BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE E MIELE DI CASTAGNO

Mi era avanzata della farina di castagne dopo aver preparato la cheesecake e la torta di mele, così ho pensato di preparare dei biscotti per la colazione.

I biscotti con farina di castagne e miele, mi sono piaciuti molto, però la prossima volta proverò ad utilizzare un miele più delicato, in quanto il sapore del miele di castagno ha dominato nel gusto.

Un nuovo week end è alle porte e da quello che dicono le previsioni del tempo, saranno dei bei giorni di sole, perfetti quindi per cominciare a girare per i negozi in cerca di qualche idea per i regali di Natale!!!!!

BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE E MIELE DI CASTAGNO

INGREDIENTI:

- 130 g di farina di castagne;

- 120 g di farina 00;

- 1 uovo;

- 70 g di olio;

- 50 g di Mielbio di castagno "Rigoni d'Asiago";

- 50 g di zucchero di canna;

- sale.

Per preparare i biscotti con farina di castagne e miele di castagno, mescolate le farine, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. 

Poi incorporate l'olio, il miele e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla e create con i taglia biscotti le forme desiderate.

Infornate i biscotti con farina di castagne e miele di castagno a 180°C per 10-15 minuti.

TORTA DI MELE CON FARINA DI CASTAGNE

Adoro le torte di mele e mi piace provare ogni volta una versione diversa!

Questa volta ho deciso di aggiungere all'impasto la farina di castagne, ottenendo così una torta da un sapore un po' particolare, ma delicato.

A casa è piaciuta molto, in particolare a Pietro, che l'ha voluta gustare sia a colazione che a merenda!!!

Avevo già capito che gli piaceva aiutarmi in cucina, ma sta diventando sempre più goloso.....sapete che parola dice bene e spesso, dopo mamma?!Be, non ci crederete, ma è proprio torta!!!!!

TORTA DI MELE CON FARINA DI CASTAGNE

INGREDIENTI:

- 150 g di farina di castagne;

- 100 g di farina 00;

- 3 uova;

- 120 g di zucchero di canna;

- 50 g di burro;

- 100 ml di latte;

- 2 mele;

- succo e buccia di 1 limone;

- 1 bustina di lievito.

Tagliate a fettine le mele e bagnatele con il succo del limone, così non si anneriscono.

Montate le uova con lo zucchero di canna.

Aggiungete le farine setacciate, il lievito, la buccia del limone, il latte e il burro fuso ma freddo.

Incorporate metà fettine di mela e mescolate delicatamente.

Versate il composto nella tortiera, disponete a raggiera il resto delle mele e infine spolverizzate con dello zucchero di canna.

Infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

CHEESECAKE DI CASTAGNE

Se si pensa alle castagne viene alla mente subito l'autunno! Quando ero piccola mi ricordo che la sera davanti alla tv mangiavamo tutti insieme le caldarroste!

Adesso in giro nella mia città non si sono molti venditori di castagne arrosto, che emanavano un profumino delizioso!

Nonostante amo molto le castagne, non avevo mai provato ad utilizzare la loro farina. Incuriosita dalle tante ricette che ho visto in internet, ho voluto provarla facendo una cheesecake che ha come base proprio la pasta frolla di castagne poi sbriciolata per creare la classica base, accompagnata da una delicatissima e non tanto dolce farcia.

Adesso che ho cominciato ad usarla e mi è piaciuta molto aspettatevi presto altre ricette con questa farina!

CHEESECAKE DI CASTAGNE

 INGREDIENTI:
Per la base:
- 125 g di farina di castagne;
- 40 g di farina 00;
- 110 g di burro;
- 40 g di zucchero;
- 1 uovo.
Per la farcia:
- 100 g di ricotta;
- 150 g di mascarpone;
- 200 g di panna da cucina;
- 60 g di zucchero;
- 1 tuorlo;
- semi di vaniglia.

Per la base.

In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e 60 g di burro.

Aggiungete l'uovo e lavorate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo, stendete la base allo spessore di 1/2 cm e trasferitelo in uno stampo, rivestito di carta da forno e bucherellate la pasta.

Infornate a 190 °C per 15 minuti. 

Una volta fredda, tritate grossolanamente la base, aggiungete 50 g di burro fuso e mescolate bene.

Distribuite l'impasto su uno stampo a cerniera, premete bene e mettete in frigo.

Per la farcia.

Lavorate con le fruste, la ricotta, il mascarpone, la panna, i tuorli e lo zucchero, fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Aromatizzate con i semi di vaniglia e mescolate delicatamente.

Tirate fuori dal frigo la base, versateci la crema e infornate a 180°C per 45 minuti.

Lasciate raffreddare e prima di servire decorate con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci alle castagne"