mercoledì 14 aprile 2021

BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI

Menù di primavera è la proposta di questa settimana della rubrica Idea Menù!!!

Basta una fioritura, un cielo azzurro, un profumo d'erba per portare l'allegria della Primavera, ma anche la tavola si ravviva con colori e sapori che sanno d'aria aperta e di natura che rinasce.

L'antipasto che vi propongo è una morbida crema al profumo di timo che assieme agli asparagi rende quanto mai stuzzicanti dei golosi bignè.

BIGNE' CON CREMA DI ASPARAGI



Ingredienti:

- 8 bignè.

Per la farcia:

- 200 g di formaggio cremoso e spalmabile;

- 1 mazzetto di asparagi verdi;

- 1 mazzetto di timo;

- 1 noce di burro;

- sale e pepe.


Pulite gli asparagi, togliendo la parte finale e fibrosa dei gambi.

Legateli con lo spago da cucina e cuoceteli nell'apposita casseruola, con le punte rivolte verso l'alto e non coperte dall'acqua.

Scolateli e lasciateli intiepidire, quindi slegateli e tagliateli a tocchetti, lasciando le punte intere.

Fate fondere il burro in una padella, unite gli asparagi, profumate con un pò di timo sfogliato e lasciate insaporire. Levate e tenete da parte.

In una ciotola lavorate il formaggio con il timo rimasto, salate e pepate. Aggiungete i tocchetti di asparagi, tranne le punte, e mescolate con cura.

Togliete la calotta ai bignè e farciteli con la crema preparata.

Distribuite le punte di asparago e coprite con le calotte.

Guarnite con ciuffetti di timo e servite.








Ecco il menù completo:




lunedì 29 marzo 2021

TORTA MAGICA

La torta magica è un dolce realizzato con ingredienti semplici e facile da preparare. E' chiamata magica perchè con una sola cottura otterete una torta a tre strati, avvero pan di spagna, crema pasticcera e budino.
E' un dolce goloso e irresistibile, che vi consiglio di provare il primo possibile.

TORTA MAGICA



INGREDIENTI:
- 4 uova;
- 115 g di farina;
- 150 g di zucchero;
- 125 g di burro;
- 500 ml di latte;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- succo di limone;
- zucchero a velo.



Per preparare la torta magica iniziate montando gli albumi a neve con il sale e un cucchiaino di succo di limone.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete il burro fuso.

Incorporate la farina setacciata e poi il latte intiepidito e l'estratto di vaniglia.

Incorporate lentamente gli albumi montati a neve.

Versate l'impasto in una tortiera quadrata 20x20 imburrata e foderata con carta da forno.

Infornate a 150 °C per 1 ora  e poi a 140 °C per 20-25 minuti.

Aspettate che la torta magica si raffredda e poi sformate dallo stampo.

Mettetela in frigo e prima di servire spolverizzate la superficie di zucchero a velo.




mercoledì 24 marzo 2021

PACCHERI CON SUGO DI AGNELLO E ASPARAGI

La Pasqua è ormai vicina, anche se vissuta sottotono per colpa della pandemia, anzi forse per questo la voglia di tradizione e calore della famiglia si fa sentire con maggiore intensità e quindi dedichiamoci con gran amore alla preparazione della tavola pasquale!!!
Per la rubrica Idea Menù ci occupiamo proprio del pranzo di Pasqua, questa è la mia proposta per il primo piatto:

 PACCHERI CON SUGO DI AGNELLO E ASPARAGI




Ingredienti:
- 400 g paccheri;
- 250 g di polpa di agnello disossata;
- 12 asparagi verdi;
- 2 scalogni;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 cucchiaio di farina;
- 1 peperoncino rosso fresco;
- brodo q.b.;
- olio evo;
- sale.




Tritate gli scalogni con il peperoncino privato di semi e rosolateli con poco olio in un largo tegame.
Unite la carne tagliata a dadi picolissimi e cuocete per 3-4 minuti a fiamma vivace.
Sfumate il tutto con il vino e fatelo evaporare, poi spolverizzate il ragù con la farina e mescolate.
Bagnate con un mestolino di brodo caldo, coprite e fate cuocere il ragù per 20 minuti circa; unite i gambi degli asparagi tagliati a rondelle fine e mescolate.
Salate e cuocete per 10 minuti, bagnando con altro brodo se necessario.

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, unendo le punte degli asparagi alla pasta 2-3 minuti prima di scolarla.

Scolate il tutto al dente e trasferite nel tegame con il ragù.
Mescolate bene e servite subito.






Questo è il menù completo:

Linda Fugassa veneta