SFIZIOSI ANTIPASTI

Oggi vi mostro gli antipasti che ho preparato per il pranzo di Natale.

DATTERI RIPIENI

INGREDIENTI:
- Datteri Noberasco;
- Robiola;
- gherigli di noci.


Tagliate i datteri Noberasco nel senso della lunghezza, eliminando il nocciolo.
Apriteli delicatamente, spalmate la robiola all'interno e inserite un gheriglio di noce.

BRUSCHETTINE RADICCHIO E MONTASIO

INGREDIENTI:
- pancarré;
- radicchio di Treviso;
- formaggio Montasio;
- cipolla.


Formate due rettangoli da ciascuna fetta di pancarré e tostateli leggermente.
Stufate il radicchio tagliato a pezzetti in una padella con la cipolla affettata.
Disponete sopra il pancarré un po' di radicchio e un po' di formaggio Montasio.
Mettete le bruschettine in una teglia imburrata e fate gratinare in forno per pochi minuti.

  

MAIONESE

INGREDIENTI:

- 1 uovo intero;

- 250 g di olio di semi circa;

- il succo di un limone;

- sale.

Con il mixer ad immersione o il frullatore montate l'uovo intero con un pizzico di sale. 

Dopo poco cominciate ad aggiungere a filo  l'olio di semi fino a quando la salsa risulterà lucida e molto soda.

Unite il succo di un limone e  regolate di sale.

Fate riposare la maionese almeno un'ora prima di essere usata.

INSALATA RUSSA

INGREDIENTI:
- 2 patate;
- 2 carote;
- 200 g di piselli;
- 200 g di maionese;
- 2 cucchiaini di senape.

Tagliate a dadini delle stesse dimensioni le carote e le patate. 

Lessate separatamente tutti gli ortaggi in acqua bollente salata .

Scolateli perfettamente e raccoglieteli in una ciotola.

Aggiungete la maionese, la senape, mescolate e regolate di sale.

Mettete in frigo per almeno un'ora prima di servirla.

 

 

Per questi semplici ma buonissimi antipasti ho ricevuto moltissimi complimenti!!!!

Purtroppo per il pranzo di Natale sono riuscita a dedicarmi solo agli antipasti e al Tronchetto, speriamo il prossimo anno di avere più tempo!!!!

TRONCHETTO DI NATALE

Ecco qui come promesso, il mio primo tronchetto di Natale!!!!!!

Purtroppo a causa della felicità per il risultato e la voglia di fotografarlo subito, mi sono dimenticata di metterlo sul piatto da portata per le foto!!!!!!!!!!!

INGREDIENTI

Per la pasta per rotolo:

- 4 uova; 

- 100 g di zucchero;

- 30 g di fecola di patate;

- 70 g. di farina.

Per la crema: 

- 150 g di cioccolato al gianduia;

- 300 g di panna.

Montate a neve ben ferma i bianchi d'uovo con un pizzico di sale e lo zucchero.

Aggiungete  i tuorli e la farina setacciata con la fecola.

Imburrate una carta da forno e spalmatevi sopra il composto preparato, livellandolo.

Cuocete in forno a 200 °C per 10 minuti circa.

Una volta cotta, ribaltate la pasta su di un canovaccio leggermente umido, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare. 

Far sciogliere il cioccolato al gianduia con 150 g di panna. Quando si sarà raffreddato unitelo con la restante panna che nel frattempo avrete montato.

Srotolate il rotolo, che si sarà raffreddato, spalmate la crema e riarrotolate con l'aiuto del canovaccio.

La crema rimasta la spalmate anche sopra il rotolo e passate con i rebbi della forchetta in modo da sembrare un tronco.

Infine ai lati attaccate un po' di granella alle nocciole e mettete in frigo per almeno  2 ore.

Mi scuso ancora per le foto,  ma il tronchetto è stato veramente gradito!!!!!!!!!!!!

IL MIO NATALE

Allora, come avete passato questi due giorni di festa???!!!

Stasera niente ricetta, ho pensato di mettere un po' di foto per mostrarvi com'è stato il Natale a casa mia!!!!

