TORTA ABBRACCIO

La torta abbraccio è un dolce alla panna senza burro soffice e goloso perfetto per la colazione o la merenda.

Con un' unica torta potete accontentare sia chi preferisce le torte al cacao sia quelli che preferiscono le torte alla vaniglia.

TORTA ABBRACCIO

INGREDIENTI:
- 160 g di farina 00;
- 25 g di cacao amaro in polvere;
- 250 g di panna da montare;
- 140 g di zucchero;
- 3 uova;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per preparare la torta abbraccio, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia.

Montate la panna, tenete da parte 3 cucchiai e il resto incorporatela delicatamente all'impasto.

Dividete il composto in due parti.

In uno aggiungete il cacao setacciato e la panna lasciata da parte.

Nell'altro impasto aggiungete un cucchiaio di farina.

In uno stampo a ciambella imburrato e infarinato versate in una parte il composto al cacao e nell'altra parte l'impasto bianco.

Infornate la ciambella abbraccio a 180 °C per 30-35 minuti.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPINACI E NOCCIOLE

Un piatto di pasta multivitaminico, dai caldi colori autunnali che ci aiuta al meglio ad affrontare il cambio di stagione.

I primi freddi, ricomincia la scuola e i 1000 impegni ..... lo stress è inevitabile!!!

Urge fare il pieno di vitamine e dove meglio che a tavola trovare tutto quello che ci serve per aumentare le difese immunitarie e sfruttare le molteplici proprietà di verdura e frutta.

Grazie a zucca, cipolla rossa, spinaci, nocciole e semi vari, troviamo in questo piatto vitamine A B C D E PP, sali minerali e oligoelementi ...... cosa volere di più da un piatto di pasta!!!

Questo buon primo piatto l'ho preparato prendendo spunto dalla Rivista Oggi Cucina e l'ho realizzato per la Rubrica "Idea menù" che questa volta è un menù perfetto per fare il pieno di vitamine!

TAGLIATELLE CON ZUCCA, SPINACI E NOCCIOLE

Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle di pasta fresca;
- 400 g di polpa di zucca;
- 100 g di spinaci puliti;
- 1/2 cipolla rossa;
- prezzemolo tritato;
- 30 g di nocciole sgusciate e tostate;
- 2 cucchiai di mix di semi (zucca, girasole e lino);
- 150 g di robiola;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- brodo vegetale;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Tagliate a dadini la zucca.

Spezzettate le nocciole molto grossolanamente.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella con poco olio per 2 minuti.

Unite la zucca, fatela rosolare a fuoco medio per 3 minuti e poi sfumate con il vino che lascerete evaporare, bagnate con poco brodo caldo e cucinate per circa 10 minuti, regolando di sale e mescolando di tanto in tanto.

Mescolate la robiola in una ciotolina per renderla cremosa e poi fatela intiepidire a bagnomaria.

Sbollentate gli spinaci in acqua salata, poi scolateli, strizzateli e teneteli al caldo.

In abbondante acqua bollente salata cuocete la pasta, scolatela al dente lasciandola umida.

Condite le tagliatelle con un filo di olio, la zucca, aggiungete poi gli spinaci e la robiola.

Cospargete la pasta con le nocciole, il mix di semi e il prezzemolo tritato.

Questo è il menù completo:

Antipasto  Millefoglie con carote e patate

Primo  Tagliatelle con zucca, spinaci e nocciole

Secondo  Le girelle di petto di pollo croccanti

Dolce  Torta con pere e gocce di cioccolato

5° portata  Frullato multivitaminico 

RISOTTO CON FOGLIE DI GAMBI DI CAROTE

Le carote non mancano mai nella mia cucina, le migliori sono quelle a mazzetto con i bei gambi di foglie verdi.

Una volta, confesso, gettavo i gambi e mangiavo crude o cotte solo le carote.

Ma adesso ho imparato che in cucina nulla và sprecato, specie se apporta  benefici al nostro corpo, in questo caso per la presenza di vitamine e sali minerali.

E allora ecco la ricetta di questo delicato e facile risotto che vi convincerà che della carota si mangia proprio tutto!!!

RISOTTO CON FOGLIE DI GAMBI DI CAROTE

Ingredienti:

- 300 g riso Superfino Arborio;

- foglie di gambi di carote;

- 2 cucchiai di preparato per soffritto surgelato;

- olio evo;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1/2 litro di brodo vegetale;

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Pulite  i ciuffi delle carote, staccando le foglie verdi tenere, come si fa con il prezzemolo, eliminando gli steli. Lavate le foglioline in acqua fredda corrente, asciugatele e tritatele grossolanamente.

Preparate il brodo vegetale. Io ho sciolto un cucchiaio di brodo vegetale in polvere nell'acqua bollente.

In una padella antiaderente mettete l'olio e le verdure tritate del preparato per soffritto, mescolate, aggiungete un pò d'acqua e fate imbiondire, aggiungete le foglie tritate dei gambi di carote e fate stufare per qualche minuto.

Aggiungete il riso e tostatelo. Versate il vino e fatelo evaporare.

Versate poco per volta il brodo vegetale nel riso, portando il 

 riso a cottura, sempre aggiungendo man mano che viene assorbito, il brodo vegetale.

Quando il riso è cotto, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, mantecate, lasciate riposare un minuto e servite.