mercoledì 17 novembre 2021

TORTA SALATA CON TOFU E ZUCCHINE

Una torta salata vegana molto veloce e semplice che si trasforma in un gustoso antipasto che sarà gradito a tutti, vegani e non!!!
La torta salata con tofu e zucchine è la mia proposta per la rubrica "Idea Menù" che questa settimana vi propone piatti vegani e vegetariani che però possono essere mangiati da tutti.

TORTA SALATA CON TOFU E ZUCCHINE



Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 500 g zucchine;
- 1 cipolla bianca;
- 200 g di tofu;
- olio evo;
- sale e pepe.



In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili.
Tagliate le zucchine grossolanamente e fatele insaporire 10/15 minuti con la cipolla.
Nel mixer versate il tofu sbriciolato con le mani e di seguito le zucchine con la cipolla.
Frullate fino a ottenere una morbida crema e regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una pirofila, tagliate una parte di pasta in eccedenza per le decorazioni, e versate la crema di tofu e zucchine.
Coprite il ripieno con la pasta rimanente debitamente decorata.
Ripiegate gli orli della pasta e infornate a forno caldo alla temperatura di 180°C per circa 35 minuti.
Sfornate e quando la torta sarà tiepida tagliatela a quadrotti e servite.






Questo è il menù completo:




mercoledì 3 novembre 2021

CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA


Il primo freddo, le giornate che si accorciano e la voglia di stare a "casuccia" cresce....dove meglio che a casa propria per star bene!
L'argomento di questa settimana della rubrica Idea Menù sono i conford food e cosa può essere meglio di questa morbida e golosa crostata di mele e crema pasticcera?

CROSTATA DI MELE E CREMA PASTICCERA

 

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uova;
- sale;
- buccia grattugiata di 1/2 limone.

Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- 300 ml di latte;
- scorza di /2 limone;
- sale;

- 1 mela grande.




Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale. 
Poi incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete l' uovo. 
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dopodiché avvolgete l' impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per preparare la crema pasticcera.
Fate bollire il latte con il sale e la scorza del limone.
Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte.
Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla con un mattarello e foderate la tortiera imburrata e infarinata.

Versate all'interno della pasta frolla la crema pasticcera.

Tagliate a fettine sottile la mela e disponetele sulla superficie.

Cuocete la crostata di mele e crema pasticcera in forno caldo a 180 °C per circa 25 minuti. 




lunedì 25 ottobre 2021

LASAGNE CON CREMA DI ZUCCA E SPECK

Lasagne con crema di zucca e speck, un'ottimo piatto per il pranzo della domenica, è una deliziosa variante delle classiche lasagne con zucca. 
Una ricetta facilissima dove la zucca frullata viene aggiunta alla besciamella, formando una morbida crema che sarà gradita a tutti anche ai più piccoli. 
L'aggiunta dello speck rende le lasagne più gustose, ma si può sostiutire lo speck, secondi i gusti personali, con il prosciutto cotto, la salsiccia, la pancetta, ecc. 

 LASAGNE CON CREMA DI ZUCCA E SPECK



Ingredienti:
- 450 g di zucca pulita;
- 1 confezione di pasta sfoglia fresca x lasagne;
- 1/2 l di besciamella;
- 150 g di speck;
- 100 g di parmigiano reggiano;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- olio evo;
- sale.

Besciamella:
Ingredienti:
- 50 g burro;
- 50 g farina;
- 1/2 l latte;
- sale;
- noce moscata.




Preparate la besciamella.
In una casseruola fate spumeggiare il burro, aggiungete la farina, fatela tostare per qualche minuto poi aggiungete tutto di un colpo il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. 
Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite il sale e la noce moscata.
Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.


Tagliate la zucca a dadini, mettetela in una padella con olio, aglio e rosmarino.
Fatela cuocere per circa 15/20 minuti finchè sarà morbida, aggiungendo eventualmente un pò d'acqua. 
Eliminate l'aglio, regolate di sale e frullatela con il minipimer.
Aggiungete la zucca frullata alla besciamella, mescolate.

Tagliate lo speck a listarelle.

Sul fondo di una pirofila mettete uno strato di besciamella alla zucca, le sfoglie per lasagna, ancora besciamella, dello speck e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.
Proseguite con gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti.

Infornate la teglia di lasagne alla zucca in forno già caldo, 200°C in modalità statica, e cucinate per circa 25-30 minuti. Se volete che si formi la crosticina azionate il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Sfornate e lasciatele intiepidire prima di servirle.