I preparativi sono stati seguiti con la super visione di Marvin:

E questo è il risultato:

Questi sono tutti i regali sotto l'albero e c'è  qualcuno che ha impazienza di aprirli:

E, infine, questi sono i regali ricevuti più graditi:

A domani!!!!! 

Vi anticipo che vi mostrerò il mio primo tronchetto di Natale.....................................

BUON NATALE!!!!!!!!

TANTISSIMI AUGURI DI 

BUON NATALE!!!!!!

Anche da parte di Marvin

e

Birba

STELLA DI BUDINO

Stasera sono proprio di fretta: con tutte le cose che devo ancora fare, domani mattina devo andare in ufficio!!!!!!

La stella budino l'ho preparata poco giorni fa per mia mamma che aveva la cena prima di Natale con le sue amiche, mi sembrava una buona occasione per provare i prodotti di "Molino Chiavazza", così mi è venuta in mente questa torta che ho pensato di personalizzare con una delle 3 forme tagliatorta Fantasy de "La Dolcetteria". 

INGREDIENTI:
- 1 confezione di preparato per torta Margherita "Molino Chiavazza";
- 125 g di burro;
- 3 uova media;
- 150 ml di latte;
- 1 budino di cioccolato "Molino Chiavazza";
- 1 budino di vaniglia "Molino Chiavazza";

Versate in una terrina la miscela per torta e unite il burro ben ammorbidito e tagliato a pezzi, le uova e il latte a temperatura ambiente.

Mescolate con la frusta elettrica per alcuni minuti  fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Imburrate la tortiera, versate l'impasto e livellate.

Non preriscaldate il forno e cuocete a 170 °C per circa 40 minuti.

Una volta raffreddato tagliate orizzontalmente la torta e metteteci in mezzo il budino di cioccolato (preparato  secondo le istruzioni della confezione) e lasciate raffreddare.

Trascorso il tempo, appoggiate sopra il budino la parte superiore della torta e metteteci il budino di vaniglia (preparato secondo le istruzioni della confezione).

Prima di servire ho dato la forma di stella al dolce con il tagliatorta Fantasy de "La Dolcetteria" e ho fatto la scritta con la cioccolata fondente.


La torta è piaciuta tantissimo: mia mamma e le sue amiche l'hanno divorata!!!!

Buona serata e per chi non pensa di riuscire a passare prima di Natale: TANTISSIMI AUGURI!!!!

E' ARRIVATO UN ALTRO PACCO......

Lo so che siete indaffaratissime, ma vi volevo rubare solo 2 minuti, per parlarvi della mia ultima collaborazione con l' azienda GP&me. Precisamente con la linea "La dolcetteria" pensata da Marisa Laurito, che comprende una gamma completa  di alta qualità di tutti i prodotti necessari per la pasticceria!!!

Inoltre in ogni utensile si trova una delle ricette presenti nel ricettario di Marisa Laurito.

Vi consiglio di visitare il sito,dove potete trovare non solo tutti gli altri prodotti de "La Dolcetteria", ma anche tutti i prodotti delle altre 7 linee!!!!!!!

Questi sono gli attrezzi che mi ha gentilmente omaggiato la GP&me!!!!!

Come potete vedere non sono l'unica ad essere contenta dei pacchi che arrivano a casa..................................

Buona continuazione per i preparativi!!!!!!

BISCOTTINI NATALIZI AL KAMUT

Mancano solo 3 giorni a Natale!!!!!!! Il tempo come al solito è passato troppo veloce!!!!

Per i  regali ho finito, invece per il pranzo di Natale sono ancora un po' indecisa. 

Ho pensato di fare alcune ricette nuove, senza averle sperimentate prima, dite che è una buona idea?!

Vi saprò dire come andrà!!!

Intanto questo week end ho preparato dei biscottini natalizi al kamut, semplici e veloci, ideali per questo periodo frenetico!!!!!

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina di Kamut;

- 100 g di zucchero; 

- 150 g di burro; 

- 1 uovo; 

- sale; 

- cannella.

Per le decorazioni:

- cioccolato fondente;

- glassa all'acqua (100 g di zucchero e 2 cucchiai di acqua circa);

- codette.

Per  preparare la pasta frolla: mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Poi aggiungete il burro freddo a pezzetti e  un uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

A questo punto stendete la pasta e con le formine create la forma.

