TORRETTE DI GORGONZOLA E NOCI

Le torrette di gorgonzola e noci sono un'antipasto semplice, veloce e molto gustoso. 

E' ideale da preparare per un'occasione importante, perchè si presenta in maniera elegante e raffinata, inoltre è perfetto per il menù di questa settimana per la Rubrica "Idea menù" pensato per una festa speciale.

TORRETTE DI GORGONZOLA E NOCI

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Ingredienti:
- 4 fette di pancarrè senza crosta per tramezzini;
- 100 g di gorgonzola dolce;
- 100 g di mascarpone;
- 5 noci da tritare, più quelle per la decorazione;
- 1 costa di sedano.

Lavate la costa di sedano, eliminate i filamenti ed eliminate le foglie verdi, tenendole da parte.

Riducete il sedano a rondelle, sgusciate le noci e sminuzzatele, tenendo da parte qualche gheriglio intero che servirà per la decorazione.

Private il gorgonzola della crosta e poi ammorbiditelo in una ciotola, lavorandolo con un cucchiaio di legno.

Spalmate due fette intere di pancarrè con il gorgonzola e due fette con il mascarpone e spolverizzatele tutte con i gherigli di noce che avete sminuzzato.

Quindi sovrapponete le fette di pancarrè, alternando i formaggi, e poi tagliatele in modo da ottenere tante torrette.

Trasferite le torrette di pancarrè su un piatto da portata, decorate la superficie di ogni torretta con qualche rondella e fogliolina di sedano e i gherigli di noce interi o tagliati a metà che avete tenuto da parte.

Ecco il menù completo:

Antipasto Torrette di gorgonzola e noci

Primo La lasagna con porcini alla crema di parmigiano

Secondo Pollo ai funghi

Dolce Millefoglie alle fragole

5° portata Baci di dama salati

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

I pancakes sono la merenda preferita di Pietro in questo periodo.

Questa volta gli ho preparato i pancakes integrali senza uova (ricetta presa qui)!

Anche questa versione gli è piaciuta molto, accompagnati da una generosa quantità di Nocciolata e l'aggiunta delle fragole è diventata una versione molto golosa!

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

INGREDIENTI:
Per i pancakes integrali:
- 180 g di farina integrale;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;

- 250 ml di latte;
- 2 cucchiai di olio di semi;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per servire:

- Nocciolata "Rigoni di Asiago";

- fragole.

Per preparare i pancakes integrali senza uova, mescolate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamateli velocemente.

Scaldate un padellino con poco olio e versate un mestolo del composto.

Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, giratelo e cuocete l'altro lato.

Continuate così fino a finire il composto.

Servite i pancakes integrali senza uova ancora caldi accompagnati con Nutella e fragole. 

CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI FRAGOLE

La crostata morbida con crema di fragole è una torta buona e leggera da preparare in questo periodo.

E' il momento delle fragole, quindi le merende di questi giorni sono principalmente a base di questa dolcissima frutta che ti permette anche di realizzare dei buonissimi dolci, come ad esempio questa crostata morbida!

CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI FRAGOLE

INGREDIENTI:
Per la base:
- 3 uova;
- 100 g di zucchero;
- 40 ml di olio di semi;
- 40 ml di latte;
- 120 g di farina 00;
- 5 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per la crema di fragole:
- 250 g di fragole;
- 200 ml di latte;
- 60 g di zucchero;
- 40 g di fecola di patate.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e il latte.

Infine, incorporate la farina setacciata, il lievito e l’estratto di vaniglia.

Mescolate bene.

Versate il composto nella tortiera oliata e infarinata e cuocete a 180 °C per 20 minuti (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Intanto preparate la crema.
Lavate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti.
Frullatele insieme al latte.
In un pentolino mescolate lo zucchero con la fecola e aggiungete lentamente, sempre mescolando, il latte con le fragole frullate.
Mettete il pentolino sul fuoco e continuando a mescolare cucinate la crema per circa 5 minuti, fino a quando non si è addensata.

Quando la base si è raffreddata, rovesciatela e spalmate sopra la crema di fragole.
Decorate la crostata morbida con altre fragole.

