CHEESECAKE CON RISO SOFFIATO

La cheesecake con riso soffiato è un'altra versione golosa di questo dolce freddo. La base è realizzata con riso soffiato e cioccolato, la farcia con formaggio spalmabile, mascarpone e gocce di cioccolato, infine, per renderla ancora più invitante, è decorata con Nutella. E' un dolce perfetto per l'estate, infatti l'ho realizzato in occasione della Rubrica"Idea Menù", questa volta dedicato proprio all'estate.

CHEESECAKE CON RISO SOFFIATO

Per la base:

-50 g di riso soffiato;

- 100 g di cioccolato fondente.

Per la crema:

- 250 g di formaggio spalmabile;

- 250 g di mascarpone;

- 100 g di zucchero a velo;

- 2 cucchiai di gocce di cioccolato.

Per decorare:

- Nutella;

- riso soffiato.

Per preparare la base, sciogliete il cioccolato fondente.

Mescolate il riso soffiato con il cioccolato fuso.

Versate la base nella tortiera e livellate bene.

Mettete in frigo.

Per preparare la farcia.

Montate la ricotta , il mascarpone e lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Versate la crema sulla base di riso soffiato.

Lasciate la cheesecake in frigo per almeno un paio d'ore.

Prima di servire spalmate sulla superficie la Nutella e qualche di riso soffiato.

Ecco il menù completo:

Antipasto Sfogliata caprese

Primo Minestra tiepida di piselli e pesto

Secondo Rotolo di patate al salmone

Dolce Cheesecake con riso soffiato

5° portata La pizza in padella alla caprese

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

I pancakes sono la merenda preferita di Pietro in questo periodo.

Questa volta gli ho preparato i pancakes integrali senza uova (ricetta presa qui)!

Anche questa versione gli è piaciuta molto, accompagnati da una generosa quantità di Nocciolata e l'aggiunta delle fragole è diventata una versione molto golosa!

PANCAKES INTEGRALI SENZA UOVA

INGREDIENTI:
Per i pancakes integrali:
- 180 g di farina integrale;
- 2 cucchiai di zucchero di canna;

- 250 ml di latte;
- 2 cucchiai di olio di semi;
- 2 cucchiaini di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per servire:

- Nocciolata "Rigoni di Asiago";

- fragole.

Per preparare i pancakes integrali senza uova, mescolate in una ciotola la farina integrale, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamateli velocemente.

Scaldate un padellino con poco olio e versate un mestolo del composto.

Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, giratelo e cuocete l'altro lato.

Continuate così fino a finire il composto.

Servite i pancakes integrali senza uova ancora caldi accompagnati con Nutella e fragole. 

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

#io resto a casa

In questo momento non è una scelta è un'obbligo visto i numeri spaventosi che ogni giorno scorrono davanti ai nostri occhi.

Non è facile specie quando giornate di sole esaltano al massimo la bellezza della natura che si apre alla Primavera e il desiderio di camminare tra il verde è forte anzi fortissimo, soprattutto quando in casa c'è un bimbo di 6 anni che da quasi 20 giorni è chiuso a casa.

Una finestra sul giardino, una splendida fioritura e un goloso plumcake fatto a quattro mani, con tanta pazienza e tanto amore per rendere sereno e piacevole un'altro giorno in casa.

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 150 g di farina integrale;
- 150 g di zucchero;
- 3 uova;
- 80 ml di olio;
- 200 ml di latte;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente;
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato bianco;
- 80 g di cioccolato al latte.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio, il sale e l'estratto di vaniglia.

Incorporate poco alla volta, alternando, le farine e il lievito con il latte a temperatura ambiente.

Infine aggiungete il cioccolato al latte tagliato grossolanamente, un cucchiaio di gocce al cioccolato bianco e uno fondente.

Versate il composto in uno stampo da plumcake oliato e aggiungete in superficie le gocce di cioccolato rimaste.

Infornate a 180 C° per circa 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO

La torta glassata al cioccolato è una golosa torta all'olio ricoperta con cioccolato fondente e panna, inoltre, grazie a dei buchi fatti in superficie la glassa si troverà anche all'interno, rendendo la torta ancora più irresistibile!

Questa torta ho pensato di realizzarla in occasione della Rubrica "Idea Menù": questa settimana un menù dedicato alla montagna.

TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO 

INGREDIENTI (per uno stampo da 22 cm):

- 250 g di farina 00;

- 30 g di fecola;

- 3 cucchiaini di lievito;

- 3 uova;

- 130 g di zucchero;

- 90 ml di olio di semi;

- 120 ml di latte tiepido;

- estratto di vaniglia.

Per la glassa al cioccolato:

- 250 ml di panna da montare;

- 200 g di cioccolato fondente.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio continuando a montare.

Incorporate a più riprese e alternando il latte tiepido alle farine setacciate.

Infine aggiungete anche il lievito.

Versate l'impasto in una tortiera oliata e infornate a 180 °C per 40 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Preparate la glassa al cioccolato fondente.

Tritate il cioccolato fondente.

In un pentolino scaldate la 150 ml di panna senza raggiungere il bollore.

Versate la panna calda nella ciotola con il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto.

Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Con l'aiuto di un manico di un mestolo praticate dei fori sulla superficie della torta e versateci la glassa al cioccolato.

Lasciate raffreddare.

Prima di servire decorate la superficie con panna montata e cioccolato tritato.

