BISCOTTI PAN DI ZENZERO SENZA BURRO

I biscotti pan di zenzero senza burro li ho preparati perchè avevo voglia di sfornare dei biscotti natalizi ma non burrosi come i classici gingerbread, così ho provato questa ricetta speziata e dal sapore natalizio ma un po' più leggera.

Li ho proposti creando un albero natalizio e decorandoli con glassa all'acqua e zuccherini colorati!

Questa presentazione è tanto scenografica quanto facile, infatti vi basterà disporre di tagliabiscotti a forma di stella di varie dimensioni e sarà perfetta da presentare in tavola durante le feste natalizie!!! 

BISCOTTI PAN DI ZENZERO SENZA BURRO

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
- 150 g di farina 00;
- 150 g di farina di farro;
- 1 uovo;
- 60 ml di olio di semi;
- 60 g di miele o sciroppo d'acero;
- 50 g di zucchero di canna;
- cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano q.b..

Per la glassa all'acqua:
- 120 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di acqua;
- zuccherini colorati.

Per preparare i biscotti pan di zenzero senza burro, mescolate le farine setacciate con le spezie.

In una ciotola  mescolate l'uovo, con lo zucchero di canna, il miele e l'olio.

Unite, un po' alla volta, le farine e iniziate ad amalgamare.

Poi trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.

Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.
Fate riposare per mezz'ora in frigo.

Stendete la frolla e ricavate i biscotti con dei tagliabiscotti a forma di stella di diverse misure.

Disponete i biscotti in una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 180 °C per 15 minuti.


Nel frattempo preparate la glassa all'acqua.
In una ciotola setacciate lo zucchero a velo.
Aggiungete, poco alla volta, l'acqua tiepida e mescolate fino ad ottenere un composto denso e senza grumi.

Se la glassa, dovesse risultare troppo compatta aggiungete qualche goccia di acqua, se al contrario la glassa risultasse troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo.

Se desiderate una glassa colorata aggiungete del colorante alimentare (meglio se in polvere o in gel) e mescolate fino ad ottenere un colore uniforme.


Ricoprite i biscotti di pan di zenzero senza burro con la glassa all'acqua.

Disponete i biscotti uno sopra l'altro, dal più grande al più piccolo,  con le punte sfalsate e infine decorate le punte con gli zuccherini colorati.

E questo è Nerello che non resiste a camminare in mezzo al presepe!

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

MUFFIN SPEZIATI

I muffin speziati sono dei dolcetti buoni, soffici e profumatissimi!

Dal sapore natalizio, grazie alle spezie utilizzate a volontà, in particolare zenzero e cannella!

MUFFIN SPEZIATI

INGREDIENTI (per 6 muffin)
- 130 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 100 ml di panna da montare;
- 40 g di zucchero di canna;
- 40 g di miele o sciroppo d'acero;
- 40 ml di olio di semi;
- 7 g di lievito per dolci;
- cannella, zenzero, noce moscata q.b.

Per preparare i muffin speziati, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e le spezie.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il miele, la panna e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 20 - 25 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

VELLUTATA DI RAPE ROSSE

La vellutata di rape rosse può essere un perfetto primo piatto per la cena di San Valentino!

Le rape rosse, infatti, con il loro caratteristico colore acceso, si prestano molto bene a finire sulla tavola per il giorno degli innamorati. 

La vellutata di rape rosse è una deliziosa crema dal colore brillante, per renderla più densa ho aggiunto le patate e per addolcire il sapore, mantenendo il colore intenso, una cipolla rossa. 

Ho aromatizzato la zuppa con alloro, chiodi di garofano e zenzero che l'hanno resa più saporita e profumata. 

Per la presentazione finale non poteva mancare il simbolo del giorno di San Valentino: un candido e morbido cuore di yogurt, che arricchisce e completa il piatto.

VELLUTATA DI RAPE ROSSE

Ingredienti:

- 500 g di rape rosse già lessate;

- 3 patate piccole;

- 1 cipolla rossa;

- 750 cl circa di brodo vegetale;

- olio evo;

- 3 foglie di alloro;

- 3 chiodi di garofano;

- zenzero in polvere;

- yogurt bianco denso q.b.;

- sale (io alle erbe).

