TRONCHETTO DI NATALE SENZA LATTOSIO

Quest'anno il tronchetto di Natale l'ho portato da mia sorella, lei è intollerante ai latticini così il dolce l'ho realizzato con prodotti senza lattosio.  

Una verà bontà, è stato apprezzato da tutti e nel piatto da portata ha fatto una bellissima figura!!!

TRONCHETTO DI NATALE SENZA LATTOSIO

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 5 uova;

- 100 g di zucchero;

- 60 g di farina;

- 50 g di fecola;

- 1 cucchiaino di lievito;
- estratto di vaniglia;

- sale.

Per la farcitura:
- 150 g di Nocciolata senza latte "Rigoni di Asiago";
- 100 ml di panna da montare senza lattosio.

Per la copertura:
- 150 g di cioccolato fondente;
- 100 ml di panna senza lattosio da montare.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, lievito e alla fecola mischiati insieme.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 15 minuti.

Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.

Per preparare la farcia, montate la panna e mescolatela delicatamente con la Nocciolata senza latte.

Per preparare la copertura, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungete la panna da montare e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di panna e Nocciolata lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente, tagliate le due estremità del rotolo che attaccherete sui lati.

Spalmate il cioccolato fondente sulla superficie del tronchetto e decorate con un po' di zucchero a velo.

Quasi ci siamo, l'anno sta finendo. Vi lascio i miei sinceri auguri per un meraviglioso 2020, ricco solo di cose belle!!!

PLUMCAKE DI NATALE CON SORPRESA

Il plumcake con sorpresa stella è un soffice dolce da servire durante le feste natalizie a colazione o per la merenda.

L'interno è al cacao, mentre nell'impasto bianco ho agggiunto lo yogurt agli agrumi e il succo e la scorza di un'arancia così da ottenere un  sapore ancor più natalizio. 

PLUMCAKE DI NATALE CON SORPRESA 

INGREDIENTI:
Per l'impasto al cacao:
- 150 g di farina 00;
- 30 g di cacao;
- 2 uova;
- 100 g di zucchero;
- 60 g di yogurt agli agrumi;
- 65 ml di olio;
- 2 cucchiai di lievito per dolci.

Per l'impasto bianco:
- 240 g di farina 00;
- 3 uova;
- 170 g di zucchero;
- 125 g di yogurt agli agrumu;
- 60 ml di olio;
- 80 ml di succo d'arancia;
- 16 g di lievito per dolci;
- buccia di 1 arancia.

Iniziate preparando l'impasto al cacao.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Aggiungete, sempre montando, l'olio a filo e poi lo yogurt.

Incorporate delicatamente anche la farina, il lievito e il cacao setacciati.

Versate l'impasto in uno stampo da 26 cm imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per 15 minuti.

Quando l'impasto è cotto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. 

Dopodichè, con la formina, ricavate tante stelle.

Mettete da parte.

Preparate l'impasto bianco.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.

Aggiungete, sempre montando, l'olio a filo e poi lo yogurt.

Infine, aggiungete un po' alla volta il latte alternandolo alla farina e il lievito setacciati.

Versate metà impasto nello stampo da plumcake imburrato, aggiungete le stelle disponendole attaccate e in fila.

Versate il restante impasto e infornate a 180 ° per 45 minuti circa.

Natale è ormai alle porte, ancora tantissime cose da fare e preparativi in corso per la festa più importante dell'anno. E poi la serenità e la gioia di stare tutti assieme in famiglia, di godere di momenti magici che ci riportano indietro nel tempo e ci fanno sentire ancora bambini!!!

TANTISSIMI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI !!!

RISOTTO CON CAPESANTE

Il risotto con le capesante è un primo piatto di pesce semplice e raffinato.

Sulla tavola delle Feste è quanto mai adatto, una pietanza elegante e gustosa che saprà conquistare il palato di tutti e se presentata nella conchiglia della capasanta sarà anche un bellissimo colpo d'occhio!

La preparazione è semplice e con pochi facili passaggi il successo è assicurato!!!

Il risotto con capesante l'ho preparato come primo piatto per la Rubrica "Idea Menu", questa settimana abbiamo preparato un menù completo per le feste!

RISOTTO CON LE CAPESANTE

Ingredienti:

- 300 g di riso Carnaroli;

- 220 g di capesante (pesate senza conchiglia);

- 1/2 cipolla bianca;

- 1 l di brodo vegetale;

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

- prezzemolo tritato;

- olio evo;

- sale.

Sciacquate le capesante, già aperte nella loro conchiglia dal pescivendolo, e tagliatele a pezzi non troppo piccoli. 

Lasciatene qualcuna intera per la decorazione.

In una padella imbiondite la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti mescolandolo.

Unite le capesante e fatele cuocere qualche minuto assieme al riso.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, poi proseguite la cottura aggiungendo man mano che si consuma il brodo bollente.

Mescolando spesso portate a cottura il riso.

Aggiungete il trito di prezzemolo, mescolate bene, lasciate riposare il risotto coperto per un minuto e poi servite.

Ecco il menù completo:

Antipasto   Sformatini di crescenza con scalogno e bacon

Primo  Risotto con capesante

Secondo  L'arrosto di tacchino farcito

Dolce   Tiramisù con uova pastorizzate

5° portata  Vin brulé  

CROSTATA NATALIZIA CON CREMA ALL'ARANCIA

La crostata natalizia che ho preparato è realizzata con della pasta frolla all'olio, farcita con una crema profumatissima all'arancia e poi decorata con tanti biscotti a forma di omini di pan di zenzero.

Una crostata semplice ma buonissima e scenografica!

CROSTATA NATALIZIA CON CREMA ALL'ARANCIA

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina;
- 100 g di zucchero;
- 100 ml di olio di semi;
- 2 uova;
- estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale.

