giovedì 19 settembre 2019

CROSTATA SENZA COTTURA AL CAFFE'

La crostata senza cottura al caffè è un buonissimo dolce perfetto per gli amanti del caffè.
Appena l'ho visto qui ho deciso di prepararlo per mia mamma che adora tutti i dolci al caffè rendendola molto felice!
Facile e veloce da realizzare, è un ottimo dolce da servire sia come dessert sia come dolce da merenda.

CROSTATA SENZA COTTURA AL CAFFE'

Crostata senza cottura al caffè

Crostata senza cottura al caffè

INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 100 g di burro.

Per la crema:
- 300 ml di panna da montare;
- 3 tazzine di caffè espresso freddo di frigo;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Crostata senza cottura al caffè

Crostata senza cottura al caffè

Per preparare la crostata senza cottura iniziate con la base.
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.
Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera (meglio se ha il fondo removibile) e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.

Preparate la farcia.
Preparate il caffè e ponetelo in frigo a raffreddare.
In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e il caffè freddo finchè non otterrete un composto spumoso.

Versate la crema sulla base e lasciate riposare per almeno un'ora in frigo.

Infine estraete la crostata senza cottura dallo stampo, decorate la superficie con del cacao prima di servire.

Crostata senza cottura al caffè



martedì 17 settembre 2019

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO AL LATTE

La cheesecake al cioccolato al latte è una golosissima torta fredda a cui è impossibile resistere!
E' facile e veloce da preparare, si prepara in anticipo e con pochi ingredienti otterrete un dolce senza cottura buonissimo!

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO AL LATTE



INGREDIENTI:
Per la base:
- 180 g di biscotti digestive;
- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:
- 250 g di ricotta;
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 50 g di zucchero;
- 200 g di cioccolato al latte;
- 30 ml di latte.


Per la base. 
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.
Aggiungete l'olio e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 16 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.
Per la farcia.
Scaldate il latte e versatelo sul cioccolato al latte spezzettato, in modo da scioglierlo.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero amalgamate bene.
Aggiungete il cioccolato fuso raffreddato e mescolate ancora.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Tenete la cheesecake al cioccolato al latte in frigorifero fino al momento di servirla.



venerdì 13 settembre 2019

RISO NERO CON PEPERONATA E YOGURT GRECO

Questa ondata di caldo settembrino ci riporta in pieno clima estivo e il week end diventa una felice opportunità di godere ancora di qualche giorno al mare.......

Un fresco piatto, come questo riso, mi sembra quanto mai adatto a rendere ancora più piacevoli le giornate ..... ovunque voi siate!!!

RISO NERO CON PEPERONATA E YOGURT GRECO





Ingredienti:
- 320 g riso nero e riso integrale;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 1 cipolla bianca;
- 7-8 pomodori perini;
- foglie di basilico;
- yogurt greco q.b.;
- sale;
- olio evo.




Pelate la cipolla, lavatela e tagliatela a fettine.
In una padella con poco olio fate cuocere le fettine di cipolla per circa una decina di minuti, aggiungendo man mano un pò d'acqua.
Lavate i peperoni, tagliateli in quattro, togliete semi e filamenti bianchi, tagliateli a tocchetti e aggiungeteli alla cipolla.
Lavate e tagliate in quattro i pomodori e aggiungete anche questi alle altre verdure.
Mescolate, salate e fate cucinare a fuoco medio per una ventina di minuti.
Aggiungete le foglie di basilico, lavate e spezzettate a mano, quasi a fine cottura qando la peperonata è cotta e il sughetto asciugato.
Lasciate raffreddare.

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
Scolatelo,  passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura e poi versatelo in una ciotola capiente e conditelo subito con 2 cucchiai di olio.
Con l'aiuto di un coppapasta, mettete il riso al centro di ogni piatto, posizionate la peperonata sopra il riso e terminate con un'abbondante cucchiaiata di yogurt greco.
Servite.













giovedì 12 settembre 2019

FOCACCIA IN PADELLA

La focaccia in padella è stata una buonissima sorpresa, come la pizza in padella, si prepara in un attimo ed è buona e soffice da farcire come più vi piace!
In occasione della Rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata ad un menù pensato per le ultime scampagnate della stagione ho pensato a questa ricetta perchè la focaccia in padella è buona anche fredda ed è perfetta da mangiare all'aria aperta!