Per preparare la vellutata di rape rosse, mondate la cipolla e tagliatela finemente. 
Rosolate la cipolla in una pentola con poco olio. 

Aggiungete le rape tagliate a pezzetti e le patate sbucciate, lavate e tagliate anche loro a pezzetti. 
Lasciate insaporire, mescolando, per qualche minuto. 

Coprite le verdure con il brodo vegetale caldo, aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofani e una spolverata di zenzero.

Cuocete per 20-30 minuti circa. 

Togliete le foglie di alloro, regolate di sale e frullate la zuppa con un mixer a immersione.

Impiattate, unendo per ogni piatto uno o due cucchiai di yogurt naturale denso, avendo cura di creare un disegno a cuore.

Servite la vellutata di rape rosse calda.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

MUFFIN PERE E ZENZERO

I muffin con pere e zenzero sono dei semplici e soffici muffin speziati, dal sapore decisamente natalizio,  arricchiti con la pera! 

E' arrivato l'ultimo week end prima di Natale!!!!!

Come al solito non sono riuscita ancora a fare tutto quello che avevo pensato, così mi ritrovo gli ultimi giorni alla ricerca dei regali. Per fortuna quello più importante, ovvero quello di Pietro, è già impacchettato e nascosto da un po' di settimane!

E' il secondo Natale per lui, ma l'anno scorso era troppo piccolo, invece, quest'anno è completamente incantato dallo spirito natalizio, si diverte a ballare con le canzoni natalizie, a vedere le decorazioni e i simpatici Babbo Natali che ci sono in città!  

Quando ero piccola la sera del 24 Dicembre prima di andare a letto, preparavo un vassoio con del cibo per Babbo Natale, così quando passava a portarmi i regali si poteva riposare e mangiare qualcosa!

Con Pietro voglio riprendere questa simpatica tradizione e penso che prepareremo insieme questi muffin profumati anche per Babbo Natale!

MUFFIN PERE E ZENZERO

INGREDIENTI:
- 160 g di farina;
- 1 e 1/2 cucchiaino di zenzero;
- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- 1 uovo;
- 50 g di burro;
- 60 g di zucchero;
- 110 g di yogurt bianco;
- 100 g di pere.

Per preparare i muffin pere e zenzero, in una ciotola montate il burro morbido con lo zucchero fino a quando otterrete una crema soffice e spumosa.

Aggiungere l'uovo e poi lo yogurt.

Unite la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e mescolate ancora.

Infine, aggiungete la pera tagliata a dadini.

Versate l'impasto nei pirottini dei muffin e infornate a 180 °C per 25-30 minuti.

Una volta raffreddati, decorate con biscotti alla cannella a forma di stella e una pallina di zucchero rossa.

SORBETTO ALLO ZENZERO E KIWI

Questo graditissimo ritorno del bel tempo mi ha fatto venir voglia di mettere ancora in funzione la gelatiera e sfogliando il mio libro dei gelati (vedi qui) ho trovato questo rinfrescante sorbetto che mi ha subito incuriosito. Un gusto particolare dal sapore vivace e aromatico che merita di essere provato........

 SORBETTO ALLO ZENZERO E KIWI

Ingredienti:

- 150 g radice di zenzero fresco;

- 115 g zucchero semolato;

- 300 ml acqua;

- 5 kiwi;

- rametti di menta fresca o kiwi a pezzi per decorare.

Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente, mettete lo zucchero e l'acqua in un tegame e scaldate leggermente finchè lo zucchero non si scioglie. Aggiungete lo zenzero e cuocete per 1 minuto, poi lasciate raffreddare. Setacciate in una ciotola e mettete in frigo finchè non diventa molto fredda.

Sbucciate i kiwi e frullateli fino a renderli omogenei. Aggiungete la purea allo sciroppo freddo e amalgamate bene.

A MANO: Versate il composto in un contenitore e congelate per 3-4 ore, sbattendolo un paio di volte quando si addensa. Rimettere in freezer finchè non sarà pronto per essere servito.

CON LA GELATIERA: Rimestate il composto finchè non si addensa. Trasferitelo in una vaschetta di plastica o in un contenitore resistente alle basse temperature e congelatelo finchè non sarà pronto per essere servito.

