PLUMCAKE AL SALMONE

Il plumcake al salmone è un plumcake salato a base di pesce dal gusto delicato, ideale per essere proposto freddo, tagliato a fette, e gustato in un allegro pic-nic ..... in terrazza o sul tappeto del salotto!!! 

Questo è proprio il tema di questa settimana della Rubrica "Idea Menù", abbiamo pensato ad un menù perfetto per un picnic in terrazza o in salotto comunque gustoso e divertente, tanto da dimenticarsi di non essere in un prato all'aria aperta!

PLUMCAKE AL SALMONE

Ingredienti:
- 100 g di farina;
- 250 g di filetto di salmone;
- 2 uova;
- 1 scalogno;
- 65 ml di latte;
- prezzemolo;
- 1/2 bustina di lievito per torte salate;
- 65 ml di olio evo;
- sale e pepe.

Sbucciate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in un tegame con 2 cucchiai di olio.

Unite il salmone e rosolatelo per 5 minuti, salando a metà cottura.

Tagliatelo a pezzi e lasciatelo raffreddare.

Pulite, lavate e tritate il prezzemolo.

Sbattete le uova in una ciotola, unite la farina setacciata con il lievito, poi l'olio rimasto, il latte, sale e pepe e mescolate.

Aggiungete il salmone, il prezzemolo e mescolate ancora.

Versate il composto in un piccolo stampo da plumcake foderato con carta da forno e infornate a 180°C per 45 minuti.

Fate intiepidire il plumcake al salmone, sformatelo e lasciatelo raffreddare.

Ecco il menù completo:

Antipasto Mini Rösti di patate

Primo Focaccia senza glutine con uva e noci al rosmarino

Secondo Plumcake al salmone

Dolce La pizza dolce

5° portata Cornetti di sfoglia alla Nutella

PLUMCAKE SALATO DI ZUCCA

Questa volta ho utilizzato la zucca per preparare una ricetta salata.

Morbido e dal gusto delicato il plumcake salato alla zucca mi è piaciuto veramente molto, facile e veloce da preparare è un altro ottimo modo per far mangiare la zucca ai bambini. 

PLUMCAKE SALATO DI ZUCCA

INGREDIENTI:

- 400 g di zucca già pulita;

- 280 g di farina 00;

- 100 ml di olio;

- 150 ml di latte;

- 2 uova;

- 60 g di parmigiano grattugiato;

- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate;

- ½ cucchiaino scarso di sale;

- rosmarino;

- mix di semi di zucca, semi di girasole, frutta disidratata.

Per preparare il plumcake salato di zucca, tagliate a dadini la zucca e cuocetela a vapore per 10 minuti.
Passatela in forno per circa 15 minuti in modo da asciugarla e poi fatela raffreddare su un colino, schiacciandola ogni tanto. Dopodiché, frullatela.

In una ciotola mescolate le uova con il latte, l’olio e il sale.

Aggiungete la polpa di zucca frullata, il parmigiano grattugiato e il rosmarino sminuzzato.

Infine aggiungete la farina setacciata e il lievito.

Amalgamate bene il composto e versatelo su uno stampo da plumcake oliato e infarinato.

Riempite la superficie con i semi e la frutta disidratata e infornate a 180 °C per 45-50 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

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PLUMCAKE DI ASPARAGI

E' il loro momento, mi piacciono tantissimo e non mi stanco mai di mangiarli: gli asparagi!!!

Tantissimi i modi di proporli e questa volta li ho abbinati ad un' altra delizia di stagione: i piselli.

Un'incontro riuscitissimo per uno sformato morbido e delicato buonissimo sia caldo che freddo.

PLUMCAKE DI ASPARAGI

Ingredienti:

- 400 g di piselli già sgranati;

- 200 g di punte di asparagi già lessate;

- 2 uova;

- 200 g di ricotta;

- 100 g di parmigiano grattugiato;

- 80 g di pangrattato;

- 2 scalogni;

- brodo vegetale;

- burro;

- olio evo;

- sale e pepe.

Per preparare il plumcake di asparagi, tritate gli scalogni e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. 

Aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. 

Bagnate con un bicchiere di brodo bollente e proseguite la cottura a fuoco dolce per una decina di minuti.

Raccogliete in una ciotola i piselli, unite le punte di asparagi, tagliate a tocchetti, la ricotta, le uova, il parmigiano e 60 g di pangrattato. 
Salate, pepate e mescolate per amalgamare.

Distribuite il composto in uno stampo da plumcake, leggermente unto di olio e spolverizzato con il pangrattato rimasto.

Infornate il plumcake di asparagi a 180 °C e fate cuocere per circa 40 minuti. 
Trascorso il tempo, levate e lasciate riposare per 5 minuti. 
Quindi sformate e servite.

Questa penso sia la ricetta giusta per partecipare al ricco pic-nic per il contest di Alice del blog La cucina di Esme

PLUMCAKE CON TONNO E OLIVE

Fino ad oggi, consideravo i  plumcake solo dolci, invece grazie al contest di Natalia ho scoperto tantissime ricette anche salate. 

Ho provato questo, e il risultato è veramente ottimo:

PLUMCAKE CON TONNO E OLIVE

INGREDIENTI:

- 3 uova;

- 150 g di farina autolievitante Molino Spadoni; 

- 190 g di patè di tonno sott'olio ben sgocciolato Campisi;

- 1 cucchiaio d'olio evo; 

- 60 g di parmigiano grattugiato; 

- 3 cipollotti;

- 80 g di olive nere snocciolate;

- sale.

Mescolate in una ciotola la farina autolievitante, le uova sbattute, l'olio e il sale.

Poi aggiungete il tonno Campisi, le olive sminuzzate e i cipollotti affettati.

Versate il composto nello stampo da plumcake e cuocete in forno a 160 °C per 40 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo al contest ""Il plum cake dal dolce al salato" di Natalia del blog "Fusilli al tegamino"

Per questa ricetta ho utilizzato i prodotti di due aziende, con cui ho 

iniziato una collaborazione!!!

L'azienda Campisi che si dedica artigianalmente alla lavorazione e conservazione, rigorosamente a mano,  del pesce fresco selezionato nel mar Ionio e Mediterraneo e di una vasta gamma di prodotti vegetali tra cui il Pomodoro ciliegino di pachino i.g.p. in tutte le sue possibili trasformazioni.

L' azienda Molino Spadoni che è leader nazionale nel mercato globale delle farine. Infatti, l’azienda di Ravenna produce una vasta gamma di farine e miscele speciali, tutte di altissima qualità, che garantiscono eccellenti risultati sia nell’uso professionale che nell’uso domestico. Ed è soprattutto nell’area dell’utilizzo domestico che Molino Spadoni ha interpretato con successo le evoluzioni e le esigenze dei consumatori moderni, sempre più appassionati di cucina ed alla ricerca dei migliori ingredienti in grado di garantire la riuscita dei propri piatti.

Vi consiglio di visitare i loro siti!!!!