martedì 20 agosto 2019

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)

Il gelato alla stracciatella senza gelatiera è facilissimo da preparare, avevo già preparato questa versione, ma ora ho provato uno dei gusti preferiti di Pietro. 
Con pochi ingredienti otterrete un gelato goloso e cremoso anche senza l'utilizzo della gelatiera!

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)






INGREDIENTI:
- 200 g di latte condensato;
- 250 g di panna da montare;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- estratto di vaniglia;
- 1 cucchiaio di rum;
- 50 g di cioccolato fondente.





In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo.

In un'altra ciotola amalgamate bene, con la frusta, il latte condensato con il rum e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete lentamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e amalgamatelo al gelato.

Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per almeno 4 ore.









giovedì 1 agosto 2019

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

La cheesecake al cioccolato bianco è un dolce senza cottura  fresco e golosissimo, perfetto da servire come dessert in una cena estiva, come quella che abbiamo realizzato questa settimana nella Rubrica "Idea menù".

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO






INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 250 g di ricotta;
- 250 ml di panna da montare;
- 60 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- 20 ml di latte;
- 150 g di cioccolato bianco.




Per preparare le cheesecake al cioccolato bianco iniziate con la base. 
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.
Aggiungete l'olio e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.


Per la farcia.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero a velo e amalgamate bene.
Montate la panna e incorporatela al composto.
Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.
Sciogliete il cioccolato bianco.
Aggiungetelo al composto e amalgamate bene.
Versate la farcia al cioccolato bianco sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.





Questo è il menù completo:


giovedì 25 luglio 2019

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Le cheesecake sia dolci che salate in estate sulla mia tavola non mancano mai! 
Si preparano facilmente, in anticipo e ogni volta potete realizzarle utilizzando ingredienti diversi!
Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana, abbiamo realizzato una cena fredda, e la mia seconda portata è questa cheesecake salata alle verdure coloratissima che sarà sicuramente una piacevole sorpresa e una freschissima proposta sulla vostra tavola!!!

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE





Ingredienti:
Per la base:
- 150 g di fette biscottate;
- 80 g di burro. 

Per la farcia:
- 350 g di formaggio spalmabile;
- 250 g di ricotta;
- 50 g di formaggio grana grattugiato.

Per la decorazione:
- rucola q.b.;
- 1 decina pomodorini rossi;
- 1 decina pomodorini gialli;
- 1 cipolla rossa di Tropea;
- 1 cucchiaio di mais in scatola;
- 1 carota;
- 1 grossa oliva;
- sale (io alle erbe).



Per la base. 
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le fette biscottate.
Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.
Per la farcia.
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta e il grana.
Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Togliete la base dal frigo.
Ricoprite la superficie della cheesecake con le foglioline di rucola lavata e asciugata.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli e rossi che andrete a mettere sopra la rucola e alla
cipolla di Tropea tagliata a rondelle.
Prelevate dalla scatola un cucchiaio abbondante di mais che dopo averlo sciacquato con acqua fredda, andrete a distribuire sulla superficie.
Lavate e pelate la carota che taglierete a julienne e posizionerete sopra il tutto.
Nel centro mettete una grossa oliva, una passatina di sale e la cheesecake è pronta da servire.






Ecco il menù completo:





Dolce   La torta gelato

5° portata    Albicocche farcite