PARMIGIANA DI PATATE

Sempre alla ricerca di piatti nuovi da provare e soprattutto del piatto magico che possa conquistare il palato del mio poco interessato al cibo Pietro, ho fatto la parmigiana di patate che con i suoi tre strati di patate a fettine, una morbida besciamella, parmigiano, scamorza e prosciutto di Praga si è rivelata una ricetta molto appetitosa, da proporre anche come ricco piatto unico.
Questa è la mia proposta per la rubrica "Idea Menu - Unici e Dolci" di questa settimana:

 PARMIGIANA DI PATATE

Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 200 g di prosciutto di Praga;
- 150 g di scamorza affumicata a fette;
- 70 g di parmigiano reggiano grattugiato;
- noce moscata in polvere;
- besciamella *;
- sale (io alle erbe).

* Besciamella: 
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte.

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato. Unite la farina mescolando con la frusta. Versate il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare finchè inizia a bollire. Salate, riducete il fuoco e cuocete per almeno venti minuti coperto e mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, regolate di sale e insaporite con un pò di noce moscata.

Sbucciate le patate con l'apposito pelapatate e fatele lessare in una capiente casseruola colma di acqua salata. 

Cuocetele per circa 10 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire.

Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e tenete da parte.

Cospargete il fondo di una pirofila con un velo di besciamella. Adagiatevi sopra le fette di patate, sovrapponendole appena. Aggiungete un pizzico di noce moscata a piacere.

Con un cucchiaio cospargete con poca altra besciamella, unite qualche fettina di scamorza e alcune fette di prosciutto di Praga.

Fate uno strato di abbondante parmigiano, seguito da un altro di patate. Proseguite fino a esaurimento degli ingredienti ripetendo quanto fatto con il primo strato.

Terminate con il terzo strato di patate, besciamella, poca scamorza e parmigiano grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto e servite.

Queste le nostre proposte:

Laura: Parmigiana di patate

Carla: Crostata con frolla montata all'arancia di Simona

TORTA ROVESCIATA ALL' ARANCIA

Il dolce che ho preparato per questa settimana per la Rubrica "Idea menù - Unici e dolci" è una torta con arance semplice e veloce da preparare ma super profumata, soffice e scenografica!

TORTA ROVESCIATA ALL' ARANCIA

INGREDIENTI:
- 220 g di farina;

- 3 uova;
- 180 g di zucchero;

- 60 ml di olio di semi;

- 16 g di lievito per dolci;

- succo di 2 arance (circa 80 ml)

- 1 arancia per decorare.

Per preparare la torta rovesciata all'arancia lavate e tagliate l'arancia a fettine sottili.

Coprite il fondo della tortiera a cerniera da 22 cm con la carta da forno, imburratela e cospargete la superficie di zucchero di canna, disponete le fettine di arancia e aggiungete un po' di zucchero semolato. 

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e poi alternando incorporate anche la farina setacciata con il lievito e il succo d'arancia.

Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180°C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare la torta, prima di sformarla, rovesciarla sul piatto ed eliminare la carta da forno.

Queste le nostre proposte:

Carla: Carciofi ripieni di baccalà

Laura: Torta rovesciata all'arancia

 

STRUDEL DI VERDURE, BORLOTTI E TALEGGIO

Sfogliando un vecchio numero di "La Cucina Italiana" ho trovato uno strudel di verdure abbinato a legumi e formaggio che mi ha molto incuriosito. 

Lo strudel salato di verdure è un'ottima alternativa alle torte salate e permette di rendere le verdure più appetibili e gustose a "quelli" a casa mia che storcono il naso davanti a ogni contorno!!!

In questo caso l'aggiunta dei legumi, anche loro ben camuffati, rende questo piatto un vero piatto unico e mi permette di dare così tutte le sostanze necessaire per un pasto completo anche in pochi bocconi al mio "piccolino" che col mangiare è un vero problema!!!

Invece i grandi hanno apprezzato molto, infatti l'abbondante farcitura era veramente squisita e il profumo del taleggio invogliava all'assaggio!!!

Questo è quello che vi propongo per la rubrica "Idea Menù - Unici e Dolci" di questa settimana:

 STRUDEL DI VERDURE, BORLOTTI E TALEGGIO

Ingredienti:

- 1 pasta sfoglia rotonda;

- 250 g Catalogna pulita;

- 240 g Borlotti lessati;

- 200 g Taleggio;

- 180 g Porro;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 tuorlo;

- olio evo;

- sale.

Affettate il porro, dopo aver eliminato la parte verde e la prima guaina.
Tagliate la catalogna a strisce.
Stufate il porro con 2 cucchiai di olio, unite la catalogna, mescolate e lasciate cuocere per 10-12 minuti.
A fine cottura salate, lasciate raffreddare e poi mescolate con il taleggio a dadini e lo spicchio d'aglio spremuto.
Schiacciate con la forchetta in modo grossolano i borlotti e mescolateli alla catalogna.
Stendete la pasta sfoglia, mettete nel centro la catalogna, ripiegatevi sopra un lembo di pasta, ripiegate le parti laterali e girate il rotolo sul lembo di pasta avanzata.
Spennellate lo strudel con il tuorlo e, con la punta del coltello, praticate un'incisione a griglia.
Infornate a 180°C per circa 30 minuti e servitelo caldo o tiepido.

Queste le nostre proposte:

Laura: Strudel di verdure, borlotti e taleggio

Carla: Tozzetti alle nocciole