mercoledì 11 maggio 2022

PLUMCAKE PRIMAVERA

L'argomento della rubrica Idea Menù sono "le farine alternative". La farina è uno degli ingredienti principali per tantissime ricette in cucina (pasta, pane, dolci e biscotti). Di farine ne esistono tanti tipi, la scelta è veramente ampia e sono facilmente reperibili anche al supermercato. Ogni tipo di farina ha procedimenti di lavorazione e caratteristiche differenti, specifici valori nutrizionali, concentrazione di proteine e minerali specifica che conferiscono colori diversi.
Una soffice torta rustica, grazie alla farina di riso e per la presenza della farina di mais, arricchita con le zucchine, le carote, i piselli e i gustosi formaggi per ottenere una preparazione che vada bene per tantissime esigenze!!!

Non resta che provare, scoprendo nuovi sapori e consistenze!!!
La mia proposta è un plumcake salato, una preparazione semplice e veloce che sarà gradita a tutti.


 PLUMCAKE PRIMAVERA



Ingredienti:
- 150 g di farina di mais (fioretto);
- 100 g di farina di riso;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di olio di semi di mais;
- 3 uova;
- 2 zucchine piccole;
- 3 carote piccole;
- una manciata di piselli surgelati;
- 100 g di scamorza affumicata;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate);
- sale e pepe.

In una ciotola riunite le uova, il latte e l'olio. 
Lavorateli con una frusta a mano, poi aggiungete la farina di mais e quella di riso, il lievito setacciato, sale e pepe. 
Amalgamate gli ingredienti.
Unite le zucchine e le carote grattugiate a julienne, i piselli surgelati, la scamorza tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate insieme questi ingredienti. 
Trasferite l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. 
Verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare il pumcake. Servite.


Questo è il menù completo:



mercoledì 27 aprile 2022

CROSTATA DI TAGLIOLINI AL FORNO

L'appuntamento della Rubrica "Idea Menù" è dedicato alle ricette al forno.
La mia proposta è un ricco e sostanzioso primo piatto adatto ai pranzi in famiglia della domenica ma anche ideale per le gite e i pic nic di primavera!!!

 CROSTATA DI TAGLIOLINI AL FORNO




Ingredienti x 6 persone:
- 350 g di tagliolini secchi all'uovo;
- 200 g di mozzarella di bufala;
- 1 cipolla;
- 100 g di pancetta dolce a cubetti;
- 300 g di piselli surgelati;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- burro;
- prezzemolo;
- 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta;
- 50 g di pangrattato;
- sale e pepe.



Affettate la mozzarella e fatela sgocciolare in uno scolapasta.
Rosolate la cipolla tritata con poco burro e la pancetta a cubetti, unite i piselli surgelati e cuocete per 15 minuti. Salate e pepate.
Lessate al dente i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e mescolateli al sugo di piselli preparato. Profumate con un pò di prezzemolo tritato.
Imburrate una pirofila rettangolare, formate sul fondo uno strato di tagliolini e cospargete con metà del parmigiano grattugiato.
Coprite con uno strato di mozzarella, uno di prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili, coprite con la pasta rimasta, spolverizzate con il rimanente parmigiano e completate con il pangrattato. 
Distribuite qua e là un pò di burro a fiocchetti e mettete la pirofila in forno caldo a 200°C per 20 minuti finchè la superficie sarà gratinata.




Questo è il menù completo:

Secondo Farifrittata giardino


mercoledì 6 aprile 2022

FAGOTTINI ALLE ZUCCHINE, PISELLI E FETA

Come da tradizione la gita fuori porta a Pasquetta non può mancare e allora la Rubrica Idea Menù è pronta con le sue ricette per darvi qualche idea per l'occasione!!!
Io vi propongo dei fagottini di leggerissima pasta filo ripieni di zucchine, piselli e feta al profumo di basilico, che trovo molto adatti al pic-nic di Pasquetta dopo il ricco pranzo di Pasqua e alla scorpacciata di uova di cioccolato!!!

           FAGOTTINI ALLE ZUCCHINE,PISELLI E FETA



Ingredienti:
- 4 fogli di pasta fillo rettangolari;
- 500 g di zucchine;
- 250 g di piselli surgelati;
- 150 g di feta;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 ciuffo di basilico;
- olio evo;
- sale e pepe.




Scottate i piselli in acqua bollente salata, poi scolateli.
Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in una padella con 4 cucchiai d'olio e gli spicchi di aglio, sbucciati e schiacciati, avendo cura di eliminarli non appena inizieranno a dorare.
Aggiungete i piselli e fateli insaporire per 2-3 minuti.
Regolate di sale e pepe, poi trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare.
Unite la feta sbriciolata e il basilico tritto e mescolate bene.
Spennellate i fogli di pasta filo con un pò di olio, quindi sistemate sopra il ripieno preparato e arrotolateli su sè stessi, ripiegando le estremità verso l'interno.
Spennellate i fagottini ottenuti con un filo di olio, trasferiteli in una teglia foderata con carta da forno e cucinateli in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, o finchè non saranno ben dorati.


Questo è il menù completo:

Pane intrecciato