CHEESECAKE ALLA ZUCCA

In occasione di Halloween ho preparato una deliziosa cheesecake dolce alla zucca che a casa mia è finita in un istante!!!!!

Avevo preparato così tante zucchette con la pasta di zucchero che sono riuscita a utilizzarle anche per decorare questo dolce!!!!!

E' da pochi anni che in Italia si festeggia Halloween, le vetrine di tutti i negozi sono state addobbate con zucche e ragnatele. 

Personalmente è una festa che non mi interessa molto, può darsi che la seguirò di più quando Pietro la festeggerà a scuola e con i suoi amici.

Non mi resta che augurarvi buon week end e buon Halloween!!!!

CHEESECAKE ALLA ZUCCA

INGREDIENTI

Per la base;

-  250 g di biscotti al cioccolato;

- 100 g di burro fuso.

Per il ripieno:

- 3 uova;

- 150 g di zucchero di canna;

- 250 g di polpa di zucca;

- 100 ml di acqua;

- 250 g di ricotta;

- 250 g di panna;

- un pizzico di cannella;

- succo di 1/2 limone.

Per decorare:

- zucchero colorato.

Per preparare la cheesecake alla zucca, sbriciolate i biscotti, mescolateli bene con il burro fuso e distributeli in uno stampo a cerchio apribile foderato di carta da forno, livellando bene con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigo per mezz'ora.

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in un pentolino a fuoco medio insieme all’acqua per circa 20 minuti.

Frullatela e tenetela da parte.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e la panna e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Incorporate anche la cannella, il succo di limone e la zucca frullata, mescolate ancora.

Distribuite il composto di zucca sulla base ormai fredda e cuocete la cheesecake alla zucca a circa 190 °C per 50 minuti.

Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la cheesecake alla zucca, quindi decorate la superficie con lo zucchero colorato.