A mio papà piace tantissimo la pastiera e ogni volta che si sta avvicinando la Pasqua mi ricorda che gliela devo preparare.
Quest'anno cercando qualche idea nuova per realizzarla ho scoperto che esiste anche un'altra versione: la pastiera di riso!
Ha origini molto più antiche rispetto a quella con il grano anche se molto meno conosciuta.
Curiosa come sono, ho deciso subito di provarla! Il risultato è stato eccellente, buonissima e molto più leggera della versione con il grano cotto, forse anche grazie alla farina di riso!
A mio papà ho preparato anche la versione con il grano cotto, perché questa variante non lo convinceva, invece anche lui si è ricreduto, così si è "sacrificato" a mangiarle entrambe!
Con questa ricetta termina il mio viaggio culinario tra le specialità tipiche delle diverse regioni d'Italia nel periodo pasquale.
Mi sono divertita tanto a scoprire e a provare nuove ricette che nemmeno conoscevo, purtroppo ho dovuto fare una selezione, ma quelle che non sono riuscita a sperimentare le ho "archiviate" per il prossimo anno!
Auguro a tutti una felice e serena Pasqua, quest'anno per me è speciale, perché il 5 Aprile è anche il secondo compleanno del mio piccolo Pietro!
Ho in mente di preparargli una torta particolare, spero di riuscirci perché è un po' complicata, ma lo voglio sorprendere!
Vi farò sapere..........
Tantissimi auguri di buona Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
PASTIERA DI RISO
Pasta frolla:
- 150 g farina di riso;
- 150 g farina 00;
- 90 g burro;
- 1 uovo;
- 80 g zucchero;
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.
Ripieno:
- 70 g di riso superfino arborio;
- 300 ml di latte intero;
- 250 g di ricotta fresca;
- 100 g di zucchero;
- 20 g di burro;
- cannella q.b.;
- buccia d'arancia;
- buccia di limone;
- mezza bacca di vaniglia;
- 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancia;
Versate in una pentola il riso con il latte, il burro, la buccia grattugiata di mezzo limone e la bacca di vaniglia (eliminate i semi).
Cuocete a fuoco lento per circa 25-30 minuti fin quando il latte sarà completamente assorbito dal riso, eliminate la bacca di vaniglia e lasciate raffreddare il riso.
Intanto preparate la frolla, in una ciotola versate le due farine, il lievito e lo zucchero. Mescolate, aggiungete il burro freddo a pezzettini e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.
A questo punto aggiungete le uova e amalgamate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, lasciate riposare in frigo a per almeno 30 minuti.
In un'altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la buccia grattugiata del restante limone e di mezza arancia, cannella e l'aroma ai fiori d'arancia, amalgamate e aggiungete l'albume montato a neve.
Mettete da parte una piccola quantità di pasta frolla, e stendete la restante, Ricoprite lo stampo da 20 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Versate il composto e livellate.
Con la frolla messa da parte fate le strisce per la superficie.
Infornate a 180° per circa 1 ora.
Pasqua è ormai vicinissima, cercherò di passare tra i molti blog amici per gli auguri, ma sicuramente non riuscirò a visitarli tutti e allora ecco qui il mio augurio per queste Feste che spero tutti possiate passare in serenità con le persone a cui volete bene........
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