CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO E...........CIAO MARE!!!

E' arrivato il momento di tornare a casa!!!

La mia lunghissima estate di vacanza al mare è finita, tra pochi giorni riprenderò il lavoro e dovrò destreggiarmi tra nuovi mille impegni!!!

Di sicuro mi resterà il ricordo di un'estate meravigliosa, unica, passata con il mio piccolino, godendo ogni minuto della sua crescita!!!

Il trasloco è in pieno svolgimento......tra valigie, borse e sacchetti girano agitati Marvin e Nerello, anche per loro è tempo di rientrare!!!

Un'ultimo saluto al mare, anche sulla spiaggia i lavori sono in corso, e si parte......

CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per la base:

- 150 gr. di biscotti digestive;

- 50 g di burro;

- 1 cucchiaio di cacao in polvere;

- 1 cucchiaio di miele.

Per la farcia:

- 300 g di ricotta;

- 200 g di Philadelphia;

- 140 g di sciroppo alla menta;

- 8 g di gelatina in fogli;

- gocce di cioccolato q.b..

Sbriciolate i biscotti, uniteli al burro fuso, al cacao e al miele e compattateli in uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro e mettete in frigo.

In una ciotola amalgamate la ricotta con la Philadelphia e 100 g di sciroppo alla menta.

Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.

Strizzate la colla di pesce e scioglietela nel restante sciroppo alla menta scaldato un paio di minuti in un pentolino.

Aggiungetelo a filo alla crema di ricotta e infine unite le gocce di cioccolato.

Versate la crema sulla base biscotto e ponete in frigo almeno 3-4 ore.

CIAO MARE!!!

PASTA MEDITERRANEA

Un meraviglioso sole continua ad accompagnare le mie giornate al mare, e se non fosse per le temperature frizzantine della mattina e della sera, si fa fatica a pensare che siamo già in autunno!!!

Con questo facile e veloce piatto di pasta che racchiude tutti gli aromi e i colori della nostra estate, termino le ricette estive......nonostante il sole, sento proprio il desiderio di gustare altri piatti e sapori!!!

PASTA MEDITERRANEA

Ingredienti:

- 300 g fusilli;

- 15 ciliegine di mozzarella;

- 15 pomodori ciliegino;

- 15 olive nere;

- qb capperi sott'aceto;

- qb origano secco;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

Raffreddatela sotto l'acqua e lasciatela scolare bene.

Conditela con i pomodorini tagliati in due, le olive, le mozzarelline, i capperi, l'origano, il sale e l'olio.

ORECCHIETTE ESTIVE

Le previsioni meteo sono all'insegna del bel tempo, ci assicurano che il week end sarà soleggiato e con temperature gradevoli.....per cui non ho problemi a proporvi un'altro dei miei piatti adattissimo alla bella stagione!!!

Le zucchine preferisco farle alla griglia, ma si possono fare anche fritte.

ORECCHIETTE ESTIVE

Ingredienti:

- 600 g orecchiette;

- una decina di zucchine piccole;

- una decina di pomodorini pachino;

- 2 fette spesse di prosciutto cotto;

- 1 fetta di gruviera;

- 1 ciuffo di prezzemolo;

- olio evo;

- basilico;

- sale alle erbe.

Lavate e tagliate a fette sottili le zucchine, poi grigliatele (io su pentola antiaderente e coperchio Magic Cooker) e infine fatele raffreddare. Pulite e tagliate i pomodorini in quattro. Fate a dadini il prosciutto e il formaggio, tritate il prezzemolo e unite il tutto alle zucchine che condirete con olio evo e sale.

Intanto cuocete al dente e in abbondante acqua bollente salata le orecchiette. Scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e versatele in una zuppiera, condendole con un pò di olio evo affinchè non si appiccichino l'una all'altra. Appena si saranno raffreddate, aggiungetele al sugo e mescolate. Sono ottime fredde, guarnite con pomodorini e foglie di basilico.

PASTA CON ZUCCHINE, TONNO E POMODORINI

Sono assolutamente controcorrente, mentre tutt'intorno l'atmosfera autunnale prende sempre più piede, io continuo a proporre piatti marcatamente estivi!!!

Abbiate pazienza ancora per un po', lasciate che in questi ultimi giorni al mare, per fortuna in compagnia del sole, mi possa illudere che l'estate non sia ancora finita........................................

PASTA CON ZUCCHINE, TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI: (dalla rivista "Più Cucina" di Agosto/Settembre)

- 300 g di tortiglioni;

- 4 zucchine;

- 15 pomodorini;

- 80 g di pomodorini secchi;

- 200 g di tonno;

- prezzemolo tritato;

- sale;

- olio evo;

- buccia di limone grattugiata.

Per preparare la pasta con zucchine, tonno e pomodorini, affettate le zucchine per il lungo e cuocetele in forno dopo averle salate e unte.

Dividete a spicchietti i pomodorini e sgocciolate il tonno e i pomodorini secchi.

Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, poi scolateli al dente e fermate la cottura in acqua fredda.

Scolateli nuovamente e versateli nella ciotola con le zucchine grigliate.

Aggiungete i pomodorini secchi e freschi, la buccia di limone grattugiata e il tonno.

