MUFFIN FANTASMINI

I muffin fantasmini sono dei dolcetti perfetti da preparare per il giorno di Halloween.

Si tratta di muffin sofficissimi al cioccolato senza burro decorati con della pasta di zucchero disposta in modo tale da sembrare dei fantasmini!

E' una ricetta facile e golosa da preparare con i vostri bambini per Halloween, che se sono come Pietro, staranno aspettando con ansia di festeggiare questa festa!

MUFFIN FANTASMINI

INGREDIENTI:
- 110 g di farina 00;
- 85 g di zucchero;
- 30 g di cacao;
- 50 ml di olio di semi;
- 120 ml di latte;
- 1 uovo;
- sale;
- 8 g di lievito per dolci;
- pasta di zucchero bianca (la ricetta qui).

Per preparare i muffin al cioccolato senza burro, mescolate, in una ciotola, l'uovo con un pizzico di sale, l'olio e il latte.

In un'altra ciotola mescolate la farina con il cacao, lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l'impasto negli stampini da muffin e infornate i muffin a 180 °C per 25 minuti.


Stendete la pasta di zucchero, create dei cerchi con un coppapasta, poi appoggiate ogni cerchio sopra una bottiglia in modo da prendere la forma del fantasma. Dopo pochi minuti appoggiateli delicatamente sopra ogni muffin.
Infine create gli occhi con un po' di cioccolato fuso.

OCCHI DI STREGA

Gli occhi di strega sono l'ultima ricetta di Halloween per quest'anno.

Sono dei cake pops con biscotti e marmellata decorati in modo semplice a forma di occhio insanguinato!

Facili e veloci da preparare non possono mancare nel vostro menù di Halloween!

OCCHI DI STREGA

INGREDIENTI:
- 100 g di biscotti secchi;
- 55 g di marmellata di pera Fiordifrutta "Rigoni di Asiago";
- 80 g di cioccolato bianco;
- colorante alimentare rosso;
- smarties.

Per preparare gli Occhi di strega, iniziate tritando finemente con un mixer i biscotti.

Aggiungete la marmellata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Create delle palline da circa 18 g e mettete in frigo a riposare per circa mezz'ora.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco.

Ricoprite le palline preparate con il cioccolato sciolto e aggiungete gli smarties.

Aspettate che il cioccolato si sia rassodato e poi finite di decorare gli Occhi di strega con il colorante rosso.

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ZUPPA DI ZUCCA PER HALLOWEEN

La zuppa di zucca è il piatto perfetto per il periodo autunnale! Iniziano ad accorciarsi le giornate, le temperture scendono e la sera per cena si desidera un piatto caldo e confortevole.

La zuppa di zucca è anche un ottimo primo piatto per il menù di Halloween, con l'aggiunta di qualche decorazione "paurosa" adatta a questa occasione otterrete una ricetta perfetta per la festa più spaventosa dell'anno!

Pietro si è divertito a preparare le formine con la pasta sfoglia, soprattutto quella della mano, una infatti è la sua impronta e l'altra è la mia tagliata da lui.

Con questa zuppa di zucca partecipo alla rubrica "Idea Menù" che questa volta è dedicata a Halloween. 

ZUPPA DI ZUCCA

INGREDIENTI:
- 1 patata da 200 g;
- 300 g di zucca pulita;
- 300 ml di brodo vegetale;
- 1/2 cipolla;
- olio evo;
- sale.

Per decorare:
- pasta sfoglia;
- Ketchup.

Per preparare la zuppa di zucca, sbucciate la patata, tagliatela a pezzetti.

Tagliate a pezzetti anche la zucca.

Scaldate una pentola con un po' di olio, fate appassire la cipolla sminuzzata e aggiungete la patata e la zucca.

Aggiungete il brodo vegetale e salate.

Coprite la pentola e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo frullate il tutto e servite la zuppa di zucca ancora calda con un po' di parmigiano grattugiato

Se servite la zuppa di zucca in occasione di Halloween preparate con la pasta sfoglia delle forme inerenti a questa festa come zucca, pipistrello, fantasma o una mano, infornate a 180 °C per 15 minuti e poi decorate con il ketchup.

Ecco il nostro menù completo di Halloween:

Antipasto:  Crostini con zucca speck e formaggio 

Primo:  Zuppa di Halloween

Secondo:  Spiedini insanguinati

Dolce:  Bisco-ragnetti 

5° portata: Pane alla zucca 

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PANE DI ZUCCA

Il pane alla zucca, era da tempo che volevo prepararlo, visto in molti blog, mi aveva conquistato anche per la forma che viene data come quella dell’ortaggio.