Versate con un porzionatore nelle coppe, decorate con rametti di menta o kiwi a pezzi e servite.

CREMA CAROTE E FINOCCHI

Con questo tempo inclemente, succede di trovarsi con la dispensa poco fornita, specie di verdura che deve essere sempre fresca. Per fortuna, con pochi ingredienti si riesce a fare un bel piatto gustoso, che fa tornare il sorriso nonostante l' "umidità" che ci circonda!!!

CREMA CAROTE E FINOCCHI

Ingredienti:

- 6 carote;

- 3 finocchi;

- scamorza q.b.;

- 1 cucchiaio di olio evo;

- 1 l acqua;

- zenzero in polvere;

- crostini di pane;

- erba cipollina;

- sale alle erbe.

Lessate le carote e i finocchi in un litro d'acqua salata. Scolateli e frullateli. Versate il composto in una casseruola e fatelo addensare, aggiustando di sale.  Appena prima di togliere la casseruola aggiungete una spolverata di zenzero. Versate la crema nelle fondine e condite con un filo d'olio,  la scamorza a dadini, crostini dorati in padella e un pizzico di erba cipollina.

MUFFIN SPEZIATI CON MARMELLATA DI ARANCE AMARE

Si ricomincia ....... sveglia mattutina e di corsa al lavoro, peccato le feste sono finite!!!

Ma come sono passati in fretta questi giorni, troppo in fretta, non sono riuscita a fare tantissime cose.......ma, per fortuna, questi deliziosi muffin sì e li condivido con molto piacere!!!

MUFFIN SPEZIATI 

CON MARMELLATA DI ARANCE AMARE

INGREDIENTI:

Per i muffin:

- 300 g di farina;

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 100 g di burro;

- 50 g di marmellata di arance amare Rigoni di Asiago;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere;

- 1/2 cucchiaino di cannella;

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano;

- la scorza di 1 arancia;

- latte q.b. ;

- sale.

Per la glassa:

- 100 g di zucchero a velo arancione;

- 1 cucchiaio di succo d'arancia;

- canditi.

Montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderli spumosi, unite le uova uno alla volta, poi la farina, il lievito, un pizzico di sale, la scorza dell'arancia grattugiata, le spezie e la marmellata. 

Aggiungete poco latte se il composto risultasse troppo denso.

Versate il composto in stampini da muffin e infornate a 170 °C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati, decorate con la glassa fatta con lo zucchero a velo colorato mescolato a un cucchiaio di succo d'arancia fino ad ottenere una glassa non troppo fluida.

Guarnite i muffin con i canditi.

POLLO ALL' ARANCIA E LIMONE

Il pollo all'arancia e limone è un ottimo modo per servire la carne di pollo in modo alternativo. 
E' un secondo piatto di carne facile da realizzare, sfizioso e sicuramente profumatissimo!

Tra gli agrumi è sicuramente lei, l'arancia, la protagonista della tavola d'inverno il suo aroma evoca l'atmosfera dei mesi più freddi e contemporaneamente il sole del sud e il clima dolce delle zone di mare dove cresce. 
Ha tantissime proprietà, le più note sono: fonte di vitamina C e ottimo antiossidante, ma l'arancia fa tantissimo di più per la nostra salute per cui è bene non farla mai mancare sulla nostra tavola!!!
Io l'ho provata così e mi è piaciuta molto:

 POLLO ALL'ARANCIA E LIMONE

Ingredienti:

- 5-6 fusi di pollo (io senza pelle);

- 2 arance non trattate;

- 1/2 limone non trattato;

- olio evo;

- 1 mestolo di brodo vegetale;

- zenzero in polvere;

- farina;

- sale alle erbe.

Per preparare il pollo all'arancia e limone, scaldate una larga padella antiaderente con poco olio e fate rosolare i fusi di pollo, precedentemente fatti passare nella farina, finché saranno belli colorati da tutte le parti.

Spremete le arance e il limone, filtrate il succo e bagnate la carne di pollo. 

Aggiungete il brodo e lo zenzero, mescolate e lasciate cucinare, a fuoco basso, per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto. 

