Nuovo appuntamento con la rubrica Idea Menù " Unici e Dolci ", la mia proposta è un piatto unico dal sapore prettamente autunnale. Una base di polenta che si abbina perfettamente ad una morbida crema al parmigiano e a un ricco accompagnamento di verdure di stagione cotte in padella.
Perfetto per i miei gusti e spero anche per i vostri!!!
Perfetto per i miei gusti e spero anche per i vostri!!!
POLENTA CON CREMA AL PARMIGIANO E VERDURE
Ingredienti (6 porzioni):
- 1 confezione di Polenta Gialla pronta in un minuto da 360g;
- 300 g polpa di zucca a pezzetti;
- 3 melanzane lunghe;
- 4 carote;
- 2 peperoni rossi;
- 4 zucchine piccole;
- 2 broccoli;
- 2 cespi di radicchio rosso;
- erbe mediterranee secche q.b.;
- sale;
- olio evo;
- crema di parmigiano *
- 1 confezione di Polenta Gialla pronta in un minuto da 360g;
- 300 g polpa di zucca a pezzetti;
- 3 melanzane lunghe;
- 4 carote;
- 2 peperoni rossi;
- 4 zucchine piccole;
- 2 broccoli;
- 2 cespi di radicchio rosso;
- erbe mediterranee secche q.b.;
- sale;
- olio evo;
- crema di parmigiano *
Per la crema al parmigiano:
- 500 ml latte intero;
- 50 g farina;
- 50 g burro;
- 200 g parmigiano grattugiato.
Per la preparazione della crema di parmigiano: fate scaldare, senza arrivare al bollore, il latte.
In una pentola fate sciogliere a fuoco dolce il burro. Una volta sciolto aggiungete la farina a pioggia.
Mescolate con una frusta per ottenere un roux ben amalgamato e dal colore dorato.
Aggiungete il latte scaldato in precedenza poco alla volta al roux, mescolando bene con la frusta. Continuando a mescolare, fate cuocere il composto a fuoco basso.
Quando il composto si sarà addensato, togliete il pentolino dal fuoco e unite il parmigiano grattugiato, poco alla volta, amalgamandolo al composto sempre con la frusta.
Mescolate bene alla besciamella il parmigiano per ottenere una consistenza piuttosto densa.
Mondate e lavate le verdure. Tagliate a dadini la zucca, le carote, le zucchine, i peperoni e le melanzane. Tagliate a fettine il radicchio compreso il gambo.
Lessate per circa 10 minuti le cime dei broccoli in acqua bollente salata e scolate.
In un ampio wok mettete l'olio e fate rosolare tutti i tocchetti di verdura e le fettine di radicchio per circa 15-20 minuti, aggiungendo le cimette di broccoli lessate gli ultimi 4 minuti.
Mescolate bene, cospargete con sale e una bella macinata di erbe mediterranee.
Preparate la polenta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Preparate la crema al parmigiano.
Distribuite nei piatti la polenta, la crema al parmigiano e le varie verdure.
Queste le nostre proposte:
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