TARTELLETTE CON LENTICCHIE E COTECHINO

Eccoci arrivati all'ultimo post dell'anno!!!!!

Ho pensato di proporvi un antipasto perfetto per il cenone di San Silvestro, con i classici ingredienti che si trovano in questo periodo sulle nostre tavole: tartellette con lenticchie e cotechino!!!!

TARTELLETTE CON LENTICCHIE E COTECHINO

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta brisee;

- 150 g di lenticchie ammollate;

- 1 cipolla (io anche 1/2 carota a dadini);

- olio evo;

- 1 cotechino;

- prezzemolo;

- 1 foglia di alloro;

- sale.

Mettete le lenticchie in una casseruola, copritele a filo con acqua e cuocetele con la cipolla affettata, l'alloro e il sale per circa 1 ora dall'inizio dell'ebollizione (ma controllate le istruzioni delle vostre lenticchie).

Fate lessare il cotechino a fuoco moderato.

Stendete la pasta brisee, foderate gli stampini da tartellette imburrati e infarinati, bucherellate la pasta, copritela con carta da forno e legumi secchi e fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti.

Togliete le tartellette dal forno e lasciatele raffreddare.

Scolate le lenticchie, eliminate la foglia d'alloro, conditele con l'olio, il sale e il prezzemolo.

Sgocciolate il cotechino, privatelo della pelle e sbriciolatelo.

Mettete le lenticchie nelle tartellette, cospargetevi sopra un po' di cotechino sbriciolato e servite.

Siamo arrivati alla fine di un'altro anno, il 2015 è passato, come sempre ci sono stati momenti belli ma anche tanti momenti tristi.....ma tutto passa.

Guardiamo con fiducia e speranza al nuovo anno, questo è il mio augurio ......

TRONCHETTO DI NATALE 2015

Come ogni anno, da tradizione, è mio compito preparare il Tronchetto per il pranzo di Natale!

Questa volta l'ho farcito con crema di nocciole e decorato con farina di cocco. 

I tronchetti preparati gli scorsi anni li potete trovare qui.

Babbo Natale è stato molto generoso con Pietro che sotto l'albero ha trovato esaudite le sue richieste.

Al primo posto la tanto desiderata cucina per preparare la pappa come la sua mamma e poi la pista delle macchinine e il set completo dei suoi amati pompieri!

TRONCHETTO DI NATALE

Ed ecco Pietro con il suo cappello da pompiere che ormai non si vuole togliere nemmeno per dormire!

MUFFIN CON RUM E UVETTA

Quest'anno Pietro ha voluto preparare lui i dolcetti da far trovare a Babbo Natale quando passerà a portargli i doni!

Così abbiamo fatto dei semplici muffin con rum e uvetta!

Sperando che siano di suo gradimento!!!!!

MUFFIN CON RUM E UVETTA 

INGREDIENTI:
-1 uovo;
- 95 g di zucchero;
- 60 g di burro;
- 130 g di farina 00;
- 60 ml di latte;
- 8 g di lievito per dolci;
- 40 ml di rum;
- 50 g di uvetta sultanina;
- formaggio spalmabile;
- zucchero a velo.

Macerate l'uvetta con 30 ml di rum per 2 ore.
Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a montare.
Incorporate la farina setacciata e il lievito.
Versate il latte e amalgamate ancora.
Strizzate l'uvetta, tenetene da parte un po' e infarinate leggermente il resto.
Unite quest'ultime al composto, aggiungete anche 10 ml di rum e mescolate.
Versate il composto negli stampini da muffin riempendoli per 2/3 dell'altezza.
Infornate a 180 °C per 20 minuti.
Lasciate raffreddare.
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
Mettete la crema in una sac a poche e decorate i muffin aggiungendo anche l'uvetta tenuta da parte.

TANTISSIMI AUGURI A VOI TUTTI

BROWNIES

Dopo avere provato questi brownies light, mi è venuta la curiosità di provare quelli originali.

Sicuramente sono dei dolci super calorici da mangiare raramente, ma vale veramente la pena mangiarli!

Mi sono piaciuti tantissimo e sono facili e veloci da preparare, in poco tempo potete preparare e gustare una bontà assoluta!!!!!

Visto il periodo ho pensato di presentarli in veste natalizia, a forma di alberelli.

BROWNIES

INGREDIENTI:
Per i brownies (dal sito "Un'americana in cucina")
- 150 g burro;
- 250 g zucchero;

- 75 g cacao amaro in polvere;
- un pizzico di sale;
- 1/2 cucchiaino essenza di vaniglia;
- 2 uova fredde;
- 60 g farina;
- 50 g noci tritati.

Per la decorazione:
- philadelphia;
- zucchero a velo;
- zuccherini colorati;
- cioccolato bianco.

Scaldate il forno a 180 °C. 

Foderate di carta da forno una teglia quadrata di circa 20 cm.

Fondete a bagnomaria il burro, lo zucchero, il cacao e il sale, mescolando tanto in tanto finché il composto diventa liscio. Togliete dal fuoco il pentolino e lasciate  raffreddare leggermente.

Quindi unite l’essenza di vaniglia e mescolate con un cucchiaio di legno. 
Poi incorporate le uova, una per volta, mescolando vigorosamente dopo ogni aggiunta. 
Quando il composto e’ denso e omogeneo, aggiungete la farina e sbattete con forza per un paio di minuti. Infine, aggiungete le noci.

