ASPIC DI GAMBERETTI

Come da tradizione, anche quest'anno in questa giornata non poteva mancare un piatto a forma di pesce!

Si tratta di un aspic di gamberetti, ideale da servire con dell'insalata.

Personalmente, in generale gli aspic, per la loro consistenza gelatinosa non mi piacciono molto, comunque a casa mia questo piatto di pesce preparato in modo diverso dal solito è piaciuto.

ASPIC DI GAMBERETTI

INGREDIENTI (dose per un piccolo stampo):
- 10 gamberi;
- 5 g di gelatina in fogli;
- 1 cucchiaio di soffritto;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- zenzero in polvere;
- 150 ml di acqua;
- insalata.

Per preparare l'aspic di gamberetti, iniziate facendo bollire i gamberi nell' acqua bollente salata con le verdure per soffritto, le foglie di alloro e zenzero in polvere.

Mettete in una ciotola di acqua fredda la gelatina e lasciatela in ammollo per 10 minuti.

Strizzatela e scioglietela nell'acqua calda di cottura del pesce, che nel frattempo avrete filtrato.

Sgusciate e pulite i gamberi.

Versate un po' di brodo con la gelatina all'interno dello stampino e ponete in frizeer per mezz'ora.

Aggiungete il pesce tagliato a piccoli pezzettini e poi copritelo con l'acqua rimasta.

Mettete in frigo per almeno 4-5 ore.

Sformate e servite l'aspic di gamberetti con dell'insalata.

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Gli anni scorsi avevo preparato:

Pesce di sfoglia con mousse di tonno

Pesce d'aprile bianco e nero

Crostata light

Pesce al cioccolato

Pesce di verdura

Cheesecake ai wafer

PESCE DI SFOGLIA CON MOUSSE DI TONNO

Buon I° Aprile!

Come ogni anno non potevo farmi mancare il pesce d'Aprile!

Quest'anno l'ho preparato in versione salata, una semplice pasta sfoglia farcita con una delicata mousse di tonno.

PESCE DI SFOGLIA CON MOUSSE DI TONNO

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 240 g di tonno in scatola;

- 250 g di formaggio spalmabile;

- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

- sale.

Per decorare:

- un cappero;

- una oliva;

- un pomodoro secco.

Foderate uno stampo a forma di pesce con metà pasta sfoglia.

Con il resto della pasta create la forma del pesce.

Bucherellate la sfoglia e infornate a 180 °C per circa 15 minuti.

Intanto preparate la mousse, mettendo nel mixer il formaggio spalmabile, il tonno sgocciolato, il prezzemolo e il sale.

Tritate tutto ottenendo una crema.

Quando la pasta sfoglia è pronta estraete il pesce dalla stampo e farcitelo con la mousse di tonno, l'altro pesce servirà come coperchio che potete decorare con la mousse, un cappero e un oliva per creare l'occhio e un pomodorino secco per creare la bocca.

PESCE D'APRILE BLACK E WHITE

Buon 1° Aprile e Buon Pesce d'Aprile!!!

Il pesce d' aprile è diventato una simpatica tradizione per il mio blog e  l'appuntamento anche quest'anno è stato rispettato!!!

L'idea è partita dalla necessità di consumare degli albumi in eccedenza e in rete ho trovato le ricette che ho adattato alle mie esigenze!!!

PESCE D'APRILE BLACK E WHITE

Ingredienti:

 Per il pesce al limone:
- 100 g di farina;
- la buccia di un limone;
- 25 g di olio di semi;
- 75 g di acqua;
- 75 g di zucchero;
- 1/2 bustina di lievito;
- 60 g di albume;
- sale.

Per il pesce al cacao:
- 100 g di farina;
- 25 g di cacao;
- 25 g di olio di semi;
- 75 g di zucchero;
- 75 g di acqua;
- 1/2 bustina di lievito;
- 60 g di albume;
- sale.

Preparate i due impasti mescolando su due ciotole la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua.

Poi in una ciotola aggiungete il cacao e nell'altra la buccia grattugiata del limone.

Mescolate bene.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli ai due impasti delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.

Versate i composti negli stampi a forma di pesce e infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare, sformate e infine decorate a piacere (io ho utilizzato delle penne in gel alimentare).

CROSTATA LIGHT "PESCE D'APRILE"

Quest'anno Pasquetta cade il 1° aprile......non può mancare un simpatico pesce d'aprile!!!

Ho pensato ad una bella crostata ricca di frutta e con una crema molto leggera perchè dopo il pranzo di Pasqua è meglio non esagerare!!!

Ora c'è il sole, speriamo il tempo tenga per poter fare la classica gita fuori porta così tutte le tradizioni sono rispettate!!!

CROSTATA LIGHT "PESCE D'APRILE"

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla allo yogurt: (dal blog "Dolc&amara")

- 300 g di farina;

- 100 g di yogurt bianco light;

- 3 cucchiai di olio di mais;

- 150 g di zucchero di canna;

- 1 uovo;

- 1 cucchiaino di lievito;

- 1 bustina di vanillina.

Per la crema: (dal blog "I pasticci di Luna")

- 1/2 l di latte;

- 4 cucchiai di zucchero;

- 4 cucchiai colmi di amido di mais;

- buccia di un limone.

Per la decorazione:

- frutta a piacere.

Per la pasta frolla.

Mescolate la farina e il lievito setacciati con la vanillina e lo zucchero di canna.

Aggiungete l'olio e lo yogurt e infine l'uovo.

Impastate fino ad ottenere un panetto morbido, ma non appiccicoso. Coprite con della pellicola e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendete la frolla e rivestite gli stampi imburrati a forma di pesce.

Infornate a 180 °C per circa 20-25 minuti.

Per la crema.
In un pentolino versate l'amido, lo zucchero e la buccia del limone.
Unite a filo il latte e amalgamate bene con una frusta per eliminare i grumi.
Accendete il fuoco, e sempre mescolando, cucinate fino a che la crema si addensi.

Quando la pasta frolla si è raffreddata, riempite i gusci con la crema light e decorate a piacere con della frutta.