TORTA VERSATA CON MARMELLATA

La ricetta della torta versata con marmellata è una ricetta che ho trovato per caso girovagando per il web.

Si tratta di una torta farcita in cottura con la marmellata, la quale non sprofonda nell'impasto. Questo avviene in quanto la torta viene cotta in due tempi, prima si cucina la base e poi si aggiunge il ripieno ed il resto dell'impasto.

Farcita con una buonissima marmellata o una golosa crema di nocciole questa torta certamente non vi deluderà!

TORTA VERSATA CON MARMELLATA

INGREDIENTI:

- 2 uova;

- 100 g di zucchero;

- 160 g di farina 00;

- 90 ml di latte a temperatura ambiente;

- 50 ml di olio di semi;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- scorza di 1 limone o estratto di vaniglia;

- sale.

- marmellata di sambuco e fiori di sambuco "Rigoni di Asiago";

- zucchero a velo.

Per preparare la torta versata, in una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete a filo l'olio e poi il latte.

Incorporate, montando alla minima velocità, la farina setacciata con il lievito e infine la scorza del limone.

Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm e versate metà dell'impasto.

Infornate a 180 °C per 20 minuti.

Tirate fuori dal forno lo stampo e versate sopra la marmellata lasciando liberi i bordi.

Coprite con il restante impasto e cuocete in forno per altri 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti.)

Prima di servire la torta versata ricoprite la superficie con dello zucchero a velo.

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POLPETTE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI

Anche se il sole e le alte temperature continuano a farci compagnia, illudendoci che l'estate non sia finita, bisogna riprendere impegni e doveri!
Anche il mio piccolo Pietro è tornato a scuola (ultimo anno della materna), ma lui si sente già grande!
Con l'inizio della scuola cambiano orari e abitudini, anche a tavola le cose cambiano e per me è il momento d'oro delle polpette.
In facili e appetitosi bocconi si può trovare tutto quello che serve per un pasto completo e nutriente.
Ecco un bel modo per far mangiare ai bambini, soprattutto a quelli, come il mio, che mangiano poco sia in quantità che in varietà, il pesce, i fagioli, le carote!
Per tutti gli altri, grandi compresi, un'ottimo secondo piatto!!!

Con la ricetta delle polpette di merluzzo e fagioli bianchi partecipo alla rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata ai più piccoli con un menù pensato per il rientro a scuola.

POLPETTE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI

Ingredienti x 18 polpette:
- 400 g di filetto di merluzzo surgelato;
- 150 g di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati;
- 2 piccole carote;
- 1 spicchio d'aglio;
- prezzemolo tritato q.b.;
- 2 uova;
- 3-4 cucchiai di pangrattato;
- olio evo;
- sale e pepe;
- mix di pangrattato e farina di mais per polenta Fioretto q.b..

Scolate e sciacquate i fagioli bianchi.

Pelate e lavate le carote, pelate e lavate anche lo spicchio d'aglio.

Portate ad ebollizione sufficiente acqua a coprire i filetti di merluzzo, immergeteli ancora congelati assieme alle carote e fateli bollire a fuoco lento con coperchio per circa 5 minuti.

Scolate e fate raffreddare.

Nel mixer inserite i filetti di merluzzo. le carote, i fagioli bianchi, lo spicchio d'aglio, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato,  regolate di sale e pepe.

Tritate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate tante piccole polpette, passatele nell'uovo rimasto, leggermente sbattuto, e poi nel mix composto da un pò di pangrattato e farina di mais per polenta, premetele leggermente per far aderire l'impanatura.

In una pentola antiaderente scaldate poco olio e adagiate le polpettine, mettete il coperchio e cucinate a fuoco medio, girandole spesso, finchè le polpettine si dorano tutte.

Questo il menù completo:

Antipasto    Tartine con crema di tonno

Primo Pizza melanzane e casatella

Secondo  Polpette di merluzzo e fagioli bianchi

Dolce  Dolcetti morbidi farciti

5° portata   Pangoccioli

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CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

La cheesecake al limone e cioccolato bianco è un altro golosissimo dolce senza cottura fresco e facile da preparare!

Settembre ci sta regalando delle bellissime e calde giornate di sole che ci permettono di realizzare ancora qualche dolce senza cottura. 

Questa cheesecake ha una base senza burro e farcita con mascarpone, panna, limone e cioccolato bianco!

CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 300 g di mascarpone;
- 170 ml di panna da montare;
- 50 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- succo e buccia di 1 limone;
- 100 g di cioccolato bianco.

Per preparare le cheesecake al limone e cioccolato bianco iniziate con la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate circa 3 cucchiai di panna, senza farla bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Aggiungete il succo del limone e mescolate ancora.
Montate la panna rimasta e incorporatela al composto.

Aggiungete la panna raffreddata filtrandola con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate metà farcia sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per circa un'ora.

Sciogliete il cioccolato bianco.
Aggiungetelo alla metà di composto rimasto e amalgamate bene.
Versate la farcia al cioccolato bianco sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Decorate la superficie della cheesecake al limone e cioccolato bianco con la scorza del limone e del cioccolato bianco grattugiato.

MEZZE PENNE AI POMODORINI MARINATI AL PROFUMO DI BASILICO

La ripresa della rubrica "Idea Menù" è dedicata alle ricette con le verdure e la frutta.

Le piantine di basilico sul terrazzo sono ancora in splendida forma e i rossi pomodorini non mancano mai nella mia cucina.

Ho pensato che questo splendido abbinamento fosse il miglior modo di riprendere l'appuntamento con i nostri consigli in cucina.

Un profumatissimo primo piatto di pasta con pomodorini e basilico con tutto il colore e il sapore dell'estate, che almeno in tavola, può continuare ancora per un po'!!!

MEZZE PENNE AI POMODORINI 

AL PROFUMO DI BASILICO

INGREDIENTI per 4 persone:

- 300 g di pasta formato mezze penne;

- 300 g di pomodorini ciliegino;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 mazzetto di basilico;

- 12 capperi;

- 4 filetti d' acciughe sott'olio;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- olio evo,

- sale e pepe.

Lavate  pomodorini, tagliateli a quarti e metteteli in una ciotola con l'aglio spellato e schiacciato, che poi eliminerete.

Conditeli con 4 cucchiai d 'olio, sale, pepe e abbondanti foglie di basilico lavate, asciugate e spezzettate con le mani.

Mescolate bene, coprite e fate marinare in luogo fresco per 30 minuti.

Scaldate in una padella capiente 2 cucchiai d'olio con il mezzo bicchiere di vino e fate cuocere a fuoco vivace per 3 minuti.

Unitevi la pasta cotta, per il tempo indicato, in abbondante acqua bollente salata e scolata al dente, i pomodorini con la loro marinata, senza l'aglio, e fate saltare il tutto mescolando bene.

Togliete dal fuoco e cospargete la pasta condita con i capperi e i filetti d'acciughe spezzettati.

Ripartite nei piatti, decorando con alcune foglioline di basilico e servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto   Tortine ai porcini

Primo  Mezze penne ai pomodorini al profumo di basilico

Secondo  Insalata di mare settembrina 

Dolce   Sbriciolata pere e amaretti

5° portata Frullato detox con frutta e verdura di settembre 

TORTA ALLA MENTA SENZA BURRO

Rieccomi! Dopo due settimane di assoluto relax, questa settimana sono ritornata a lavoro e al mio amato blog!

Le ferie sono passate in un attimo, al mare insieme al mio bimbo Pietro. 

Ora riprendo la solita routine, e la inizio con dolcezza, con questa buonissima torta alla menta senza burro, la versione più leggera di quella che avevo preparato qui.

Questa volta la quantità di sciroppo di menta è minima quindi il colore verde è molto meno acceso rispetto all'altra volta, ma nel sapore la menta si sente lo stesso.

TORTA ALLA MENTA SENZA BURRO

INGREDIENTI (la ricetta presa dal blog "Ho voglia di dolce"):
- 3 uova;
- 130 g di zucchero;
- 250 g di farina 00;
- 60 ml di sciroppo di menta;
- 140 ml di latte;
- 80 ml di olio di semi;
- 10 g di lievito per dolci;
- Nocciolata Rigoni di Asiago.

Per preparare la torta alla menta, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete, montando alla minima velocità, l'olio, poi il latte e infine lo sciroppo di menta.

Incorporate la farina setacciata con il lievito mescolando delicatamente.

Versate l'impasto in una tortiera oliata da 22 o 24 cm di diametro.

Infornate a 180 °C per 45 minuti circa.

Quando la torta alla menta si è raffreddata tagliatela a metà orizzontalmente e farcitela con la Nocciolata.

Infine ricoprite la superficie con lo zucchero a velo.