ROTOLO SALATO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

Il rotolo salato con asparagi e prosciutto è uno strudel salato però preparato con la pasta matta.

La pasta matta l'avevo già preparata per una ricetta dolce, (potete leggerla qui) è un tipo di impasto semplice e veloce da preparare rispetto al classico impasto per lo strudel, farcito con asparagi e prosciutto è una buonissima versione da preparare in questa stagione.

Il rotolo salato con asparagi e prosciutto l'ho preparato in occasione della Rubrica "Idea Menu" questa volta dedicato alle ricette che hanno come ingredienti primizie dell'orto e del frutteto.

ROTOLO SALATO CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI
Per la pasta matta:
- 250 g di farina 00;
- 100 ml di acqua;
- 4 cucchiai di olio evo;
- sale.

Per la farcia:
- 165 g di crescenza;
- 150 g di prosciutto cotto a fettine;
- 30 g di pangrattato;
- 60 g di grana grattugiato;
- sale;
- noce moscata.

Preparate la pasta matta.

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico.

Coprite la pasta con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno mezz'oretta.

Preparate il ripieno.

Pulite gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
Mescolate la crescenza con il grana grattugiato, il sale e un pizzico di noce moscata.

Riprendete la pasta matta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo.

Ponetela su una placca coperta da carta da forno.

Distribuite sulla pasta il pangrattato, le fettine di prosciutto cotto, la crescenza e gli asparagi a pezzi.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il rotolo su se stesso e sigillatelo bene.

Infornate a 180 °C per 40-45 minuti.

Questo è il menù completo:

Antipasto I carciofi in insalata con salatini di sfoglia ripieni

Primo Penne con pesto di asparagi e pancetta

Secondo Fave, patate e pancetta

Dolce Cheesecake ai mirtilli

5° portata Rotolo salato con asparagi e prosciutto

CROSTATA DI PASQUA

La crostata di Pasqua è un semplice dolce che ho preparato con gli ingredienti che avevo a disposizione a casa.

In questo periodo che bisogna uscire il meno possibile si possono preparare ricette semplici con pochi ingredienti ma ottenere comunque delle ricette buonissime!

Come questa golosissima crostata di Pasqua realizzata per la Rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata alla Pasqua !

CROSTATA DI PASQUA

INGREDIENTI:
Pasta frolla al cacao:
- 220 g di farina 00;
- 30 g di cacao;
- 90 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia.

Per la crema alla ricotta:
- 300 g di ricotta;
- 80 g di zucchero a velo;
- 1 uovo;
- 50 g di gocce di cioccolato;
- estratto di vaniglia;

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Togliete una piccola parte d'impasto e tenetela da parte (vi servirà per fare i biscotti bianchi).

Nel restante impasto aggiungete il cacao e lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di ricotta.
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo.
Aggiungete l'uovo e mescolate ancora.
Infine incorporate l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato.

Su un foglio di carta da forno stendete la pasta frolla al cacao e inseritela nella tortiera.
Con la pasta frolla al cacao restante e la pasta frolla bianca tenuta da parte preparate dei biscotti che poi metterete sopra la torta.

Versate la crema di ricotta nella crostata e adagiate sulla superficie i biscotti.

Infornate la crostata di Pasqua a 180°C per 35 minuti.







Questo il menù completo:

Antipasto Colombine di pasta sfoglia con patè al prosciutto cotto https://www.lamiafamigliaaifornelli.com/2020/04/colombine-di-pasta-sfoglia-con-pate-al-prosciutto-cotto

Primo Fettuccine di avena integrale con ragù di agnello https://www.delizieeconfidenze.com/2020/04/fettuccine-di-avena-integrale-con-ragu-di-agnello.html

Secondo Arrosto di vitello farcito con carciofi e nocciole https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2020/04/arrosto-di-vitello-farcito-per-idea-menu.html

Dolce Crostata di Pasqua https://zampetteinpasta.blogspot.com/2020/04/crostata-di-pasqua.html

5° portata Finti coniglietti con fragole e panna https://cioccolatoamaro-paola.blogspot.com/2020/04/finti-coniglietti-con-fragole-e-panna.html