Versate il composto in una teglia quadrata di circa 20 cm foderata con carata da forno e infornate per 20-25 minuti a 180 °C. 
Tagliate i brownies a forma di triangolo.

Preparate la crema mescolando in una ciotola il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo.
Con l'aiuto di una sac a poche, decorate a vostra piacimento con la crema di formaggio e zuccherini colorati.
Per fare il tronco ho utilizzato dei quadratini di cioccolato bianco.

TARTELLETTE NATALIZIE CON CREMA DI FORMAGGIO E MARMELLATA

Quest'anno abbiamo scritto la prima letterina a Babbo Natale da parte di Pietro!

Non è stato facile fargli capire che non poteva chiedere tutti i giochi che desiderava, ma alla fine è riuscito a decidere quelli più importanti per lui. 

Non immaginerete mai il regalo che ha messo in cima alla lista! 

Queste deliziose tartellette natalizie sono state una vera sorpresa!

Sono dei dolcetti di pasta frolla farciti con crema di formaggio e marmellata!

TARTELLETTE NATALIZIE

CON CREMA DI FORMAGGIO E MARMELLATA

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina 00;

- 100 g di zucchero; 

- 150 g di burro; 

- 1 uovo; 

- sale; 

- la scorza di mezzo limone.

Per il ripieno:

- 100 g di panna acida;

- 200 g di formaggio cremoso;

- 100 g di latte condensato;

- 2 cucchiai di succo di limone;

- marmellata di frutti di bosco Rigoni di Asiago.

Per la pasta frolla:

Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Poi con la punta delle dita  incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete un uovo.
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Stendete la pasta frolla, rivestite gli stampi delle tartellette e bucherellatela con una forchetta.
Coprite la pasta frolla con un foglio di carta da forno e una manciata di fagioli e cuocete in forno per 20 minuti a 180 °C.

In una ciotola mescolate la panna acida, il formaggio cremoso, il latte condensato e il succo del limone.

Mettete in un'altra ciotola 2 cucchiai circa del composto, aggiungete un po' di marmellata, mescolate e tenete da parte.

Versate all'interno di ciascuna tartelletta uno strato di marmellata (circa due cucchiai) e ricoprite con il composto di formaggio livellando bene.

Decorate con il composto che avevate messo da parte aiutandovi, per creare la forma, con piccoli stampini natalizi che appoggerete delicatamente sopra ogni tartelletta.

Riponete i dolcetti in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirli.

ROTOLINI CON RICOTTA E SPINACI

I rotolini con ricotta e spinaci, secondo me, potrebbero essere un buon antipasto per il pranzo di Natale.

Infatti, sono veloci da fare e buoni da mangiare!!!

Tagliati in pezzi più piccoli possono essere proposti anche come dei finger food!

A noi sono piaciuti molto e nonostante gli spinaci, questa volta, anche Pietro ha gradito!

ROTOLINI CON RICOTTA E SPINACI

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 250 g di ricotta;
- 250 g di spinaci surgelati;
- 50 di grana grattugiato;
- sale;
- semi di sesamo;
- 1 tuorlo di uovo.

Lessate gli spinaci e lasciateli raffreddare.

In una ciotola mescolate la ricotta, gli spinaci tagliuzzati, il grana e il sale.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a metà.

Versate l'impasto al centro di ogni pezzo, piegate i lati sopra in modo che si sovrappongono, creando un rotolo e tagliatelo in pezzi.

Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e decorate con i semi di sesamo.

Infornate a 180 °C per 25 minuti circa o fino a doratura. 

TARTUFINI AL COCCO E LATTE CONDENSATO

Oggi vi propongo un'idea per dei veloci dolcetti da tenere pronti in frigo nel caso arrivino ospiti inattesi in casa.

Bastano solo due ingredienti per preparare questi dolci tartufini al cocco e latte condensato!

TARTUFINI AL COCCO E LATTE CONDENSATO

INGREDIENTI:
- 50 g di farina di cocco + altra per la copertura;
- 75 g di latte condensato.

In una ciotola mescolate il latte condensato con la farina di cocco fino ad ottenere la giusta consistenza per formare delle palline.

Mettete il composto ottenuto in frigo per circa mezz'ora.

Riprendete l'impasto e con le mani umide create tante palline grandi come delle noci e rotolatele in altra farina di cocco.

Prima di servirle, ponetele in frigo per almeno 4 ore.

GIRANDOLE DI PASTA SFOGLIA

Oggi vi presento dei facilissimi e buonissimi dolcetti natalizi tipici finlandesi: i joulutorttu!

Non sono altro che girandole di pasta sfoglia ripiene di marmellata di prugne.

Io vi consiglio di mangiarle appena sfornate, ancora calde e croccanti!!!!!

GIRANDOLE DI PASTA SFOGLIA

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- marmellata di prugne Rigoni di Asiago;
- zucchero a velo.

Stendete la pasta sfoglia e passatela con il mattarello per eliminare eventuali pieghe.
Tagliatela in quadrati da circa 10 cm per lato.

Fate 4 tagli partendo da ogni angolo senza arrivare fino al cento del quadrato.

Aggiungete un cucchiaino di marmellata.

Piegate la pasta sfoglia prendendo le punte di ogni angolo e una alla volta ripiegatele sul centro del quadrato, in questo modo:

Disponete su una teglia foderata da carta da forno e infornate a 180 °C per circa 10-15 minuti, fino a che non risulteranno dorate.
Decorate con zucchero a velo e servite.