CROSTATA MORBIDA ALLA MARMELLATA

La crostata morbida alla marmellata è un dolce che si prepara in pochi  minuti, semplice e veloce tagliata a quadrotti, è perfetta per la merenda dei bambini, infatti si presta molto bene per essere inserita nel programma di merenda sana della scuola.

CROSTATA MORBIDA ALLA MARMELLATA

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 100 g di zucchero di canna;
- 2 uova;
- 90 ml di olio di semi;
- estratto di vaniglia;
- 1 cucchiaino di lievito;
- sale;
- marmellata Fiordifrutta ai Mirtilli rossi di bosco "Rigoni di Asiago".

Mettete nel mixer o nella planetaria la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio, l'estratto di vaniglia e il sale.

Poi aggiungete le uova.

Quando l'impasto è diventato omogeneo versatelo nello stampo e livellate.
Versate la marmellata su tutta la superficie.
Infornate a 180 °C per 35 minuti circa.
Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO

La torta glassata al cioccolato è una golosa torta all'olio ricoperta con cioccolato fondente e panna, inoltre, grazie a dei buchi fatti in superficie la glassa si troverà anche all'interno, rendendo la torta ancora più irresistibile!

Questa torta ho pensato di realizzarla in occasione della Rubrica "Idea Menù": questa settimana un menù dedicato alla montagna.

TORTA GLASSATA AL CIOCCOLATO 

INGREDIENTI (per uno stampo da 22 cm):

- 250 g di farina 00;

- 30 g di fecola;

- 3 cucchiaini di lievito;

- 3 uova;

- 130 g di zucchero;

- 90 ml di olio di semi;

- 120 ml di latte tiepido;

- estratto di vaniglia.

Per la glassa al cioccolato:

- 250 ml di panna da montare;

- 200 g di cioccolato fondente.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio continuando a montare.

Incorporate a più riprese e alternando il latte tiepido alle farine setacciate.

Infine aggiungete anche il lievito.

Versate l'impasto in una tortiera oliata e infornate a 180 °C per 40 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Preparate la glassa al cioccolato fondente.

Tritate il cioccolato fondente.

In un pentolino scaldate la 150 ml di panna senza raggiungere il bollore.

Versate la panna calda nella ciotola con il cioccolato fondente tritato e mescolate fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto.

Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Con l'aiuto di un manico di un mestolo praticate dei fori sulla superficie della torta e versateci la glassa al cioccolato.

Lasciate raffreddare.

Prima di servire decorate la superficie con panna montata e cioccolato tritato.

Ecco il menù completo:

Antipasto Patatine di polenta

Primo Polenta con cavolo nero e provola affumicata ‎

Secondo Cinghiale in umido

Dolce Torta glassata al cioccolato

5° portata Il parampampoli bevanda alcolica della Valsugana

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Il risotto al nero di seppia è un classico primo piatto che qui a Venezia è molto diffuso, anche nei ristoranti è richiestissimo!!!

La preparazione non è per nulla difficile, specie se il pescivendolo vi pulisce le seppie e toglie le vescichette dell'inchiostro che vi incarta a parte.

Vi consiglio di provarlo, ne vale la pena!!!

RISOTTO AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti:
- 300 g riso Carnaroli;
- 3 seppie;
- 1 cipolla bianca;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 1 vasetto di passata di pomodoro;
- 1 l di fumetto di pesce o di brodo vegetale;
- prezzemolo tritato;
- olio evo;
- sale e pepe.

Pulite e spellate le seppie facendo attenzione, nello svuotare le sacche, a non rompere le vescichette di inchiostro. 

Lavatele bene sotto l'acqua corrente, tagliatele a listarelle e dividete i tentacoli.

Tritate la cipolla e l'aglio e fateli imbiondire in una larga padella con l'olio.

Aggiungete le seppie tagliate e fatele insaporire per qualche minuto.

Bagnate con il vino e fate sfumare, unite la salsa di pomodoro e le vescichette con l'inchiostro.

Mescolate e fate cuocere a pentola coperta per circa 30 minuti.

Le seppie saranno morbide, per non farle diventare gommose cuocendole troppo, toglietele dalla pentola e conservatele a parte coperte per mantenere l'umidità.

Unite il riso al condimento delle seppie, mescolate e dopo qualche minuto cominciate ad aggiungere un mestolo alla volta, man mano che si asciuga, il fumetto di pesce o il brodo vegetale bollente.

Portate a cottura il riso, regolate di sale se serve, una spolverata di prezzemolo tritato, volendo una macinata di pepe, aggiungete le seppie messe da parte, mescolate e servite.

FILETTI DI MERLUZZO CON PORRO E FINOCCHI AL CARTOCCIO

I filetti di merluzzo con porro e finocchi al cartoccio è il piatto ideale per riprendere una sana ma gustosa alimentazione dopo gli inevitabili stravizi delle Feste.

Per la Rubrica "Idea menù" di questa settimana, infatti, abbiamo pensato di realizzare un menù light perfetto da preparare dopo le abbuffate del periodo natalizio.

FILETTI DI MERLUZZO 

CON PORRO E FINOCCHI AL CARTOCCIO

Ingredienti:

- 4 filetti di merluzzo da 150 g l'uno;

- 1 porro;

- 1 costa di sedano;

- 4 finocchi lunghi;

- 1 limone non trattato;

- curry in polvere q.b.;

- peperoncino secco fantumato;

- qualche grano di pepe nero;

- olio evo;

- sale.

Provate il porro della radice, della parte verde più dura e delle foglie esterne, tagliatelo a rondelle e rosolatelo a fuoco dolce in una padella con un filo d'olio per 15 minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d'acqua.

Private i finocchi delle foglie esterne e della parte di gambo più dura, conservando le barbine, poi tagliateli nel senso della lunghezza a fette sottili.

Eliminate i filamenti dalla costa di sedano e affettatela finemente.

Tagliate il limone a fette.

Preparate i cartocci con 4 larghi fogli di carta da forno, disponete dentro i finocchi, il sedano e il porro, spolverizzateli di sale poi sistemate sopra i filetti di merluzzo e conditeli con un filo d'olio e sale.

Unite il limone, il curry, il peperoncino, i grani di pepe e le barbine di finocchio.

Chiudete i cartocci, trasferiteli sulla placca e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti circa.

Aprite i cartocci con cautela dopo 2-3 minuti e servite. 

Questo è il menù completo:

Antipasto Cialde croccanti di miglio

Primo Vellutata di spinaci

Secondo Filetti di merluzzo con porro e finocchi al cartoccio

Dolce La torta di mele con kefir