venerdì 18 maggio 2018

GELATO DI FRAGOLE

Il gelato di fragole è uno dei gusti di gelato più amato, sia dai bambini che dagli adulti!
Un gusto classico ma sempre buono e goloso preparato con fragole fresche, panna e latte!

GELATO DI FRAGOLE

Gelato di fragole - Gelato alle fragole senza uova

Gelato di fragole - Gelato alle fragole senza uova

INGREDIENTI:
- 400 g di fragole;
- 130 g di zucchero a velo;
- 250 ml di panna da montare;
- 200 ml di latte.

Gelato di fragole - Gelato alle fragole senza uova

Gelato di fragole - Gelato alle fragole senza uova

Per preparare il gelato di fragole, lavate, asciugate, togliete il picciolo e tagliate grossolanamente le fragole.

Mettete le fragole a pezzetti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullatele con lo zucchero a velo.

Versate le fragole frullate nella gelatiera, aggiungete il latte e la panna e avviate la gelatiera per 30-40 minuti (o seguite le istruzioni della vostra gelatiera).

Versate il gelato di fragole in una vaschetta per gelati e riponetela in freezer fino a che il gelato non sia ben solidificato. 

Gelato di fragole - Gelato alle fragole senza uova







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giovedì 17 maggio 2018

MUFFIN CON PATE' DI OLIVE

I muffin con patè di olive taggiasche sono dei muffin salati, soffici e molto gustosi dall'inconfondibile e invitante profumo delle olive, perfetti per un aperitivo o un antipasto.
Una ricetta nata per finire un barattolo di patè si è rivelata una deliziosa versione di muffin salati.
Con questi muffin con patè di olive taggiasche partecipo alla Rubrica "Idea menù" questa volta dedicata alle ricette del riciclo.

MUFFIN CON PATE' DI OLIVE





INGREDIENTI:
- 150 g di farina 00;
- 30 g di parmigiano grattugiato;
- 70 ml di latte;
- 1 uovo;
- 8 g di lievito istantaneo per torte salate;
- 50 ml di olio di semi;
- sale;
- 50 g circa di patè di olive taggiasche.






Per preparare i muffin con patè di olive mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il parmigiano e il sale.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo con il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.

Infine aggiungete il patè di olive e amalgamate.

Versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate a 180 °C per circa 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).







Questo è il menù completo del riciclo che vi proponiamo: 






Dolce  Pudding

martedì 15 maggio 2018

CROSTATINE MORBIDE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

Le crostatine morbide con fragole e cioccolato sono la versione monoporzione della crostata morbida.
Dei deliziosi dolcetti preparati con una base senza burro arricchita con crema al cioccolato senza panna e decorata con delle fragole fresche.
Naturalmente possono essere decorate come più vi piace e con la frutta più adatta alla stagione.
Io queste crostatine morbide con fragole e cioccolato le ho preparate ieri per festeggiare la Festa della mamma!

CROSTATINE MORBIDE CON FRAGOLE E CIOCCOLATO

Crostatine morbide alla frutta - Crostatine morbide con fragole e cioccolato

INGREDIENTI (Per 4 crostatine) :
Per la base:
- 75 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 50 g di zucchero;
- 35 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaio di latte;
- buccia di 1/2 limone;
- sale.

Per la crema al cioccolato;
- 100 g di cioccolato al latte;
- 30 ml di latte.

Per decorare:
- fragole.

Crostatine morbide alla frutta - Crostatine morbide con fragole e cioccolato

Crostatine morbide alla frutta - Crostatine morbide con fragole e cioccolato

Per preparare le crostatine morbide, montate l' uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungete l'olio, il latte, il sale e la buccia del limone.
Infine, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
Versate il composto negli stampi da tartellette (come questi) oliati e cuocete in forno a 170 °C per 20 minuti.
Sfornate le crostatine morbide e lasciate raffreddare.

