mercoledì 22 maggio 2019

BANANA BREAD AL CIOCCOLATO SENZA BURRO

Il Banana bread al cioccolato senza burro è un sofficissimo e goloso plumcake con le banane.
Perfetto per la colazione o per la merenda, è un dolce da preparare soprattutto quando avete in casa delle banane molto mature.
Con questo dolce partecipo alla Rubrica "Idea Menù", infatti per questa settimana abbiamo pensato di realizzare un menù completo con le uova.

BANANA BREAD AL CIOCCOLATO



INGREDIENTI:
- 2 uova;
- 130 g di zucchero di canna;
- 250 g di farina 00;
- 3 banane piccole;
- 100 ml di olio di semi;
- 2 cucchiai di cacao;
- 8 g di lievito per dolci;
- 100 g di cioccolato al latte;
- sale.



Per preparare il Banana Bread al cioccolato senza burro, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete l'olio e le banane precedentemente schiacciate con una forchetta.
Incorporate con un cucchiaio la farina, il lievito e il cacao setacciati.
Infine aggiungete il cioccolato al latte tagliato a piccoli pezzi.
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180 °C per circa 40-45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).






Ecco il menù completo:





martedì 21 maggio 2019

MUFFIN AL LIMONE E MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ultimo post dedicato alla festa di compleanno di Pietro di quest'anno.
I mini muffin al limone e al cioccolato senza burro sono entrambe versioni di muffin leggeri, soffici, buonissimi e facili da preparare!

MUFFIN AL LIMONE E MUFFIN AL CIOCCOLATO



INGREDIENTI:
Per i muffin al limone:
- 140 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 45 ml di olio;
- 1 uovo;
- 80 ml di latte a temperatura ambiente;
- 1 cucchiano di lievito per dolci;
- scorza di 1 limone.


Per preparare i mini muffin al limone, mescolate in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il latte, l'olio e la scorza del limone.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da mini muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 12 - 15 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).



Per i muffin al cioccolato:
- 110 g di farina 00;
- 30 g di cacao;
- 100 g di zucchero;
- 50 ml di olio;
- 1 uovo;
- 80 ml di latte a temperatura ambiente;
- 1 cucchiano di lievito per dolci.




Per preparare i  mini muffin al cioccolato, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero.

In un'altra ciotola amalgamate l'uovo, il latte e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e mescolate velocemente.

Versate l’impasto negli stampini da mini muffin rivestiti con pirottini di carta e infornate a 180°C per 12 - 15 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).







Questa infine è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare tra di noi a casa.
Si tratta di una crostata a base morbida, farcita con ganache al cioccolato e decorata con bignè, fragole e cialda in pasta di zucchero (la ricetta è qui).






sabato 18 maggio 2019

ROLLO' CON WURSTEL

I rollò con wurstel sono l'ultima ricetta salata preparata per la festa di Pietro.
Preparati in formato mini, sono perfetti per un buffet di bambini.
Si tratta di pezzi di wurstel avvolti da un impasto morbido di pasta brioche.

ROLLO' CON WURSTEL


INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00;
- 250 ml di acqua;
- 3 g di lievito di birra secco;
- 40 g di zucchero;
- 40 g di burro;
- 1 cucchiaio di olio evo;
- 10 g di sale;
- 5 wurstel.


In una ciotola mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, il burro morbido e l'olio.
Aggiungete un po' alla volta l'acqua e impastate.
Infine aggiungete il sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Oliate una ciotola capiente, mettetevi l'impasto, copritelo e lasciatelo lievitare al caldo per circa due ore o comunque fino a quando la pasta avrà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo, dividete l'impasto in palline da circa 30 g, create dei cordoncini di pasta e avvolgeteli a spirale attorno ai wurstel tagliati in 4.

Spennellate con un po' di latte e lasciateli lievitare per circa 30 minuti.

Infornate a 200 °C per circa 15 minuti.






giovedì 16 maggio 2019

TORTA MARS

Nelle feste di compleanno non può mancare la golosissima Torta Mars, adorata da tutti i bambini!
Si prepara in pochi minuti, si taglia a cubotti e finirà in un attimo!

TORTA MARS

Torta Mars

Torta Mars

INGREDIENTI:
- 8 Mars (350 g);
- 150 g di riso soffiato;
- 70 g di burro.

Torta Mars


Per preparare la Torta Mars mettete in un pentolino il burro con i Mars tagliati a pezzetti e sciogliete a bagnomaria.

In una ciotola versate il riso soffiato e aggiungete i Mars sciolti.

Mescolate velocemente e versate in uno stampo rivestito con carta da forno.

Mettete in frigo per almeno un'ora prima di tagliare a cubotti.

Torta Mars


Questi invece sono i sofficissimi Pangoccioli (la ricetta potete trovarla qui) che tra i bambini sono andati a ruba!








martedì 14 maggio 2019

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA E GIRELLE SALATE

Continuo a mostrarvi il buffet di Pietro. 
In questo post vi presento due ricette salate estremamente facili, veloci, buonissime e gustose.
Si preparano in pochi minuti ed entrambe potete realizzarle farcendole secondo i vostri gusti!

VENTAGLI SALATI DI PASTA SFOGLIA 
CON PATE' DI OLIVE O AL POMODORO

Ventagli salati di pasta sfoglia - Buffet salato

Ventagli salati di pasta sfoglia - Buffet salato

INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta sfoglia;
- patè di olive;
- concentrato di pomodoro;
- origano.

