CIAMBELLA CON NOCCIOLATA

Una giornata di pioggia può essere molto lunga chiusi in casa con un bambino che aveva in programma tanti giochi all'aria aperta con i suoi amici.

Ma basta poco, qualche telefonata e gli amichetti arrivano, i giocattoli non mancano e l'entusiasmo nemmeno, se poi per merenda arriva una ciambella golosa come questa la felicità è assicurata e la giornata salvata!!!

CIAMBELLA CON NOCCIOLATA

INGREDIENTI:
- 4 uova;
- 200 g di zucchero;
- 300 g di farina 00;
- 150 ml di olio di semi;
- 110 ml di latte;
- 8 g di lievito per dolci;
- aroma di vaniglia o scorza di un limone;
- sale;
- 180 g circa di Nocciolata Rigoni di Asiago;
- zucchero a velo.

Per preparare la ciambella, in una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Continuando a montare, aggiungete l'olio a filo.

Unite, un po' alla volta, il latte a temperatura ambiente alternandolo alla farina setacciata con il lievito.

Versate metà impasto in una stampo da ciambella oliato e infornate a 180 °C per 15 minuti.

Estraete dal forno la tortiera, aggiungete la Nocciolata in superficie e versate il resto dell'impasto.

Infornate per altri 20 minuti.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

RISO CON ASPARAGI, CAROTE E ZUCCHINE

Il riso con asparagi, carote e zucchine è un primo piatto di verdure ricco, colorato, leggero e buonissimo!

Per la Rubrica "Idea Menù" di questa settimana i piatti preparati sono tutti "milk free" compresa la mia ricetta del riso con asparagi, carote e zucchine.

RISO CON ASPARAGI, CAROTE E ZUCCHINE

Ingredienti:
- 400 g di riso per risotti (io carnaroli);
- 400 g di punte di asparagi;
- 3 carote;
- 2 zucchine;
- 2 porri sottili;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Lessate le punte di asparagi a vapore, poi fermate la cottura passandole rapidamente sotto l'acqua corrente.

Spuntate le carote, raschiatele e riducetele a pezzetti non troppo piccoli.

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Pulite i porri, eliminando la radice, la parte verde e le foglie esterne più dure, poi tritateli e rosolateli in un tegame con un filo di olio per una decina di minuti, bagnando con poca acqua.

Unite le carote e le zucchine e fatele cuocere per 5-6 minuti, aggiungendo se necessario ancora un po' d'acqua.

Aggiungete quindi gli asparagi, regolate di sale e fate saltare il tutto per un paio di minuti, mescolando.

Cuocete il riso al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatelo, trasferitelo nel tegame con le verdure, aggiungete il prezzemolo tritato e fate insaporire per 1 minuto.

Servite subito.

Questo è il menù completo:

Antipasto    Freselle con agretti e mele

Primo Riso con asparagi, carote e zucchine

Secondo  Petto di tacchino con carciofi

Dolce  Torta 12 cucchiai al caffè

5° portata Frollini tipo Privolat con gocce di cioccolato (ricetta senza latte, senza burro e senza uova)

PANINI PER BUFFET

I panini per buffet sono la prima ricetta salata che vi mostro tra quelle che ho preparato per la festa di compleanno di Pietro.

Li propongo ogni anno perchè sono molto apprezzati sia dai bambini che dagli adulti, sono piccoli e morbidi e perfetti per un buffet.

Inoltre si possono preparare in anticipo in grande quantità e poi scongelarli qualche ora prima di farcirli.

PANINI PER BUFFET

INGREDIENTI:
- 350 g di farina 00;
- 150 g di farina Manitoba;
- 300 ml di acqua tiepida;
- 30 ml di olio evo;
- 3 g di lievito di birra secco;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 10 g di sale;
- latte per spennellare.

Per preparare i panini da buffet, setacciate le farina in una ciotola capiente e mescolatevi il lievito.

Aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio e amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.

Lavorate bene l'impasto sul piano da tavolo infarinato, poi rimettetelo nella ciotola oliata, copritela e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino  quando il suo volume sarà raddoppiato (2 ore circa).

Trascorso il tempo, pesate 25 g di impasto e create delle palline.

Disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciatele lievitare per almeno un'altra ora.

Spennellate la superficie con il latte e infornate a 180 °C per 15-20 minuti.

Quando si sono raffreddati tagliateli a metà orizzontalmente e farciteli con salumi vari.

Auguro a tutti voi una felice e serena Pasqua!!!!!!

TORTA DI COMPLEANNO PER I 6 ANNI DI PIETRO

I preparativi per festeggiare i 6 anni di Pietro, quest'anno mi hanno impegnato molto.

L'abbiamo festeggiato a casa con una torta sempre a sua richiesta e con una bella e numerosa festa con i suoi amici e compagni d'asilo.

Il buffet era ricco e abbondante, vista anche la presenza dei genitori dei bimbi, in post successivi vi farò vedere cosa ho preparato.

La torta era un pan di spagna farcito con crema pasticcera al cioccolato, ricoperta con ganache al cioccolato bianco, e decorata con bignè alla panna e cialda in pasta di zucchero!

La torta è piaciuta tantissimo, in particolare a Pietro che ha visto esaudite le sue richieste!

TORTA DI COMPLEANNO PER I 6 ANNI DI PIETRO 

BOCCONCINI DI SALMONE E UOVA

I bocconcini di salmone e uova sono un antipasto semplice e sfizioso da preparare in occasione della Pasqua.

Il tema di questa settimana per la Rubrica "Idea Menù" è la Pasqua e io partecipo con questo facile antipasto dal successo assicurato!

BOCCONCINI DI SALMONE E UOVA

Ingredienti:
- 4 uova;
- 200 g di salmone affumicato affettato;
- 30 g di capperi sotto sale;
- 4 cucchiai di maionese;
- 2 cucchiai di olio evo;
- 8 filettini di peperoni gialli e rossi sott'aceto;
- 1 limone;
- dragoncello in polvere q.b.;
- prezzemolo tritato q.b.;
- semi di papavero q.b..

Fate rassodare le uova lessandole per 8 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua.

Sgusciatele, dividetele a metà, estraete i tuorli e trasferiteli in una ciotola.

Sciacquate i capperi e tritateli, aggiungeteli ai tuorli con la maionese e un pò di prezzemolo tritato.

Amalgamate il composto e con questo riempite i mezzi albumi.

Spremete il limone ed emulsionate il succo in una tazza con l'olio e un pizzico di dragongello.

Con una formina rotonda, io a fiore, ritagliate il salmone in otto dischi del diametro di 6-7 cm, spennelateli con l'emulsione preparata.

Disponete due dischi di salmone in ogni piatto individuale, oppure sistemateli tutti su un unico piatto di portata e adagiate al centro le mezze uova, appoggiandole sul lato tagliato.

Spolverizzate con i semi di papavero, guarnite con i filettini di peperone e servite.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Bocconcini di salmone e uova

Primo  Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto

Secondo  Coniglio arrosto con patate

Dolce   La Pastiera napoletana ‎

5° portata Finger food con petto d'anatra