Per la crema pasticcera all'arancia:

- 450 ml di latte;
- 1 arancia scorza e succo (circa 100 ml);

- 3 tuorli d'uovo;

- 110 g di zucchero;

- 50 g di maizena;

- sale.

Per preparare la crostata natalizia, iniziate preparando la crema.

Fate bollire il latte con il sale e la scorza grattugiata dell'arancia.

Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte passato attraverso un colino.

Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Infine aggiungete il succo d'arancia e mescolate bene.
Lasciate raffreddare.

Preparate la pasta frolla all'olio, mettendo in una ciotola le uova, con lo zucchero, l'olio, l'estratto di vaniglia e il sale.

Mescolate il tutto e poi aggiungete la farina un po' alla volta.

Quando l'impasto diventa più duro, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.

Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.

Tenete da parte un po' di pasta frolla e stendete il resto con un mattarello e foderate la tortiera imburrata e infarinata.

Versate la crema all'arancia all'interno della crostata.

Con la pasta frolla tenuta da parte ricavate dei biscotti che adagiarete sopra la superficie.

Infornate la crostata natalizia con crema all'arancia e cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 40 minuti. 

GAMBERI IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

Gamberi in crosta di pasta sfoglia, un'idea immancabile sulla tavola delle Feste, una ricetta facile e veloce per un antipasto dal successo assicurato!!!

Questa settimana per la Rubrica "Idea Menù" vi suggeriamo un menù di pesce per la Vigilia di Natale.

GAMBERI IN CROSTA DI PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

- 12 gamberi *;

- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;

- 1 cucchiaio di olio evo;

- il succo di 1/2 limone;

- 1 tuorlo;

- semi di sesamo q.b..

* Potete usare sia i gamberi freschi che quelli surgelati, nel secondo caso devono essere completamente scongelati.

Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando intatta solo la coda.

Con l'aiuto di uno stecchino togliete il filetto nero che costituisce l'intestino e, dopo averli lavati, metteteli in una ciotola con l'olio e il succo di limone filtrato.

Intanto tagliate la pasta sfoglia a strisce di circa 2 cm di larghezza, utilizzando un coltello affilato.

Asciugate i gamberi e avvolgeteli con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendo un pò la pasta a ogni giro. Fate una leggera pressione per farla aderire.

Spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.

Fate riposare in frigorifero per 20 minuti, quindi cuocete nel forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti.

Disponete i gamberi in sfoglia su un piatto da portata e serviteli subito.

Questo è il menù completo:

Antipasto   Gamberi in crosta di pasta sfoglia

Primo   Le linguine ai frutti di mare

Secondo  Salmone in crosta di sfoglia

Dolce  Corona di rose bicolore

5° portata   Dadolata di pomodori con due ricotte

DOLCE AL CUCCHIAIO CON PANDORO E CREMA DI RICOTTA

Questo golosissimo dolce al cucchiaio con pandoro e crema di ricotta è l'ultima ricetta del 2018 che vi presento nel blog.

E' un dolce monoporzione che si prepara in un attimo ed è buonissimo!

E con questo dolce vi auguro tantissimi auguri di buon anno!!!!!

DOLCE AL CUCCHIAIO CON PANDORO 

E CREMA DI RICOTTA

Ingredienti:

- 300 di pandoro;

- 250 g di ricotta;

- 100 g di zucchero a velo;

- succo di 1 arancia;

- 50 g di cioccolato fondente grattugiato.

Per l' arancia candita:

- 1 arancia non trattata;

- 100 g zucchero semolato.

Per decorare:

- 30 g di mandorle a lamelle

Tagliate il pandoro a pezzettini.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero  a velo e qualche goccia di succo di arancia.

Cominciate ad assemblare il dolce. 

Iniziate mettendo qualche pezzettino di pandoro sul fondo del bicchiere, bagnate con un po' di succo di arancia e mettete una cucchiaiata di crema e un po' di cioccolato grattugiato.

Procedete in questo modo anche per il secondo strato.

Preparate l'arancia candita.

Lavate l'arancia e tagliatela a rondelle sottili.

Versate lo zucchero in una padella, aggiungete 1 dl di acqua e portate a ebollizione.

Disponete le rondelle di arancia nello sciroppo e cuocetele per 10 minuti.

Spegnete, fatele raffreddare nello sciroppo, poi sgocciolatele su una gratella.

Prima di servire decorate con le rondelle di arancia candita e le mandorle a lamelle.

TANTISSIMI AUGURI PER UN FANTASTICO .....

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, CIOCCOLATO E COCCO

I tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco sono dei dolcetti facili e veloci da preparare nel periodo natalizio.

Piccoli e golosi finiscono in un attimo, quindi vi consiglio di prepararli in grande quantità!

I tartufini sono un perfetto dolcetto dopo cena da gustare in compagnia, anche in occasioni speciali come Natale o Capodanno.

Infatti con questa ricetta partecipo all'ultimo appuntamento di quest'anno della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicato al menù di Capodanno in versione finger food!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, 

CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI:

- 200 g di pandoro;

- 60 ml di succo d'arancia;

- 100 g di cioccolato fondente;

- farina di cocco.

Per preparare i tartufini, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Sbriciolate il pandoro con le mani, aggiungete il succo dell'arancia e il cioccolato fondente fuso.

Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile. 

Iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 g di impasto per ognuna.

Rotolate ogni pallina nella farina di cocco e ponetele in piccoli pirottini di carta. 

Questo il menù completo:

Antipasto   Mini panini con polipo e pesto di olive piccante

Primo   Conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria 

Secondo    Frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone

Dolce   Tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco

5° portata   Cocktail di Capodanno