TORRETTE DI GORGONZOLA E NOCI

Le torrette di gorgonzola e noci sono un'antipasto semplice, veloce e molto gustoso. 

E' ideale da preparare per un'occasione importante, perchè si presenta in maniera elegante e raffinata, inoltre è perfetto per il menù di questa settimana per la Rubrica "Idea menù" pensato per una festa speciale.

TORRETTE DI GORGONZOLA E NOCI

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Ingredienti:
- 4 fette di pancarrè senza crosta per tramezzini;
- 100 g di gorgonzola dolce;
- 100 g di mascarpone;
- 5 noci da tritare, più quelle per la decorazione;
- 1 costa di sedano.

Lavate la costa di sedano, eliminate i filamenti ed eliminate le foglie verdi, tenendole da parte.

Riducete il sedano a rondelle, sgusciate le noci e sminuzzatele, tenendo da parte qualche gheriglio intero che servirà per la decorazione.

Private il gorgonzola della crosta e poi ammorbiditelo in una ciotola, lavorandolo con un cucchiaio di legno.

Spalmate due fette intere di pancarrè con il gorgonzola e due fette con il mascarpone e spolverizzatele tutte con i gherigli di noce che avete sminuzzato.

Quindi sovrapponete le fette di pancarrè, alternando i formaggi, e poi tagliatele in modo da ottenere tante torrette.

Trasferite le torrette di pancarrè su un piatto da portata, decorate la superficie di ogni torretta con qualche rondella e fogliolina di sedano e i gherigli di noce interi o tagliati a metà che avete tenuto da parte.

Ecco il menù completo:

Antipasto Torrette di gorgonzola e noci

Primo La lasagna con porcini alla crema di parmigiano

Secondo Pollo ai funghi

Dolce Millefoglie alle fragole

5° portata Baci di dama salati

GAMBERI IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

Gamberi in crosta di pasta sfoglia, un'idea immancabile sulla tavola delle Feste, una ricetta facile e veloce per un antipasto dal successo assicurato!!!

Questa settimana per la Rubrica "Idea Menù" vi suggeriamo un menù di pesce per la Vigilia di Natale.

GAMBERI IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

- 12 gamberi *;

- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;

- 1 cucchiaio di olio evo;

- il succo di 1/2 limone;

- 1 tuorlo;

- semi di sesamo q.b..

* Potete usare sia i gamberi freschi che quelli surgelati, nel secondo caso devono essere completamente scongelati.

Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando intatta solo la coda.

Con l'aiuto di uno stecchino togliete il filetto nero che costituisce l'intestino e, dopo averli lavati, metteteli in una ciotola con l'olio e il succo di limone filtrato.

Intanto tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 2 cm di larghezza, utilizzando un coltello affilato.

Asciugate i gamberi e avvolgeteli con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendo un pò la pasta a ogni giro. Fate una leggera pressione per farla aderire.

Spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.

Fate riposare in frigorifero per 20 minuti, quindi cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Disponete i gamberi in sfoglia su un piatto da portata e serviteli subito.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Gamberi in crosta di pasta sfoglia

Primo   Le linguine ai frutti di mare

Secondo  Salmone in crosta di sfoglia

Dolce  Corona di rose bicolore

5° portata   Dadolata di pomodori con due ricotte

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA E GIRELLE SALATE

Continuo a mostrarvi il buffet di Pietro. 

In questo post vi presento due ricette salate estremamente facili, veloci, buonissime e gustose.

Si preparano in pochi minuti ed entrambe potete realizzarle farcendole secondo i vostri gusti!

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA 

CON PATE' DI OLIVE O AL POMODORO

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- patè di olive;
- concentrato di pomodoro;
- origano.

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia.

Spalmate sulla superficie il patè di olive.

Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Srotolate l'altro rotolo di pasta sfoglia.

Spalmate sulla superficie il concentrato di pomodoro e distribuite un po' di origano.

Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Coprite i rotoli direttamente con la loro carta e riponeteli in freezer per 15 minuti.

