martedì 27 febbraio 2018

DORAYAKI

I Dorayaki sono dei pancakes giapponesi che solitamente vengono farciti con la crema di fagioli azuki.
Qui da noi la salsa di fagioli è solitamente sostituita dalla crema di nocciole, diventando una versione golosa e irresistibile per grandi e bambini! 

Un buonissimo dolcetto per iniziare una nuova settimana che prevedono freddissima!!!!!

DORAYAKI

Dorayaki - Ricetta pancakes giapponesi Dorayaki

Dorayaki - Ricetta pancakes giapponesi Dorayaki

INGREDIENTI:
- 2 uova;
- 40 g di zucchero;
- 100 g di farina 00;
- 1 cucchiaino di miele (circa 10 g);
- 2 cucchiaini di lievito;
- 2 cucchiai di acqua;
- Nocciolata senza latte "Rigoni di Asiago".

Dorayaki - Ricetta pancakes giapponesi Dorayaki

Dorayaki - Ricetta pancakes giapponesi Dorayaki

Per preparare i Dorayaki, lavorate con una frusta a mano le uova con lo zucchero.
Aggiungete il miele e l'acqua continuando a mescolare.
Infine incorporate la farina setacciata con il lievito.

Scaldate un padellino unto di olio e versate un mestolo del composto.
Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, giratelo e cuocete l'altro lato.

Continuate così fino a finire il composto.

Spalmate su un lato dei pancakes giapponesi la crema di nocciole e soprapponeteli con un altro. 

I Dorayaki sono pronti!

Dorayaki - Ricetta pancakes giapponesi Dorayaki




Anche loro sono pronti per il grande freddo 😃


Nerello e Marvin


domenica 25 febbraio 2018

TORTA CON MELE E RICOTTA (senza burro e senza olio)

La torta con mele e ricotta senza burro e senza olio è un buonissimo dolce con le mele!
Soffice e leggero è la prima torta che ho desiderato preparare appena l'influenza mi è passata.....è stato un ottimo modo per riprendere le energie!

TORTA CON MELE E RICOTTA 
(senza burro e senza olio)

Torta con mele e ricotta senza burro e senza olio - Dolce con le mele senza burro

Torta con mele e ricotta senza burro e senza olio - Dolce con le mele senza burro

INGREDIENTI:
- 190 g di farina 00;
- 180 g di ricotta;
- 110 g di zucchero;
- 2 uova;
- 35 ml di latte;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- 2 mele;
- succo di limone.

Torta con mele e ricotta senza burro e senza olio - Dolce con le mele senza burro

Torta con mele e ricotta senza burro e senza olio - Dolce con le mele senza burro

Per preparare la torta con mele e ricotta, iniziate lavando e sbucciando le mele.
Una mela tagliatela a pezzetti e l'altra tagliatela a fettine sottili.
Bagnatele con un po' di succo di limone in modo che non anneriscano.

Montate in una ciotola le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la ricotta e l'estratto di vaniglia.

Incorporate un po' alla volta anche la farina setacciata con il lievito alternando con il latte.

Aggiungete la mela tagliata a pezzetti e mescolate bene.

Versate l'impasto in una tortiera da 18 cm imburrata e infarinata.

Disponete in superficie le fettine di mele tagliate sottili.

Infornate a 180 °C per 40-45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

Torta con mele e ricotta senza burro e senza olio - Dolce con le mele senza burro







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giovedì 22 febbraio 2018

RADICCHIO AL FORNO

Il radicchio rosso tardivo di Treviso al forno è uno dei miei contorni preferiti di questo periodo, facile, semplice e veloce da preparare è perfetto per accompagnare un buon secondo piatto di carne.

Con la ricetta del radicchio al forno partecipo alla rubrica "Idea menù" questa volta dedicato interamente a ricette cucinate in forno.

Sono stata assente dal blog per un po' di tempo, penso che in tutti questi anni non fosse mai successo, il motivo, quanto mai attuale, una forte influenza che mi ha messo letteralmente ko.
Adesso lentamente mi sono ripresa e ho ritrovato la voglia e il piacere di darmi da fare in cucina!

