GAMBERETTI CON ANANAS E RUCOLA

Con queste temperature altissime, la voglia di cucinare scende mentre aumenta la voglia di piatti freschi e soprattutto sfiziosi che possano invogliare a sederci a tavola, con questo piatto sicuramente sarete soddisfatti.

Provate questo mix di sapori e sarete piacevolmente sorpresi. L'amarotico della rucola si mescola al dolce dell'ananas ed esalta il gusto del morbido gamberetto!!!

Questa ricetta è perfetta da servire come antipasto in una cena tra amici, come quella che abbiamo ideato per la rubrica "Idea Menù" di questa settimana, dedicata alla cena per salutare gli amici prima delle vacanze!

GAMBERETTI CON ANANAS E RUCOLA

Ingredienti:
- 500 g di gamberetti freschi;
- 200 g di rucola;
- 1 scatola di ananas al naturale;
- olio evo;
- sale.

Lavate e asciugate la rucola.

Scolate le fette di ananas dal loro succo.

Lessate per 2 minuti i gamberetti, ben lavati, in acqua bollente salata.

Scolateli e sgusciateli. Poi con l'aiuto di uno stuzzicadenti provvedete a togliere il filino nero.

Passate alla preparazione del piatto.

Partite distribuendo la rucola sul piatto, sistemate al centro le fettine di ananas infine una bella manciata di gamberetti. 

Un pizzico di sale, un giro di olio e servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto    Gamberetti con ananas e rucola

Primo   Paccheri,salmone e asparagi:primo piatto estivo e veloce

Secondo   Spiedini di involtini di zucchine e tonno

   

Dolce Cheesecake allo yogurt con semi di papavero e Fiordifrutta alle fragole e fragoline di bosco

5° portata   Funghi champignons ripieni

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

La cheesecake ai frutti di bosco è un'altra golosissima versione di questo dolce fresco e senza cottura che amo soprattutto d'estate.

Come la maggior parte delle cheesecake la base è realizzata con biscotti e burro, per la farcia ho utilizzato solo ricotta e formaggio spalmabile e una generosa dose di frutti di bosco freschi.

Il tutto ha reso questa cheesecake irresistibile!

CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:
Per la base:
- 260 g di biscotti digestive;
- 100 g di burro.

Per la farcia:
- 300 g di ricotta;
- 175 g di formaggio spalmabile;
- 50 g di zucchero a velo.

Per decorare:
- frutti di bosco freschi (more, lamponi, mirtilli e ribes rossi) q.b..

Per preparare le cheesecake con frutti di bosco iniziate con la base. 

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.

Aggiungete il burro e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.
In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero a velo e amalgamate bene.
Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Decorate la superficie della cheesecake con i frutti di bosco.

SALAME AL CIOCCOLATO CON NUTELLA

Il salame al cioccolato con Nutella senza uova è un dolce senza cottura goloso e buonissimo da preparare in pochissimi minuti.

L'ho preparato con Pietro, anzi io ho pesato gli ingredienti e il resto lo ha fatto lui, infatti è talmente facile questo dolce che lo può preparare anche un bambino da solo.

Insomma il salame al cioccolato con Nutella è un dolce facile, veloce e veramente buonissimo che finisce in brevissimo tempo.

SALAME AL CIOCCOLATO CON NUTELLA

INGREDIENTI:
- 200 g di biscotti secchi;
- 120 g di Nutella;
- 60 g di cioccolato al latte o fondente;
- 50 ml di latte;
- 30 g di zucchero;
- 25 g di granella di nocciole;
- zucchero a velo.

Per preparare il salame al cioccolato alla Nutella senza uova, spezzettate i biscotti con le mani, alcuni in piccoli pezzi altri in briciole.

Aggiungete la Nutella, lo zucchero, la granella di nocciole e mescolate.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte e fatelo intiepidire.

Aggiungete al resto degli ingredienti il cioccolato fuso e il latte.

Mescolate bene.

Cospargete il tavolo con abbondante zucchero a velo e ponetevi sopra il composto dandogli con le mani la forma di un salame.

Avvolgetelo su di un foglio di alluminio e mettetelo in frigo 5-6 ore.

Prima di servire il salame al cioccolato alla Nutella senza uova cospargetelo con altro zucchero a velo.

SMOOTHIE ALLA FRUTTA

Lo smoothie è fatto con frutta o verdura sminuzzata fino a diventare una purea morbida e vellutata. Può contenere ghiaccio, acqua fredda, yogurt e derivati del latte.
Lo smoothie non si deve confondere con il classico frullato che contiene latte e gelato, si tratta invece di una fresca purea di consistenza liquida, ossia una dissetante bevanda vitaminica, ideale per il periodo estivo.
Facile e veloce da fare richiede pochi ingredienti, principalmente frutta fresca di stagione, un frullatore, anche ad immersione, e fantasia.
Grazie alla conbinazione infinita di ingredienti, frutta e/o verdura di stagione, è possibile avere una bevanda leggera, fresca, sana e sicuramente di gran successo.
Meglio consumarlo subito dopo la preparazione, per evitare che la frutta perda le sue proprietà nutritive.

