POLPETTONE DI VERDURE

Il polpettone di verdure è un secondo piatto ricco e colorato da far venire voglia anche ai bambini di mangiare le verdure!

Ho preparato questa ricetta per la Rubrica "Idea Menù" dedicato, questa volta, ovviamente al Carnevale!

Ingredienti:

- 150 g di manzo tritata;

- 150 g di polpa di maiale;

- 150 g di fesa di tacchino;

- 1 uovo;

- 2 spicchi di aglio;

- 300 g di carote;

- 400 g di broccoli;

- 3 cucchiai di latte;

- 50 g di mollica di pane;

- 50 g di pangrattato;

- 3 cucchiai di olio evo;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1 rametto di salvia;

- sale e pepe.

Pulite i broccoli e riduceteli in cimette.

Raschiate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi lessate le due verdure al vapore, lasciandole molto al dente.

Passate al mixer il tacchino e il maiale con l'aglio e la salvia puliti, e uniteli alla carne di manzo.

Aggiungete anche la mollica di pane, bagnata nel latte, strizzata e sminuzzata, l'uovo, il sale e il pepe.

Sistemate 1/3 del composto su un foglio di alluminio e collocatevi sopra le carote e le cimette.

Coprite con dell'altro composto e disponete ancora altre verdure, quindi ricoprite con il resto della carne.

Arrotolate l'alluminio per chiudere il polpettone, modellandolo a forma di mattonella.

Togliete l'alluminio, spolverizzate con il pangrattato e rosolate nell'olio.

Unite il vino e fatelo cuocere, a fuoco basso, per 50 minuti.

Servite il polpettone di verdure tiepido a fette spesse.

Questo il menù completo:

Antipasto  Mini cestini colorati - Antipasto Arlecchino 

Primo Insalata al salmone

Secondo  Polpettone di verdure

Dolce  Le castagnole marchigiane

5° portata  Fritole veneziane

TORTA MELE E ARANCE

La torta di mele e arance è una torta umida e leggera quanto mai adatta per una golosa merenda, molto gradita anche dai bambini.

TORTA MELE E ARANCE

INGREDIENTI:

- 2 uova;

- 250 g di ricotta;

- 130 g di zucchero;

- 210 g di farina 00;

- 12 g di lievito per dolci;

- 60 ml di succo di 1 arancia;

- 1 mela.

Per preparare la torta con mele e arance, iniziate lavando e sbucciando la mela.

Tagliatela a pezzetti.

Bagnateli con un po' di succo di limone in modo che non anneriscano.

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la ricotta.

Incorporate un po' alla volta anche la farina setacciata con il lievito alternando con il succo dell'arancia.

Aggiungete la mela tagliata a pezzetti e mescolate bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata.

Infornate a 180 °C per 30-35 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

CROSTATA SOLE CON NOCCIOLATA

La crostata sole è un modo diverso e originale di preparare la classica crostata.

Quando ho visto la crostata sole su internet, ho voluto subito provarla.

Facile da preparare, molto scenografica e super golosa farcita sia con la marmellata che con la cioccolata.

CROSTATA SOLE CON NOCCIOLATA

INGREDIENTI:
- 280 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 100 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia.
- Nocciolata "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Su un foglio di carta da forno stendete la pasta frolla con un mattarello formando un cerchio da 24 cm.
Inseritela nella tortiera.

Appoggiate al centro una ciotolina, premete leggermente in modo da marcare la forma.
Ritagliate l'interno creando 8 spicchi.

Stendete la Nocciolata lungo la parte esterna.

Prendete uno spicchio alla volta e portatelo verso il bordo, creando in questo modo i raggi del sole.

Infornate la crostata sole a 180 °C per 35 minuti circa.

LINGUINE AL RADICCHIO ROSSO E GAMBERI

Le linguine al radicchio rosso e gamberi è il primo piatto che ho pensato di realizzare per il menù dedicato a San Valentino per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana.

L'abbinamento radicchio rosso e gamberi rende questo piatto di pasta buonissimo, perfetto anche nel colore per festeggiare al meglio questa ricorrenza.

LINGUINE AL RADICCHIO ROSSO E GAMBERI

Ingredienti:

- 400 g di radicchio rosso di Treviso;

- 320 g di linguine;

- 200 g di gamberi;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- olio evo;

- sale e pepe.

Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo a listerelle.

Sgusciate i gamberi  ed eliminate il filamento scuro dell'intestino.

Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella con lo spicchio d'aglio e toglietelo prima che scurisca.

Unite il radicchio e fatelo stufare per una decina di minuti, salate leggermente.

Aggiungete i gamberi e lasciate insaporire.

Bagnate con il vino e fate sfumare.

Lessate le linguine in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Scolatela al dente e fatela saltare nella padella con il condimento.

Profumate con una macinata di pepe, portate in tavola e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto Alberelli di salmone e cuoricini al pecorino

Primo  Linguine al radicchio rosso e gamberi

Secondo  Le capesante gratinate... ricetta dell'amore

Dolce Tortino al cioccolato con cuore morbido al pistacchio

5° portata Raspginger Cocktail analcolico

RISOTTO CON PORRI E RADICCHIO ROSSO

Il risotto con porri e radicchio rosso è un ottimo primo piatto da preparare in questo periodo!

Un risotto saporito, facile e veloce da realizzare con le verdure di stagione!

RISOTTO CON PORRI E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:

- 320 g di riso Carnaroli;

- 2 porri;

- 2 cespi di radicchio rosso di Treviso;

- 1 l di brodo vegetale;

- 1 bicchiere di vino bianco;

- olio evo;

- grana grattugiato q.b.;

- sale e pepe.

Tagliate a listarelle le foglie dei cespi di radicchio rosso, lavatele e asciugatele.

Tagliate i porri ad anelli e fateli rosolare in poco olio.

Unite il riso, fatelo tostare, bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Proseguite la cottura del risotto unendo poco brodo vegetale alla volta.

Regolate di sale e pepe, completate con il grana grattugiato e le striscioline di radicchio rosso.

Mescolate bene e servite.