RADICCHIO ROSSO TARDIVO DI TREVISO AL FORNO

Radicchio rosso di Treviso al forno - Ricetta radicchio al forno


Radicchio rosso di Treviso al forno - Ricetta radicchio al forno


Ingredienti:
- 3 cespi di radicchio rosso tardivo di Treviso;
- olio evo;
- sale e pepe.

Radicchio rosso di Treviso al forno - Ricetta radicchio al forno


Radicchio rosso di Treviso al forno - Ricetta radicchio al forno

Tagliate i cespi di radicchio, nel senso della lunghezza, in più parti.
Lavateli in acqua fredda e asciugateli con un panno o la carta da forno.
Rivestite una teglia di carta da forno e sistemateci le fette di radicchio, senza sovrapporle, irroratele con poco olio, salate e pepate.
Fate cuocere in forno caldo a 180°C per 15-20 minuti.

Radicchio rosso di Treviso al forno - Ricetta radicchio al forno


Ecco il menù completo:






   


sabato 10 febbraio 2018

CHEESECAKE CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

La cheeesecake con ricotta e gocce di cioccolato è un goloso dolce senza cottura perfetto da preparare tutto l'anno.
Se decidete di realizzarlo per San Valentino potete dargli la forma a cuore, come ho fatto io, e la vostra dolce metà rimarrà sicuramente senza parole! 

Con questa cheesecake alla ricotta e gocce di cioccolato partecipo alla rubrica "Idea Menù" questa volta dedicata al giorno di San Valentino con un menù tutto a base di formaggio.

CHEESECAKE CON RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

INGREDIENTI
Per la base:
- 125 g di biscotti secchi;
- 50 g di burro;
- 1 cucchiaio di Nutella.

Per la farcia:
- 250 g di ricotta;
- 100 g di formaggio spalmabile;
- 50 g di zucchero a velo;
- 40 g di gocce di cioccolato.

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Per preparare le cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato iniziate con la base. 
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.
Aggiungete il burro, la Nutella e amalgamate bene.
Versate il composto nella tortiera da 18 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.
Mettete in frigorifero.

Per la farcia.
In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero a velo e amalgamate bene.
Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora.
Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Decorate superficie della cheesecake di ricotta con delle gocce di cioccolato.

Tenete la cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato in frigorifero fino al momento di servirla.

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato

Cheesecake con ricotta e gocce di cioccolato




martedì 6 febbraio 2018

MUFFIN ARCOBALENO

I muffin arcobaleno sono dei dolcetti colorati perfetti da preparare nel periodo di Carnevale soprattutto per chi cerca dei dolci non fritti.
Dei muffin soffici e senza burro da preparare con e per i vostri bambini e poi gustare a merenda!

MUFFIN ARCOBALENO

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

INGREDIENTI:
- 130 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 3 g di lievito per dolci;
- 40 ml di latte;
- 40 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 uovo;
- estratto di vaniglia;
- coloranti alimentari;
- miele;
- codette di cioccolato.

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Per preparare i muffin arlecchino mescolate in una ciotola l'uovo con il latte, l'olio, l'acqua e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate bene.

Dividete il composto in 4 ciotole in parti uguali. 
In ogni ciotola aggiungete un po' di colorante (io ho utilizzato il verde, il blu, il rosso e uno l'ho lasciato neutro) e mescolate fino ad ottenere i colori desiderati.

Versate gli impasti alternando i colori negli stampini da muffin.

Infornate a 180 °C per 20-25 minuti.

Quando i muffin arcobaleno si sono raffreddati, spennellate la superficie con un po' di miele e decorate con codette colorate.

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale

Muffin arcobaleno - Dolci senza forno di Carnevale







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domenica 4 febbraio 2018

BUDINI DI RISO

I budini di riso sono dei dolcetti golosi che quando ero piccola cercavo sempre appena entravo in pasticceria, così quando ho trovato la ricetta, non ho resistito e l'ho provata immediatamente.
Mi sono piaciuti tantissimo e sono contenta che al primo tentativo ho trovato la ricetta perfetta!
Ho preparato sia i budini di riso con pasta frolla all'olio, in modo da renderli un po' più leggeri, sia la versione dei budini di riso senza frolla, per assaporare al meglio il ripieno di riso che ho arricchito con la cannella.