A cottura terminata regolate di sale e servite il pollo all'arancia e limone, volendo, con una grattugiata di buccia di arancia.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Ti potrebbe anche interessare:

Petti di pollo al curry

Fagottini di pollo farciti al radicchio di Treviso con patate e mele

Fusi di pollo con senape

BISCOTTI ALLA CANNELLA E ZENZERO

I biscotti alla cannella e zenzero sono dei biscotti profumatissimi, tipici del periodo natalizio! 
Semplici e veloci da preparare, perfetti da gustare per la colazione, la merenda oppure confezionati possono diventare un ottimo regalo home made! 

Ancora qualche finestrella del Calendario dell'Avvento da aprire e poi finalmente arriva il giorno tanto atteso: Natale!!!
Mi rendo conto che nonostante non sia più una bambina, gli ultimi giorni che precedono il 25 dicembre, mi riportano indietro negli anni e rivivo la meravigliosa trepidazione dell'attesa della Notte Santa!!!
Nasceva il Bambinello, ma soprattutto arrivavano i regali tanto desiderati...........
Ora ho qualche illusione in meno, i doni sono ridimensionati, ma non abbandono la tradizione e, come ogni anno, ho il mio bel calendario per ricreare sera dopo sera, con quel piccolo gesto dell'apertura della finestrella, l'atmosfera serena delle feste natalizie!!!

BISCOTTI ALLA CANNELLA E ZENZERO

INGREDIENTI:

-180 g di zucchero di canna;

- 55 g di zucchero semolato;

- 180 g di burro;

- 7 g di cannella in polvere;

- 5 g di zenzero;

- 1 uovo;

- 10 ml di latte;

- 370 g di farina;

- 5 g di lievito per dolci;

- 1 pizzico di sale.

Per preparare i biscotti alla cannella e zenzero, lavorate i due tipi di zucchero insieme al burro, la cannella, lo zenzero e il sale.

Sbattete leggermente l'uovo in un piatto e versatelo a filo.

Aggiungete il latte e infine la farina e il lievito.

Quando l'impasto è ben amalgamato, formate una palla e avvolgetela con la pellicola.

Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo stendete l'impasto con il mattarello su un piano leggermente infarinato. 
Ritagliate i biscotti con lo stampino, passateli nello zucchero di canna e trasferite sulla teglia rivestita di carta da forno.

Fate cuocere i biscotti alla cannella e zenzero in forno preriscaldato a 175 °C per circa 20 minuti.

ALBERO DI PAN DI ZENZERO

I preparativi per il Natale continuano......invece dell'omino di pan di zenzero, meglio noto come gingerbread man, ho preparato questo bell' albero di Natale, sempre però con la nota speziata e aromatica dello zenzero e della cannella!!!

Non vi sembra carino???!!! Naturalmente immaginatelo dal vivo con la luce giusta e non basatevi solo sulle terribili foto notturne, purtroppo le mie sperimentazioni culinarie, foto comprese, per forza maggiore, vengono fatte SOLO nottetempo!!!

ALBERO DI PAN DI ZENZERO

INGREDIENTI:

- 250 g di miele "Luna di miele";

- 100 ml di latte;

- 100 g di burro;

- 200 g di farina;

- 1 cucchiaino di lievito per dolci;

- 50 g di zucchero di canna scuro;

- 1 uovo;

- sale;

- 2 cucchiaini di cannella in polvere;

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere;

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano;

- la buccia di 1 arancia;

- 50 g di noci tritate;

- 50 g di farina di mandorle "Life";

Versate il latte in un pentolino, fatelo scaldare e poi aggiungetelo al miele.

Mescolate e fatelo sciogliere bene.

Aggiungete il burro fuso e mescolate ancora.

Aggiungete la farina e il lievito setacciato e amalgamate con cura, in modo da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Aggiungete lo zucchero di canna, l'uovo, un pizzico di sale e per finire le spezie, la frutta secca e la buccia grattugiata dell'arancia e mescolate con cura.

Versate nello stampo (io ho utilizzato lo stampo a forma di albero di natale Guardini) e fate cuocere a 180 °C per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate raffreddare, livellate con il coltello la parte superiore dell'albero e sformate.

Infine, decorate a piacere, io ho utilizzato penne da decoro e cioccolatini.