Tagliate i rotoli a fette di circa 1 cm e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate a 200 °C per 15-20 minuti.

Lasciate raffreddare i ventagli di pasta sfoglia salati poi servite.

GIRELLE SALATE CON PANE DA TRAMEZZINI

INGREDIENTI:

- pane per tramezzini;

- formaggio spalmabile:

- prosciutto cotto o crudo.

Per preparare le girelle salate, stendete con il mattarello ogni striscia di pane per tramezzini.

Spalmate il formaggio spalmabile e stendete il prosciutto.

Arrotolate dal lato corto e avvolgete nella pellicola trasparente.

Riponete i rotoli in frigo per almeno un'ora prima di tagliarli in girelle.

ANTIPASTO DI MAZZANCOLLE, FAGIOLI BIANCHI E ARANCE

L'antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance è un piatto veloce e semplice da preparare.

Questa settimana la Rubrica "Idea Menù" è dedicata ai legumi, così ho deciso di preparare questo antipasto insolito ma buonissimo!

ANTIPASTO DI MAZZANCOLLE, 

FAGIOLI BIANCHI E ARANCE

Ingredienti:
- 500 g di mazzancolle;
- 1 vasetto di fagioli bianchi di Spagna da 250 g sgocciolati;
- 1 arancia e il succo di 3 arance;
- 1 limone;
- olio evo;
- prezzemolo tritato;
- sale e pepe.

Sbollentate per un minuto le mazzancolle, sgusciatele e privatele del filo nero interno.

Fatele marinare nel succo delle arance, tenendone da parte 3 cucchiai, per 30 minuti.

Sgocciolate i fagioli e sciacquateli. 

Trasferiteli in una terrina e conditeli con l'olio, il succo del limone, sale e pepe.

Lavate l'arancia, pelatela a vivo, tagliatela a fettine e dividetele a metà.

Sbattete il succo delle arance rimasto con il sale,pepe, l'olio e un po' di prezzemolo tritato.

Sgocciolate le mazzancolle, conditele con la salsa all'arancia, disponetele sul piatto da portata, aggiungete i fagioli bianchi e le fettine d'arancia.

Questo il menù completo:

Antipasto   Antipasto di mazzancolle, fagioli bianchi e arance

Primo  La zuppa di cannellini di nonna Pupa

Secondo  Felafel di lenticchie al forno

Dolce  Biscotti con farina di lenticchie rosse e gocce di cioccolato fondente

5° portata  Baccalà sfogliato con lenticchie beluga

BISCOTTI SALATI AL PARMIGIANO E SPRITZ

La pasta frolla salata al parmigiano è perfetta per preparare dei biscotti semplici o ripieni da servire come aperitivo.

Questa ricetta è senza burro, veloce e facile da preparare!

Da gustare insieme ad un fresco calice di prosecco o, come ho fatto io, con un buon spritz home made.

Lo spritz è l'aperitivo alcolico più conosciuto e consumato nel Triveneto. 

BISCOTTI SALATI AL PARMIGIANO E SPRITZ

INGREDIENTI:

Per i biscotti al parmigiano:

- 200 g di farina 00;

- 60 ml di olio;

- 70 ml di acqua calda;

- 30 g di parmigiano grattugiato;

- 1 cucchiaino di sale.

Da aggiungere:

- patè di olive.

Spritz:

- 1/3 di prosecco;

- 1/3 di bitter ( x me metà Aperol e metà Campari);

- 1/3 di acqua frizzante;

- 1 oliva.

Per preparare la pasta frolla salata al parmigiano, mescolate l'olio con l'acqua calda.

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il sale e il parmigiano.

Aggiungete l'olio e  l'acqua.

Impastate bene fino a che l'impasto non diventa ben omogeneo, dopodiché lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Prendete la pasta frolla, stendetela e con l'aiuto dei tagliabiscotti create la forma.

Se volete preparare le girelle con patè di olive, stendete la pasta frolla salata, spalmate sopra il patè di olive, arrotolate e tagliate a fette.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180 °C per 12-15 minuti.