Ho preparato questo freschissimo smoothie alla frutta per la rubrica "Idea Menù" oggi un menù a base di frutta!

SMOOTHIE ALLA FRUTTA

Ingredienti:
- 2 noci pesche;
- 4 fette di melone;
- 4 fette di ananas (anche in scatola scolato del suo succo),
- 4-5 cubetti di ghiaccio;
- 125 g di yogurt bianco magro.

Preparate la frutta: lavata, pelata e tagliata a pezzetti.

Raccoglietela in una ciotola, aggiungete i cubetti di ghiaccio e lo yogurt bianco, con il frullatore ad immersione frullate fino ad ottenere una morbida purea.

Suddividetela nei bicchieri e servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto   Antipasto freddo con crema di birra,ricotta e melone

Primo   Risotto fichi e gorgonzola

Secondo  Polpette di merluzzo con salsa alle fragoline di bosco e limone

Dolce Crostata con farina semintegrale alla ricotta e confettura di amarene

5° portata  Smoothie alla frutta

GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE SENZA UOVA

Il gelato al cioccolato al latte è il gusto preferito di Pietro così ho deciso di prepararglielo in casa.

Ho realizzato una versione di gelato al cioccolato senza uova, più leggera e velocissima utilizzando solo 3 ingredienti!

Pietro lo ha apprezzato moltissimo, decidendo di gustarlo con degli smarties!

GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE SENZA UOVA

INGREDIENTI:
- 200 g di cioccolato al latte;
- 250 ml di latte;
- 250 g di panna da montare.

Per preparare il gelato al cioccolato al latte senza uova, sciogliete a bagnomaria il cioccolato.

Aggiungete il latte caldo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate raffreddare bene il composto.

Versatelo nella gelatiera e aggiungete la panna da montare, fate mantecare il composto per massimo 40 minuti.

Versate il gelato al cioccolato senza uova in una vaschetta e riponetelo in freezer fino al momento di servirlo.

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DANUBIO DOLCE SENZA UOVA

Il danubio dolce senza uova è un sofficissimo lievitato perfetto per la colazione!

Sono delle palline di pan brioche farcite con crema di nocciole che una vicina all'altra creano questa torta buona e soffice.

Naturalmente potete farcirlo con quello che preferite: crema di nocciole, marmellata, crema pasticcera, dulche de leche, il risultato che otterrete è sempre lo stesso, ovvero un'ottima colazione o  un'ottima merenda!

DANUBIO DOLCE SENZA UOVA

INGREDIENTI:
- 350  g di farina Manitoba;
- 35 g di burro;
- 95 ml di acqua;
- 95 ml di latte;
- 50 g di zucchero;
- 4 g di lievito birra secco;
- estratto di vaniglia;
- sale.

Per il ripieno:
- Nocciolata "Rigoni di Asiago".
- Zucchero a velo.

Per preparare il danubio dolce, in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, l'acqua, il latte, l'estratto di vaniglia e il sale.

Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro. 

Impastate bene, formate una palla e lasciatela lievitare due ore circa. 

A questo punto dividete l'impasto in pezzetti da circa 40 g, stendete con un mattarello ciascun pezzetto di pasta e farciteli con la Nocciolata.

Una volta farciti i dischi di impasto, richiudeteli bene dando la forma di una pallina.

Posizionate le palline su uno stampo ricoperto da carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso e fate lievitare per circa un'ora e mezza.

Spennellate il Danubio con un po' di latte e infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

Prima di servire il Danubio spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL COCCO (senza uova e senza burro)

La pasta frolla al cocco vegana l'ho preparata perché avevo voglia di un dolcetto ma a casa ero senza uova e senza burro: mi ha subito conquistato!

Perfetta per realizzare anche crostate, io l'ho utilizzata, arricchendola con gocce di cioccolata, per sfornare dei biscotti golosi e leggeri!

BISCOTTI CON PASTA FROLLA AL COCCO

 (senza uova e senza burro)

INGREDIENTI:
- 180 g di farina 00;
- 30 g di farina di cocco;
- 50 g di zucchero;
- 50 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- 60 g di gocce di cioccolato;
- sale.

Per preparare la pasta frolla al cocco, mescolate in una ciotola l'acqua con lo zucchero e il sale.

Aggiungete anche l'olio.

Versate anche le farine e il lievito e amalgamate.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato.

Con l'impasto create delle palline e disponetele, distanziate tra loro, in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate i biscotti con pasta frolla al cocco a 180 °C per 12-15 minuti.

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