Dopodiché infornate per 15 minuti circa a 170 °C.

Una volta cotti e raffreddati decorateli a vostro piacimento. 

Io, ho decorato i biscotti con le codette attaccate su alcuni con il cioccolato fuso a bagnomaria e su altri con la glassa all'acqua.

LA PIZZA DI CASA MIA

Quasi ogni settimana a casa nostra si mangia la pizza, fino a poco tempo fa si comprava la  pasta della pizza in panificio, adesso invece la preparo io ed è buonissima!!!!

INGREDIENTI:

- 500 g di farina Molino Chiavazza;

- 25 g di lievito di birra;

- 2 cucchiaino di zucchero; 

- 2 cucchiaini di sale;

- 250 ml di acqua;

- salsa di pomodoro;

- prosciutto; 

- formaggio;

- funghi;

- wustel. 

Innanzitutto stemperate il lievito in 100 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto lo zucchero. Lasciate fermentare finché sarà diventato simile a una schiuma gonfia.

Versate la farina sulla spianatoia, fate la fontana, aggiungete al centro il sale e fatevi scendere il lievito preparato.

Iniziate a impastare con le punta delle dita, raccogliendo la farina all'interno della fontana e incorporate mano a mano quella più esterna aggiungendo l' acqua tiepida rimasta.

Quando il composto diventa più consistente, impastate con le mani sempre più energicamente la pasta, allungandolo e stendendolo verso l'esterno con il palmo della mano e ripiegandolo su se stesso.

Quando l'impasto sarà liscio e omogeneo, formate una palla, mettetelo in una ciotola capiente, incidete la superficie al centro con un leggero taglio a croce, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore circa in un luogo tiepido.

Prima     e    dopo   

   la lievitazione

Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, sgonfiatela premendo al centro con una mano chiusa a pugno e rimpastatela.

Dopodiché la pasta è pronta per essere stesa e farcita con ciò che più vi piace.

Io ho aggiunto la passata di pomodoro, i funghi, il prosciutto, il formaggio e i  wustel.

Vorrei ringraziare Tami del blog "Profumo di burro" ed Elena del blog "Zibaldone culinario"che mi hanno donato questo premio:

le ringrazio entrambe per aver pensato a me nel momento in cui dovevano decidere a chi girarlo!!!!

Come per gli altri premi che ho ricevuto, anche questo lo voglio donare a tutti coloro che passano a trovarmi!!!!

UNA NUOVA COLLABORAZIONE

Stasera vi voglio comunicare che inizio a collaborare con la ditta Pedrini!!!!!

La Pedrini è nata da più di cinquanta anni e grazie alla sua continua innovazione, all'elevata qualità dei materiali, alla ricerca di proposte dal design particolare, alla grande attenzione al servizio, è cresciuta sempre più diventando una delle aziende più importanti nel campo degli utensili per la cucina!!!

Sono contenta di aver iniziato questa collaborazione, perché so già quanto sono validi i loro prodotti , in quanto è da parecchio tempo che li utilizzo!!!!

Ringrazio la Pedrini di avermi omaggiato di tutto ciò che vedete nella foto e vi invito a visitare il loro sito per conoscere tutti i loro prodotti!!!!

MOUSSE DI CASTAGNE

Anche qui a Venezia ha cominciato a nevicare!!!!
In poche ore la città è diventata tutta bianca!!!!


Come promesso,  eccomi qui, con la prima ricetta dei prodotti Noberasco!!!

Ho pensato di fare una ricette facile  e veloce visto che mi sono messa a farla alle 10 di sera:  MOUSSE DI CASTAGNE.

Non vedo l'ora che arrivino le feste natalizie, così avrò una settimana intera da passare in cucina!!!!!

 INGREDIENTI:


Per la mousse:
- 200 g di castagne NOBERASCO;
- 200 g di latte;
- 80 g  di zucchero;
- 80 g di panna da montare;
- 1 tuorlo;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 foglio di colla di pesce.


Per la cialda:
- 50 g di burro;
- 50 g di zucchero;
- 50 g di albume;
- 50 g di farina;
- 1 busta di vanillina.

Per la mousse:

Frullate le castagne Noberasco  con il latte.

