ANGEL CAKE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

L'uscita di questa settimana per la Rubrica "Idea Menù" è dedicata alle comunioni in famiglia.

Per festeggiare un evento così importante ho realizzato la torta Angel Cake che è un dolce semplice, soffice e leggero ma di grande effetto. Si può decorare come si preferisce e in base alla stagione, io ad esempio l'ho decorato con ganache al cioccolato, meringhette e fragole.

ANGEL CAKE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

- 450 g di albumi (circa 12 albumi);

- 260 g di zucchero;

- 150 g di farina 00;

- 8 g di cremor tartaro;

- buccia di 1 limone;

- 60 ml di succo di limone;

- pizzico di sale.

Per decorare:

- 100 ml di panna liquida;

- 150 g di cioccolato fondente;

- meringhette;

- fragole.

Per preparare l'Angel Cake al limone montate gli albumi fino a quando non diventano bianchi e spumosi.

Aggiungete il cremor tartaro e la buccia del limone continuando a montare.

Aggiungete un po' alla volta anche lo zucchero ottenendo un composto ben fermo.

Continuando a montare aggiungete lentamente anche il succo del limone e poi il sale.

Infine, molto delicatamente, con una spatola incorporate un po' alla volta la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versate il composto in uno stampo per angel cake e infornate a 180 °C per circa 30 - 35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotto il dolce, sfornatelo e capovolgete lo stampo, quando si sarà raffreddato potrete estrarlo dallo stampo.

Per la decorazione.

Scaldate la panna, prima che inizi a bollire, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti.

Mescolate finchè non si scioglie.

Versate la crema sulla superficie della torta e decorate con fragole e meringhette.

Questo il menù completo:

Antipasto/primo Pizza parigina velocissima

Secondo Polpettine di pollo con maionese allo yogurt

Dolce Angel cake con fragole e cioccolato

PLUMCAKE PRIMAVERA

L'argomento della rubrica Idea Menù sono "le farine alternative". La farina è uno degli ingredienti principali per tantissime ricette in cucina (pasta, pane, dolci e biscotti). Di farine ne esistono tanti tipi, la scelta è veramente ampia e sono facilmente reperibili anche al supermercato. Ogni tipo di farina ha procedimenti di lavorazione e caratteristiche differenti, specifici valori nutrizionali, concentrazione di proteine e minerali specifica che conferiscono colori diversi.
Una soffice torta rustica, grazie alla farina di riso e per la presenza della farina di mais, arricchita con le zucchine, le carote, i piselli e i gustosi formaggi per ottenere una preparazione che vada bene per tantissime esigenze!!!

Non resta che provare, scoprendo nuovi sapori e consistenze!!!

La mia proposta è un plumcake salato, una preparazione semplice e veloce che sarà gradita a tutti.

 PLUMCAKE PRIMAVERA

Ingredienti:
- 150 g di farina di mais (fioretto);
- 100 g di farina di riso;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di olio di semi di mais;
- 3 uova;
- 2 zucchine piccole;
- 3 carote piccole;
- una manciata di piselli surgelati;
- 100 g di scamorza affumicata;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate);
- sale e pepe.

In una ciotola riunite le uova, il latte e l'olio. 

Lavorateli con una frusta a mano, poi aggiungete la farina di mais e quella di riso, il lievito setacciato, sale e pepe. 

Amalgamate gli ingredienti.
Unite le zucchine e le carote grattugiate a julienne, i piselli surgelati, la scamorza tagliata a dadini e il parmigiano grattugiato.
Amalgamate insieme questi ingredienti. 

Trasferite l'impasto in uno stampo per plumcake rivestito con della carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. 

Verificate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare il pumcake. Servite.

Questo è il menù completo:

Primo Baci di mais al formaggio

Secondo Plumcake primavera

Dolce Madeleine al cocco e cioccolato

CROSTATA DI TAGLIOLINI AL FORNO

L'appuntamento della Rubrica "Idea Menù" è dedicato alle ricette al forno.
La mia proposta è un ricco e sostanzioso primo piatto adatto ai pranzi in famiglia della domenica ma anche ideale per le gite e i pic nic di primavera!!!

 CROSTATA DI TAGLIOLINI AL FORNO

Ingredienti x 6 persone:
- 350 g di tagliolini secchi all'uovo;
- 200 g di mozzarella di bufala;
- 1 cipolla;
- 100 g di pancetta dolce a cubetti;
- 300 g di piselli surgelati;
- 100 g di parmigiano grattugiato;
- burro;
- prezzemolo;
- 100 g di prosciutto crudo in una sola fetta;
- 50 g di pangrattato;
- sale e pepe.

Affettate la mozzarella e fatela sgocciolare in uno scolapasta.
Rosolate la cipolla tritata con poco burro e la pancetta a cubetti, unite i piselli surgelati e cuocete per 15 minuti. Salate e pepate.
Lessate al dente i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, scolateli e mescolateli al sugo di piselli preparato. Profumate con un pò di prezzemolo tritato.
Imburrate una pirofila rettangolare, formate sul fondo uno strato di tagliolini e cospargete con metà del parmigiano grattugiato.
Coprite con uno strato di mozzarella, uno di prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili, coprite con la pasta rimasta, spolverizzate con il rimanente parmigiano e completate con il pangrattato. 
Distribuite qua e là un pò di burro a fiocchetti e mettete la pirofila in forno caldo a 200°C per 20 minuti finchè la superficie sarà gratinata.

Questo è il menù completo:

Primo Crostata di tagliolini al forno

Secondo Farifrittata giardino

Dolce Brioche variegate al cacao