CHEESECAKE ALLO YOGURT E MARMELLATA

Per festeggiare l'arrivo del tanto atteso caldo, ho pensato a un fresco, morbido e goloso cheesecake allo yogurt e marmellata................dove trovare un bellissimo spunto e una garanzia di riuscita se non dalla Regina delle Cheesecake, la mitica Imma!!!

Ho fatto qualche modifica alla ricetta originale, come aggiungere la ricotta al posto della panna, decorare con i lamponi visto che avevo usato la marmellata di lamponi......e il risultato è stato strepitoso!!!
Chi ne vuole una fetta???

CHEESECAKE ALLO YOGURT E MARMELLATA

Per la base:

- 150 g di biscotti secchi;

- 70 g di burro;

- 15 g di miele.

Per la farcia:

- 500 g di yogurt greco;

- 250 g di ricotta;

- 120 g di zucchero;

- 8 g di colla di pesce;

- 6 cucchiai colmi di confettura ai lamponi.

Per la decorazione:

- lamponi.

Per preparare la cheesecake allo yogurt e marmellata fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro con il miele e mescolateli ai biscotti secchi tritati precedentemente.

Versateli nel fondo dello stampo premendo bene per ottenere uno strato compatto e riponete in frigo.

Mettete in ammollo in acqua fredda per 10 minuti la colla di pesce.

Mescolate con una frusta, lo yogurt, la ricotta, lo zucchero e  4 cucchiai di confettura.

Strizzate la colla di pesce e scioglietela con i cucchiai di confettura rimanenti che avete scaldato in un pentolino e unitela allo yogurt mescolandola accuratamente.

Versate il tutto sulla base biscotto e riponete in frigo 4/5 ore.

Prima di servire la cheesecake allo yogurt e marmellata decorate con i lamponi.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Una Fetta Di Paradiso"  "I Love Cheesecake”