PANINI DOLCI DI ZUCCA

Per comodità da quando ho la macchina del pane non faccio più il pane a mano, ma mi mancava molto non sentire la farina tra le dita e la soddisfazione di impastare, veder crescere e dare forma al "mio" pane!

L'abbondanza di zucca che gira per casa in questo periodo, mi ha dato l'opportunità di togliermi la voglia sia di panificare che di provare dei panini semplicemente deliziosi.

I panini dolci di zucca sono stati una piacevolissima sorpresa: morbidissimi e gradevolissimi, della serie difficile fermarsi, uno tira l'altro, adatti per la colazione e ottimi anche da soli per una gratificante merenda, insomma assolutamente da fare!!!

PANINI DOLCI DI ZUCCA

INGREDIENTI:
- 600 g di farina;
- 300 g di zucca;
- 2 albumi;
- 50 g di rum;
- 250 g di acqua;
- 10 g di lievito di birra fresco;
- 150 g di zucchero;
- 60 g di olio;
- 10 g di sale.
Per la decorazione:
- 1 tuorlo;
- zucchero a granella.

Pulite la zucca, eliminando la buccia e filamenti esterni.

Tagliatela a pezzetti e lessatela in acqua bollente.

Una volta cotta, scolatela accuratamente e raccoglietela nel bicchiere del mixer.

Aggiungete il rum e frullate, fino a ottenere una purea densa e omogenea.

Mettete il tutto in una ciotola, aggiungete la farina, il lievito e gli altri ingredienti (a parte l'acqua che aggiungerete un po' alla volta), impastate il tutto e formate un panetto.

Copritelo con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno un ora.

Rimpastate e ricavate dall'impasto tante palline del peso di 60 g ciascuna.

Disponete i panini su una teglia da forno, leggermente unta di olio, spennellateli con il tuorlo e spolverizzate con lo zucchero in granella.

A questo punto fate lievitare per altri 45 minuti.

Infornate a 180 °C per 15-20 minuti.