Ecco il menù completo:

Antipasto Patatine di polenta

Primo Polenta con cavolo nero e provola affumicata ‎

Secondo Cinghiale in umido

Dolce Torta glassata al cioccolato

5° portata Il parampampoli bevanda alcolica della Valsugana

TRONCHETTO DI NATALE SENZA LATTOSIO

Quest'anno il tronchetto di Natale l'ho portato da mia sorella, lei è intollerante ai latticini così il dolce l'ho realizzato con prodotti senza lattosio.  

Una verà bontà, è stato apprezzato da tutti e nel piatto da portata ha fatto una bellissima figura!!!

TRONCHETTO DI NATALE SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 5 uova;

- 100 g di zucchero;

- 60 g di farina;

- 50 g di fecola;

- 1 cucchiaino di lievito;
- estratto di vaniglia;

- sale.

Per la farcitura:
- 150 g di Nocciolata senza latte "Rigoni di Asiago";
- 100 ml di panna da montare senza lattosio.

Per la copertura:
- 150 g di cioccolato fondente;
- 100 ml di panna senza lattosio da montare.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, lievito e alla fecola mischiati insieme.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 15 minuti.

Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.

Per preparare la farcia, montate la panna e mescolatela delicatamente con la Nocciolata senza latte.

Per preparare la copertura, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungete la panna da montare e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di panna e Nocciolata lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, tagliate le due estremità del rotolo che attaccherete sui lati.

Spalmate il cioccolato fondente sulla superficie del tronchetto e decorate con un po' di zucchero a velo.

Quasi ci siamo, l'anno sta finendo. Vi lascio i miei sinceri auguri per un meraviglioso 2020, ricco solo di cose belle!!!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, CIOCCOLATO E COCCO

I tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco sono dei dolcetti facili e veloci da preparare nel periodo natalizio.

Piccoli e golosi finiscono in un attimo, quindi vi consiglio di prepararli in grande quantità!

I tartufini sono un perfetto dolcetto dopo cena da gustare in compagnia, anche in occasioni speciali come Natale o Capodanno.

Infatti con questa ricetta partecipo all'ultimo appuntamento di quest'anno della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicato al menù di Capodanno in versione finger food!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, 

CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI:

- 200 g di pandoro;

- 60 ml di succo d'arancia;

- 100 g di cioccolato fondente;

- farina di cocco.

Per preparare i tartufini, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Sbriciolate il pandoro con le mani, aggiungete il succo dell'arancia e il cioccolato fondente fuso.

Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile. 

Iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 g di impasto per ognuna.

Rotolate ogni pallina nella farina di cocco e ponetele in piccoli pirottini di carta. 

Questo il menù completo:

Antipasto   Mini panini con polipo e pesto di olive piccante

Primo   Conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria 

Secondo    Frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone

Dolce   Tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco

5° portata   Cocktail di Capodanno

MUFFIN FANTASMINI

I muffin fantasmini sono dei dolcetti perfetti da preparare per il giorno di Halloween.

Si tratta di muffin sofficissimi al cioccolato senza burro decorati con della pasta di zucchero disposta in modo tale da sembrare dei fantasmini!

E' una ricetta facile e golosa da preparare con i vostri bambini per Halloween, che se sono come Pietro, staranno aspettando con ansia di festeggiare questa festa!

MUFFIN FANTASMINI

INGREDIENTI:
- 110 g di farina 00;
- 85 g di zucchero;
- 30 g di cacao;
- 50 ml di olio di semi;
- 120 ml di latte;
- 1 uovo;
- sale;
- 8 g di lievito per dolci;
- pasta di zucchero bianca (la ricetta qui).

Per preparare i muffin al cioccolato senza burro, mescolate, in una ciotola, l'uovo con un pizzico di sale, l'olio e il latte.

In un'altra ciotola mescolate la farina con il cacao, lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate i muffin a 180 °C per 25 minuti.


Stendete la pasta di zucchero, create dei cerchi con un coppapasta, poi appoggiate ogni cerchio sopra una bottiglia in modo da prendere la forma del fantasma. Dopo pochi minuti appoggiateli delicatamente sopra ogni muffin.
Infine create gli occhi con un po' di cioccolato fuso.

CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

La cheesecake al limone e cioccolato bianco è un altro golosissimo dolce senza cottura fresco e facile da preparare!

Settembre ci sta regalando delle bellissime e calde giornate di sole che ci permettono di realizzare ancora qualche dolce senza cottura. 

Questa cheesecake ha una base senza burro e farcita con mascarpone, panna, limone e cioccolato bianco!

CHEESECAKE AL LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive o secchi;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 300 g di mascarpone;
- 170 ml di panna da montare;
- 50 g di zucchero a velo;
- 3 fogli di colla di pesce;
- succo e buccia di 1 limone;
- 100 g di cioccolato bianco.

Per preparare le cheesecake al limone e cioccolato bianco iniziate con la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate circa 3 cucchiai di panna, senza farla bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero a velo e amalgamate bene.

Aggiungete il succo del limone e mescolate ancora.
Montate la panna rimasta e incorporatela al composto.

Aggiungete la panna raffreddata filtrandola con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate metà farcia sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per circa un'ora.

Sciogliete il cioccolato bianco.
Aggiungetelo alla metà di composto rimasto e amalgamate bene.
Versate la farcia al cioccolato bianco sopra la cheesecake.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.

Decorate la superficie della cheesecake al limone e cioccolato bianco con la scorza del limone e del cioccolato bianco grattugiato.