BUDINI DI RISO 

Budini di riso con pasta frolla

Budini di riso con pasta frolla

INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 325 g di farina;
- 100 g di zucchero;
- 75 ml di olio di semi;
- 2 uova;
- 4 g di lievito per dolci;
- un pizzico di sale.

Per il budino di riso (ricetta trovata qui):
- 1 l di latte;
- 300 g di riso originario;
- 2 uova;
- 6 cucchiai di zucchero di canna;
- 8 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia;
- scorza di 1 limone;

- zucchero a velo.

Budini di riso con pasta frolla

Budini di riso con pasta frolla

Preparate la pasta frolla all'olio, mettendo in una ciotola le uova, con lo zucchero, l'olio, il lievito e il sale.
Mescolate il tutto e poi aggiungete la farina un po' alla volta.
Quando l'impasto diventa più duro, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare.
Quando l'impasto non si attacca più alle mani ed è morbido e omogeneo è pronto.


Preparate i budini di riso.
Versate il latte in una pentola capiente con il fondo spesso e portatelo ad ebollizione con l'estratto di vaniglia e la buccia del limone.
Versate il riso e portatelo a cottura (circa 20 minuti) mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.

Quando il riso è cotto ed ha assorbito la maggior parte del latte, spegnete il fuoco e aggiungete 3 cucchiai di zucchero.
Amalgamate bene e lasciatelo raffreddare.

Dividete i tuorli dagli albumi.

Quando il composto si è raffreddato, aggiungete i tuorli, il lievito, lo zucchero rimanente e mescolate bene.

Montate gli albumi a neve e aggiungetelo al composto mescolando delicatamente.


Stendete la pasta frolla all'olio e foderate 12 stampi da muffin.

Bucherellate il fondo e poi riempite i gusci con il composto di riso.

Infornate a 180 °C per 30-35 minuti, finchè la pasta frolla non sarà dorata e il riso leggermente colorato.

Prima di servire i budini di riso spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Budini di riso con pasta frolla




Se invece volete preparare il budino di riso senza pasta frolla, vi basterà preparare l'impasto come scritto sopra.
Oliare o imburrare una tortiera e versare il composto di riso.
Se vi piace spolverizzate la superficie con un po' di cannella.
Infornate il budino di riso senza pasta frolla. a 180 °C per 20 minuti.
Prima di servire tagliate il dolce a quadratini.


Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

Budini di riso senza pasta frolla

giovedì 1 febbraio 2018

TARTELLETTE CON PASTA SFOGLIA E RADICCHIO

Le tartellette con pasta sfoglia e radicchio sono un buonissimo antipasto che si prepara in pochi minuti!
Questa ricetta l'avevo gia preparata (il post qui) ma l'abbinamento pasta sfoglia, radicchio e formaggio è cosi buono che ho voluto riproporvelo con anche la videoricetta!

TARTELLETTE CON PASTA SFOGLIA E RADICCHIO

Tartellette con pasta sfoglia e radicchio - Ricette facili con radicchio

Tartellette con pasta sfoglia e radicchio - Ricette facili con radicchio

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 150 g di formaggio Montasio; 
- 1 cespo di radicchio;
- 1 cipolla rossa;
- olio evo;
- sale.

Tartellette con pasta sfoglia e radicchio - Ricette facili con radicchio


Tartellette con pasta sfoglia e radicchio - Ricette facili con radicchio

Per preparare le tartellette con pasta sfoglia e radicchio iniziate preparando il radicchio.
Tagliate il radicchio a listerelle e cuocetelo su una pentola dove avete fatto appassire la cipolla con un po' d'olio.
Continuate la cottura per una decina di minuti, dopo aver regolato di sale.

Ritagliate la pasta sfoglia e foderate gli stampini da muffin precedentemente imburrati. 

Bucherellate il fondo con una forchetta e riempite con il radicchio. 

Unite il formaggio tagliato a dadini. 

Infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti circa. 

Tartellette con pasta sfoglia e radicchio - Ricette facili con radicchio




Qui la videoricetta: