giovedì 26 aprile 2018

BISCOTTI AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

I biscotti al cioccolato senza burro sono dei biscotti morbidi, golosi e abbastanza leggeri grazie all'assenza del burro!
Sono dei biscotti al cioccolato che si preparano in 5 minuti, perfetti in questo periodo se avete del cioccolato delle uova di Pasqua da smaltire!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO (senza burro)


Biscotti al cioccolato senza burro

Biscotti al cioccolato senza burro
INGREDIENTI:
- 250 g di farina;
- 40 g di Mielbio Rigoni di Asiago (o 55 g di zucchero);
- 100 g di cioccolato al latte;
- 2 uova;
- 50 ml di olio di semi;
- 1 cucchiaino di lievito;
- sale.

Biscotti al cioccolato senza burro

Biscotti al cioccolato senza burro

Per preparare i biscotti al cioccolato senza burro in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito.

Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato al latte.

In una ciotola amalgamate le uova con l'olio e il sale.
Aggiungete il cioccolato fuso e infine gli ingredienti secchi.

Impastate il composto fino ad ottenere una palla omogenea e morbida.

Dall'impasto ricavate tante palline da circa 20 g, disponetele in una teglia ricoperta con carta da forno e schiacciatele leggermente.

Infornate i biscotti al cioccolato senza burro a 180 °C per 15 minuti.

Biscotti al cioccolato senza burro

Biscotti al cioccolato senza burro

venerdì 20 aprile 2018

GUINNESS CAKE SENZA BURRO

La Guinness cake è una torta irlandese alla birra e cioccolato, morbida e golosa, caratterizzata dal sapore unico della birra Guinness!
Premetto che non ho mai provato la versione originale, ma la versione che ho preparato, più leggera senza burro, è stata apprezzata da tutti!
Con la Guinness cake partecipo alla Rubrica "Idea Menù", questa volta tutti i piatti hanno come ingrediente comune la birra!

GUINNESS CAKE SENZA BURRO

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Guiness Cake senza burro -Torte senza burro

INGREDIENTI:
- 200 g di farina 00;
- 50 g di cacao;
- 200 g di zucchero di canna;
- 3 uova;
- 140 ml di olio;
- 330 ml di birra Guinness (1 lattina);
- 4 g di lievito per dolci;
- un pizzico di bicarbonato;
- sale;

- 200 g di formaggio spalmabile;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Per preparare la Guinness Cake senza burro, in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete l'olio e il sale continuando a montare.

In un'altra ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato.

Aggiungete un po' alla volta al composto gli ingredienti secchi alternandoli con la birra, amalgamando bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 24 cm oliata e infarinata e infornate a 180 °C per circa 1 ora (fate la prova dello stuzzicadenti).


Preparate la crema al formaggio, mescolando il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.

Quando la Guinness Cake si è raffreddata, ricoprite la superficie con la crema al formaggio.

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro

Guinness Cake senza burro -Torte senza burro





Questo è il menù alla birra che vi proponiamo:




Primo    Risotto alla birra ‎

   
Dolce  Guinness cake






martedì 17 aprile 2018

LE TORTE DI COMPLEANNO DI PIETRO

Il 5 Aprile Pietro ha compiuto 5 anni!
E' già passata più di una settimana, ma solo ora riesco a mostrarvi le torte che ho preparato per l'occasione!

La prima l'ho preparata per la festa in famiglia. 
Pietro quest'anno aveva le idee molto chiare e aveva richiesto una torta a due piani, un piano bianco e uno al cioccolato, farcito con panna e fragole e come tema le Tartarughe Ninja (e sì, è parecchio esigente!)

Così ho preparato la base più grande con un impasto alla vaniglia e la base più piccola con un impasto al cacao, entrambi leggeri senza burro.
Ho farcito le torte con una crema di ricotta e panna e fragole a pezzetti.
Infine ricoperta con panna e decorata con fragole, panna, smarties e decorazioni con pasta di zucchero.

Torta di compleanno con tartarughe Ninja e panna



La seconda torta di compleanno invece l'ho preparata per la festa organizzata con i compagni di classe e altri amichetti.
Per fortuna qui Pietro non ha fatto richieste particolari, ad eccezione della cialda, ha scelto il suo personaggio preferito del momento, ovvero Scooby Doo!
Così ho preparato un classico pan di spagna, farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato e decorato con panna, smarties e cialda (visto i tanti invitati ho preparati due torte uguali).

Torta compleanno Scooby Doo con panna


Entrambe le torte sono piaciute tantissimo e anche quest'anno sono riuscita a sorprendere Pietro!

Mi scuso per le foto, ma l'ultimo dei miei pensieri in quel momento era fare le foto per il blog.

Anche quest'anno, come lo scorso,  mi sarebbe piaciuto mostrarvi l'intero buffet che avevo preparato per la festa, anche perchè avevo preparato tantantissime cose buone,  ma ero troppo agitata per fotografare!

Questa volta la festa l'ho organizzata di sera in un locale che dispone di giochi per bambini. I bambini invitati con i genitori e fratelli a seguito erano tanti ed essendo l'ora di cena la preparazione del buffet mi aveva messo parecchio in crisi.
Comunque la festa è andata benissimo, Pietro e i suoi amici si sono divertiti parecchio e il mio buffet è stato molto apprezzato!


