venerdì 14 dicembre 2018

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

I fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso sono un buonissimo secondo piatto di pesce perfetto da preparare per il pranzo di Natale.
Si tratta di una ricetta semplice, veloce e buonissima!
Questa volta per la rubrica "Idea Menù" vi proponiamo un menù completo per il pranzo di Natale e io partecipo proprio con questo sfizioso secondo piatto a base di salmone e radicchio!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA 
CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso - Ricetta secondo piatto di Natale

Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso - Ricetta secondo piatto di Natale

INGREDIENTI:
- 6 tranci di salmone da circa 150 g l'uno;
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari;
- 500 g di radicchio rosso di Treviso;
- 1 cipolla rossa;
- 1 uovo;
- olio evo;
- sale e pepe;
- purè di patate.

Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso - Ricetta secondo piatto di Natale

Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso - Ricetta secondo piatto di Natale

Pulite i tranci di salmone per eliminare eventuali lische, spellateli e teneteli da parte.

Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listerelle.
Affettate finemente la cipolla rossa e fatela appassire in una padella con poco olio.
Unite il radicchio e fatelo rosolare per una decina di minuti.
Salate e lasciate raffreddare.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia. 
Ritagliate la sfoglia in tre rettangoli uguali, lasciando una striscia di qualche centimetro per le decorazioni.

Disponete su ogni rettangolo un trancio di salmone.
Condite con sale e pepe e distribuiteci sopra uno strato di radicchio.
Ripiegate ogni rettangolo di pasta a fagottino, per racchiudere al suo interno il trancio al radicchio.

Decorate a piacere con i ritagli di sfoglia e spennellate ogni fagottino con un pò di uovo leggermente sbattuto.
Procedete allo stesso modo con gli altri tre tranci di salmone.

Disponete i fagottini in una teglia foderata con carta fono, mettete in forno preriscaldato a 200° C e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Distribuite i fagottini di salmone nei piatti individuali, servendoli sopra un letto di purè di patate.

Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso - Ricetta secondo piatto di Natale

Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso - Ricetta secondo piatto di Natale




Questo il nostro menù completo di Natale:











giovedì 13 dicembre 2018

PANE BABBO NATALE

Il pane Babbo Natale è un simpatico pane centrotavola che potete preparare nel periodo natalizio.
Questa ricetta, vi assicuro, è più facile prepararla che spiegarla!
Io ho utilizzato la pasta del pane ma si può fare in versione dolce utilizzando la pasta del pan brioche.

PANE BABBO NATALE

Pane Babbo Natale - Pane natalizio

Pane Babbo Natale - Pane natalizio

INGREDIENTI:
- 500 g di farina 0;
- 3 g di lievito di birra disidratato;
- 10 g di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 275-300 ml di acqua;
- 1 oliva verde;
- salsa di pomodoro;
- 1 tuorlo.

Pane Babbo Natale - Pane natalizio

Pane Babbo Natale - Pane natalizio

Per preparare il pane Babbo Natale, setacciate la farina in una ciotola capiente e mescolatevi il lievito.
Aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio e amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.

Lavorate bene l'impasto sul piano da tavolo infarinato, poi rimettetelo nella ciotola oliata, copritela e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino  quando il suo volume sarà raddoppiato (2 ore circa).

Dividete l'impasto in due.
Il primo pezzo vi servira per la faccia di Babbo Natale.
Stendetelo, dandogli una forma a pera.

Dall'altro pezzo, staccate un quarto e con una parte create due palline; una più grande per creare il ponpon del cappello e l'altro per creare il naso.
Il resto tenetelo da parte.

L'altro pezzo d'impasto, stendetelo a forma di pera, tagliate il pezzo superiore, posizionandolo sopra la parte alta della faccia.
Create la forma del cappello, risvoltandolo un po' su su stesso.

Poi create la barba. 
Tagliate tante striscioline larghe circa 1 cm, lasciandole unite al bordo superiore.
Attorcigliatele su stesse.
Posizionate la barba sulla faccia. 

Con l'impasto avanzato create i baffi. Fate 4 striscioline di pasta, attorcigliatele e posizionatele sotto il naso.
La pasta avanzata potete utilizzarla per infoltire la barba, creando altre strisce di pasta attorcigliata.

Tagliate un' oliva verde per creare gli occhi.

Spennellate la salsa di pomodoro sul cappello e un tuorlo sbattuto sul resto del pane.

Infornate a 180 °C per 25 minuti circa.

Pane Babbo Natale - Pane natalizio

martedì 11 dicembre 2018

BISCOTTI RIPIENI NATALIZI

Con questi biscotti ripieni natalizi inizio le ricette dedicate al Natale!
Si tratta di semplici biscotti di pasta frolla ripieni con Nocciolata a forma di alberello, omini di pan di zenzero o altre forme natalizie.
Buonissimi e golosi, perfetti per le merende di questi giorni prenatalizi!

