PLUMCAKE AL LIMONE CON SCIROPPO D'AGAVE

Cosa c'è di meglio che svegliarsi la mattina e sapere che per colazione ti aspetta un sofficissimo dolce preparato da te la sera prima???!!!

Oggi, ho iniziato la giornata con una fetta di questo profumato plumcake al limone con sciroppo d'agave senza burro!

PLUMCAKE AL LIMONE CON SCIROPPO D'AGAVE

INGREDIENTI (dal blog "Ti cucino così"):

- 220 g di farina 00;

- 2 uova;

- 120 g di sciroppo d'agave;

- 50 g di acqua;

- 85 ml di olio;

- succo di 2 limoni;

- buccia di 1 limone;

- zucchero a velo.

In una ciotola montate le uova con lo sciroppo d'agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'acqua e l'olio e amalgamate.

Versate la farina e il lievito setacciati, la buccia del limone ed infine il succo dei limoni.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versatelo in uno stampo da plumcake e infornate a 180 °C per 35-40 minuti.

Prima di servire il Plumcake al limone con sciroppo d'agave spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

TORTINE LIGHT DI CAROTE E MELA

Buongiorno a tutti!!!

Pioggia, sole, caldo o freddo non hanno più importanza....per me l'estate è cominciata e quest'anno, grazie a Pietro, le mie vacanze saranno lunghissssssssssssssssssssssssssssssssssssssime!!!

Siamo già al mare, che meraviglia..... l'aria di risveglio dal torpore invernale, il primo sole, ma soprattutto la calma e la pace .....si sta benissimo e anche Pietro sembra apprezzare molto, mangia e dorme che è un piacere!!!

Così possiamo passeggiare per ore, sperando anche di smaltire qualche chiletto rimasto di troppo e visto che ai dolcetti proprio non rinuncio che siano almeno leggeri!!!

TORTINE LIGHT DI CAROTE E MELA

INGREDIENTI: (dal blog "Pici e castagne")

- 230 di farina;

- 2 uova;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- 170 ml di olio di semi;

- 175 g di sciroppo d'agave;

- 250 g di carote;

- 1 mela piccola;

- cannella;

- zenzero.

Amalgamate l'olio con lo sciroppo d'agave.

Aggiungete le uova una per volta.

A parte mescolate la farina, con il lievito, la cannella e lo zenzero.

Grattugiate le carote e la mela.

Unite la farina al composto di olio e sciroppo d'agave.

Senza smettere di amalgamare aggiungete le carote e la mela grattugiate.

Versate il composto negli stampini da muffin e cuocete in forno a 170 °C  per circa 30 minuti.

MUFFIN CON CILIEGIE

Ho preparato un altro buonissimo dolcetto con le ciliegie! 

Avendo da utilizzare gli albumi avanzati dalla crema inglese utilizzata per la clafoutis ho pensato a dei sofficissimi muffin light, infatti ho sostituito lo zucchero con lo sciroppo d' Agave, ovvero uno zucchero 100% naturale, che ha un alto potere dolcificante, ma allo stesso tempo un basso indice glicemico!

MUFFIN CON CILIEGIE

INGREDIENTI:

- 5 albumi;

- 375 g di ciliegie;

- 125 g di sciroppo d'Agave Sunny Via;

- 125 g di farina;

- 1 limone;

- 2 cucchiai di grappa;

- 88 g di burro fuso.

Montate gli albumi con lo sciroppo d'Agave Sunny Via, fino ad ottenere un composto spumoso.

Sempre lavorando aggiungete la farina e poi il burro.

Unite anche la scorza di limone grattugiata e la grappa.

Lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele, tenendole da parte alcune intere (tante quanti sono gli stampini).

Tagliate a pezzettoni le altre e aggiungetele al composto preparato.

Distribuite il composto negli stampi da muffin e cuoceteli in forno a 210 °C per 10 minuti.

Levate dal forno, inserite in ogni stampino una ciliegia intera e rimettete in forno per altri 5 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest "Facciamo colazione insieme?" del blog "La Erika in cucina"