Ventagli salati di pasta sfoglia - Buffet salato

Srotolate un rotolo di pasta sfoglia.
Spalmate sulla superficie il patè di olive.
Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.


Srotolate l'altro rotolo di pasta sfoglia.
Spalmate sulla superficie il concentrato di pomodoro e distribuite un po' di origano.
Arrotolate i due lati lunghi verso il centro fino ad arrivare alla metà.

Coprite i rotoli direttamente con la loro carta e riponeteli in freezer per 15 minuti.

Tagliate i rotoli a fette di circa 1 cm e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate a 200 °C per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare i ventagli di pasta sfoglia salati poi servite.

Ventagli salati di pasta sfoglia - Buffet salato




GIRELLE SALATE CON PANE DA TRAMEZZINI

Girelle salate con pane per tramezzini

INGREDIENTI:
- pane per tramezzini;
- formaggio spalmabile:
- prosciutto cotto o crudo.

Girelle salate con pane per tramezzini

Per preparare le girelle salate, stendete con il mattarello ogni striscia di pane per tramezzini.

Spalmate il formaggio spalmabile e stendete il prosciutto.

Arrotolate dal lato corto e avvolgete nella pellicola trasparente.
Riponete i rotoli in frigo per almeno un'ora prima di tagliarli in girelle.

Girelle salate con pane per tramezzini

Girelle salate con pane per tramezzini

giovedì 9 maggio 2019

CONTROFILETTO DI POLLO CON VERDURE

Il controfiletto di pollo con verdure è un piatto sano e leggero. 
I filetti di pollo sono ben cotti ma non asciutti e le verdure restano leggermente croccanti ed è tutto facile e veloce da preparare.
Questa ricetta ho pensato di prepararla in occasione della Rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata alla Festa della mamma!

CONTROFILETTO DI POLLO CON VERDURE



Ingredienti:
- 600 g di petto di pollo intero;
- 300 g di carote;
- 100 g di porro (parte bianca);
- 300 g di zucchine;
- 200 g di piselli;
- olio evo;
- ciuffo di prezzemolo;
- sale (io alle erbe).


Lavate e pulite le verdure, tagliate a rondelle oblique le carote, il porro e le zucchine.

Tagliate il petto di pollo a filetti nel senso della lunghezza.
Rosolate i filetti di pollo in una padella con poco olio, facendoli dorare da entrambi i lati.
Salate e tenete da parte.

Nella stessa padella, in cui avete cotto il controfiletto di pollo, saltate le verdure a fiamma viva, abbassate leggermente la fiamma e portate quasi a cottura.

Unite il controfiletto di pollo, regolate di sale e terminate la cottura lasciando le verdure ancora al dente.
Aggiungete il prezzemolo tritato e impiattate.






Questo è il menù completo:








5° portata  Waffle




martedì 7 maggio 2019

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA E BISCOTTI VARI

Le mini tartellette con crema pasticcera, sono un'altra ricetta preparata per il compleanno di Pietro.
Le mini tartellette con crema pasticcera sono state il dolce del buffet che è stato più apprezzato in assoluto!
Sono dei bocconcini di pasta frolla croccante ripiene di una delicata crema pasticcera al limone!
Oltre a queste piccole bontà, sempre per il compleanno di Pietro, avevo preparato vari biscotti di pasta frolla, presentati in varie versioni.

MINI TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA 

Mini tartellette con crema pasticcera

Mini tartellette con crema pasticcera

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uova;
- sale;
- estratto di vaniglia o buccia grattugiata di 1/2 limone.


Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli;
- 90 g di zucchero;
- 30 g di maizena;
- 300 ml di latte;
- scorza di /2 limone;
- sale;
- 100 ml di panna da montare;
- gocce di cioccolato.


Mini tartellette con crema pasticcera

Mini tartellette con crema pasticcera


Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. 
Poi incorporate il burro freddo a pezzetti e aggiungete l' uovo. 
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Dopodiché avvolgete l' impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per preparare la crema pasticcera.
Fate bollire il latte con il sale e la scorza del limone.
Montate in una ciotola, i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la maizena mescolando bene e aggiungete il latte.
Rimettete tutto sul fuoco per far addensare.
Lasciate raffreddare.
Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema pasticcera.

Stendete la pasta frolla.
Tagliate dei cerchi poco più grandi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati.
Con le mani fate aderire la pasta frolla ai bordi e tagliate via l'impasto in eccesso.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo delle tartellette e infornatele a 180 °C per 10-12 minuti.
Lasciate raffreddare.

Farcite le tartellette con la crema pasticcera e decorate con qualche goccia di cioccolato.

Mini tartellette con crema pasticcera



Sempre con la pasta frolla ho preparato altri biscotti.

Questi semplici:

Biscotti semplici di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti semplici di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti semplici di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini



Questi farciti con marmellata di fragoline di bosco:

Biscotti farciti di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti farciti di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti farciti di pasta frolla - Biscotti per compleanno bambini



E questi decorati con cioccolato fondente fuso e zuccherini colorati:

Biscotti di pasta frolla e cioccolato - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti di pasta frolla e cioccolato - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti di pasta frolla e cioccolato - Biscotti per compleanno bambini

Biscotti di pasta frolla e cioccolato - Biscotti per compleanno bambini