PESCHE RIPIENE CON AMARETTI

Le pesche ripiene sono un buonissimo dessert estivo!
Esistono tante varianti, io ho scelto un ripieno senza uova con amaretti, cacao e mandorle.
Semplicissimo da realizzare, fate ancora in tempo a provare questa deliziosa ricetta!

PESCHE RIPIENE CON AMARETTI

INGREDIENTI:

- 3 pesche;

- 30 g di amaretti + 6 per decorazione;

- 1 cucchiaio di zucchero di canna;

- 1 cucchiaio di liquore all'amaretto;

- 1 cucchiaino di cacao;

- 10 mandorle.

Lavate, asciugate e tagliate le pesche, senza sbucciarle.

Togliete il nocciolo e con l'aiuto di un cucchiaio togliete un po' di polpa al centro.

In un mixer o nel bicchiere del frullatore versate la polpa che avete tolto dalle pesche, gli amaretti, lo zucchero, il liquore, il cacao e le mandorle.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempite ogni cavità con il ripieno.

Sopra ogni pesca aggiungete un amaretto sbriciolato.

Disponete le pesche ripiene in una pirofila e infornate a 200 °C per circa 30 minuti.

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STRUDEL DI PESCHE E AMARETTI

Lo strudel di pesche e amaretti è un buonissimo dolce che si prepara in pochi minuti.

E' il dolce ideale da preparare all'ultimo minuto per degli ospiti inattesi o se avete poco tempo da dedicare al dessert.

Pesche e amaretti è un classico abbinamento che racchiuso nella pasta sfoglia rende lo strudel irresistibile!

STRUDEL DI PESCHE E AMARETTI

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

- 2 pesche;

- 100 g di amaretti;

- 3 cucchiai di zucchero di canna.

Per preparare lo strudel di pesche, tagliate la frutta a pezzettini e mettetele in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero di canna.

Sbriciolate gli amaretti.

Srotolate la pasta sfoglia, al centro disponete metà degli amaretti, aggiungete le pesche a dadini e infine ancora amaretti.

Arrotolate la pasta sfoglia formando lo strudel.

Ricoprite la superficie con lo zucchero di canna avanzato e infornate a 180°C per 30 minuti circa.

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TORTA DI AMARETTI (senza latticini)

Volevo utilizzare una confezione di amaretti che era in dispensa da un po' di tempo, e girovagando per il web ho trovato questa ricetta che ho voluto provare immediatamente.

E' una torta di amaretti senza latticini buonissima, facile e veloce da preparare!!!!

TORTA DI AMARETTI (senza latticini)

• 
  
• INGREDIENTI (ricetta presa dal sito "Le mie ricette con e senza"):
• - 250 g di farina;
• - 180 g di zucchero di canna;
• - 200 g di amaretti;
• - 3 uova;
• - 1 bustina di lievito per dolci;
• - 80 ml di olio di semi (o di oliva) + quello per la teglia;
• - 1 bicchierino di liquore all'Amaretto;
• - 2 cucchiai di pangrattato per la teglia;
• - zucchero a velo.
• 
  

Per preparare la torta di amaretti senza latticini, montate in una ciotola le uova con lo zucchero di canna fino a farle diventare chiare e spumose.

Unite l'olio e pian piano aggiungete, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il lievito.

Versate il liquore all'amaretto ed infine gli amaretti tritati non troppo finemente (lasciandone da parte 9 interi per la decorazione finale del dolce).

In una tortiera diametro 20 o 22 cm oliata e cosparsa di pangrattato, versate l'impasto ed infornate a 170 °C per circa 50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare la torta di amaretti su una gratella, dopo averla sformata.

Prima di servire la torta di amaretti decorate con lo zucchero a velo e  con gli amaretti lasciati da parte precedentemente.

TIRAMISU' DI PESCHE

Avevo voglia di preparare un dessert fresco e veloce da servire dopo cena.

In un primo momento non riuscivo a trovare una ricetta giusta, poi guardando cosa avevo a casa a disposizione ho pensato ad un leggero tiramisù di pesche monoporzione.

E' subito diventato una delle mie versioni di tiramisù preferite!

Buonissimo, goloso, fresco e leggero, perfetto da gustare come dessert alla fine di una cena estiva.

TIRAMISU' DI PESCHE

INGREDIENTI (per 4 coppette):

- 8 savoiardi;

- 2 pesche;

- 200 g di ricotta;

- 100 g di yogurt alla pesca;

- 30 g di zucchero a velo;

- 8 amaretti;

- estratto di vaniglia.

Lavate, asciugate, sbucciate e tagliate a dadini le pesche.

Mettete le pesche in un colino sopra una ciotola a scolare in modo da raccogliere il succo, dove poi aggiungerete un po' di acqua.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo yogurt, lo zucchero a velo setacciato, l'estratto di vaniglia.

Ora assemblate il tiramisù iniziando con un savoiardo tagliato in base alla grandezza della coppetta e bagnato con il succo della pesca.

Versate un po' di crema alla ricotta, aggiungete alcuni pezzettini di pesca e un amaretto sbriciolato.

Poi aggiungete un altro savoiardo bagnato e tagliato in base alla grandezza della coppetta e ancora un po' di crema.

Infine decorate con altri pezzi di pesca e amaretti sbriciolati.

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TORTA CON MELE E AMARETTI

Questa torta con mele e amaretti è una delle versioni più buone che abbia mai provato tra i dolci con questo frutto!

Morbida e umida questa torta ha conquistato tutta la famiglia ed è una di quelle ricette sicuramente da rifare!

TORTA CON MELE E AMARETTI

INGREDIENTI:
- 300  di farina 00;
- 3 uova;
- 150 g di zucchero di canna;
- 100 g di amaretti;
- 95 ml di olio di semi;
- 160 ml di latte tiepido;
- 3 mele;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- semi di 1/2 bacca di vaniglia;
- 1 cucchiaio di liquore all'amaretto.

Per preparare la torta con mele e amaretti, sbriciolate gli amaretti.

Lavate e sbucciate le mele. Poi due tagliatele a dadini e una a fettine sottili.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il liquore, il latte tiepido e l'olio continuando a mescolare.

Versate a più riprese la farina setacciata, il lievito e i semi di vaniglia.

Aggiungete gli amaretti sbriciolati (tenendo da parte una manciata per la decorazione) e infine le 2 mele tagliate a dadini.

Mescolate bene.

Versate il composto in una tortiera da 26 cm.

Disponete in superficie le fettine di mela, ricopritele con due cucchiai di zucchero di canna e con gli amaretti sbriciolati rimasti.

Infornate la torta con mele e amaretti a 180 °C per 45-50 minuti circa.

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Torta mele e ricotta

CROSTATA CON RICOTTA, AMARETTI E CIOCCOLATA

Come ogni lunedì voglio iniziare la settimana in dolcezza!!!!

Questo dolce mi ha davvero conquistata al primo morso!

Una crostata preparata con una leggera pasta frolla all'olio e una delicata farcia di ricotta, cioccolato e amaretti,  dove la golosità del cioccolato incontra il gradevolissimo retrogusto degli amaretti!

CROSTATA CON RICOTTA, AMARETTI E CIOCCOLATA

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 2 uova;
- 90 g di olio;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- buccia di 1/2 limone;
- un pizzico di sale.

Per la farcia:
- 300 g di ricotta;
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero;
- 200 g di amaretti;
- 100 g di gocce di cioccolato fondente.

Per decorare:
- zucchero a velo.

Per la pasta frolla.

Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Poi incorporate l'olio e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per la farcia.
Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungete la ricotta e incorporatela.
Infine unite gli amaretti e le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 26 cm.
Prendete 2/3 della pasta frolla e stendetela, trasferitela nella tortiera  e poi versate il composto di ricotta.
Sbriciolate la pasta frolla rimasta in pezzetti e distribuiteli sul composto, fino a coprirlo completamente.
Infornate a 180 °C  per 45 minuti circa.

GELATO AGLI AMARETTI

Purtroppo le ferie sono finite, ma per fortuna l'estate continua (nonostante il tempo instabile di oggi) e dei buonissimi e cremosi gelati si possono ancora preparare, come ad esempio quello che vi propongo oggi: un delizioso gelato agli amaretti!