BISCOTTI RIPIENI NATALIZI

Biscotti ripieni natalizi - Biscotti semplici di Natale

Biscotti ripieni natalizi - Biscotti semplici di Natale

INGREDIENTI:
- 300 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia.
- Nocciolata e Nocciolata bianca "Rigoni di Asiago".

Biscotti ripieni natalizi - Biscotti semplici di Natale

Biscotti ripieni natalizi - Biscotti semplici di Natale

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 -12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di Nocciolata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Biscotti ripieni natalizi - Biscotti semplici di Natale

Biscotti ripieni natalizi - Biscotti semplici di Natale

venerdì 7 dicembre 2018

TORTA DI LIME

La torta di lime è un dolce da colazione semplice e profumato!
Si prepara in un attimo ottenendo una torta soffice e leggera perfetta per iniziare la giornata o da gustare per la merenda con una calda tazza di tè!

TORTA DI LIME

Torta di lime

Torta di lime

INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 120 g di zucchero di canna;
- 150 g di farina 00;
- 140 g di farina integrale;
- 90 ml di olio;
- 3 lime;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

Torta di lime

Torta di lime

Per preparare la torta al lime, montate le uova con lo zucchero di canna e la buccia grattugiata dei lime fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

A filo aggiungete l'olio.

Poi incorporate, un po' alla volta, le farine mescolate con il lievito alternandole al succo dei lime.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta di lime decorate la superficie con dello zucchero a velo.

Torta di lime

Torta di lime



lunedì 3 dicembre 2018

GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI

Gli gnocchi di zucca in questa stagione sono un piatto che preparo molto spesso, magari cambiando qualche ingrediente e variando il condimento.
Per questa ricetta ho preparato degli gnocchi di zucca senza uova conditi con dei freschi funghi misti!
Un primo piatto di stagione completo e gustoso!

GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI

Gnocchi di zucca con i funghi - Gnocchi di zucca senza uova


Ingredienti:
- 1 kg. di zucca senza la buccia;
- 150 g circa di farina 00;
- 2 manciate circa di semola di grano duro;
- sale.

Per il condimento:
- 200 g di funghi freschi misti già puliti;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio evo;
- prezzemolo tritato;
- sale.

Gnocchi di zucca con i funghi - Gnocchi di zucca senza uova

Gnocchi di zucca con i funghi - Gnocchi di zucca senza uova

Per preparare gli gnocchi di zucca senza uova, mettete la polpa della zucca, tagliata a pezzi, in forno su una teglia rivestita da carta forno a 180 °C per circa mezz'ora. 

Toglietela dal forno quando è morbida, lasciatela raffreddare e poi passatela con il passaverdura cercando di togliere più acqua possibile.

Versate la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete la farina e il sale. 
Fate attenzione a non mettere troppa farina per non far diventare gli gnocchi troppo duri. 

Impastate. 
Su un piano di lavoro pulito e infarinato, spargete le manciate di semola, prendete un po' dell'impasto di zucca e fatelo arrotolare sul piano di lavoro, facendo assorbire la semola e dandogli la forma di un lungo salsicciotto. 

Tagliate il salsicciotto con un coltello formando gli gnocchi della misura che volete.
Procedete così fino a finire tutto l'impasto di zucca. 
Mettete gli gnocchi su un piano infarinato, man mano che vengono fatti.

Intanto preparate il condimento.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio.
Quindi aggiungete i funghi misti tagliati e cucinate per 15-20 minuti a fuoco moderato, mescolando delicatamente per non rompere i funghi e aggiungendo un po' d'acqua se quella di cottura dei funghi si asciugasse troppo.
Poco prima di terminare la cottura salate e aggiungete il prezzemolo tritato.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete gli gnocchi di zucca senza uova, scolandoli appena iniziano a venire a galla e condendoli subito con i funghi.

Gnocchi di zucca con i funghi - Gnocchi di zucca senza uova

Gnocchi di zucca con i funghi - Gnocchi di zucca senza uova

venerdì 30 novembre 2018

PREPARATO PER BISCOTTI FATTO IN CASA DA REGALARE

Il preparato per biscotti fatto in casa è un'idea semplice e carina che vi propongo per Natale come regalo homemade!
La persona che riceverà il preparato dovrà solo mescolare gli ingredienti del barattolo con un uovo e il burro o l'olio, realizzare delle palline con l'impasto ottenuto ed infornare!
Un'idea in più può essere quella di regalare anche dei biscottini già cotti, così chi li dovrà preparare avrà già modo di vedere ed assaggiare il risultato che otterrà dopo averli cucinati!

Con questo preparato per biscotti partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta ricco di spunti per preparare dei buonissimi regali homemade!

PREPARATO PER BISCOTTI FATTO IN CASA 

Preparato per biscotti fatto in casa da regalare - Preparato per cookies

Preparato per biscotti fatto in casa da regalare - Preparato per cookies

INGREDIENTI (per un vasetto da 500 g):
- 160 g di farina 00;
- 50 g di farina di cocco;
- 1 bustina di vanillina;
- 120 g di zucchero di canna;
- 80 g di gocce di cioccolato.

