INSALATA DI RISO VENERE CON GAMBERETTI E CETRIOLI

Siamo quasi a fine luglio......mamma mia come sta passando velocemente l'estate!!!

Il caldo terribile ci sta concedendo una tregua, sufficiente a riprendere le forze dopo quei giorni micidiali, speriamo che il mese di agosto ci riservi delle belle sorprese, intanto io conto i giorni che mi separano dalle sospirate ferie!!!

Ecco un'altra bella, colorata e fresca insalata di riso.........

INSALATA DI RISO VENERE CON GAMBERETTI E CETRIOLI

INGREDIENTI:

- 220 g riso venere;

- 250 g gamberetti, già sgusciati;

- 1 cetriolo grande o 2 piccoli;

- 1 spicchio d'aglio;

- 4 cucchiai di yogurt naturale;

- olio evo;

- sale e pepe.

Cuocete il riso in acqua salata per 45 minuti o per 20 minuti in pentola a pressione;

Nel frattempo sbucciate il cetriolo, privatelo delle estremità e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza. Togliete i semini interni e riducetelo a dadini.

Sbollentate i gamberetti dopo averli mondati dal filo intestinale per meno di un minuto.

Sbucciate e schiacciate leggermente l'aglio. In una ciotolina mescolate sale, pepe, aglio e 5 cucchiai di olio, ottenendo una salsa omogenea.

In una terrina riunite il riso ormai tiepido, i gamberetti freddi, il cetriolo e la salsa e mescolate. Pepate a piacere. Al momento di servire, distribuite il riso in singole ciotoline e completate con un cucchiaio di yogurt.

RISO VENERE, PEPERONE E MELAGRANA

Mi hanno regalato, ancora, delle belle melagrane, questa volta sapevo come usarle!!!

Qualche giorno fa ho visto nel blog della bravissima Ely una stupenda ricetta con riso Venere e melagrana, la meravigliosa presentazione mi aveva molto colpito per cui ho voluto interpretare a modo mio il bellissimo contrasto cromatico!!!

RISO VENERE, PEPERONE E MELAGRANA

Ingredienti:

- 200 g riso Venere integrale ZANGIROLAMI;

- 1 melagrana;

- 1 peperone giallo;

- 2 cucchiai di soffritto surgelato (carote, cipolla e sedano);

- olio evo DANTE;

- sale alle erbe.

Cuocere il riso Venere in abbondante acqua leggermente salata portata a bollore per circa 35-40 minuti.

Lavate, tagliate e pulite il peperone da tutti i filamenti bianchi e dai semi, poi riducete le falde in cubetti.

In una pentola antiaderente mettete l' olio e fare rosolare il soffritto, magari con un cucchiaio di acqua.

Quando è bello dorato, aggiungete i dadini di peperone e mescolando cuocete per una decina di minuti.

Sgranate la melagrana e raccogliete i chicchi, belli rossi, in una ciotola.

Scolate il riso Venere e raffreddatelo con acqua fredda per fermare la cottura. Mettete il riso nella pentola con i peperoni, mescolate bene, aggiustate di sale ed aggiungete i chicchi di melagrana, una veloce mescolata  e servite.

RISO VENERE CON VERDURINE E STRACCETTI DI POLLO

Il caldo continua.......difficile non farci caso quando anche il condizionatore, in ufficio, getta la spugna e ti ritrovi in una stanza, molto ben illuminata, ma quante finestre ci sono???, in battuta di sole!!! Per fortuna l'uomo della manutenzione, che inizialmente mi parlava addirittura di settembre per la sua venuta, forse sentendo la mia voce da collassata mi ha promesso una visita decisamente più anticipata. Speriamo bene, sono allo sprint finale con grandi lavori in corso per terminare tutto prima delle ferie, se non risolve il problema, dubito che il mio povero cervello possa elaborare anche il più minimo ragionamento logico!!!

Adatta a questo momento nero, vi propongo questa bella ricetta "dark" o "total black", in effetti le foto sono un pò scure!!!, ma vi assicuro che questo piatto, che trovo molto scenografico, è un piatto unico molto buono che in una splendida giornata di sole fà una bellissima figura!!!

RISO VENERE CON VERDURINE E STRACCETTI DI POLLO

Ingredienti:

- 200 g riso integrale venere MARGARA;

- 1 carota;

- 1 cipollotto;

- 1 zucchina;

- peperoncino in polvere;

- 300 g petto di pollo a fettine;

- 1 cucchiaio di semi di sesamo;

- 1 cucchiaio di semi di papavero;

- olio evo Dante;

- sale alle erbe.

Pulite e tagliate a dadini piccolissimi una carota e una zucchina e affettate a rondelle sottili un cipollotto. Saltate le verdure in una padella con poco olio e 1 pizzico di sale, aggiungete il riso Venere lessato al dente (per circa 40 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione) e leggermente condito con l'olio, aggiungete un pizzico di peperoncino e fate insaporire a fuoco vivo per 2-3 minuti.

Lasciate raffreddare e poi sistemate il riso a cupola su un piatto di portata.

Tagliate a pezzetti i petti di pollo. Passateli nei semi di papavero e sesamo e fateli rosolare in padella con 4 cucchiai d'olio, 4 minuti per parte. 

Salate e servite con il riso,  sistemando gli straccetti di pollo tutto intorno alla cupola di riso.