giovedì 18 ottobre 2018

MINI CALZONI CON ZUCCA, FUNGHI E PROVOLA

I mini calzoni con zucca, funghi e provola sono perfetti da preparare in questo periodo.
I calzoncini sono un modo diverso di mangiare la pizza, perfetti anche per un buffet ripieni con gli ingredienti tipici dell'autunno.
Con questa ricetta infatti partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta interamente dedicato all'autunno.

MINI CALZONI CON ZUCCA, FUNGHI E PROVOLA

Mini calzoni con zucca, funghi e provola

Mini calzoni con zucca, funghi e provola

INGREDIENTI:
Per la pasta della pizza:
- 250 g di farina 0;
- 150 ml di acqua;
- 2 g di lievito di birra fresco;
- 1/2 cucchiaino di zucchero;
- 5 g di sale;
- 1 cucchiaio di olio.

Per il ripieno:
- 200 g di funghi freschi misti già puliti;
- 150 g di polpa di zucca già pulita;
- 100 g di scamorza affumicata.

Mini calzoni con zucca, funghi e provola

Mini calzoni con zucca, funghi e provola

Per preparare la pasta per la pizza, mescolate bene il sale con la farina.
Incorporate il lievito e lo zucchero.
Aggiungete anche l'olio e l'acqua tiepida.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.
Dopodiché rilavorate l'impasto.
Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.


Intanto preparate il ripieno.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio.
Quindi aggiungete i funghi misti tagliati e cucinate per 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per non rompere i funghi e aggiungendo un po' d'acqua se quella di cottura dei funghi si asciugasse troppo.
Poco prima di terminare la cottura salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Tagliate la polpa di zucca a dadini e sbollentatela per 3 minuti.
Scolatela e lasciatela raffreddare.

Tagliate la scamorza a dadini.


Terminata la lievitazione, lavorate la pasta della pizza su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rettangolare. 

Con un coppapasta o con un bicchiere create dei cerchi.

In mezzo al cerchio della pasta mettete un cucchiaino di funghi, un po' di zucca e alcuni pezzetti di formaggio.

Richiudete il cerchio in modo da creare la forma dei mini calzoni, sigillate bene i bordi.


Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.

Mini calzoni con zucca, funghi e provola


Mini calzoni con zucca, funghi e provola





Questo il menù completo:



Antipasto   Patè di funghi con cracker

martedì 16 ottobre 2018

CREPES ALLA NUTELLA

La domenica appena trascorsa è iniziata con dolcezza, grazie a delle golose crepes alla Nutella preparate per la colazione.
Le crepes sono delle cialde sottili e morbide a base di uova, farina e latte, facili e veloci da preparare che poi si possono farcire come si desidera, sia con ripieni dolci che salati.
Questa volta ho preparato le crepes farcite con la Nutella e Pietro per esagerare le ha arricchite con gli smarties!

CREPES ALLA NUTELLA

Crepes alla Nutella - Ricetta crepes

Crepes alla Nutella - Ricetta crepes

INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 300 ml di latte;
- 125 g di farina 00;
- sale;
- burro.

Per farcire:
- Nutella;
- smarties per decorare.

Crepes alla Nutella - Ricetta crepes

Crepes alla Nutella - Ricetta crepes

Per preparare le crepes alla Nutella, in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete alternando la farina setacciata e il latte così da avere una pastella molto liquida.
Lasciate riposare 30 minuti in frigo.
Pennellate un padellino con burro e scaldatelo bene.
Versate un mestolino di pastella che ricopra il fondo del padellino con uno strato molto sottile, lasciate cuocere 2 minuti e aiutandovi con una paletta, rigirate la crepe per finire di cuocerla.

Spalmate la Nutella sulla superficie di metà crepes e chiudetela a portafoglio.

Continuate così fino a terminare l'impasto.

Per decorare, se volete, aggiungete un po' di Nutella e degli smarties sulla supeficie.

Crepes alla Nutella - Ricetta crepes

Crepes alla Nutella - Ricetta crepes



giovedì 11 ottobre 2018

CHEESECAKE AI MIRTILLI

La cheesecake ai mirtilli è un dolce senza cottura, semplice, leggero e buonissimo!
Ho preparato la cheesecake ai mirtilli come dessert in occasione di una cena. Siccome tra gli invitati c'era anche mia sorella, intollerante al lattosio, ho utilizzato tutti ingredienti delattosati.
Per fortuna in commercio ormai esistono tantissimi prodotti delattosati, così coloro che hanno questi problemi non devono rinunciare a squisiti dolci come questo!
Il sole continua a illuminare e riscaldare queste giornate d'ottobre regalandoci calde giornate dai meravigliosi colori autunnali. Per questo non mi pare fuori luogo postare questa golosa cheesecake ai mirtilli!

CHEESECAKE AI MIRTILLI

Cheesecake ai mirtilli - Dolce senza cottura ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli - Dolce senza cottura ai mirtilli

INGREDIENTI (per uno stampo da 20 cm):
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive;
- 90 g di burro senza lattosio.

Per la farcia:
- 425 g di formaggio spalmabile delattosato;
- 200 g di ricotta delattosato;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 40 ml di latte senza lattosio;
- 8 g di gelatina in fogli;
- 125 g di mirtilli.

Per decorare:
- 125 g di mirtilli.

Cheesecake ai mirtilli - Dolce senza cottura ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli - Dolce senza cottura ai mirtilli

Per preparare le cheesecake ai mirtilli iniziate con la base. 
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.
Aggiungete il burro e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 20 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.


Per la farcia.
Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero e amalgamate bene.
Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate metà farcia sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per circa un'ora.
Fullate i mirtilli.
Aggiungeteli alla metà del composto rimasto e amalgamate bene.
Versate la farcia ai mirtilli sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Decorate la superficie della cheesecake con i mirtilli.

Cheesecake ai mirtilli - Dolce senza cottura ai mirtilli

Cheesecake ai mirtilli - Dolce senza cottura ai mirtilli