TORTA CON ZUCCA E AMARETTI (senza farina)

Lo so, in questo periodo vi presento solo piatti, dolci e salati, a base di zucca.....ma cosa ci posso fare se questo ortaggio mi piace tanto???!!!!

Ho preparato e ho in mente di preparare ancora un po' di ricette con questo ingrediente, quindi dovrete portare un po' di pazienza, ma mi sembra che anche a molti di voi piace la zucca, o sbaglio?

La torta che vi presento oggi l'ho trovata su un giornale e mi ha incuriosito in quanto negli ingredienti non c'è la farina.

E' semplice e veloce da preparare e il risultato è una torta leggera e umida, perfetta sia per la colazione che come dessert!!!!

TORTA CON ZUCCA E AMARETTI (senza farina)

INGREDIENTI:

- 600 g di zucca;

- 300 g di amaretti;

- 150 ml di moscato d'Asti;

- 100 g di zucchero di canna;

- 4 uova;

- 40 g di cacao amaro;

- 40 ml di rum;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- burro;

- sale.

Pulite la zucca e tagliatela a fette.

Mettetele su una pentola, aggiungete il vino e cuocete lentamente, fino ad ottenere una specie di purea (aggiungete un po' d'acqua, se il vino non dovesse essere sufficiente).

Quando la zucca è pronta, spegnete e lasciate raffreddare.

Trasferite la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete gli amaretti sbriciolati (tenetene da parte un paio interi per la decorazione) e mescolate con cura.

In un altra ciotola montate le uova con lo zucchero di canna e il cacao, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la purea di zucca, il rum, un pizzico di sale e il lievito, e mescolate con delicatezza.

Imburrate una tortiera a cerniera da 26 cm, versate il composto e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate a 170 °C per 35-40 minuti.

Prima di servire decorate la torta con gli amaretti tenuti da parte.