FOCACCIA IN PADELLA

Focaccia in padella

Focaccia in padella

INGREDIENTI:
- 230 g di farina 00;
- 125 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di olio;
- 6 g di lievito per torte salate;
- 3 g di sale.

Focaccia in padella



Per preparare la focaccia in padella, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti.
Impastate fino ad ottenere un impasto morbido.
Dividetelo in 2 parti.
Stendete un primo disco e farcitelo con prosciutto e formaggio o il ripieno scelto.
Stendete il secondo disco e sigillate bene i bordi.
Fate scaldare un filo d'olio nella padella, poi mettete la focaccia in padella e chiudete con un coperchio.
Dopo 5 minuti girate la focaccia, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti.

Focaccia in padella

Focaccia in padella





Questo è il menù completo:







5° portata   Focaccia in padella

lunedì 9 settembre 2019

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

Le ciambelline allo yogurt greco sono dei soffici e leggeri dolcetti che ho preparato con la piastra per i mini donuts.
Pietro adora mangiarli per merenda così ogni volta cambio qualche ingrediente per ottenere versioni diverse (come questa ricetta, o questa oppure questa), ma sempre buonissime!!!!! 

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

Ciambelline allo yogurt greco

Ciambelline allo yogurt greco

INGREDIENTI:
Per i mini donuts:
- 120 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 6 g di bustina di lievito per dolci;
- 100 g di yogurt greco;
- 2 uova;
- 40 ml di olio di semi;
- estratto di vaniglia.

Per la glassa:
- acqua;
- zucchero a velo;
- farina di cocco.

Ciambelline allo yogurt greco

Ciambelline allo yogurt greco

Per preparare le ciambelline allo yogurt greco, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'estratto di vaniglia, lo yogurt greco e l'olio.

Infine, incorporate la farina e il lievito setacciati.

Mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldate la piastra e riempite gli stampini, cuocendoli circa 6-7 minuti (seguite le istruzioni della vostra piastra).


Per la glassa, mescolate allo zucchero a velo setacciato qualche goccia di acqua, fino ad ottenere la giusta consistenza.


Quando i mini donuts senza burro si sono raffreddati, versate sopra un po' di glassa all'acqua e decorate con farina di cocco.

Ciambelline allo yogurt greco

Ciambelline allo yogurt greco

lunedì 2 settembre 2019

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA

L'insalata di riso mediterranea è un piatto fresco e ricco di ingredienti!
Perfetto da preparare per questi ultimi giorni ancora estivi!

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA



Ingredienti:
- 400 g di riso per insalate;
- 500 g pomodorini rossi;
- 2 piccoli cetrioli;
- 1 cipolla rossa;
- 50 g olive nere denocciolate;
- 100 g di feta;
- foglie di basilico fresco;
- origano secco;
-olio evo;
- sale.


Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela riposare in acqua fredda poco salata per circa 1ora, sostituendo il liquido per 3 volte.

Spuntate i cetrioli, pelateli, tagliateli a metà per il lungo per privarli degli eventuali semi, poi riduceteli a fettine.

Tagliate in quattro i pomodorini, a rondelle le olive e a tocchetti la feta.

Cuocete il riso in una casseruola con acqua salata in ebollizione, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura, poi versatelo in una ciotola capiente e conditelo subito con 2 cucchiai di olio emulsionato con l'origano secco.

Sgocciolate la cipolla, asciugatela, tagliatela a pezzetti e mescolatela al riso con tutti gli ingredienti preparati completando con le foglie di basilico fresco spezzettato a mano.

Aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio, regolate di sale e lasciate insaporire al fresco per 30 minuti.





venerdì 30 agosto 2019

GELATO AL CIOCCOLATO (senza gelatiera)

Ci ho preso gusto a preparare per Pietro i gelati senza utilizzare la gelatiera, si preparano in un attimo, sono buonissimi e rimangono cremosi!
L'ultimo gusto preparato è il gelato al cioccolato senza gelatiera, un gusto classico amato da tutti!

