GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)

Il gelato alla stracciatella senza gelatiera è facilissimo da preparare, avevo già preparato questa versione, ma ora ho provato uno dei gusti preferiti di Pietro. 

Con pochi ingredienti otterrete un gelato goloso e cremoso anche senza l'utilizzo della gelatiera!

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)

INGREDIENTI:

- 200 g di latte condensato;

- 250 g di panna da montare;

- 1 cucchiaio di zucchero a velo;

- estratto di vaniglia;

- 1 cucchiaio di rum;

- 50 g di cioccolato fondente.

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo.

In un'altra ciotola amalgamate bene, con la frusta, il latte condensato con il rum e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete lentamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e amalgamatelo al gelato.

Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per almeno 4 ore.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

La cheesecake al cioccolato bianco è un dolce senza cottura  fresco e golosissimo, perfetto da servire come dessert in una cena estiva, come quella che abbiamo realizzato questa settimana nella Rubrica "Idea menù".

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 250 g di ricotta;
- 250 ml di panna da montare;
- 60 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- 20 ml di latte;
- 150 g di cioccolato bianco.

Per preparare le cheesecake al cioccolato bianco iniziate con la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Montate la panna e incorporatela al composto.

Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Sciogliete il cioccolato bianco.
Aggiungetelo al composto e amalgamate bene.
Versate la farcia al cioccolato bianco sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Questo è il menù completo:

Antipasto Bavarese di peperoni con cuore di mozzarella e crumble piccante

Primo  Millefoglie freddo di carasau

Secondo Frittata di pane

Dolce  Cheesecake al cioccolato bianco

5° portata  La brisè al prosciutto

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Le cheesecake sia dolci che salate in estate sulla mia tavola non mancano mai! 

Si preparano facilmente, in anticipo e ogni volta potete realizzarle utilizzando ingredienti diversi!

Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana, abbiamo realizzato una cena fredda, e la mia seconda portata è questa cheesecake salata alle verdure coloratissima che sarà sicuramente una piacevole sorpresa e una freschissima proposta sulla vostra tavola!!!

CHEESECAKE SALATA ALLE VERDURE

Ingredienti:

Per la base:

- 150 g di fette biscottate;

- 80 g di burro. 

Per la farcia:

- 350 g di formaggio spalmabile;

- 250 g di ricotta;

- 50 g di formaggio grana grattugiato.

Per la decorazione:

- rucola q.b.;

- 1 decina pomodorini rossi;

- 1 decina pomodorini gialli;

- 1 cipolla rossa di Tropea;

- 1 cucchiaio di mais in scatola;

- 1 carota;

- 1 grossa oliva;

- sale (io alle erbe).

Per la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente le fette biscottate.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, la ricotta e il grana.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Togliete la base dal frigo.

Ricoprite la superficie della cheesecake con le foglioline di rucola lavata e asciugata.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli e rossi che andrete a mettere sopra la rucola e alla

cipolla di Tropea tagliata a rondelle.

Prelevate dalla scatola un cucchiaio abbondante di mais che dopo averlo sciacquato con acqua fredda, andrete a distribuire sulla superficie.

Lavate e pelate la carota che taglierete a julienne e posizionerete sopra il tutto.

Nel centro mettete una grossa oliva, una passatina di sale e la cheesecake è pronta da servire.

Ecco il menù completo:

Antipasto  Cous cous con frutta e pomodori gialli

Primo    Tortino di farro e zucchine

Secondo  Cheesecake salata alle verdure

Dolce   La torta gelato

5° portata    Albicocche farcite