Rotolo con crema di pistacchio

Per la ricetta di questa settimana della Rubrica "Idea Menù - Piatti unici e dolci", ho voluto preparare un dolce con un ingrediente che non avevo ancora mai utilizzato, ovvero la crema di pistacchio. 

Ho realizzato un golosissimo rotolo ripieno appunto di crema di pistacchio, decorato poi con granella di pistacchi e lamponi, per un bel tocco di colore, il risultato è stato promosso proprio da tutti!

ROTOLO CON CREMA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 3 uova;

- 80 g di zucchero;

- 50 g di farina 00;

- 30 g di fecola di patate;

- estratto di vaniglia.

Per farcire:

- crema di pistacchio.

Per decorare:

- lamponi; 

- pistacchi tritati.

Preparate il rotolo.
Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina e alla fecola mischiati insieme.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 10 minuti.
Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.

Una volta raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di pistacchio lasciando libero un bordo della pasta.

Arrotolate nuovamente il rotolo.

Disponete il dolce in frigo fino al momento di servirlo e decorate con lamponi e pistacchi tritati.

Queste le nostre proposte:

Carla: Torta con mele e speck

Laura: Rotolo con crema di pistacchio

POLPETTONE DI ZUCCA, CECI, SPINACI E FUNGHI

Per il nuovo appuntamento della rubrica " Idea Menù - UNICI E DOLCI " ho pensato a qualcosa di molto apprezzato in cucina sia per la gustosa bontà che per la facile esecuzione: il polpettone!!!

Grande piatto della cucina casalinga ve lo propongo in versione vegetariana con verdure di stagione e un invitante colore giallo .......

 POLPETTONE DI ZUCCA, CECI, SPINACI E FUNGHI

Ingredienti:

- 500 g di zucca tagliata a pezzi;

- 300 g di funghi misti;

- 250 g di ceci lessati;

- 200 g di spinaci fresche;

- 2 uova;

- rametti rosmarino;

- aglio;

- prezzemolo;

- parmigiano grattugiato;

- pangrattato;

- aceto bianco;

- olio evo;

- sale e pepe.

Su una placca coperta con carta da forno, distribuire la zucca a pezzi, conditela con olio, rametti rosmarino, sale e pepe e infornatela a 180°C per circa 45 minuti.

Sfornatela e con il mixer frullatela assieme ai ceci, le uova, sale, pepe e 1 cucchiaio di aceto.

Scottate gli spinaci in acqua bollente salata, scolateli e stendeteli su fogli di carta da cucina per asciugarli.

Pulite i funghi e tagliateli a tocchetti. Cuoceteli in una padella con un filo di olio, uno spicchio d'aglio,

sale e pepe per circa 5 minuti, quindi completate con un ciuffo di prezzemolo tritato.

Spalmate il composto di zucca su un foglio di carta da forno spennellato di olio, creando una base rettangolare.

Coprite il rettangolo di impasto con gli spinaci.

Distribuite quindi i funghi e cominciate ad arrotolare il polpettone aiutandovi con la carta da forno.

Mescolate un cucchiaio di pangrattato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e cospargete la superficie del polpettone, quindi infornatelo a 170°C per circa 30 minuti.

Queste le nostre proposte:

Laura: Polpettone di zucca, ceci, spinaci e funghi

Carla: Rotolo alla Nutella