Così, dopo i panini dolci, ho sfornato anche questa sofficissima pagnotta alla zucca.

Un vero successo!!!! Questo pane è facile da preparare, sofficissimo e di una bontà unica! 

PANE DI ZUCCA

INGREDIENTI:

300 g di farina 0;

200 g di farina Manitoba;

350 g di  zucca già pulita;

1 cucchiaio di olio evo;

5 g di lievito fresco;

5 g di sale;

½ cucchiaino di zucchero;

1 rametto di rosmarino.

Per preparare il pane di zucca, lavate e tagliate la zucca a cubetti.

Fatela cuocere per circa 10 minuti in padella insieme al sale, gli odori che preferite e l'olio, senza aggiungere acqua, coprendola con coperchio e girando con cucchiaio in legno. 

Una volta cotta riducetela in purea con il mixer. 

Mescolate la farina con il lievito sbriciolato, lo zucchero e la purea di zucca ormai intiepidita. 

Impastate per circa 5 minuti fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola senza più sporcarla, dovete ottenere un panetto morbido e liscio.

Fate lievitare nel forno spento con la luce accesa in una ciotola unta coperta con pellicola alimentare, deve triplicare di volume.

Quando l'impasto è ben lievitato formate il pane.

Per dare alla pagnotta la forma di zucca usate dello spago da cucina unto d’olio (così si staccherà meglio dopo la cottura) con cui farete 4 intrecci per così ottenere 8 spicchi.

Mettete la pagnotta sulla teglia coperta da carta forno, spennellate la pagnotta con un po' di olio di oliva e fate lievitare per circa 1 ora coperto con un canovaccio.

Prima di infornare mettete al centro della pagnotta un rametto  di rosmarino precedentemente bagnato.

Infornate in forno caldo a 200 °C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180 °C e procedete la cottura per altri 25 minuti circa fino a quando il pane assume un bel colore dorato.

Una volta sfornato tagliate subito il filo da cucina nelle varie giunture, basterà tirare un lembo da un lato che si staccherà subito facilmente.

Fate raffreddare il pane di zucca su una gratella. 

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MUFFIN ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ormai avrete capito che mi piacciono moltissimo i dolci con la zucca, avevo già preparato dei muffin, ma questa volta ho provato la versione muffin con zucca e gocce di cioccolato.

Anche questi sono risultati ottimi: morbidi e soffici!

In occasione di Halloween, ho voluto decorarli con un frosting alla zucca e con dei coni di gelato rivestiti di cioccolato per farli assomigliare a dei cappelli da strega.

MUFFIN ALLA ZUCCA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

Per i muffin:

- 320 g di polpa di zucca;

- 230 g di farina integrale;

- 1 uovo;

- 150 g di zucchero;

- 80 ml di olio;

- 100 ml di latte;

- sale;

- cannella;

- 8 g di lievito per dolci;

- 80 g di gocce di cioccolato.

Per il frosting:

- 100 g di formaggio spalmabile;

- 60 g di zucchero a velo;

- 20 g polpa di zucca già cotta.

Per i cappelli della strega;

- coni gelato;

- cioccolato fondente;

- confettini colorati.

Per preparare i muffin alla zucca e gocce di cioccolato, cucinate la polpa di zucca in forno a microonde alla massima potenza per 8 minuti e poi frullatela.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, gocce di cioccolato, sale e cannella.

In un'altra ciotola amalgamate gli ingredienti liquidi: uovo, olio, latte e polpa di zucca.

Unite le ciotole e mescolate velocemente.

Versate il composto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 30 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Per il frosting.

Mescolate il formaggio spalmabile con la polpa di zucca e lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per il cappello delle streghe.

Sciogliete a bagnomaria o in forno a microonde il cioccolato fondente.

Con un pennello ricoprite i coni gelato con il cioccolato e attaccate i confettini colorati.

Riponete i cappelli della streghe in frigorifero in modo che il cioccolato si indurisca.

Con l'aiuto di una sac a poche decorate i muffin con il frosting alla zucca e infine appoggiate sopra il cono al cioccolato.

BISCOTTI HALLOWEEN CON PASTA FROLLA ALLA ZUCCA

La giornata è iniziata proprio bene, infatti a lavoro mi hanno confermato che lunedì potrò fare ponte!!!!

