CHEESECAKE DI CASTAGNE

Se si pensa alle castagne viene alla mente subito l'autunno! Quando ero piccola mi ricordo che la sera davanti alla tv mangiavamo tutti insieme le caldarroste!

Adesso in giro nella mia città non si sono molti venditori di castagne arrosto, che emanavano un profumino delizioso!

Nonostante amo molto le castagne, non avevo mai provato ad utilizzare la loro farina. Incuriosita dalle tante ricette che ho visto in internet, ho voluto provarla facendo una cheesecake che ha come base proprio la pasta frolla di castagne poi sbriciolata per creare la classica base, accompagnata da una delicatissima e non tanto dolce farcia.

Adesso che ho cominciato ad usarla e mi è piaciuta molto aspettatevi presto altre ricette con questa farina!

CHEESECAKE DI CASTAGNE

 INGREDIENTI:
Per la base:
- 125 g di farina di castagne;
- 40 g di farina 00;
- 110 g di burro;
- 40 g di zucchero;
- 1 uovo.
Per la farcia:
- 100 g di ricotta;
- 150 g di mascarpone;
- 200 g di panna da cucina;
- 60 g di zucchero;
- 1 tuorlo;
- semi di vaniglia.

Per la base.

In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero e 60 g di burro.

Aggiungete l'uovo e lavorate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo, stendete la base allo spessore di 1/2 cm e trasferitelo in uno stampo, rivestito di carta da forno e bucherellate la pasta.

Infornate a 190 °C per 15 minuti. 

Una volta fredda, tritate grossolanamente la base, aggiungete 50 g di burro fuso e mescolate bene.

Distribuite l'impasto su uno stampo a cerniera, premete bene e mettete in frigo.

Per la farcia.

Lavorate con le fruste, la ricotta, il mascarpone, la panna, i tuorli e lo zucchero, fino a ottenere una crema morbida e omogenea.

Aromatizzate con i semi di vaniglia e mescolate delicatamente.

Tirate fuori dal frigo la base, versateci la crema e infornate a 180°C per 45 minuti.

Lasciate raffreddare e prima di servire decorate con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci alle castagne"