TIRAMISU' DI FRAGOLE SENZA UOVA

Il tiramisù di fragole senza uova, è una variante del tiramisù che ho preparato visto il  successo che ha avuto la ricetta del tiramisù di fragole con ricotta!

E’ un goloso tiramisù senza uova farcito con fragole, ricotta e mascarpone a cui è impossibile resistere.

Nonostante la facilità a prepararlo, se volete è disponibile anche la video ricetta.

TIRAMISU' DI FRAGOLE SENZA UOVA 

INGREDIENTI:
- 1 confezione di savoiardi;
- 150 g di zucchero a velo;
- 500 g di ricotta;
- 250 g di mascarpone;
- 600 g di fragole;
- succo di 1 limone;
- 2 cucchiai di zucchero di canna.

Per preparare il tiramisù con fragole e ricotta (senza uova), lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.

Mettetele in una ciotola con lo zucchero di canna, il succo del limone e tanta acqua necessaria per ricoprire completamente le fragole.

Fate macerare così le fragole per 4/5 ore.

Trascorso il tempo dividete il succo dalle fragole.

In una ciotola lavorate con una frusta la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema morbida.

In una pirofila distribuite i savoiardi bagnati con lo sciroppo ottenuto.

Spalmate sopra metà della crema di ricotta, aggiungete metà delle fragole a pezzetti.

Formate uno strato di savoiardi e coprite con la crema rimasta e le altre fragole.

Trasferite il tiramisù con fragole e ricotta (senza uova)  in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.

Qui la videoricetta:

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SEDANI CON ZUCCHINE E CODE DI MAZZANCOLLE

Zucchine e mazzancolle sono un ottimo abbinamento, ecco quindi preparato questo ricco primo piatto di pasta con questi due ingredienti!

SEDANI CON ZUCCHINE E CODE DI MAZZANCOLLE

Ingredienti:

- 4 zucchine medie;

- 300 g pasta (io sedani);

- 300 g code di mazzancolle (io surgelate);

- prezzemolo;

-1/2 bicchiere vino bianco secco;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Lavate, spuntate le zucchine e con l'aiuto di una mandolina tagliatele a rondelle sottili.

In una larga padella fate saltare le zucchine a rondelle con poco olio per circa 10 minuti circa.

Intanto buttate le code di mazzancolle in una pentola con acqua bollente salata e fatele cuocere per circa 5 minuti.

Scolatele, sgusciatele e con l'aiuto di uno stuzzicadente togliete il filino nero.

Mettete le code di mazzancolle nella padella con le zucchine, aggiungete il vino e fate sfumare.

Regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.

Intanto avrete messo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela al dente, conservando un po' d'acqua di cottura, e fatela saltare nel sughetto preparato.

Aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta se vi sembra troppo asciutto.

Mescolate bene e servite.

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ASPARAGI CON GORGONZOLA DOLCE E PICCANTE

La ricetta che vi presento oggi è un' idea particolare per servire gli asparagi.

Una semplice crema di gorgonzola accompagna perfettamente gli asparagi, ottenendo un antipasto gustoso!

ASPARAGI CON GORGONZOLA DOLCE E PICCANTE

Ingredienti:

- 1 kg di asparagi verdi medi;

- 150 g di gorgonzola dolce;

- 50 g di gorgonzola piccante;

- 2 cucchiai di latte;

- sale.

Preparate gli asparagi. 

Tagliate la parte finale legnosa e con l'aiuto di un pelapatate sbucciate il gambo a partire da circa 2cm. sotto la punta. 

Lavateli bene in acqua fredda. 

Cuoceteli in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Scolateli.

Intanto preparate la crema di formaggio.

Tagliate a dadini il gorgonzola dolce e scioglietelo a bagnomaria con il latte, mescolando, fino a ottenere una crema omogenea.

Suddividete la crema sui piatti e adagiateci 6-7 asparagi per piatto, poi sbriciolate sopra le punte il gorgonzola piccante.

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CAPRESE AL LIMONE

La torta caprese al limone l'ho preparata in occasione del compleanno di mia sorella.

Non è la ricetta originale, l'ho rivisitata in base a ciò che avevo a disposizione in casa, perché ho deciso all'ultimo momento di preparare questo tipo di torta.

Fino all'ultimo ero scettica sul risultato finale ottenuto, invece alla festeggiata e a tutti coloro che l'hanno assaggiata è piaciuta tantissimo: profumata, soffice e leggera!

La video ricetta potete trovarla nel mio nuovo canale youtube.

TORTA CAPRESE AL LIMONE

INGREDIENTI.
- 180 g di farina di mandorle;
- 75 ml di olio;
- 100 g di cioccolato bianco;
- 4 uova;
- 60 g di fecola;
- 125 g di zucchero semolato;
- buccia di 2 limoni;
- succo di 1 limone;
- 5 g di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

Per preparare la caprese al limone, tritate molto finemente il cioccolato bianco.

Mescolate in una ciotola la farina di mandorle, il cioccolato tritato, la fecola e il lievito setacciati e la buccia dei limoni.

Poi aggiungete anche l'olio, il succo del limone e amalgamate.

In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Versate un po' di composto delle uova negli altri ingredienti, in modo da ammorbidire l'impasto, dopodiché versate il tutto nelle uova e amalgamate delicatamente.

Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno e infornate a 200 °C per i primi 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 °C e proseguite la cottura per 45 minuti.

Prima di servire la torta caprese al limone spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e decorate con fettine di limone.

Qui la videoricetta:

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PLUMCAKE SALATO CON ZUCCHINE E ALBUMI

In questo periodo sto cercando di fare ordine in dispensa e in freezer, ecco allora la necessità di preparare un'altra ricetta con gli albumi avanzati!