Preparate la crema al cioccolato, mettendo sul fuoco un pentolino con il ciocciolato e il latte.
Mescolate in continuazione fino ad ottenere una crema omogenea.
Lasciate raffreddare.

Versate la crema al cioccolato sulle crostatine mordide ed infine decorate con le fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzettini. 

Crostatine morbide alla frutta - Crostatine morbide con fragole e cioccolato


Crostatine morbide alla frutta - Crostatine morbide con fragole e cioccolato







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mercoledì 9 maggio 2018

TARASSACO IN PADELLA

Tra le erbe spontanee che la primavera porta sulle nostre tavole c'è il tarassaco o dente di leone, facilmente riconoscibile dai suoi fiori giallo intenso che poi lasciano il posto ai soffici e piumosi soffioni, dalle molte qualità farmacoligiche (diuretico, antinfiammatorie, ecc.) e dal caratteristico gusto amarognolo.
Il tarassaco in padella è un classico della cucina rustica, una ricetta facile e semplice per apprezzare tutte le proprietà di questa pianta.

TARASSACO IN PADELLA

Tarassaco in padella

Ingredienti:
- piantine di tarassaco;

- olio evo;

- 1 spicchio d'aglio;
- sale e pepe.


Tarassaco in padella

Lavate bene le foglie di tarassaco.
Nel tegame mettete l'olio evo e aggiungete lo spicchio d'aglio mondato e fatelo rosolare.
Aggiungete il tarassaco e cucinatelo per una decina di minuti, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua, salate e pepate.

Tarassaco in padella

Tarassaco in padella

martedì 8 maggio 2018

ANGEL CAKE AL LIMONE

L'Angel Cake al limone è una sofficissima e profumata torta perfetta da preparare quando si devono smaltire tanti albumi!
Infatti quando trovo in congelatore troppi albumi avanzati questo è il modo che preferisco per utilizzarli tutti insieme con una ricetta facile, veloce e sopratutto buonissima!

ANGEL CAKE AL LIMONE


Angel cake al limone - Torta di albumi


Angel cake al limone - Torta di albumi

INGREDIENTI:
- 450 g di albumi (circa 12 albumi);
- 260 g di zucchero;
- 150 g di farina 00;
- 8 g di cremor tartaro;
- buccia di 1 limone;
- 60 ml di succo di limone;
- pizzico di sale.

Angel cake al limone - Torta di albumi


Angel cake al limone - Torta di albumi


Per preparare l'Angel Cake al limone montate gli albumi fino a quando non diventano bianchi e spumosi.

Aggiungete il cremor tartaro e la buccia del limone continuando a montare.

Aggiungete un po' alla volta anche lo zucchero ottenendo un composto ben fermo.

Continuando a montare aggiungete lentamente anche il succo del limone e poi il sale.

Infine, molto delicatamente, con una spatola incorporate un po' alla volta la farina setacciata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Versate il composto in uno stampo per angel cake e infornate a 180 °C per circa 30 - 35 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Una volta cotto il dolce, sfornatelo e capovolgete lo stampo, quando si sarà raffreddato potrete estrarlo dallo stampo.

Prima di servire spolverizzate la superficie dell'Agel Cake al limone con dello zucchero a velo.

Angel cake al limone - Torta di albumi


venerdì 4 maggio 2018

FOCACCIA TRAMEZZINO

La focaccia tramezzino è un lievitato che si prepara in pochi minuti, utilizzando una sola ciotola e senza bisogno di impastare.
E' una focaccia che resta morbidissima anche per più giorni e può essere farcita come più piace.
La focaccia tramezino è perfetta per un buffet, infatti l'avevo realizzata in occasione del compleanno di Pietro e poi l'ho rifatta per un picnic lo scorso weekend.
Con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta proprio pensata per un pranzo all'aperto.

FOCACCIA TRAMEZZINO

Focaccia tramezzino

Focaccia tramezzino

INGREDIENTI
Per l'impasto della focaccia:
- 250 g di farina 00;
- 250 g di farina Manitoba;
- 10 g di sale;
- 5 g di lievito di birra disidratato;
- 500 ml di latte;
- 70 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di zucchero.