Scaldate una piccola quantità delle castagne frullate, per poter sciogliere la colla di pesce, che avete precedentemente messo a bagno in acqua fredda e poi strizzata.

Montate il tuorlo con lo zucchero e la vanillina; aggiungete poi il composto di castagne.

Infine, incorporate delicatamente la panna fresca , precedentemente montata.

Trasferite la mousse negli stampini o nelle coppe e lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore.
Se invece decidete di servirla nelle cialde, tenete la mousse in frigo in una ciotola e solo al momento di servire la mettete nelle cialde.

Per la cialda:

Montate il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema spumosa.

Unite un po' alla volta l'albume, setacciate ed incorporate la farina e mescolate fino a quando il composto diventa liscio ed omogeneo.

Disegnate dei dischi, ben distanziati tra loro, di circa 15 cm  sulla carta da forno e metteteci sopra un po' d'impasto che va spalmato con l'aiuto di un cucchiaio.

Mettete la cialde in forno a 180 °C per 5 - 6 minuti, cioè fino a quando i bordi inizieranno a colorarsi.

Infine, toglietele dal forno, staccate le cialde dalla carta da forno con l'aiuto di una paletta e poggiatele su delle ciotole capovolte per dare loro la forma.

Una volta fredde, sfilatele e riempitele con la mousse.

Sono contenta di avere conosciuto questo prodotto, perchè le castagne Noberasco sono già pronte, e sono buonissime anche da sole come piccolo snack!!!

Buon pomeriggio!!!!!

UNA NUOVA COLLABORAZIONE......................

Comincio una nuova collaborazione con la NOBERASCO.

Azienda leader italiana nel settore della frutta secca, grazie all'esperienza maturata in un secolo di attività. 

Mi è molto piaciuta la loro strategia per i prossimi 100 anni:"permettere il consumo di frutta lontano dal momento del raccolto, senza comprometterne i contenuti salutistici e nutrizionali, costruendo la migliore relazione con il cliente e il consumatore finale". 

Mentre l' obiettivo di diventare il fornitore di riferimento di tutta Europa, spero venga raggiunto il più presto possibile..............

Vi consiglio di andare a visitare il sito Noberasco, perché è ricco di informazioni molto interessanti, come ad esempio: è il primo stabilimento al mondo in grado di produrre e confezionare frutta essiccata morbida senza conservanti!!!!

Domani vi mostrerò cosa ho fatto con uno di questi prodotti!!!!

Buonanotte!!!!

Ognuno dorme dove può........

SACHERTORTE

Cosa c'è di meglio di tornare a casa dopo un pomeriggio freddo di shopping natalizio e scaldarsi con una calda tazza di tè e una buona fetta di SACHERTORTE???!!!

INGREDIENTI:
- 150 g di farina;
- 150 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- sale;
- 200 g di cioccolato fondente;
- 25 g di amaretti;
- 6 uova;
-marmellata di albicocche.


Per la copertura:
- 50 g  di acqua;
- 70 g di zucchero;
- 50 g di panna;
- 10 g di glucosio;
- 2 g colla di pesce in fogli;
- 120 g di cioccolato fondente tritato.

In una ciotola montate bene il burro morbido, unite lo zucchero e lavorate ancora bene; quindi aggiungete uno alla volta, 6 tuorli.

Grattugiate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria; una volta tiepido aggiungetelo al composto e unite gli amaretti tritati finemente.

Setacciate insieme la farina con un pizzico di sale e unite all'impasto.

Per ultimo incorporate delicatamente 6 albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Foderate uno stampo con carta da forno imburrata, riempite con il composto e mettete in forno per circa 45 minuti a 180° (per vedere se è cotto fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotto, lasciate raffreddare su una gratella e poi spalmate la marmellata di albicocche.

Per la copertura lucida di cioccolato dovete portare l'acqua, lo zucchero, la panna e il glucosio a bollore.

A fuoco spento, poi, unite la colla di pesce (precedentemente messa in ammollo) e il cioccolato tritato e mescolate bene finché non si è tutto sciolto.

Infine versate la copertura sopra la torta e lasciate raffreddare.

Questa torta l' ho portata domenica  a casa del mio ragazzo ed è stata divorata in un lampo......forse perché convive con altri 3 ragazzi e come tali  non pensano alle calorie???!!!