PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE,CAROTE E FETA

In questa calda estate è obbligo usare la fantasia per cercare di rendere invitante e non monotono un piatto di pasta, specie se c'è da accontentare un piccolo poco interessato alla tavola.

Mettere nel piatto tanti colori, tanti sapori e la frutta preferita porta così ad un sfizioso risultato che soddisfa tutti.

In particolare trovo che la marinatura della feta con la menta e il rosmarino abbia fatto la differenza!!!

Così nasce questa fresca e ricca pasta fredda con la frutta che è perfetta per la rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata a piatti preparati con la frutta di stagione! 

PASTA FREDDA CON MELONE, PESCHE, CAROTE E FETA

Ingredienti:

- 300 g pasta corta (io fusilli);

- 1 melone;

- 3 pesche bianche;

- 2 carote;

- 200 g feta;

- 1 limone bio;

- foglie di menta q.b.;

- qualche rametto di rosmarino;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Tagliate la feta a dadini e mettetela in una ciotola.
Lavate e asciugate le foglie di menta e i rametti di rosmarino, poi con il coltello tritateli bene e aggiungeteli alla feta.

Condite con poco olio e un pizzico di sale e lasciate marinare, meglio mettere la ciotola in frigo.

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Intanto preparate il melone, prima a fette e poi a dadini.

Sbucciate le pesche, tagliatele a fettine e poi a dadini.

Grattugiate la buccia del limone su un piattino.

Tagliate il limone e spremete il succo.

Raccogliete in una ciotola il melone e le pesche a dadini e spruzzatele con parte del succo di limone.

Preparate pulite e pelate le carote che taglierete a julienne, spruzzandole poi con il succo del limone rimasto.

Intanto avrete cotto al dente la pasta, fermata la cottura con l'acqua fredda e dopo averla scolata, messa in una terrina.

Fate un giro d'olio e mescolate bene.

Aggiungete alla pasta la marinata di feta con rosmarino e menta e poi la frutta a dadini.

Mescolate bene, regolate di sale ed eventualmente di olio, poi aggiungete le carote a julienne, distribuite la grattugiata di buccia di limone e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Insalata di anguria marinata con fiocchi di latte

Primo  Pasta fredda con melone, pesche, carote e feta

Secondo  Il carpaccio di alici,provola e melone

Dolce 

5° portata  Cocktail leggero alle pesche ‎

INSALATA DI PASTA AL MELONE, CRUDO E GRANA

Oggi vi presento un nuovo piatto freddo preparato per il pranzo della domenica!!!!!

Infatti, dopo una mattinata passata a giocare in spiaggia con Pietro tra castelli di sabbia, buche e lunghi bagni in mare, non c'è niente di meglio che tornare a casa e trovare già il pranzo pronto!

Una ricca insalata di pasta dove il prosciutto, saporito e tostato, contrasta la morbidezza e la dolcezza del melone.

Un piatto unico che accontenta tutti!!!

INSALATA DI PASTA AL MELONE, CRUDO E GRANA

INGREDIENTI:

- 300 g di mezze penne rigate;
- 100 g di prosciutto crudo;
- 1 piccola cipolla bianca;
- 1/2 melone;
- 50 g di parmigiano reggiano;
- olio evo;
- sale e pepe.

Tagliate il melone, eliminate i semi e la buccia e tagliate la polpa a dadini, trasferitela in una ciotola e tenetela da parte coperta con pellicola.

Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela soffriggere in una padella con poco olio. 

Unite il prosciutto tagliato a striscioline e cuocetelo su fuoco vivo, finché risulterà croccante. 
Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate intiepidire il sugo di prosciutto.

Riducete il parmigiano reggiano a filini sottili utilizzando una grattugia a fori grossi e tenetelo da parte.

Cuocete in abbondante acqua bollente salata la pasta e scolatela al dente. 

Trasferitela in una ciotola capiente, conditela con il crudo tostato con la cipolla, il melone, il parmigiano e una bella macinata di pepe.

GELATO AL MELONE

Questo settembre ci sta regalando delle splendide giornate di sole, le temperature sono molto gradevoli ed è veramente piacevole stare all'aria aperta. Mi scuso se non sono molto presente sul blog, ma sono gli ultimi giorni al mare e me li voglio godere tutti!!!

Ancora gelato......troppo buono!!!

Questa volta, sempre grazie ai preziosi consigli di Federica, un gelato al melone che si è rivelato una piacevole sorpresa. Non amo molto il melone, anche se quest'anno erano buonissimi,  per cui ho provato a fare il gelato più che altro per la grande quantità di melone che avevamo a casa. Invece il risultato mi ha entusiasmato perchè il gusto è delicatissimo e la cremosità del gelato lo rende molto gradevole!!!

GELATO AL MELONE

INGREDIENTI: (dal blog "La cucina di Federica")

- 150 g zucchero;

- 200 g di melone maturo peso netto;

- 200 g panna fresca;

- 3 cucchiai di rum;

- 2 cucchiai di succo di limone.

Frullate con il mixer ad immersione lo zucchero, con il melone e il succo di limone.

Ponete in frigo per almeno mezz'ora.

Riprendete, unite la panna e versate in gelatiera.

Quando il gelato inizia ad addensare unite il rum, finite di mantecare e ponete in un contenitore in freezer.

PASTA CON MELONE, FETA E MENTA

D'estate la pasta fredda, alternata alle insalate di riso, è il piatto forte dei nostri pranzi. Le varianti sono infinite, tantissime le idee per combinare freschi e colorati prodotti di stagione.

