Menù di primavera è la proposta di questa settimana della rubrica Idea Menù!!!
Basta una fioritura, un cielo azzurro, un profumo d'erba per portare l'allegria della Primavera, ma anche la tavola si ravviva con colori e sapori che sanno d'aria aperta e di natura che rinasce.
L'antipasto che vi propongo è una morbida crema al profumo di timo che assieme agli asparagi rende quanto mai stuzzicanti dei golosi bignè.
BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI
Ingredienti:
- 8 bignè.
Per la farcia:
- 200 g di formaggio cremoso e spalmabile;
- 1 mazzetto di asparagi verdi;
- 1 mazzetto di timo;
- 1 noce di burro;
- sale e pepe.
Pulite gli asparagi, togliendo la parte finale e fibrosa dei gambi.
Legateli con lo spago da cucina e cuoceteli nell'apposita casseruola, con le punte rivolte verso l'alto e non coperte dall'acqua.
Scolateli e lasciateli intiepidire, quindi slegateli e tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere.
Fate fondere il burro in una padella, unite gli asparagi, profumate con un pò di timo sfogliato e lasciate insaporire. Levate e tenete da parte.
In una ciotola lavorate il formaggio con il timo rimasto, salate e pepate. Aggiungete i tocchetti di asparagi, tranne le punte, e mescolate con cura.
Togliete la calotta ai bignè e farciteli con la crema preparata.
Distribuite le punte di asparago e coprite con le calotte.
Guarnite con ciuffetti di timo e servite.