Da aggiungere:
- 1 uovo;
- 80 g di burro o 50 g di olio di semi.

Preparato per biscotti fatto in casa da regalare - Preparato per cookies

Preparato per biscotti fatto in casa da regalare - Preparato per cookies

Per preparare il preparato per biscotti, iniziate mettendo nel fondo del barattolo la farina 00 setacciata e mescolata con la vanillina.
Livellate bene.
Aggiungete lo zucchero di canna e livellate bene.
Versate poi la farina di cocco e infine le gocce di cioccolato.


Per poi ottenere i biscotti basterà versare il tutto in una ciotola, aggiungere l'uovo e il burro fuso raffreddato o l'olio.
Mescolare bene ottenendo un impasto omogeneo.
Formare delle palline, disporle in una teglia ricoperta con carta da forno e infornare a 180 °C per circa 10 minuti.

Preparato per biscotti fatto in casa da regalare - Preparato per cookies

Preparato per biscotti fatto in casa da regalare - Preparato per cookies




E queste sono le altre idee:










martedì 27 novembre 2018

GNOCCHI DI PANE

Gli gnocchi di pane sono un'altra ricetta buonissima per utilizzare del pane raffermo!
Facili da preparare sono perfetti per smaltire il pane che avete avanzato e saranno buoni da mangiare con qualsiasi condimento deciderete di usare!

GNOCCHI DI PANE



INGREDIENTI:
- 160 g di pane raffermo;
- 200 ml di latte;
- 1 uovo;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 80-100 g di farina;
- sale;
- prezzemolo.




Per preparare gli gnocchi di pane, tagliate in pezzetti piccoli il pane raffermo, metteteli in una ciotola con il latte caldo per circa un'ora.

Aggiungete l'uovo, il sale, il prezzemolo tritato e il parmigiano.

Impastate e se necessario aggiungete un po' di farina ottenendo un impasto omogeneo.

Disponete il panetto su un piano infarinato, create dei condoncini e tagliate a pezzetti per fare i gnocchi.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, attendete che salgano a galla e poi scolateli.

Condite a piacere.







domenica 25 novembre 2018

TORTA DI PERE

La torta di pere è un dolce leggero e soffice che si prepara in pochi minuti.
Era da tempo che non preparavo un dolce con le pere e quello che ho sfornato è stato un successo: è durato il tempo di una colazione!

TORTA DI PERE

Torta di pere senza burro - Torta di pere soffice

Torta di pere senza burro - Torta di pere soffice

INGREDIENTI:
- 3 pere;
- 2 uova;
- 100 ml di Dolcedi' Rigoni di Asiago (o 150 g di zucchero);
- 200 g di farina 00;
- 80 ml di latte;
- 65 ml di olio di semi;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- sale;
- zucchero di canna.

Torta di pere senza burro - Torta di pere soffice

Torta di pere senza burro - Torta di pere soffice

Per preparare la torta di pere, lavate, sciacquate e sbucciate le pere.
Una tagliatela a pezzettini e le altre due tagliatele a spicchi sottili.
In una ciotola montate le uova con Dolcedì o lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio  e spumoso.
Aggiungete a filo, continuando a montare, l'olio, il sale e l'estratto di vaniglia.
Poi incorporate un po' alla volta la farina setacciata con il lievito alternando con il latte a temperatura ambiente.
Infine aggiungete le pere a pezzettini è mescolate delicatamente.
Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.
Disponete le pere tagliate a spicchi sulla superficie e ricopritele con due cucchiai di zucchero di canna.
Infornate a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Torta di pere senza burro - Torta di pere soffice

mercoledì 21 novembre 2018

FOCACCIA DI ZUCCA

La focaccia di zucca è un lievitato soffice e morbido da sostituire al classico pane.
Buonissimo da solo, ma una valida alternativa è proporlo con il gorgonzola, come ho fatto io!

FOCACCIA DI ZUCCA

Focaccia di zucca

Focaccia di zucca

INGREDIENTI:
- 150 g di polpa di zucca lessata e strizzata;
- 100 g di farina 00;
- 200 g di farina 0;
- 80 ml di acqua tiepida;
- 2 g di lievito secco;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiai di olio;
- 5 g di sale;
- rosmarino.

Focaccia di zucca

Focaccia di zucca

Per preparare la focaccia di zucca mescolate le farine con il lievito, lo zucchero, l'acqua, il latte e la purea di zucca. 
Iniziate ad impastare e infine aggiungete il sale.

Impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola senza più sporcarla, dovete ottenere un panetto morbido e liscio anche se un po' appicicoso.

Fate lievitare nel forno spento con la luce accesa in una ciotola unta coperta con pellicola alimentare, per circa 2 ore.

Quando l'impasto è ben lievitato, stendetelo con le mani nella teglia del forno foderata di carta da forno.

Condita la focaccia con un po' di olio e rosmarino.

Infornate in forno caldo a 200 °C per 10 minuti.

Focaccia di zucca