Il buffet salato comprendeva:
- panini e croissant salati farciti con affettati vari;
- focaccia tramezzino;
- girelle di pizza;
- ventagli di pasta sfoglia e wurstel:
- pan brioche con wurstel;
- girelle di pan carrè;
- biscotti salati.

Il buffet dolce comprendeva:
- pan carrè con Nutella;
- biscotti farciti con marmellata;
- tartufini con colomba e ricotta;
- tartufini con Nutella.


Come l'anno scorso ho cominciato a preparare un paio di settimane prima del compleanno.
Eravamo circa in 70 persone, quindi le quantità erano abbondanti, non sarei mai riuscita a preparare tutto gli ultimi giorni, la mia fortuna è di avere un congelatore molto grande!

Infatti i panini, i crossaint, le focaccie li ho preparati prima, cucinati e poi congelati, il giorno della festa li ho scongelati a temperatura ambiente e poi farciti con affettati vari.

Le girelle di pizza e i pan brioche con i wurstel li ho preparati, cucinati, congelati e poi scongelati a temperatura ambiente il giorno della festa.

I ventagli di pasta sfoglia e wurstel li ho preparati e congelati crudi, il giorno della festa li ho cucinati senza scongelarli.

La pasta frolla dolce e salata l'ho preparata prima, congelata, il giorno prima della festa l'ho scongelata e preparato i biscotti dolci e salati.

I pan di spagna li ho preparati, cucinati, congelati e poi scongelati il giorno prima della festa.

Il resto il giorno prima della festa o il giorno stesso.

Come vedete con un po' di organizzazione potete preparare un buffet anche impegnativo senza stress!!!!



venerdì 13 aprile 2018

RISOTTO DI CARLETTI

Anche se la temperatura inganna ormai siamo in Primavera e come ogni anno non posso fare a meno di portare sulla mia tavola, grazie sempre all'amica Lucia che me li porta direttamente dai suoi campi, il risotto di carletti.
I carletti sono delle erbe spontanee che crescono un pò ovunque in Italia, ogni Regione li chiama con nomi diversi, il loro nome botanico è Silene vulgaris e il loro sapore, dolce e delicato, ricorda quello dei piselli freschi. E' facile trovarli anche in mazzetti dal fruttivendolo.
Con i carletti si possono fare altre meravigliose ricette come frittate, lasagne, ripieni per ravioli, torte salate, ecc.
Il risotto di carletti a casa mia non può mancare per dare il benvenuto alla Primavera, magari con qualche variante (vedi qui) ma sempre buonissimo......

RISOTTO DI CARLETTI





Ingredienti:
- 320 g riso (io Superfino Arborio);
- 2 mazzetti di carletti;
- 1 litro di brodo vegetale;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio evo;
- sale;
- parmigiano grattugiato.






Pulite e lavate i carletti.

In una padella mettete poco olio e l'aglio tritato, lasciate dorare.
Aggiungete i carletti e cuocete, con coperchio, per una decina di minuti, aggiungendo un po' d'acqua, finché non siano appassiti.

Mettete il riso a tostare assieme ai carletti, aggiungete il vino e fate evaporare.
Portate il riso a cottura, aggiungendo man mano che si consuma, il brodo vegetale caldo.

A fuoco spento aggiungete il parmigiano, mescolate, lasciate riposare un minuto e servite.


venerdì 6 aprile 2018

CALAMARETTI AL SUGO CON POLENTA IN BARATTOLO

I calamari al sugo sono un secondo di pesce sfizioso, accompagnato dalla immancabile polenta, in un'unica singolare composizione per rendere un piatto della tradizione molto più accattivante e di sicuro successo.

Con i calamaretti al sugo con polenta partecipo alla Rubrica "Idea Menù" questa volta interamente servito in barattolo!

CALAMARETTI AL SUGO CON POLENTA IN BARATTOLO



Ingredienti:
- 300 g di calamaretti (anche surgelati);
- 300 g di pomodorini ciliegia;
- 2 filetti di acciuga sott'olio;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla bianca;
- prezzemolo tritato;
- 2 foglie d'alloro;
- mezzo bicchiere di vino bianco secco;
- tabasco;
- olio evo;
- 500 g di polenta a cottura rapida;
- sale e pepe.



Scaldate un poco d'olio in una padella e fate rosolare per pochi minuti la cipolla tritata con l'aglio affettato.
Unite i filetti d'acciuga sgocciolati e fateli sciogliere.
Aggiungete i calamaretti puliti e tagliati a rondelle, irrorate con il vino e cuocete a fiamma viva per 3-5 minuti.

Completate con i pomodorini, lavati e tagliati a metà, il prezzemolo e le foglie di alloro, versate un bicchiere d'acqua e 5 gocce di tabasco, poi regolate di sale e pepe.
Cucinate a fiamma bassa e semicoperto per 40 minuti, mescolando ogni tanto.


Preparate la polenta seguendo le istruzioni e aumentando l'acqua di un terzo per tenerla morbida.


Suddividetela calda nei barattoli, distribuite sopra 2-3 cucchiai di intingolo di calamaretti e servite.





Questo il menù in barattolo completo che vi proponiamo:




Antipasto   Insalatine in barattolo