GELATO AL CIOCCOLATO (senza gelatiera)

GELATO AL CIOCCOLATO (senza gelatiera)

INGREDIENTI:
- 200 g di latte condensato;
- 250 g di panna da montare;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio di rum;
- 30 g di cacao.

GELATO AL CIOCCOLATO (senza gelatiera)

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo.

In un'altra ciotola amalgamate bene, con la frusta, il latte condensato con il rum e il cacao.

Aggiungete lentamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.

Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per almeno 4 ore.

GELATO AL CIOCCOLATO (senza gelatiera)


mercoledì 28 agosto 2019

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Il semifreddo al cioccolato si prepara in un attimo con solo 2 ingredienti, semplice e goloso è perfetto come dessert!
Si prepara in anticipo e potete tenerlo in freezer pronto per una voglia improvvisa di dolce!!!!

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Semifreddo al cioccolato

Semifreddo al cioccolato

INGREDIENTI:
- 200 ml di panna da montare;
- 30 g di biscotti secchi;
- granella di nocciole.

Semifreddo al cioccolato


Semifreddo al cioccolato

Montate la panna e poi aggiungete la Nocciolata delicatamente per non smontare la panna.

Sbriciolate grossolanamente i biscotti.

Riempite gli stampini con un po' di panna al cioccolato, poi un po' di biscotti sbriciolati e infine ancora panna.

Mettete gli stampini in freezer per almeno 4 ore.
Al momento di servire, sformate e decorate con della granella di nocciole. 

Semifreddo al cioccolato

Semifreddo al cioccolato

venerdì 23 agosto 2019

GHIACCIOLI ALLA FRUTTA E YOGURT GRECO

I ghiaccioli alla frutta e yogurt greco sono dei gelati sani e leggeri da proporre come merenda ai nostri bambini!
Si preparano facilmente con la frutta che si preferisce.

GHIACCIOLI ALLA FRUTTA E YOGURT GRECO

Ghiaccioli alla frutta e yogurt greco

Ghiaccioli alla frutta e yogurt greco

INGREDIENTI:
- 300 g di yogurt greco;
- 45 g di zucchero a velo;
- 120 g di albicocche già pulite;
- 120 g di pesca;
- 120 g di ciliegie senza nocciolo;
- 3 cucchiai di zucchero.

Ghiaccioli alla frutta e yogurt greco


Per preparare i ghiaccioli allo yogurt greco e frutta, in una ciotola mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato.

Lavate la frutta e tagliatela a pezzettini.

Mettete in un pentolino il primo tipo di frutta e mescolate con 1 cucchiaio di zucchero. 
Ponetelo su fuoco basso, girate e schiacciate lasciando cuocere per circa 2 minuti, ottenendo così un composto succoso ma a pezzi.

Trasferite su una ciotola e lasciate raffreddare e proseguite con l'altra frutta.

Versate un po' dello yogurt all'interno degli stampini, aggiungete un tipo di frutta, poi ancora un po' di yogurt e poi ancora pezzetti di frutta fino ad arrivare quasi al bordo.

Chiudete ora gli stampini infilando il coperchio con lo stecco.
Mettete i ghiaccioli in freezer per almeno 5 ore.

Quando dovete sformarli, tirateli fuori dal freezer e passateli un attimo sotto l'acqua corrente.

Ghiaccioli alla frutta e yogurt greco

Ghiaccioli alla frutta e yogurt greco

mercoledì 21 agosto 2019

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)

Il gelato alla stracciatella senza gelatiera è facilissimo da preparare, avevo già preparato questa versione, ma ora ho provato uno dei gusti preferiti di Pietro. 
Con pochi ingredienti otterrete un gelato goloso e cremoso anche senza l'utilizzo della gelatiera!

GELATO ALLA STRACCIATELLA (senza gelatiera)







INGREDIENTI:
- 200 g di latte condensato;
- 250 g di panna da montare;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo;
- estratto di vaniglia;
- 1 cucchiaio di rum;
- 50 g di cioccolato fondente.






In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo.

In un'altra ciotola amalgamate bene, con la frusta, il latte condensato con il rum e l'estratto di vaniglia.

Aggiungete lentamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e amalgamatelo al gelato.

Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per almeno 4 ore.