Per preparare lo spritz, versate in un calice il prosecco, aggiungete l'Aperol e il Campari e infine l'acqua frizzante, guarnite con l'oliva.

TANTISSIMI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!!

MUFFIN CON PATE' DI OLIVE

I muffin con patè di olive taggiasche sono dei muffin salati, soffici e molto gustosi dall'inconfondibile e invitante profumo delle olive, perfetti per un aperitivo o un antipasto.

Una ricetta nata per finire un barattolo di patè si è rivelata una deliziosa versione di muffin salati.
Con questi muffin con patè di olive taggiasche partecipo alla Rubrica "Idea menù" questa volta dedicata alle ricette del riciclo.

MUFFIN CON PATE' DI OLIVE

INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 70 ml di latte;
- 1 uovo;
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate;
- 50 ml di olio di semi;
- sale;
- 50 g circa di patè di olive taggiasche.

Per preparare i muffin con patè di olive mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il parmigiano e il sale.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo con il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.

Infine aggiungete il patè di olive e amalgamate.

Versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate a 180 °C per circa 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Questo è il menù completo del riciclo che vi proponiamo: 

Antipasto   Muffin con patè di olive

Primo   Barchette di spaghetti con caprino

Secondo  Insalata di pollo

Dolce  Pudding

5° portata   Crostoni al formaggio profumati al pistacchio

CREPES CON FARINA DI MAIS

Le crepes con farina di mais sono la versione senza glutine delle crepes classiche.

Farcite con radicchio e formaggio spalmabile e tagliate a spicchi queste crepes possono essere preparati per un delizioso e particolare antipasto!

CREPES CON FARINA DI MAIS

INGREDIENTI:
Per le crepes:
- 70 g di farina di mais;
- 150 ml di latte;
- 1 uovo;
- sale.

Per la farcia:
- radicchio cotto in padella;
- formaggio spalmabile.

Preparate l'impasto delle crepes.

In una ciotola sbattete l'uovo con una forchetta.

Aggiungete a filo il latte e poi aggiungete la farina e il sale.

Quando avete ottenuto una pastella omogenea, copritela e mettetela in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo, riprendete il composto, scaldate un po' di olio in una padella antiaderente e versate un mestolo di pastella.

Distribuite l'impasto su tutta la superficie della padella, cuocete ogni crepes un paio di minuti per lato.

Man mano che le crepes sono pronte disponete in un piatto.

Farcite le crepes alla farina di mais con radicchio cotto e formaggio spalmabile.

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BOCCONCINI DI PIZZA

I bocconcini di pizza sono degli sfiziosi finger food perfetti per un aperitivo o un antipasto!

Così piccoli e irresistibili vedrete che finiranno in un attimo!

Con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea menù"questa volta dedicata alla Festa della papà!

BOCCONCINI DI PIZZA

INGREDIENTI:
Per la pasta della pizza:
- 250 g di farina 0;

- 150 ml di acqua;

- 2 g di lievito di birra fresco;

- 1/2 cucchiaino di zucchero;

- 5 g di sale;

- 1 cucchiaio di olio.

- salsa di pomodoro;
- parmigiano grattugiato;
- origano.

Per preparare la pasta per la pizza, mescolate bene il sale con la farina.

Incorporate il lievito e lo zucchero.
Aggiungete anche l'olio e l'acqua tiepida.
Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rettangolare. 

Sulla superficie spalmate la salsa di pomodoro.
Poi aggiungete il parmigiano grattugiato e l'origano.

Arrotolate la pasta della pizza su se stessa e tagliatela a fette dello spessore di circa 1 cm.

Sistemate i bocconcini di pizza in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Ecco il menù completo dedicato alla Festa del papà:

Antipasto   Bocconcini di pizza

Primo  Pasta con polpettine 

Secondo  Arrosto di maiale alla birra scura con pancetta

   

Dolce  Biscotti con sorpresa "festa del papà"

5° portata  Mimosa con chips di parmigiano

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