Controllate il sale e terminate di condire la pasta con zucchine, tonno e pomodorini con un filo d'olio e prezzemolo tritato.

Ancora un premio, sempre graditissimo...........................................

Ringrazio la dolcissima Annarita del blog I manicaretti del cuore che me ne ha fatto dono.
Con piacere lo condivido con tutti coloro che passano nel mio blog.

GELATO ALLA NUTELLA

Questo è l'ultimo gelato della stagione: il gelato alla Nutella!!!!
Ho chiuso alla grande con un ingrediente golosissimo che mi ha dato tantissima soddisfazione perché il risultato è veramente superlativo!!!

Ringrazio Federica, la regina dei gelati, che con le sue precise indicazioni e sempre garanzia di sicura riuscita!!!

GELATO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:

- 150 g di Nutella;

- 250 g latte;
- 50 g zucchero;
- 250 g panna fresca.

Per preparare il Gelato alla Nutella, sciogliete a bagnomaria la Nutella, il latte e lo zucchero.

Frullate bene con il mixer ad immersione.

Ponete in frigo per un paio d'ore.

Unite la panna e versate in gelatiera.

Quando è pronto mettete il gelato in un contenitore e ponete in freezer. 

MUFFIN CON PESCHE E MANDORLE

Le temperature sono scese ma il sole scalda ancora, oggi con l'inizio delle attività scolastiche l'estate sembra già lontana, ma qui al mare si respira  ancora aria di vacanza, i turisti non mancano e a me piace molto questa atmosfera di fine stagione!!!

Quest'anno le pesche le ho trovate molto buone e ne ho mangiate tantissime, prima che finiscano vi consiglio di provarle anche così...........

MUFFINS CON PESCHE E MANDORLE

INGREDIENTI (dal blog "La Dolcetteria"):

- 170 g di farina;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- 120 g di zucchero di canna;

- 1 bustina di vanillina;

- 1 uovo;

- 50 g di burro;

- 100 g di yogurt di pesche;

- 50 g di mandorle a scaglie;

- 2 pesche.

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero.

Unite l’uovo, lo yogurt e la vanillina.

Amalgamate velocemente ed incorporate la farina setacciata con il lievito.

Aggiungete infine i filetti di mandorle e le pesche tagliate a cubetti. Riempite gli stampini dei muffin fino a 2/3 della capienza e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Nuove e impegnative amicizie!!!

PASTA ARLECCHINO

Il tempo sta cambiando, ma anche se le temperature scendono, questa colorata pasta con un bel condimento ricco e gustoso, che può essere mangiata sia calda che fredda, è un bel colpo d'occhio che rallegra qualsiasi tavola!!!

PASTA ARLECCHINO

INGREDIENTI: (dalla rivista "Più Cucina")

- 320 g di pasta mezze penne;

- 200 g di pomodori;

- 2 peperoni;

- 1 zucchina;

- 2 cucchiai di olive nere;

- 1 spicchio d'aglio;

- 100 g di mozzarelline;

- olio evo;

- prezzemolo;

- basilico;

- sale.

Rosolate in padella nell'olio lo spicchio d'aglio schiacciato.

Quando sarà imbiondito, eliminatelo, poi versate le olive snocciolate, i pomodori a filetti, i peperoni e la zucchina mondata e a cubetti.

Aromatizzate con il prezzemolo e regolate di sale.

Cuocete il sugo per 15 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e passatela in padella con il sugo.

Guarnite con basilico e le mozzarelline.

Chi mi fa un po' di "grattini" ..............................................................

INSALATA DI COUS COUS, VERDURE E SGOMBRI SOTT'OLIO

Solo ora mi accorgo che, mentre l'estate sta finendo, non ho postato diversi piatti fatti durante la bella stagione!!!

Provvedo subito, sperando anche di poter godere ancora di belle giornate di sole!!!

Ecco una ricca e gustosa insalata che non teme le prime avvisaglie dell'autunno..........

INSALATA DI COUS COUS, VERDURE E SGOMBRI SOTT'OLIO

Ingredienti:

- 200 g cous cous integrale;

- il succo di 1/2 limone;

- 1 scatola di funghi trifolati sott'olio;

- 4/5 carciofini sott'olio;

- 3 pomodorini sott'olio;

- 10 olive verdi denocciolate;

- 10 olive nere denocciolate;

- 2 confezioni di sgombri sott'olio;

- 1 ciuffo di basilico;

- 1 confezione di feta;

- olio evo;

- sale e pepe.

Sciacquate il cous cous. Tostate poi i grani in padella per 2 minuti. Coprite con due parti d'acqua per una parte di cereale, salate e cuocete per circa 15 minuti.

Scolate per bene le verdure dall'olio di conservazione e tagliatele a tocchetti. Condite il cous cous, in una terrina,  con 2-3 cucchiai d'olio, mescolate bene e aggiungete il succo del limone, poi le verdure, gli sgombri, ben scolati dall'olio di conservazione, e sfaldati grossolanamente, la feta sbriciolata e il basilico, sciacquato e spezzetato con le mani.

Mescolate, regolate di sale, profumate con una macinata di pepe e servite.