai avremmo immaginato!

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  22. adoro gli agrumi, il risotto all'arancia lo fatto spesso, al mandarino mai!! dev'essere sfizioso!! brava

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  23. ... e i prodotti RIGONI, sanno davvero di bosco.
    Ottima anche la tua presentazione del risotto al mandarino... un cubo di gusto e colore.
    Un abbraccio affettuoso ornella

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  24. Ciao, un altro risotto con la marmellata...insomma oggi siamo tutti in tema di dolcezza! Davvero particolare e con un bell'effetto cromatico la tua versione.
    baci baci

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  25. bello Laura complimenti come sempre
    ricette originali e creative.
    Federica - Saleecoccole

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  26. davvero originale...in bocca al lupo per il contest

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  27. che originale questo risottino, brava Laura e buon contest

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  28. cara Laura...pure io all'inizio ero un po' perplessa nell'utilizzo delle marmellate...ma....cambiato idea! anche questa versione mi piace molto...in bocca al lupo cara!

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  29. Ciao Laura ..ti lascio anche a te il testimone del 7links project se ti va di partecipare con un post amarcord..io ti ho invitata ufficialmente!!
    a presto cara ;)
    Ste
    qui il link
    http://ravanellorosapallido.blogspot.com/2011/11/7-links-project-amarcord-di-ravanelli.html

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  30. lo voglio provare,lo preparerò solo per me perchè mio marito non ama il riso:(
    sento il profumino.......
    baci

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  31. CHe idea particolare!! Brava!

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  32. bellissimo anche il tuo risotto! mamma mia che ricette!! :))

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  33. Si vede quanto é cremoso, e chissà che profumo con il mandarino. In bocca al lupo per il contest, Babi

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  34. buono!! oggi è il secondo che vedo con il mandarino! questo aon la marmellata mlto particolare! bello! buonissimo anche lo spezzatino! ciao cara

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  35. che meraviglia! è il secondoche vedo oggi con il mandarino! questo è particolare con la marmellata! complimenti! buono anche lo spezzatino, anche io lo faccio semplice senza le spezie però..ciao cara

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  36. una leccornia un assaggino? ottima ricetta

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  37. Ma è da provare questo risotto così particolare!!!!Buona serata!!!

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  38. Che piatto chic!:D E' perfetto, la presentazione è bellissima... vederla a quest'ora però... è come dare un pugno allo stomaco!:D

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  39. Come hai scritto te, bisognava provarlo e ci credo!! E' molto bello e l'hai saputo presentare veramente bene, complimenti!!

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  40. Ciao Laura, questo risotto mi sembra fantastico e delizioso, oltre che molto glamour!!! Ancora una volta ti faccio i miei complimenti per il tuo blog e per i tuoi bellissimi micetti!!!! Se ti va passa a trovarmi, c'è un pensiero per te!
    http://nonsiamoancoraallafrutta.blogspot.com/

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