GELATO AGLI AMARETTI

INGREDIENTI:

- 100 g di amaretti;

- 200 g di latte;

- 250 g di panna;

- 85 g di zucchero.

Per preparare il gelato agli amaretti, frullate nel mixer ad immersione 50 g di amaretti, lo zucchero e il latte.

Aggiungete la panna non montata.

Versate il composto nella gelatiera e rimestate per 20-30 minuti.

Pochi minuti prima che il gelato sia pronto aggiungete il resto degli amaretti sbriciolati.

Al momento di servire decorate con degli amaretti interi.

CHEESECAKE AGLI AMARETTI

Continua la voglia di dolci freschi e senza cottura, così durante lo scorso week end ho preparato questo golosissimo cheesecake con gli amaretti.

Purtroppo, sempre per il caldo, ho avuto qualche problema con la Nutella usata come decorazione, ma vi posso assicurare che nonostante questo è stata apprezzata da tutti!!!!!

CHEESECAKE AGLI AMARETTI

INGREDIENTI

Per la base:

- 150 g di biscotti secchi;

- 100 g di amaretti;

- 60 g di burro;

- 90 g di miele d'acacia "Rigoni d'Asiago".

Per la crema:

- 200 g di formaggio spalmabile;

- 240 g di panna vegetale;

- 60 g di zucchero;

- 4 cucchiai di latte;

- 10 g di colla di pesce.

Per la decorazione:

- Nutella;

- latte;

- amaretti grandi e piccoli.

Per la base. 

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti e gli amaretti.

Aggiungete il burro e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la crema.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Scaldate il latte, senza farlo bollire, spegnete il fuoco e scioglietevi dentro la colla di pesce mescolando per eliminare eventuali grumi e lasciate raffreddare.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, unite lo zucchero e amalgamatelo bene.

Unite la panna vegetale non montata e mescolate con una frusta a mano.

Aggiungete il latte raffreddato filtrandolo con un colino, in modo da eliminare eventuali grumi non sciolti e mescolate ancora con una frusta a mano.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero.

Per la decorazione.

Sciogliete la Nutella, se è necessario per renderla più liscia, aggiungete un po' di latte.

Versate la Nutella sopra la cheesecake e spalmatela bene.

Decorate con alcuni amaretti piccoli da porre sopra il dolce e alcuni amaretti grandi nel bordo attaccandoli con la Nutella.

TORTA CON ZUCCA E AMARETTI (senza farina)

Lo so, in questo periodo vi presento solo piatti, dolci e salati, a base di zucca.....ma cosa ci posso fare se questo ortaggio mi piace tanto???!!!!

Ho preparato e ho in mente di preparare ancora un po' di ricette con questo ingrediente, quindi dovrete portare un po' di pazienza, ma mi sembra che anche a molti di voi piace la zucca, o sbaglio?

La torta che vi presento oggi l'ho trovata su un giornale e mi ha incuriosito in quanto negli ingredienti non c'è la farina.

E' semplice e veloce da preparare e il risultato è una torta leggera e umida, perfetta sia per la colazione che come dessert!!!!

TORTA CON ZUCCA E AMARETTI (senza farina)

INGREDIENTI:

- 600 g di zucca;

- 300 g di amaretti;

- 150 ml di moscato d'Asti;

- 100 g di zucchero di canna;

- 4 uova;

- 40 g di cacao amaro;

- 40 ml di rum;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- burro;

- sale.

Pulite la zucca e tagliatela a fette.

Mettetele su una pentola, aggiungete il vino e cuocete lentamente, fino ad ottenere una specie di purea (aggiungete un po' d'acqua, se il vino non dovesse essere sufficiente).

Quando la zucca è pronta, spegnete e lasciate raffreddare.

Trasferite la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete gli amaretti sbriciolati (tenetene da parte un paio interi per la decorazione) e mescolate con cura.

In un altra ciotola montate le uova con lo zucchero di canna e il cacao, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la purea di zucca, il rum, un pizzico di sale e il lievito, e mescolate con delicatezza.

Imburrate una tortiera a cerniera da 26 cm, versate il composto e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate a 170 °C per 35-40 minuti.

Prima di servire decorate la torta con gli amaretti tenuti da parte.