TORTA DI PESCHE E RISO SOFFIATO

La torta di pesche e riso soffiato è un dolce soffice, buono e particolare per l'aggiunta del riso soffiato.

E' una ricetta che ho preparato durante l'estate, purtroppo l'ho pubblicata troppo tardi, ormai è fuori stagione, ma vi consiglio di segnarvi la ricetta di questa torta per la prossima estate!

TORTA DI PESCHE E RISO SOFFIATO

INGREDIENTI:

• - 2 uova;
• - 130 g di zucchero;
• - 180 g di farina;
• - 80 g di olio di semi;
• - 50 g di riso soffiato;
• - 2 pesche;
• - la scorza grattugiata di un limone;
• - 5 cucchiai di latte;
• - 1 bustina di lievito per dolci;
• - zucchero a velo.
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Per preparare la torta di pesche e riso soffiato montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e la scorza di limone grattugiata. 

Unite la farina setacciata con il lievito e se necessario qualche cucchiaio di latte.

Infine aggiungete all’impasto le pesche tagliate a dadini e il riso soffiato e mescolate bene.

Versate l’impasto in uno stampo oliato e infornate a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire il dolce, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

RISOTTO ALL' UVA FRAGOLA

L'uva fragola con il suo caratteristico profumo e il deciso sapore è una varietà di uva che si può trovare solo per un breve periodo tra agosto e settembre e che mi sembra quanto mai adatta per l'argomento scelto per il ritorno, dopo le vacanze estive, della rubrica "Idea Menù", ovvero dei piatti che abbiano come ingrediente l'uva.

Il risotto all'uva fragola è stato una gran bella scoperta,  mi ha soddisfatto molto e vi consiglio di provare.

 RISOTTO ALL' UVA FRAGOLA

Ingredienti:

- 320 g di riso carnaroli;

- 450 g di acini di uva fragola + alcuni per decorare;

- 1 bicchiere di vino rosso;

- brodo vegetale q.b.;

- 40 g di parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di soffritto ( cipolle, carote e sedano tritati);

- olio evo;

- sale e pepe.

Lavate bene gli acini dell'uva fragola, passateli nel passaverdura e raccogliete il denso succo.

Fate appassire in un tegame il soffritto con poco olio.

Versate il riso, fate tostare mescolando continuamente e quando sarà trasparente, versate il vino.

Una volta evaporato, cominciate a versare il brodo caldo continuando a versare man mano che si consuma.

Cinque minuti prima di finire la cottura aggiungete il succo d'uva, regolate di sale e portate a cottura.

Togliete dal fuoco, amalgamate al risotto il parmigiano, coprite il tegame con il coperchio e fate riposare 2 minuti prima di servire.

Decorate i piatti con qualche acino d'uva.

Questo è il menù completo:

Antipasto Insalatona con uva, pere e bresaola

Primo Risotto all'uva fragola

Secondo Scaloppine all'uva

Dolce Sugoli di uva fragola

5° portata Succo di uva fatto in casa

WAFFLE SENZA UOVA

I waffle senza uova, latte e burro sono un' altra versione  dei waffle buonissima, ma più leggera e senza latticini.

Da farcire con quello che più vi piace è una sana e gustosa merenda per tutti!

WAFFLE SENZA UOVA

INGREDIENTI:
- 125 g di farina 00;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 80 g di zucchero;
- 110 ml di acqua;
- 50 ml di olio;
- estratto di vaniglia;
- marmellata di lamponi "Rigoni di Asiago".

Per preparare i waffle senza uova, mescolate in una ciotola la farina setacciata, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate con una frusta l'acqua, l'olio e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate fino ad ottenere una pastella.

Scaldate la piastra per i waffle, versateci la pastella e cuocete per circa 4 minuti.

Serviteli tiepidi con quello che vi piace di più.