Magari riuscirò a rifare questi mostruosi biscotti di Halloween preparati con la pasta frolla alla zucca e farciti con la crema di nocciole che a Pietro sono piaciuti tanto.
Sono facili da realizzare anche senza stampo! Infatti, come ho fatto io, vi basterà disegnare sulla carta da forno la zucca con occhi, naso e bocca e poi appoggiarla sopra la pasta frolla e ritagliare i contorni con l’aiuto del coltello!

BISCOTTI HALLOWEEN 

CON PASTA FROLLA ALLA ZUCCA

INGREDIENTI:

- 100 g di farina 00;

- 60 g di farina integrale;

- 80 g di zucchero;

- 70 g di polpa di zucca già cotta in forno;

- 50 ml di olio;

- latte;

- scorza di ½ limone;

- Nocciolata Rigoni di Asiago.

In un mixer frullate la zucca con lo zucchero e l’olio.

In una ciotola mescolate le farine e la scorza del limone.

Aggiungete la purea di zucca e cominciate ad amalgamare, se necessario aggiungete un cucchiaio di latte.

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la pasta frolla e create i biscotti a forma di zucca (a me ne sono venuti fuori 8).

A metà biscotti tagliate la frolla in modo da creare occhi, naso e bocca.

Disponeteli tutti su una teglia foderata con la carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 - 12 minuti.

Sfornarteli e lasciateli raffreddare.

Sui biscotti interi spalmate la Nocciolata e poi appoggiate sopra i restanti.

BISCOTTI MUMMIA

I biscotti mummia sono l' ultima ricetta facile, veloce e simpatica dedicata ad Halloween!

Si tratta di biscotti di pasta frolla serviti su un bastoncino, come dei lecca lecca, e decorati con la glassa all'acqua, creando l'effetto mummia!

BISCOTTI MUMMIA

INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 2 uova;
- 90 g di olio;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- buccia di 1/2 limone;
- un pizzico di sale.

Per la glassa all'acqua:
- 100 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai di acqua circa.

Per decorare:
- piccoli cioccolatini;
- bastoncini.

Per la pasta frolla.
Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Poi incorporate l'olio e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la pasta frolla lasciandola un po' spessa e ricavate dei cerchi.
Disponeteli in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 180 °C per 15 minuti circa.

Quando sono pronti e ancora caldi, infilate delicatamente un bastoncino in ciascun biscotto.

Preparate la glassa all'acqua, mescolando lo zucchero a velo setacciato con l'acqua, aggiunta poco alla volta, fino a quando si ottiene la giusta consistenza.

Ricoprite la superficie dei biscotti con la glassa.
Poi quella avanzata la inserite in una siringa per dolci e fate delle striscioline per creare l'effetto mummia.
Infine attaccate con l'aiuto della glassa due cioccolatini che saranno gli occhi.

PIZZA HALLOWEEN

La pizza Halloween è un'altra simpatica ricetta che potete preparare per questa festa!

E' una classica pizza decorata con delle olive nere tagliuzzate in modo da sembrare tanti ragnetti!

PIZZA HALLOWEEN

INGREDIENTI:
Per la pasta della pizza:
- 1/2 kg di farina per pizza;

- 250 g di acqua;

- 7 g di lievito di birra fresco;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 10 g di sale;

- 4 cucchiai di olio.

Per l'aggiunte:
- salsa di pomodoro;
- mozzarella;
- olive nere.

Mescolate bene il sale con la farina.

Sciogliete il lievito di birra con poca acqua e il cucchiaino di zucchero.

Quando avrà fatto la schiuma, mettetelo al centro della fontana di farina, aggiungete l'olio e il resto dell'acqua un poco alla volta.

Impastate bene e lasciate riposare per 10 minuti.

Dopodiché rilavorate l'impasto.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Terminata la lievitazione, lavorate la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela in una sfoglia rotonda spessa circa 1/2 cm, stando attenti a lasciare il bordo alto circa 1 cm.

Affettate la mozzarella raccogliete le fette in un colapasta e lasciatele asciugare per qualche minuto. 
Distribuite la salsa di pomodoro sulla superficie della pasta della pizza, aggiungete le fette di mozzarella.
Infornate, in forno preriscaldato, e fate cuocere per circa 20 minuti a 200 °C.

Nel frattempo preparate "i ragnetti" tagliando alcune olive nere a metà (per il corpo) e altre a fettine sottili (per le zampette).

Appena la pizza Halloween è pronta aggiungete velocemente le olive creando i ragnetti e servite.