Per farcire:

Prima variante:
- insalata iceberg;
- salame;
- stracchino;
- pomodoro ramato.

Seconda variante:
- radicchio rosso di Chioggia;
- prosciutto cotto;
- formaggio Emmental;
- pomodoro cuore di bue.


Focaccia tramezzino


Focaccia tramezzino

Per preparare la focaccia tramezzino, mescolate in una ciotola il latte a temperatura ambiente, l'olio, il lievito e lo zucchero.

Aggiungete le farine e il sale e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l'impasto in uno stampo rettangolare 30 x 20 cm foderato con carta da forno, coprite e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza.

Trascorso il tempo spennellate la superficie con del latte e infornate la focaccia tramezzino a 180 °C per 30 minuti circa.

Lasciate raffreddare, tagliate orizzontalmente in due la focaccia e procedete con la farcitura che preferite.

Focaccia tramezzino


Focaccia tramezzino





Questo è il menù completo che vi proponiamo:



Antipasto    Fiori di zucca ripieni




5° portata   Focaccia tramezzino

giovedì 26 aprile 2018

BISCOTTI AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

I biscotti al cioccolato senza burro sono dei biscotti morbidi, golosi e abbastanza leggeri grazie all'assenza del burro!
Sono dei biscotti al cioccolato che si preparano in 5 minuti, perfetti in questo periodo se avete del cioccolato delle uova di Pasqua da smaltire!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO (senza burro)


Biscotti al cioccolato senza burro

Biscotti al cioccolato senza burro
INGREDIENTI:
- 250 g di farina;
- 40 g di Mielbio Rigoni di Asiago (o 55 g di zucchero);
- 100 g di cioccolato al latte;
- 2 uova;
- 50 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito;
- sale.

Biscotti al cioccolato senza burro

Biscotti al cioccolato senza burro

Per preparare i biscotti al cioccolato senza burro in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato al latte.

In una ciotola amalgamate le uova con l'olio e il sale.
Aggiungete il cioccolato fuso e infine gli ingredienti secchi.

Impastate il composto fino ad ottenere una palla omogenea e morbida.

Dall'impasto ricavate tante palline da circa 20 g, disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno e schiacciatele leggermente.

Infornate i biscotti al cioccolato senza burro a 180 °C per 15 minuti.

Biscotti al cioccolato senza burro

Biscotti al cioccolato senza burro

venerdì 20 aprile 2018

GUINNESS CAKE SENZA BURRO

La Guinness cake è una torta irlandese alla birra e cioccolato, morbida e golosa, caratterizzata dal sapore unico della birra Guinness!
Premetto che non ho mai provato la versione originale, ma la versione che ho preparato, più leggera senza burro, è stata apprezzata da tutti!
Con la Guinness cake partecipo alla Rubrica "Idea Menù", questa volta tutti i piatti hanno come ingrediente comune la birra!

GUINNESS CAKE SENZA BURRO

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Guiness Cake senza burro -Torte senza burro

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 50 g di cacao;
- 200 g di zucchero di canna;
- 3 uova;
- 140 ml di olio;
- 330 ml di birra Guinness (1 lattina);
- 4 g di lievito per dolci;
- un pizzico di bicarbonato;
- sale;

- 200 g di formaggio spalmabile;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Per preparare la Guinness Cake senza burro, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e il sale continuando a montare.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.

Aggiungete un po' alla volta al composto gli ingredienti secchi alternandoli con la birra, amalgamando bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infarinata e infornate a 180 °C per circa 1 ora (fate la prova dello stuzzicadenti).


Preparate la crema al formaggio, mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Quando la Guinness Cake si è raffreddata, ricoprite la superficie con la crema al formaggio.

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro





Questo è il menù alla birra che vi proponiamo:




Primo    Risotto alla birra ‎

   
Dolce  Guinness cake