Dopo la torta soffice di qualche tempo fa, questa volta ho optato per il salato preparando questo buonissimo plumcake con le zucchine!

Se vi è utile ho preparato anche la videoricetta (qui).

PLUMCAKE SALATO CON ZUCCHINE E ALBUMI

INGREDIENTI:
- 6 albumi (circa 220 g);
- 340 g di zucchine pulite;
- 180 g di farina 00;
- 140 g di farina integrale;
- 45 g di parmigiano grattugiato;
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate;
- 100 ml di latte;
- 80 ml di olio di semi;
- sale.

Per preparare il plumcake salato con zucchine e albumi, lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti.

In una padella con un filo d'olio cucinate le zucchine per circa 10 minuti.

In una ciotola mescolate le farine, il lievito, il parmigiano e il sale.

In un'altra ciotola mescolate gli albumi con il latte e l'olio.

Versate gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti liquidi e amalgamate bene.

Aggiungete le zucchine cotte e mescolate ancora.

Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno bagnata e infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

Qui la videoricetta:

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POLPETTE DI CAROTE E RICOTTA (senza uova)

Qualche anno fa avevo pubblicato una ricetta per realizzare le polpette con le carote (qui), quella di oggi è un'altra valida variante, ma più leggera senza carne e senza uova.

Preparate con ricotta, mandorle, limone e alcune spezie, queste polpette di carote sono piaciute parecchio, perfino a Pietro che alla vista del vassoio colmo di queste invitanti polpette non ha saputo resistere all'assaggio!

POLPETTE DI CAROTE E RICOTTA (senza uova)

INGREDIENTI:
- 300 g di ricotta;
- 3 carote grandi;
- 10 mandorle pelate;
- 2 cucchiai di grana;
- sale;
- curcuma;
- noce moscata;
- buccia di 1 limone;
- prezzemolo;
- olio evo.

Per preparare le polpette di carote e ricotta (senza uova), lavate le carote e grattugiatele.

In una ciotola capiente mescolate le carote, la ricotta, le mandorle tritate, il grana, il sale, le spezie, il prezzemolo e la buccia grattugiata del limone.

Aggiungete il pangrattato un po' alla volta fino ad arrivare alla giusta consistenza.

Formate con l'impasto così ottenuto delle piccole polpette, passatele ancora nel pangrattato e sistematele in una teglia coperta da carta da forno. 

Ungete le polpette di carote e ricotta con un filo d'olio e mettete in forno per circa mezz'ora a 200 °C.

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OVIS MOLLIS

Iniziamo la settimana in dolcezza grazie alla ricetta degli Ovis mollis!

Questi squisiti biscotti sono realizzati con un pasta frolla di soli tuorli e farciti con la marmellata.

Facilissimi da preparare conquisteranno proprio tutti, sia grandi che bambini!

OVIS MOLLIS

INGREDIENTI:

- 3 tuorli;

- 150 g di burro;

- 150 g di farina 00;

- 100 g di fecola;

- 80 g di zucchero a velo;

- vanillina;

- sale;

- marmellata di Frutti di bosco e pesche "Rigoni di Asiago".

In una ciotola mescolate la farina, la fecola e lo zucchero a velo setacciati con la vanillina e un pizzico di sale.

Aggiungete  i tuorli setacciati e il burro freddo a pezzetti.

Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ponetelo in frigo per almeno  un’ora avvolto nella pellicola.

Trascorso il tempo ricavate dall'impasto tante palline e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno.

Schiacciate leggermente le palline e create una fossetta al centro.

Riempite i buchi con la marmellata.

Infornate a 180 °C per circa 10-12 minuti.

Quando si sono raffreddati spolverizzate la superficie degli ovis mollis con lo zucchero a velo.

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TORTA SALATA CON PEPERONI E RICOTTA (senza uova)

Con un bellissimo peperone giallo ho preparato questa gustosa torta salata con peperoni e ricotta senza uova.

Alla ricotta ho aggiunto la curcuma, così ho accentuato il bel colore giallo e con il piccante del gorgonzola ho contrastato il dolce del peperone, infine il timo fresco ha regalato un sapore in più e decorato al meglio la mia torta salata. 
Le torte salate sono un validissimo aiuto in cucina, facili e veloci garantiscono un'ottimo pasto in brevissimo tempo!

TORTA SALATA CON PEPERONI E RICOTTA (senza uova)

Ingredienti:
- 1 peperone grande giallo;
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta;
- 300 g ricotta;
- 50 g gorgonzola piccante;
- 1 cucchiaio pieno di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaino di curcuma;
- timo fresco q.b.;
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- latte q.b.;
- sale (io alle erbe);
- olio evo.

Per preparare la torta salata con peperoni e ricotta (senza uova), lavate bene il peperone, tagliatelo a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.

Tagliatelo a liste di un paio di centimetri di larghezza, quindi ricavate dei pezzetti quadrati.

In una padella mettete poco olio e aggiungete il peperone.

Saltate a fuoco vivace il peperone per qualche minuto e poi abbassate la fiamma, salate e cuocete, con il coperchio, per circa 15 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

A fine cottura, togliete il coperchio, unite le foglioline di timo di 2-3 rametti, mescolate bene e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete la ricotta, il gorgonzola a dadini piccoli, il parmigiano, i peperoni raffreddati, la curcuma e mescolate bene.

Srotolate la sfoglia e con la sua stessa carta forno trasferitela in una teglia, bucherellate il fondo con una forchetta, cospargete di pangrattato e riempire con il composto ottenuto. 

Ripiegate i bordi di pasta verso l'interno e spennellateli con un po' di latte.

Cuocete a forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.

Sfornate la torta salata con peperoni e ricotta (senza uova) e fate raffreddare prima di servire.

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