Questa volta un piatto dal gusto delicato, facilissima e veloce da preparare .............

PASTA CON MELONE, FETA E MENTA

Ingredienti:

- 300 g pasta ( io pipe rigate);

- 5/6 fettine melone;

- 150 g feta;

- 10 foglioline di menta;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Tagliate il melone a metà ed eliminate semi e filamenti con un cucchiaio. Riducetelo a fette, eliminate la scorza e tagliate la polpa a cubetti. Tritate grossolanamente le foglie di menta lavate e asciugate e riducete a dadini il formaggio feta. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. Passatela sotto un getto di acqua fredda corrente, sgocciolatela bene e stendetela su un telo ad asciugare.

Riunite in una ciotola la pasta, i pezzetti di feta e di melone, le foglie di menta tritate, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e mescolate bene. Servite.

Lo sapevate che per combattere il caldo i ripiani delle librerie sono il posto ideale....

Ops, ho disturbato!!!!

MELONI RIPIENI DI POLLO

Buon lunedì!!!
Purtroppo ieri sera le cose non sono andate come avremmo voluto, peccato ...., comunque complimenti alla Spagna!!!
E' stato un week end caldissimo, anche se l'ho passato al mare, ho sofferto molto e sudato tantissimo, non posso non pensare ai poveri terremotati che vivono ancora sotto quelle bollentissime tende e augurare che possano ritrovare al più presto la normalità!!!
Gli esperti consigliano, con il caldo, tra l'altro, di mangiare poco e preferire alimenti freschi e leggeri, ecco il piatto unico che ho preparato per un veloce pranzo, è piaciuto molto e anche la presentazione è simpatica e accattivante!!!

MELONI RIPIENI DI POLLO

INGREDIENTI:

- 2 piccoli meloni;

- 4 fettine di petto di pollo;

- 2 cipollotti;

-300 g di mozzarella di bufala;

- olio evo;

- succo di limone;

- sale e pepe;

- foglie di basilico e menta.

Tagliate a metà i meloni, eliminate semi e filamenti e scavate la polpa con l'apposito scavino, in modo da formare tante piccole palline.

Scaldate una piastra, spolverizzatela con del sale fino e grigliate 3-4 minuti per parte le fettine di petto di pollo.

Dopo tagliatele a listarelle.

Distribuite nei 4 gusci vuoti, il melone, il pollo, i cipollotti a rondelle e la mozzarella di bufala tagliata a dadini e sgocciolata.

Mettete in un barattolo 3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale e pepe. 
Chiudete e agitate.

Irrorate con la salsina e profumate con le foglie di basilico e di menta.

RISO FREDDO CON MELONE, SGOMBRO E ZUCCHINE

Come al solito il week end al mare è passato velocisssssssssssimo!!!! Unica grandissima differenza : questa mattina, per me, non è un TRAGICO LUNEDI' DI LAVORO!!!

Per cui niente sveglia, niente corse, nessun pensiero..............EVVIVA!!!

Purtroppo per mia sorella non è così, per ora niente ferie, per cui stamattina presto con il suo Amore sono tornati a Mestre per andare a lavorare!!!

Per questo ieri ho preparato per il suo pranzo di oggi in ufficio questo piatto leggero ma gustoso, che tiene conto della sua intolleranza al lattosio per cui niente formaggi e latticini, con un tocco in più: il melone a forma di cuore per ricordarle il bene che le voglio ..............

RISO FREDDO CON MELONE, SGOMBRO E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 200 g riso Carnaroli;

- 1 scatoletta di filetti di sgombro;

- 4 piccole zucchine;

- 4 fettine di melone;

- 10 olive nere;

- 5 pomodori secchi della Calabria;

- semi di papavero;

- prezzemolo tritato;

- sale grosso;

- olio evo;

- sale blu di Persia fino.

Cuocere in abbondante acqua salata il riso al dente e scolare.

Lasciare raffreddare e condire con un filo di olio. 

Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a tocchetti e mettetele in una casseruola a cuocere con poco olio per una decina di minuti a fine cottura aggiungere del prezzemolo tritato e regolate di sale. Lasciate raffreddare. 

Aggiungete al riso,  il filetto di sgombro spezzettato, le olive nere tagliate a rondelle, i pomodori secchi tagliati a striscioline e le zucchine. 
Mescolate tutto aggiungendo eventualmente dell'olio.

Tagliate a pezzetti il melone (io con formina a forma di cuore) e unite al riso, aggiungete i semi di papavero e una regolata di sale.

Ecco altre due nuove collaborazioni!

La prima è con l'azienda  HAPPYFLEX  by Fluorgum, che offre una gamma di prodotti in silicone alimentare purissimo, garantiti dalla qualità Made in Italy. 

Nel negozio on line potrete acquistare stampi di tantissime forme diverse, da quelle classiche a quelle più allegre e fantasiose.

La seconda è con STORE VALTELLINA, un portale nato per ospitare tutta la storia e la bellezza di questo territorio e promosso dalle principali associazioni locali di produttori.

Gli eccellenti  prodotti della Valtellina possono essere acquistati on line, dai vini ai pizzoccheri, dalla bresaola ai formaggi, dal miele ai dolci.

Inoltre, il portale rappresenta una garanzia di qualità per i consumatori, che potranno acquistare prodotti certificati dai diversi marchi di tutela.

Non mi resta che ringraziare queste due ditte per i prodotti che mi hanno molto gentilmente inviato e augurare a tutti voi una buona serata!!!!