MEZZE PENNE ALLO ZAFFERANO

Ormai non ci sono più dubbi l'estate è arrivata!!!

Ieri una giornata molto calda che solo la leggera brezza del mare ha reso quanto mai gradevole. In spiaggia un sacco di gente, questo è stato il primo week end di pieno sole e tutti hanno voluto goderselo!!!

Io, il sole me lo sono portato anche nel piatto e ha colorato di un bel giallo acceso la nostra pasta!!!

Mi hanno portato da Tunisi una scatola di pistilli di zafferano, un regalo prezioso che ho subito messo in uso.....

MEZZE PENNE ALLO ZAFFERANO

 

Ingredienti:

- 300 g mezze penne rigate;

- 200 g panna da cucina;

- 100 g pancetta affumicata a dadini;

- 1 cucchiaio di cipolla pastorizzata (vedi qui);

- 10/12 pistilli di zafferano;

- olio evo;

- sale.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e, intanto, preparate il sugo. In una padella antiaderente rosolate la pancetta con 2 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla pastorizzata senza farle prendere colore. Aggiungete la panna, mescolatela e fatela rapprendere. Unite la bustina di zafferano (io avendo i pistilli li ho messi in una tazzina di caffè contenente acqua bollente e li ho lasciati in infusione per circa 2 ore, dopo le 2 ore ho aggiunto l'infuso al condimento). Scolate le mezze penne, che nel frattempo avrete cotto nell'acqua bollente salata. Versatele nel tegame nel quale avrete cotto il sugo, mescolate con cura perchè se ne rivestano bene, facendovele saltare per mezzo minuto.